Vin din viburnum - rețete, reguli și metode de preparare acasă

Viburnul este o fruct de pădure care are un gust amar, deci este consumat rar crud, dar vinul de casă din viburn este atât gustos, cât și sănătos. Pregătiți vinul viburnum după o rețetă simplă, iar în serile reci de iarnă, așezându-vă confortabil cu un pahar de vin pe un scaun ușor, veți simți căldura și aroma verii.

Recepția vinului din viburnum în cantități mici va ajuta la creșterea imunității, ceea ce înseamnă că nu vă va fi frică de răcelile de iarnă.

În viburnum red, un număr mare de vitamine, volatile, acide, acid ascorbic, taninuri și uleiuri esențiale. În ceea ce privește conținutul ascorbic, boabele sunt de aproape 6 ori superioare multor fructe citrice..

Proprietățile benefice ale viburnului au fost observate de mult timp, astfel încât este uscat sau înghețat și utilizat în medicina tradițională în tratamentul hipertensiunii arteriale, aterosclerozei și răcelilor. De asemenea, gătesc compoturi delicioase, băuturi cu fructe, conserve și, bineînțeles, vin viburnum.

Reteta de vin viburn

Cu cât veți pune mai mult zahăr în vin, cu atât va fi mai dulce și mai puternic, adică produsul final va fi fie vin de masă, desert sau lichior. A face vin din viburnum este foarte simplu, principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta.

Pentru a face vin de masă aveți nevoie:

• suc de viburn - un litru;
• apă - 1,7 litri;
• zahăr - 300 g.

Vinul de desert este mai puternic și mai dulce decât vinul de masă, astfel încât cantitatea de produse necesare pentru prepararea sa este oarecum diferită decât cea pentru masă:

• suc de viburn - un litru;
• apă - 1,2 litri;
• zahăr - 350 g.

Cel mai dulce și cel mai puternic vin lichior din viburnum conține cel mai mare procent de zahăr și o cantitate mică de apă:

• suc de viburn - un litru;
• apă - 0,15 litri;
• zahăr - 400 g.

Această compoziție oferă un vin puternic și gros, similar cu un lichior și gust și consistență.

Secvență de gătit

1. Sortează cu grijă boabele de viburnum colectate, frământați bine și turnați într-un recipient în care vor fermenta. Este mai bine să nu spălați fructele de pădure, astfel încât bacteriile să rămână pe suprafața lor, care sunt necesare pentru a începe procesul de fermentare. 2. La piureul de boabe obținut se adaugă zahăr și apă, la rata de 200 ml apă și 100 g zahăr pe kilogram de boabe.

Pentru a face procesul de fermentare să înceapă mai repede și să meargă mai intens, puteți adăuga puțin stafide în amestec.

3. Acoperiți recipientul cu tifon sau bandaj și puneți-l la loc cald timp de câteva zile (3-5), astfel încât piureul de viburnum să înceapă să fermenteze. Se strecoară apoi amestecul și se adaugă restul de apă la sucul rezultat.

Restul de zahăr conform rețetei pe care ați ales-o pentru a face vin trebuie adăugată în mai multe etape: în zilele de 4, 7 și 10 de fermentare în părți egale.

4. Închideți recipientul cu vinul viitor strâns și instalați o încuietoare de apă sau puneți o mănușă medicală pe gât, după ce ați făcut o mică gaură în el.

5. După aproximativ o lună, când fermentația se oprește (aceasta poate fi determinată de mănușa căzută sau de absența de bule pe încuietorul de apă), turnați vinul într-un recipient curat, astfel încât să se așeze încă 4-5 săptămâni.

6. Când băutura s-a instalat și s-a luminat, este gata de băut. Dar este mai bine să-l sticlezi și să-l pui într-un loc rece și întunecat o perioadă.

După pregătirea vinului, păstrați-l în sticle ambalate orizontal, la frigider sau într-o cameră în care temperatura nu crește peste + 5 ° C. Vinul obținut din viburnum nu își va pierde gustul, aroma și proprietățile benefice unice timp de câțiva ani, dacă este păstrat corect.

Caracteristici de gătit

Vinificația nu este o afacere simplă, dar cu adevărat uimitoare, mai ales dacă faceți vin cu propriile mâini. În compoziția unei astfel de băuturi aristocratice pot fi incluse toate tipurile de fructe și fructe de pădure. Am dori să vă spunem cum să facem din vin o sursă de beneficii și gust fantastic cu propriile noastre mâini, principalul ingredient al acestora fiind viburnum.

Când creați vin de casă din viburnum, trebuie să vă amintiți că porțiunea de zahăr pe care o utilizați afectează gustul și gustul. Reglând abundența de zahăr granulat, vinul de fructe de pădure va scânteia cu o revoltă de gust.

