Viburnum de casă
Principalele ingrediente:
Viburul roșu este o boabă de toamnă, al cărei gust este dezvăluit pe deplin la sfârșitul lunii septembrie și la începutul lunii noiembrie. Gustul viburnului proaspăt este ușor amar, crud, dar după primele înghețuri, toată amărăciunea dispare. Datorită conținutului ridicat de substanțe biologic active, aceste fructe sunt foarte utilizate în medicina tradițională și în gătit. Vinificatorii sunt atrași și de proprietățile vindecătoare ale fructelor de padure.Viburnum, tincturi, lichioruri, lichioruri și vinuri sunt preparate din viburnum..
Rețeta pentru vin de casă din viburnum va plăcea iubitorilor de băuturi zaharoase, ușor amare. Va fi un decor minunat pentru masa festivă și pentru adunările de familie. În cantitate moderată, vinul viburnum poate fi consumat chiar și sub formă de tonic.
ingrediente:
- Trandafir gălățean - 1 kg
- Apa - 200 kg
- Zahar - 100 gr
Cum se face vinul din viburnum
Rețeta de vin de casă din viburnum este concepută pentru un kilogram de fructe de pădure, crescând numărul, înmulțesc proporțiile. Modificând cantitatea de suc, apă și zahăr, puteți pregăti mai multe opțiuni pentru această băutură uimitoare. Proporțiile exacte de masă, desert și lichior sunt date la sfârșitul rețetei..
Pregătirea acestei băuturi nu este deloc dificilă, dar este foarte important să respectați tehnologia descrisă în rețetă. Urmând sfaturile, puteți prepara un vin delicios de masă din viburnum acasă.
Cel mai bine este să colectați viburnum după primele înghețuri. Cu toate acestea, dacă toamna a fost caldă, puteți elimina amărăciunea din fructe într-un mod foarte simplu. Sortează fructele de pădure, se spală în apă rece și se pune la congelator pentru câteva ore.
Când viburnul îngheață ușor, va fi necesar să îl frământați bine - puteți să îl tocați cu un blender sau să îl rolați într-o mașină de tocat carne.
Amestecați piureul rezultat cu apa și zahărul în proporția necesară, puteți adăuga o mână de stafide - acest lucru va ajuta la începerea procesului de fermentare a vinului viitor mult mai rapid. Transferați amestecul într-un borcan de sticlă sau o tigaie emailată, amestecați cu o lingură de lemn - încercați să nu folosiți vase de aluminiu.
Folosind această rețetă pentru vin din viburnum, puteți prepara lichior aromat dulce - pentru aceasta va trebui să adăugați mai mult zahăr.
Lăsați amestecul într-un loc cald pentru fermentare - acoperiți cu un bandaj sau tifon deasupra pentru a împiedica praful și insectele mici să intre în must.
După aproximativ cinci zile, mustul va trebui să fie filtrat. Umpleți o bucată de tifon în trei sau patru straturi și turnați ușor sucul într-un recipient mai capabil - un borcan mare de sticlă sau o tigaie cu un capac etanș. Înainte de a face vin din viburn, pregătiți conservele și capacele cu tuburi prin care gazul va scăpa în timpul fermentației. În loc de capac, puteți folosi o mănușă de cauciuc medical - pe unul dintre degete faceți o gaură mică cu foarfeca.
Puneți băutura filtrată într-un loc întunecat - temperatura trebuie să fie la temperatura camerei. Vinul de casă din viburnum trebuie insistat timp de patru săptămâni. În acest timp, fermentația se oprește și se formează un mic precipitat în partea de jos a rezervorului.
Pregătiți borcane curate sau sticle cu capace, în care va trebui să turnați vinul finit. Pentru a nu strica băutura, va fi necesar să o strecurați cu atenție, astfel încât sedimentul format la fundul recipientului să nu se amestece cu vinul.
Se toarnă vin transparent transparent în cutii și sticle și se închide imediat cu capace și capace. După aceasta, băutura va trebui să fie rearanjată într-un loc rece și întunecat, bine protejată de lumina soarelui. Puteți păstra băutura finalizată la frigider sau în pivniță, unde temperatura aerului nu depășește + 5 ° C. Vinul de casă din viburnum pregătit conform acestei rețete poate fi degustat într-o lună. Serviți băutura ușor răcită, de preferință rece.
După tehnologia de preparare și temperatură, băutura poate fi păstrată câțiva ani. Particularitatea acestui vin este că nu își pierde gustul și nici proprietățile benefice, în timp ce va rămâne mereu neobișnuit de aromat.
Puterea vinului de casă depinde de proporțiile ingredientelor necesare. Astfel, prin ajustarea cantității de zahăr, puteți prepara simultan trei soiuri de băutură: masă, desert și lichior.
Sufragerie - fortăreață 12-16 grade:
- Suc de viburn - 1 litru
- Apă - 1 cană
- Zahar - 2 cani
Desert - o cetate de 16-18 grade:
- Suc - 1 litru
- Apa - 6 pahare
- Zahar - 2,5 cani
Lichior - o cetate de peste 18 grade:
- Suc - 1 litru
- Apă - 1 cană
- Zahar - 3 cani
Faceți vin după gustul dvs., nu vă fie frică să experimentați. Gătiti porții mici pentru prima dată și alegeți cele care vi se potrivesc cel mai bine..