Prepararea boabelor

Astăzi vom vorbi despre yerga, cunoscută și sub numele de scorțișoară și despre prepararea culinarilor delicioase din aceasta. Turnați dintr-o boabă pe votcă este considerată cea mai corectă opțiune. Cu toate acestea, alte rețete sunt la fel de bune, de exemplu, dintr-o boabe și cireș, cu adăugarea de diverse soiuri de coacăze sau șolduri de trandafir, prune, aronia, mure sau zmeură.

Băutura se obține în principal visiniu, are o aromă de desert. Vinificatorii experimentați recomandă introducerea în mod necesar a tot felul de fructe de pădure în compoziția sa, pentru a îmbunătăți imaginea generală a gustului.

Un pic despre irga

Patria sa este America de Nord. Acolo crescătorii moderni au crescut o varietate nouă, Thyssen, cu fructe mari și dulci. Acum, în lume, există cel puțin nouăsprezece specii ale acestei plante. S-au înrădăcinat bine în țările europene, Caucaz, peninsula Crimeea și chiar în Țara Soarelui Răsare..

Recent, un arbust de trei metri (uneori un copac, în funcție de locul de creștere) este folosit din ce în ce mai mult de grădinari ca plantă decorativă în proiectarea peisajului. În primul rând, înflorește frumos primăvara cu inflorescențe albe sau cremă care emană mirosul mierii. În al doilea rând, de la mijlocul până la sfârșitul verii ne oferă fructe minunate, bogate în acid ascorbic (40%!), Vitamine B, A, P, minerale, beta-caroten, fibre și pectină. Pe scurt, dacă nu te uiți, există pretutindeni beneficii peste tot.

Deoarece fructele de pădure sunt potrivite pentru consum, de mult timp au învățat să le prelucreze, transformându-le în gem, compoturi, vin, lichior și multe altele. Cetatea Irgovka variază de la 9 la 15 la 25 la 30 la sută.

Beneficiile Irgi și a băuturilor din acesta

Sucul de boabe, care este baza irigării, este foarte util pentru oameni. O cantitate mare de vitamina C ne ajută să facem față stresului și depresiei, infecțiilor respiratorii acute și gripei..

Scorțișoara este indispensabilă pentru problemele cu sistemul cardiovascular, digestia și stomatologia. Substanțele din fructe contribuie la subțierea sângelui, îmbunătățirea elasticității vaselor de sânge, scăderea tensiunii arteriale, digestia optimă a alimentelor, vindecarea rănilor purulente, eliminarea semnelor deficienței de vitamine.

Secretele Irgovaya

Irgovka se realizează în două moduri principale:

• prin fermentare naturală;
• insistând (se toarnă) cu adăugarea unei componente alcoolice.

Alcoolul. Cel mai adesea, vodka, alcoolul diluat în jumătate, lămâie de casă de înaltă calitate (ca și pentru sine) sunt utilizate în vrac. Iubitorii de mâncare iubesc brusc ceva: coniac ieftin, whisky, rachiu.

Materii prime. Boabele coapte de scorțișoară (boabele noastre prețioase), sau mai degrabă merele (și nu fructele de pădure!) Cu dimensiunea de cel mult 1 centimetru ar trebui să fie dense. Coaja este de culoare albastru-albastru cu o acoperire albăstruie, fără defecte, precum și semne de putregai și mucegai. Cel mai adesea este folosit proaspăt și nu spălat. Cu toate acestea, materiile prime congelate și uscate nu sunt mai rele..

Amintiți-vă! Arbuști congelați trebuie mai întâi dezghețați și uscați. Scorțișoara uscată necesită jumătate din cantitatea de umplere proaspătă.

Îndulcitorii. Nu merită trucul aici, este mai bine să te înțelegi cu zahărul sau cu pudra (pentru o mai bună dizolvare). Puteți folosi miere naturală, dar numai dacă adăugați alcool la băutură.

Aditivi. Pe lângă tot felul de fructe de pădure, Irzhovki este binevenit: cardamom, vanilie, coajă de citrice, scorțișoară, cuișoare, frunze de culturi de fructe de pădure (coacăze, cireșe), balsam de mentă și lămâie, petale de trandafir.