Viburnum - un produs care vă permite să pregătiți băuturi de tot felul: vin, tinctură și chiar lichior.

Vă aducem în atenție 5 rețete simple, respectarea căror rețete vă vor oferi o băutură alcoolică incomparabilă.

IMPORTANT: în timpul pregătirii pentru prepararea vinului, nu spălați fructele de pădure, deoarece conțin componentele necesare fermentației. Boabele foarte murdare pot fi șterse cu o cârpă umedă.

Vin de toamnă

ingrediente:

• fructe de padure - 5 kg;
• apa - 10 l;
• zahăr - 2 kg;
• stafide - 40 g.

Metoda de gătit:

1. Rose-Guelder trebuie sortat, sortat din gunoi și introdus într-un recipient de sticlă. Dacă boabele nu au avut norocul să se adune după primele înghețuri, atunci trebuie spălate cu apă rece și introduse în congelator pentru a scăpa de amărăciune excesivă.
2. După ce ați pregătit viburnul pentru gătirea ulterioară, trebuie să adăugați apă, jumătate de kilogram de zahăr granulat și struguri uscați nespălați. Trebuie utilizat ca ingredient responsabil pentru fermentarea corespunzătoare..
3. Închidem vasul cu un capac puternic și îl ascundem timp de câteva zile într-o încăpere întunecată. Acest lichid trebuie amestecat zilnic, o dată pe zi. La auzul lui, agitarea trebuie oprită.
4. Următorul pas este să filtrați sucul și să strecurați bine zhmak-ul.
5. Apoi, adăugați încă o jumătate de kilogram de zahăr, amestecați și puneți o garnitură de apă pe sticlă.
6. La 4 zile după filtrarea vinului, se adaugă încă 500 g de zahăr granulat. Această procedură trebuie repetată din nou după 4 zile. Pentru a face acest lucru, este necesar să îndepărtați sigiliul de apă, turnați o parte din lichid într-un alt vas, agitați zahărul acolo și turnați înapoi în sticlă.
7. După o lună, procesul de fermentare se oprește, ar trebui să apară un sediment în partea de jos a vasului. Când turnați o băutură într-un alt vas, aceasta nu trebuie să fie atinsă.
8. Vinul se maturizează timp de câteva luni (de la 2 la 5). Tot ce trebuie să faceți este să-l filtrați dacă apar sedimente..

Vin de desert din viburnum acasă

componente:

• viburn - 2 kg;
• zahăr granulat - 400 g;
• apă - 750 ml.

Reteta pas cu pas:

1. Boabele trebuie sortate, sortate din contaminare, introduse într-un recipient sigur și măcinate. Se amestecă amestecul matur cu 100 de grame de zahăr și se macină din nou până la dizolvarea completă. Amestecăm masa de boabe într-o cameră caldă, așteptăm trei zile.
2. După trei zile, procesul de fermentare începe în fructe de pădure. Trebuie să fie filtrate, stoarse jmak și diluate sucul rămas cu apă. Lichidul rezultat este îmbuteliat. Aproximativ 2/5 spații goale trebuie lăsate pentru o mai bună fermentare. În continuare, în fiecare dintre vasele umplute, amestecăm zahărul într-un raport de 100 de grame la 1 litru de lichid. Am pus un lacăt de apă.
3. Dacă vinul nu a mai fermentat, adăugați din nou îndulcitorul fără a modifica doza. Adăugați zahărul de mai multe ori până când utilizați toate cele 400 g.
4. Imediat ce procesul de fermentare este finalizat, mutăm recipientul cu băutura într-un loc întunecat timp de 15 zile. Ca o concluzie, filtrăm vinul fără a dilua precipitatul și îl distribuim în sticle.

IMPORTANT: vinul de casă se va dovedi gustos numai cu condiția ca toate boabele să fie proaspete, fără mucegai și în niciun caz putrezite.

Vin de trandafir

Acest vin din viburnum, a cărui rețetă este ușor de executat, fără exagerare te va uimi cu gustul său.

componente:

