Vin de trandafir - o rețetă simplă pentru gătit acasă

Vin de trandafir

Proprietățile benefice ale șoldurilor de trandafir sunt cunoscute de toți. Aceste fructe sunt bogate în diverse vitamine, minerale și alte substanțe benefice. Decocția vindecătoare a acestor fructe de pădure: restabilește sistemul imunitar, promovează o recuperare rapidă a răcelilor, favorizează un metabolism mai bun.

Dar nu toți oamenii știu că vinul aromat poate fi preparat din șolduri de trandafir. Va fi nu numai delicios, dar și sănătos..

Cum se face o băutură alcoolică aromată acasă.

Este important! Când alegeți fructe de pădure, ar trebui să acordați atenție la maturitatea lor, lipsa de răsfăț și elasticitate. Pentru a face un vin delicios, trebuie să selectați șoldurile de trandafir fără putregai și semne de deteriorare.

După cules fructe de pădure, acestea trebuie uscate. Sub influența negativă a razelor ultraviolete, măceșul își pierde și calitățile benefice. Prin urmare, trebuie uscat într-un loc umbrit sau într-o zonă bine ventilată..

Dacă s-au recoltat fructe de pădure coapte, păstrarea lor mai mult de 1-2 zile nu este recomandată.

Este important! Boabele uscate și înghețate păstrează toate oligoelementele benefice. Pentru a preveni dăunătorii în șoldurile de trandafir uscat, este mai bine să-l turnați într-un recipient de sticlă sau într-un sac de pânză densă.

Frunzele înnegrite, ecourile unei flori odată frumoase vor da amărăciune vinului nostru, așa că fructele trebuie sortate și spălate bine.

Cum se colectează în siguranță șoldurile de trandafiri este descris în videoclip:

Pregătirea capacității

A face vin de casă este imposibil fără un rezervor special de fermentare. Gustul viitoarei băuturi va depinde de calitatea acestui recipient..

Ar putea fi:

  • Capacitatea metalului. Dar țineți cont - cupru, aluminiu și fier oxidează la umiditate ridicată. Acest lucru va oferi băuturii o mușcătură neplăcută. Dacă doriți să gătiți vin într-un recipient metalic, acesta trebuie să fie din oțel inoxidabil. Dar datorită faptului că astfel de produse sunt scumpe și sunt utilizate în principal în producția industrială.
  • Recipient din sticlă, volum de 10-20 litri. Avantajele sale includ faptul că nu intră în reacții chimice și, datorită transparenței materialului, se poate observa procesul de fermentare. Rețineți că, dacă este folosit necorespunzător, sticla se poate rupe cu ușurință..
  • plastic. Însă în aceste scopuri merită să alegeți feluri de mâncare de înaltă calitate. Plasticul nu trebuie să emită substanțe nocive și trebuie să fie alimente.
  • Solid Keg. Acest material este durabil și ecologic. După ce ați optat pentru un recipient din lemn, rețineți că absoarbe bine mirosurile. Dacă în prealabil au fost depozitate alte produse alimentare, aceasta ar putea strica viitorul vin..

După ce te-ai decis asupra recipientului, acesta trebuie spălat bine cu o soluție de sodă și uscat. Apoi mucegaiul și microorganismele dăunătoare nu vor apărea în vin.

O rețetă simplă pentru 20 de litri

După pregătirea fructelor și a recipientelor, puteți începe să faceți vin. Boabele uscate, proaspete sau congelate sunt potrivite pentru acest lucru..

Este important! Dacă decideți să folosiți vase de trandafiri congelați, acesta trebuie mai întâi dezghețat la temperatura camerei și uscat. Boabele uscate sunt sortate cu atenție și inspectate pentru mucegai. Înainte de a găti, se toacă fin.

Întrucât nu există nicio drojdie în compoziția șoldurilor de trandafir, este necesar să adăugați puțin stafide și struguri nespălate.

Pregătim ingredientele necesare pentru a face vin:

  • · 9 kg trandafir sălbatic (dacă se iau boabe uscate, este necesar 6 kg);
  • · 9 kg zahar granulat;
  • · 30 litri de apă;
  • 300 g stafide sau struguri.

Cu aceste proporții și în conformitate cu tehnologia corectă, veți obține 20 de litri de vin delicios, cu o tărie între 11 și 13 grade.