Cultura băutului. Dacă băutura dvs. este dulce, atunci trebuie să o beți la sfârșitul „sărbătorii” (ca să zicem așa pentru desert), cu pahare mici, răcindu-se la 20-24 ° С. În consecință, gustați cu dulciuri - dulciuri, prăjituri, prăjituri și înghețată.

În versiunea dulce și acră, lichiorul este potrivit în ajunul unei sărbători. Împreună cu acesta, sunt combinate delicatese din carne și pește gătite în orice fel, brânzeturi, legume condimentate coapte.

Reteta de fructe de scortisoara cu cirese

Respectând tehnologia de gătit, puteți păstra lichior până la trei ani. Puterea sa va fi de 24-30 de grade.

Pentru 1,5 kg de fructe proaspete, fructe de pădure luăm:

• 1 litru de vodcă sau distilat purificat 40-50%;
• 3 cani cirese (pot fi congelate);
• 150-200 gr. zahăr granulat (cine iubește mai dulce - adaugă mai mult);
• o pereche de zmeură și frunze de vișine;
• coroana unei ramuri de balsam de lamaie.

gătit:

• Scoate semințele din vișine.
• Treceți toate boabele printr-o mașină de tocat carne sau tocați într-o combina.
• Turnați mustul în borcan. La aceasta atașăm frunzele spălate și balsamul de lămâie.
• Se toarnă o doză de zahăr și se amestecă bine.
• Se toarnă vodka / moonshine. agita.
• Închidem capacul bine fixat și îl lăsăm să se „toarne” cel puțin două săptămâni în cămară din casă. Agitați conținutul la fiecare trei zile..
• Filtrăm aruncarea aproape gata printr-o cheesecloth, pliată în trei adaosuri (într-un bol curat). Vom stoarce resturile de piure și de iarbă și le vom arunca sau le vom pune pe materie primă pentru mash.
• După 4-5 zile, când lichidul luminează puțin, turnând sare (fără a atinge sedimentul) printr-un tub picurator. Filtrăm printr-o „clătită” de bumbac-tifon.
• Se toarnă în sticle și plută. Puneți în depozit în pivniță sau subsol rece.

Creveți de rubin

Această metodă este mai complicată și necesită mai mult timp pentru pregătire. Dar străinul va ieși mai moale, iar gradul va fi mai mic (9-12).

În magazin:

• 1 kilogram de scorțișoară;
• 1 cană zahăr granulat;
• stafide zhmenka;
• scortisoara.

Creăm:

• Mâinile măcină cu grijă irgu nedezlipit "în jeleu".
• Puneți într-o sticlă de sticlă întunecată, cu gâtul destul de larg. Adăugați stafidele și zahărul, amestecați cu un băț, adăugați scorțișoară.
• Vom acoperi gâtul cu un șervețel de tifon, astfel încât midges să nu zboare (și praful devine mai puțin).
• Punem recipientul într-un loc cald, luminat (pervaz) timp de 4-5 zile. Se agită zilnic.
• Literal în a doua zi, fermentația ar trebui să înceapă. Vei înțelege acest lucru prin șuierat, prin apariția bulelor și prin caracteristica plug acră.
• Acum este momentul să stabilim o „mână de vot”. Pentru a evita contactul cu oxigenul, am pus pe gât o mănușă de cauciuc medical și o fixăm cu o bandă de cauciuc clericală. Cu un știft străpunem mănușile unei găuri în mai multe degete.
• Plecăm într-o cameră într-un colț întunecat pentru a rătăci o lună sau jumătate.
• Vom inspecta periodic sticla. Dacă „mânerul de cauciuc” a căzut și spumarea s-a oprit, filtrați umplutura prin 2-3 straturi de tifon, aruncând boabele aruncate. Acum poți îndulci. amesteca.
• Umpleți sticlele sau borcanele preparate. Strâns de aproape.
• Păstrați la frigider sau subsol timp de 5-6 luni. În această formă, irzhovka poate sta până la doi ani.