• fructe de padure - 1 kg;
• banane - 500 g;
• struguri uscați - 450 g;
• zahăr - 850 g;
• acid citric - 3 g;
• pectină, drojdie de vin - 5 g fiecare.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Kalina trebuie sortată, sortată din gunoi și turnat apă clocotită timp de 15 minute. Livrați, deșurubați tortul și puneți sucul folosit într-un vas puternic.
2. Adăugați stafidele zdrobite și un litru de apă clocotită în vas cu lichidul.
3. Următorul pas este siropul. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de 500 ml de apă și zahăr granulat. Combinând aceste ingrediente, acestea trebuie aduse la fierbere și turnate în vinul viitor.
4. În 500 ml de apă fiartă pregătită în prealabil, puneți felii de banane tăiate grosolan. Fructele trebuie fierte la foc mic timp de o jumătate de oră. Adăugați apa de banană în restul ingredientelor. Nu veți avea nevoie de banane.
5. Lichidul rezultat trebuie răcit la 200. Apoi adăugați toate componentele neutilizate: acid, drojdie și enzimă. Instalați un încuietor de apă, așezați flaconul într-o cameră întunecată, nu rece, timp de trei zile. Se agită zilnic.
6. Filtrați mustul prin separarea cu grijă a tortului de lichid. Adăugați 500-700 ml apă în băutură, instalați o garnitură de apă.
7. Odată ce procesul de fermentare s-a oprit, puteți sticle vinul fără a dilua sedimentul. În cele din urmă, vinul ar trebui să fie transparent. Este recomandabil să consumi o astfel de băutură alcoolică într-un an.

Lichior de vibranum

componente:

• fructe de padure - 2 kg;
• alcool sau vodcă - 1 litru;
• zahăr granulat - 1,5 kg;
• apă - 0,5 l.

Reteta pas cu pas:

1. Boabele trebuie sortate, curățate de gunoi și turnate apă clocotită. Astfel, viburnul scapă de un gust amar excesiv.
2. Turnați 500 g de zahăr în fructele terminate și amestecați.
3. Închideți vasul cu viburnum cu un capac puternic și așezați într-o cameră caldă. După trei zile - turnați alcool, acoperind viburnul la 2-3 cm de sus. Închideți din nou capacul, așteptați 10 zile.
4. Pentru a prepara siropul, aveți nevoie de 500 ml de apă și 1 kg de zahăr. Se fierbe amestecul rezultat timp de 5-7 minute, amestecând bine. Se răcește siropul la 200.
5. Turnați siropul în boabe, amestecați. Păstrăm acest amestec timp de o lună într-o cameră caldă, amestecăm de două ori pe săptămână.
6. Lichiorul trebuie filtrat, distribuit în sticle. Puteți păstra o astfel de băutură timp de trei ani.

Tinctură de trandafir gălățean pe coniac

ingrediente:

• apa - 1,5 l;
• coniac - 500 ml;
• fructe de padure - 2 kg;
• miere - 500 ml.

Metoda de gătit:

1. Primul pas este să pregătiți fructele de pădure - sortați, clătiți sub apă curgătoare și uscați.
2. Puneți viburnum într-un bol mare de sticlă.
3. Se toarnă boabe cu coniac (de bună calitate).
4. Adăugați miere, amestecând ușor întregul conținut..
5. Turnați cantitatea indicată de apă fiartă, caldă și închideți bine capacul. Puneți tinctura într-o cameră întunecată, nu umplută timp de 6 săptămâni.
6. Filtrați și distribuiți băutura înainte de utilizare..

Pregătirea vinului de casă din viburnum este garantat pentru a vă aduce plăcere în procesul și, prin urmare, a vă bucura de gustul rezultat.

5 rețete simple pentru a face o băutură alcoolică acasă

Toată lumea adoră vinul de calitate, pentru că nu numai că este gustoasă, ci și că beneficiază vasele. Adevărat, în magazin costul vinului bun nu este mulțumit. Calea de ieșire este să o gătiți acasă, mai ales că nu trebuie să mergeți departe pentru ingrediente..

Cu siguranță, un tufiș de viburnum crește lângă casa ta și din această boabă poți prepara mai multe tipuri de vinuri delicioase.

Cum se face vinul din viburnum acasă, va spune acest articol.

De ce ai nevoie să faci vin din viburn

Fiecare dintre noi am văzut boabe de viburn. În sezon, grupurile lor roșii sunt pur și simplu atrase de ei înșiși. Dar gustul lor, în ciuda tuturor beneficiilor (o cantitate uriașă de vitamina C și alte substanțe utile), nu îi place tuturor. Fructele de padure sunt usor amare, desi cresc imunitatea, combat inflamatiile in organism si reduc presiunea..

• Pentru a face vin din viburnul frumos, veți avea nevoie de puțină experiență, dorință și, desigur, fructele de pădure în sine.
• Pentru vin, le puteți lua atât proaspete, cât și dezghețate (după congelator).

Rețeta pentru băutură este complet simplă și, fără îndoială, te va încânta în frigul de iarnă și în afara sezonului. Este plăcut să bei la șemineu sau să-ți faci prieteni. În orice caz, eforturile dvs. nu vor fi irosite, deoarece sunt păstrate mult timp - conform diferitelor surse de la un an la cinci ani (la o temperatură de + 5 ° C, pe orizontală).

Principii de bază ale gătitului

Procesul de preparare a vinului din viburnum constă în trei etape: fermentarea, încordarea, fermentarea și clarificarea vinului.