Urmăriți un videoclip care explică cum se face vinul aromat din șoldurile de trandafiri acasă:

Faza de preparare a vinului:

  1. Grind dogrose pregătite cu un împingător de lemn. Tăiați bine boabele uscate și coaja.
  2. Luăm o tigaie cu un volum de cel puțin 10-12 litri, turnăm 6 litri de apă în ea și umplem 6 kg de zahăr granulat. Punem tigaia pe foc lent și aducem la fierbere.
  3. Fierbeți siropul timp de 5 minute, amestecând constant, astfel încât zahărul să nu se ardă. Îndepărtăm spuma rezultată la timp.
  4. Pune deoparte siropul un timp și răcește-l la 30 de grade.
  5. Turnați siropul în recipientul pregătit și adăugați boabele mărunțite mărunt, strugurii nedeclarați sau stafidele..
  6. Turnați apa rămasă (24 litri).
  7. Amestecă toate ingredientele și leagă gâtul recipientului cu tifon uscat.
  8. Îndepărtăm recipientul într-un loc întunecat timp de 72 de ore. O dată pe zi, amestecul trebuie amestecat.
  9. Cu primele semne ale fermentației, turnați masa într-un alt recipient pentru fermentare. Este important să vă asigurați că capacitatea containerului este completă nu mai mult de 2/3 din total.
  10. Punem un sigiliu de apă pe recipient (în absența sa, o mănușă de cauciuc cu o gaură tăiată în zona degetului mare este potrivită) Punem vinul într-un loc întunecat pentru încă o săptămână.

Apoi, lăsați recipientul pentru aproximativ o săptămână pentru fermentare.

următor:

  1. După 7 zile, filtrați mustul prin cheesecloth. Și adăugați restul de 3 kg de zahăr și puneți din nou mănușa.
  2. Într-o lună sau două, procesul de fermentare trebuie finalizat. Acest lucru poate fi observat de o mănușă dezumflată. Acum despărțim precipitatul. Cu un tub, turnați masa într-un alt recipient. În această etapă de preparare, puteți gusta bautura rezultată și, dacă este necesar, adăugați puțin zahăr.
  3. Pentru a preveni contactul cu oxigenul, umplem vasele sub un capac strâns. Apoi lăsăm vinul să fermenteze într-un loc întunecat, unde temperatura variază între 5 și 16 grade.
  4. După 2-3 luni, vinul va fi gata de băut. Pentru a face acest lucru, turnați-l în recipientul pregătit fără sediment, închideți pluta și puneți-l în pivniță.

informații! Sub rezerva condițiilor de depozitare și când este fabricat în mod corespunzător, vinul de casă din păduc poate fi păstrat timp de mai mulți ani.

Reutilizarea materialului vinic

Mulți vinicultori nu se grăbesc să arunce materialele de vin folosite.

După scoaterea vinului o dată din must, acesta poate fi folosit din nou. Pentru a face acest lucru:

  1. Sedimentul rămas în sticle este umplut cu mai multe kilograme de zahăr și umplut cu apă. Adăugați material de fermentație în sticle (stafide sau struguri nesecate).
  2. Puneți obturatorul (mănușă de cauciuc cu o gaură în zona degetului mare).
  3. Setați recipientul în același loc întunecat.
  4. Toate manipulările ulterioare sunt efectuate ca în producția inițială a băuturii: precipitatul este îndepărtat, filtrarea este efectuată.

Desigur, produsul secundar nu va fi atât de aromat și de util. Cu toate acestea, va fi mult mai bun decât produsele achiziționate..

informații! Pentru iubitorii de experimente, puteți combina șoldurile de trandafir cu alte fructe de pădure, cum ar fi zmeura. Pentru a face acest lucru, puteți folosi fructe de pădure proaspete sau congelate, și chiar gem. Rosehip merge, de asemenea, bine cu coacăz negru, cenușă de munte și diferite fructe de pădure..

În concluzie, merită remarcat faptul că prepararea unui vin gustos și sănătos din șoldurile de trandafiri acasă este destul de simplă.

Pentru a face acest lucru, trebuie să colectați și să pregătiți în mod corespunzător fructele de pădure, să ridicați recipiente pentru fermentarea și pregătirea băuturii și să urmați sfaturile specialiștilor.

Drept urmare, veți obține o băutură aromată și un gust delicat și plăcut.

Meniu