1. Prepararea boabelor. Viburnul este îndepărtat de pe ramuri, sortat, frământat și turnat într-un borcan, unde viitoarea vin va rătăci. La rețetă se adaugă zahăr aici și se toarnă apă. Gâtul recipientului este legat cu tifon și lăsat să se încălzească timp de trei zile..
2. Se strecoară și fermentează. Conținutul borcanului se filtrează, stoarce bine masa de fructe de pădure. Turnați lichidul într-un recipient de sticlă curat și adăugați apă. Zaharul, spre deosebire de apă, se adaugă în trei etape. Turnați prima porție imediat după încordare. Cât zahăr de completat depinde de ce fel de vin intenționați să faceți, desert, masă sau lichior. A doua oară se toarnă zahăr în trei zile, după aceeași perioadă de timp, se adaugă ultima porție de zahăr. Rezervorul de fermentație este închis cu un capac cu o garnitură de apă sau cu o mănușă de cauciuc, după care l-a perforat anterior cu un ac. Vinul se lasă la fermentat aproximativ o lună. În acest timp, prima dată este scurs din sediment și turnat într-un alt recipient.
3. Clarificare. Băncile sunt închise cu capace de plastic și lăsate timp de o lună pentru soluționare și clarificare. Apoi, folosind un furtun subțire de cauciuc, vinul este turnat în sticle, ondulat strâns cu plute și introdus în subsol.

Experimentând diferite combinații de viburn și alte fructe de pădure, puteți obține diferite nuanțe de gust de vin de la viburnum.

Pregătirea și selectarea boabelor

Principalele ingrediente ale tincturii de viburn de pe lună sunt fructele de pădure și lichidul de alcool. Prin urmare, alegerea lor trebuie abordată în mod responsabil..

• Deci, viburnul este mai bine să fie copt. Este de remarcat faptul că înghețul nu este groaznic pentru fructele roșii. Ei pierd doar o parte din amărăciunea lor, devenind chiar puțin dulci.
• Boabele sunt, de asemenea, perfect depozitate pe ramurile copacilor până la primăvară, fără a pierde gustul sau proprietățile benefice..
• Boabele trebuie sortate, apoi tinctura de viburn va fi de înaltă calitate și delicioasă..
• Boabele zdrobite cu pete negre trebuie aruncate fără regret..
• Merită, de asemenea, îndepărtat și crengi. Cu toate acestea, trebuie lăsate bețișoare subțiri care se află chiar la baza fructelor. Dar, în acest caz, fructele trebuie spălate mult mai bine.

Rețeta clasică de vin din viburnum

Cea mai simplă rețetă pentru producerea vinului din viburn coincide cu tehnologia de producere a alcoolului din struguri.

1. În primul rând, fructele de pădure sunt sortate și frământate în formă netăiată..
2. Piureul este introdus într-un vas pentru fermentare, acoperit cu tifon și păstrat în condiții calde timp de 3 până la 5 zile. În căldură, procesele de fermentare se produc mai intens..
3. Le puteți grăbi aruncând o mână de stafide în amestec.
4. Doza dorită de zahăr este administrată în părți egale în a 4-a, a 7-a și a 10-a zi. Dar nu o toarnă în must, ci se dizolvă într-o cantitate mică de alcool retrasă din conservă. Lichidul îndulcit este returnat în rezervor.
5. De îndată ce masa șuieră și începe să elibereze bule, produsul este turnat din gros, filtrat și turnat într-o sticlă pentru vinificație.
6. Recipientul este sigilat cu un sigiliu de apă și dus într-o cameră cu o temperatură de 18 - 25 ° C. Nu merită să ne abatăm de la aceste valori, deoarece la temperatură scăzută fermentația se oprește și drojdia sălbatică piere la căldură, ceea ce face ca zahărul să nu fie rafinat.
7. Fermentarea durează aproximativ 30 de zile. Pe măsură ce se termină, vinul din viburn este îndepărtat cu grijă din sediment, coroborat și scos într-o cameră răcoroasă, cu o temperatură de 10 - 15 ° C.

Viburnum de casă

Viburul roșu este o boabă de toamnă, al cărei gust este dezvăluit pe deplin la sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii noiembrie. Gustul viburnului proaspăt este ușor amar, crud, dar după primele înghețuri, toată amărăciunea dispare.

Datorită conținutului ridicat de substanțe biologic active, aceste fructe sunt foarte utilizate în medicina tradițională și în gătit.

Vinificatorii sunt atrași și de proprietățile vindecătoare ale fructelor de padure.Viburnum, tincturi, lichioruri, lichioruri și vinuri sunt preparate din viburnum..

1. Rețeta pentru vin de casă din viburnum va atrage iubitorii de băuturi fără zahăr, ușor amare.
2. Va fi un decor minunat pentru masa festivă și pentru adunările de familie..
3. În cantitate moderată, vinul viburnum poate fi consumat chiar și sub formă de tonic.

Procesul de gătit

Rețeta de vin de casă din viburnum este concepută pentru un kilogram de fructe de pădure, crescând numărul, înmulțesc proporțiile. Modificând cantitatea de suc, apă și zahăr, puteți pregăti mai multe opțiuni pentru această băutură uimitoare. Proporțiile exacte de masă, desert și lichior sunt date la sfârșitul rețetei..

Pregătirea acestei băuturi nu este deloc dificilă, dar este foarte important să respectați tehnologia descrisă în rețetă. Urmând sfaturile, puteți prepara un vin delicios de masă din viburnum acasă.

• Cel mai bine este să colectați viburnum după primele înghețuri. Cu toate acestea, dacă toamna a fost caldă, puteți elimina amărăciunea din fructe într-un mod foarte simplu..
• Sortați fructele de pădure, spălați-le în apă rece și puneți-l în congelator pentru câteva ore. Când viburnul îngheață ușor, va trebui să fie bine frământat - îl puteți toca cu un blender sau îl puteți rula într-o mașină de tocat carne.
• Amestecați piureul rezultat cu apa și zahărul în proporția necesară, puteți adăuga o mână de stafide - acest lucru va ajuta la începerea procesului de fermentare a vinului viitor mult mai rapid.
• Transferați amestecul într-un borcan de sticlă sau o tigaie emailată, amestecați cu o lingură de lemn - încercați să nu folosiți vase de aluminiu.

Folosind această rețetă pentru vin din viburnum, puteți prepara lichior aromat dulce - pentru aceasta va trebui să adăugați mai mult zahăr.

Lăsați amestecul într-un loc cald pentru fermentare - acoperiți cu un bandaj sau tifon deasupra pentru a împiedica praful și insectele mici să intre în must.

Cum se filtrează și se păstrează o băutură

După aproximativ cinci zile, mustul va trebui să fie filtrat.

1. Îndoiți o bucată de tifon în trei sau patru straturi și turnați ușor sucul într-un recipient mai capabil - un borcan mare de sticlă sau o tigaie cu un capac etanș.
2. Înainte de a face vin din viburn, pregătiți conservele și capacele cu tuburi prin care gazul va scăpa în timpul fermentației.
3. În loc de capac, puteți folosi o mănușă de cauciuc medical - pe unul dintre degete faceți o gaură mică cu foarfeca.
4. Puneți băutura filtrată într-un loc întunecat - temperatura trebuie să fie la temperatura camerei. Vinul de casă din viburnum trebuie insistat timp de patru săptămâni. În acest timp, fermentația se oprește și se formează un mic precipitat în partea de jos a rezervorului.
5. Pregătiți borcane curate sau sticle cu capace, în care va trebui să turnați vinul finit. Pentru a nu strica băutura, va fi necesar să o strecurați cu atenție, astfel încât sedimentul format la fundul recipientului să nu se amestece cu vinul.
6. Se toarnă vin transparent transparent în cutii și sticle și se închide imediat cu capace și capace. După aceasta, băutura va trebui să fie rearanjată într-un loc rece și întunecat, bine protejată de lumina soarelui.

Proprietăți utile ale fructelor de pădure

Fiecare dintre noi am văzut boabe de viburn. În sezon, grupurile lor roșii sunt pur și simplu atrase de ei înșiși. Dar gustul lor, în ciuda tuturor beneficiilor (o cantitate uriașă de vitamina C și alte substanțe benefice), nu îi place tuturor.

Fructele de padure sunt usor amare, desi cresc imunitatea, combat inflamatiile in organism si reduc presiunea. Proprietățile utile ale acestei plante pot fi enumerate la nesfârșit, dar este izbitor faptul că viburnul transmite toate proprietățile sale vinului care poate fi preparat din ea acasă..

Trebuie menționat că gustul acestei băuturi este mult mai frumos decât gustul materiilor prime.

Pentru a face vin din frumosul viburn, veți avea nevoie de puțină experiență, dorință și, desigur, fructele de pădure în sine. Pentru vin, le puteți lua atât proaspete, cât și dezghețate (după congelator).

Rețeta pentru băutură este complet simplă și, fără îndoială, te va încânta în frigul de iarnă și în afara sezonului. Este plăcut să bei la șemineu sau să-ți faci prieteni. În orice caz, eforturile dvs. nu vor fi irosite, deoarece sunt păstrate mult timp - conform diferitelor surse de la un an la cinci ani (la o temperatură de + 5 ° C, pe orizontală).

Se remarcă faptul că un vin vechi de doi ani de la viburnum este deosebit de gustos. În acest moment, acesta este clarificat perfect și are setul maxim de proprietăți utile. O astfel de băutură poate captiva nu numai compania bărbaților, ci și doamnele - adversarii cei mai arși ai alcoolului.

Tratează-le și data viitoare, în loc de compoturi și băuturi cu fructe, vor cere de la tine un pahar cu vin spumant.

Reteta de vin:

Proporțiile din rețetă depind în mare măsură de ce fel de vin vei face. Prin urmare, prezentăm compoziția sub forma unui tabel:

Se prepară:

Componentele	Vin de masă	Vin de desert	Vin - lichior
viburnum (fructe de padure)	1 kilogram	1 kilogram	1 kilogram
zahăr granulat	300 de grame	350 grame	400 de grame
apa (pură)	1,7 litri	0,5 litri	150 ml
stafide boabe	1 mână	1 mână	1 mână

La aceste componente se adaugă separat 1 cană (200 ml) de apă și 100 de grame de zahăr granulat, necesare pentru etapa inițială de fermentare. Se adaugă pentru toate tipurile de vin și în proporțiile indicate în tabel nu le luăm în considerare.

Când faceți vin la domiciliu, este recomandat să respectați sterilitatea și curățenia. Acest lucru îi va îmbunătăți gustul și calitățile valorice, precum și va prelungi durata de valabilitate. Dar dacă se pare că vă este dificil să respectați regulile antiseptice descrise în rețeta de mai jos, atunci încercați cel puțin să utilizați containere, containere și instrumente curate.

Vinul de masă preparat în conformitate cu masa noastră este lichiorul cel mai slab și cel mai puțin dulce, dimpotrivă - puternic și dulce.

Trebuie să gătiți astfel:

1. Prepararea boabelor de viburn. Nu sunt spălate, ci doar sortate, cele rele sunt aruncate, frământate și trimise într-un rezervor de fermentație pregătit în prealabil. Poate fi un butoi, o cutie etc. dar este recomandabil, totuși, să fie făcut din sticlă, nu din plastic sau din metal. Dacă aveți fructe congelate preparate în acest fel (sortate și re-sortate), asigurați-vă că le dezghețați și le macinați înainte de utilizare.
2. Într-un recipient pentru fermentare (la 1 kilogram de boabe) se adaugă 1 cană de apă (200 ml) și 100 de grame de zahăr granulat. Turnați o mână de stafide. Lipiți un recipient cu o bucată de tifon și izolați-l, deci trebuie să stea 3-4 zile (cald).
3. Acum va trebui să strecurați conținutul recipientului, cu grijă, stoarceți sucul din masa de fructe de pădure. Turnați-l într-un recipient curat, de preferință din sticlă și, cel mai important, curat (de preferință steril) și adăugați apă pe baza proporțiilor indicate în tabel.
4. Spre deosebire de apă, zahărul granulat nu se adaugă imediat, ci în 3 etape: a 4-a, a 7-a și a 10-a zi (trebuie să contați încă din prima zi de fermentare). Aceasta înseamnă că, după ce am strecurat, împreună cu toată apa, turnăm în zahărul 1, conform tabelului.Pentru vinul de masă, acesta va fi 100 de grame de zahăr granulat, pentru vin de desert - aproximativ 115 grame, pentru lichior - aproximativ 135 de grame (la 1 kilogram de fructe de pădure) ). În etapele ulterioare, zahărul va fi adăugat în aceleași cantități..
5. Închidem recipientul în care vinul va fermenta cu un capac cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc achiziționată la o farmacie. Dacă folosiți o mănușă, unul dintre degetele sale trebuie să fie perforat. Prin această deschidere, dioxidul de carbon va părăsi vinul, dar oxigenul nu va intra în el..
6. După ce au trecut 7 zile de la începutul producției de vin, eliminați mănușa din recipient și adăugați 2 părți de zahăr granulat, închideți vinul și repetați procedura din nou în a zecea zi.
7. Vinul trebuie să stea sub o încuietoare de apă (mănușă) timp de aproximativ o lună (3-4 săptămâni). În acest timp, mănușa va cădea, iar garnitura de apă nu va mai gâdilă. Acesta este momentul în care vinul tău trebuie să fie scurs pentru prima dată dintr-un precipitat într-un alt recipient, de preferință steril.Pentru a obține sterilitatea conservei, îl poți ține peste aburul din apă clocotită și uscat sau înmuiat-l timp de 20-30 de minute într-un cuptor încins. Există și alte metode de sterilizare, dar pentru borcanele de sticlă concepute pentru îmbuteliere, aceste metode par a fi cele mai acceptabile și sigure..
8. Băncile cu vin trebuie închise cu învelitori de nailon și lăsate încă o lună pentru clarificare și decontare. acum, după această perioadă, vinul poate fi turnat în sticle, de preferință sterilizat în aceleași moduri ca și conservele. Plăcile pentru plută sunt fierte și uscate în prealabil. Transfuză vinul cu grijă folosind un cauciuc sub formă de cauciuc (sterilizat în apă clocotită și uscată) (tub de cauciuc dintr-un picurator de farmacie).
9. Acum rămâne doar să adunați prieteni și să desfășurați o degustare a băuturii. Au o dispoziție grozavă!

Pregătirea ingredientelor și procesul de gătire

Fructele viburnului sunt perfecte pentru a face vin de casă de primă clasă, cu aromă înțepătoare și aromă picantă. Băutura ajută la întărirea sistemului imunitar, deoarece viburnul conține o cantitate suficientă de vitamine și minerale utile pentru sănătate. Oferim o rețetă dovedită de vin viburnum.

În primul rând, trebuie să sortați cu atenție fructele de pădure. Amintiți-vă că chiar și o boabă stricată poate afecta calitatea viitoarei băuturi. Folosiți exclusiv fructe proaspete, suculente și coapte, lipsite de semne de stricare (putregai, mucegai, etc.). Puteți utiliza, de asemenea, un viburn ușor înghețat.

Recipientul care va fi folosit pentru prepararea băuturii trebuie spălat bine, sterilizat cu apă clocotită și șters complet, astfel încât microorganismele dăunătoare să nu intre în must.

Pentru a face o băutură avem nevoie de:

• roșu viburn: 5 kg .;
• zahăr granulat: 2 kg;
• stafide nesecate: 40-50g .;
• apa: 10l.

Cum se prepară vinul - instrucțiuni pas cu pas

1. Boabele decojite și culese trebuie zdrobite cu un știft sau frământate bine cu mâinile spălate curate, apoi introduse într-un recipient nemetalic pentru fermentare. Poate fi o sticlă cu gât larg, un butoi sau o cutie. Nu spălați fructele înainte de a pregăti băutura, astfel încât drojdia sălbatică care activează procesul de fermentare să fie păstrată pe coajă.
2. Apoi adăugăm toți cei 10 litri de apă, un kilogram de zahăr și stafidele la piureul de fructe. Amestecați totul bine.
3. Bandajează recipientul cu tifon și așezați la întuneric la temperatura camerei pentru fermentare (timp de trei până la patru zile). În fiecare zi trebuie să amestecați amestecul, topind pulpa.
4. Când sucul începe să fermenteze (apare spumă, amestecul începe să zvâcnească), este necesar să ne strecurăm viitoarea viitoare prin cheesecloth, strecurând pulpa bine. Se toarnă încă o jumătate de kilogram de zahăr și se amestecă din nou. Rezervoarele nu trebuie adăugate până la aproximativ 30%, astfel încât este undeva să adăugați porțiile rămase de zahăr (pentru spumă și dioxid de carbon, aveți nevoie și de un loc).
5. Instalăm un blocaj cu apă pe recipient cu suc de viburn (în locul acestuia puteți lua o mănușă simplă de farmacie cu o gaură perforată într-unul dintre degete). Apoi din nou ne punem vinul într-un loc întunecat (temperatura de la 18 la 28 de grade.).
6. Pe a patra, precum și în a opta zi din ziua filtrării, adăugăm din nou zahărul (fiecare porție - 0,5 kilograme). Aceasta se face conform următoarei tehnologii: scoateți obturatorul, turnați 500 ml de suc printr-un tub subțire, dizolvați zahărul acolo și turnați amestecul înapoi în recipient cu vinul principal. Nu uitați să reinstalați obturatorul de apă..
7. Un semn că fermentația s-a oprit este o mănușă dezumflată sau absența de bule pe obturator. Aceasta apare în zilele 30-60 (în funcție de respectarea condițiilor de reținere și de temperatură). După aceea, vinul viburnum tânăr cu atenție, pentru a nu răni sedimentul, se toarnă într-un alt borcan.

Pentru a preveni amărăciunea, vinul care se rătăcește mai mult de cincizeci de zile este filtrat și setat să fermenteze sub poartă.

Încearcă-ți vinul. Dacă nu sunt suficiente dulciuri, adăugați puțin zahăr. În această etapă, puteți fixa și vinul cu vodcă sau alcool, adăugând de la 2 la 15 la sută din volumul total al băuturii. Acest vin va fi păstrat mai mult, dar caracteristicile gustului nu se vor schimba mult - gustul va deveni mai dur și mai dur.

Pentru ca băutura să nu intre în contact cu oxigenul, umplem sticlele până în vârf. Apoi, închideți-vă bine și așezați-l în pivniță sau la frigider, unde vinul se va coace. Temperatura optimă pentru maturare este considerată a fi de la 6 la 16 grade. Dacă vinul a fost îndulcit în pasul anterior, atunci lăsați-l să se coacă sub poarta pentru prima săptămână, deoarece poate începe să fermenteze din nou.

Vinul viburnum se maturizează de la două la cinci luni. O dată la două-trei săptămâni, sedimentele se vor acumula în partea de jos a rezervorului. Este necesar să scapi de ea turnând băutura într-un alt recipient.

Dacă păstrați vinul corect (de la 5 la 12 grade), atunci va sta timp de trei ani. Forța naturală a băuturii este de 9-12 grade.

Informații utile pentru vinificatori

Din păcate, strugurii nu cresc în latitudinile noastre. Dar puteți face băuturi cu conținut scăzut de alcool din alte fructe de pădure! Natura rusă ne prezintă în fiecare toamnă cu recolte record de viburn și cenușă de munte. Aceste fructe de pădure sunt foarte sănătoase..

Rose-Guelder, de exemplu, întărește perfect imunitatea. La sfârșitul iernii, populația freacă adesea gripa generalizată. Este timpul să recuperezi și să scoți din casă vinul de casă din viburn. Citiți rețeta lui.

Acest vin are un gust ușor neobișnuit de tartă și o aromă proaspătă uimitoare.

Cu toate acestea, spre deosebire de o băutură alcoolică obținută din viță de vie, aceasta nu poate fi păstrată mult timp - flacoanele preparate toamna ar trebui să fie băute într-un an.

Da, și cum pot fi lăsate? Într-adevăr, vinul din viburnum acasă este atât de delicios! În plus, experimentând un raport diferit de fructe de pădure, apă și zahăr, puteți obține opțiuni mai puternice sau mai ușoare.

Rețeta de vin de casă din viburnum nu este cu mult diferită de orice altă metodă de preparare a unei băuturi alcoolice din fructe de pădure. Întregul proces tehnologic poate fi caracterizat printr-o formulă scurtă: smântână, filtrare, fermentare rapidă, clarificare. Acum despre aceste etape mai detaliat.

Principala problemă cu care se confruntă experții este să-și dea seama cum să facă ca bacteriile pentru fermentarea vinului să funcționeze într-o băutură. Sunt foarte puține în fructe de pădure. Prin urmare, se recomandă să adăugați o mână de stafide cu viburn.

Acesta va servi drept catalizator pentru o fermentare adecvată - deoarece în struguri, deși uscați, astfel de bacterii sunt abundente. În plus, se recomandă să nu spălați prea tare fructele din viburn. Toate bacteriile benefice pentru fermentarea vinului sunt pe piele.

Deci, perioada de dospire. Sortăm fructele de pădure, batem mâinile, punem într-o sticlă, adăugăm o mână de stafide, un pahar cu apă rece și 100 de grame de zahăr. Legăm gâtul recipientului cu tifon, pentru a evita intrarea în mijloc. Punem viitorul vin din viburnum acasă timp de trei-patru zile într-un loc cald. Dacă vedeți că trandafirul gros și s-a format o spumă ușoară, atunci totul se desfășoară conform planului.

Acum separă mustul de pulpă (adică sucul de pe teren). După filtrare, trebuie să decideți ce fel de vin doriți să obțineți: masă, semi-dulce sau desert? Proporțiile de zahăr și apă se vor schimba în funcție de acest lucru..

Deci, pentru vinul de masă la un litru de suc, trebuie să adăugați 300 g de zahăr granulat. Se diluează masa în 1,7 l de apă.

Vinul de desert de la viburnum la prepararea acasă, are nevoie de 350 g de zahăr și jumătate de litru de apă.

Un lichior necesită 400 g de nisip și 150 ml de apă. Adăugăm lichidul deodată. Zahărul este împărțit în trei doze. Acestea trebuie adăugate în a patra, a șaptea și a zecea zi de fermentare.

În următoarea etapă, care durează o lună, este important pentru noi să prevenim bacteriile cu fermentare acetică din must. Prin urmare, scoatem tifonul și instalăm un blocaj cu apă pe gâtul sticlei. Acesta va permite eliminarea dioxidului de carbon, dar nu va permite pătrunderea oxigenului în interior, în care trăiesc bacteriile acetice.

Dacă nu aveți obturator de apă, fixați o mănușă medicală strâns la gâtul cutiei. Nu uitați să vă străpungeți o gaură microscopică într-unul dintre degete. Când bulele de gaz încetează să mai umple manechinul sau trec prin apa de poartă, vinul viburnum, produs acasă, este filtrat într-un alt recipient pentru instalare.

Într-o lună, băutura este gata.

Reteta simpla si instructiuni pas cu pas

Kalina este una dintre cele mai frecvente plante din țara noastră. Majoritatea oamenilor știu, sau cel puțin ghicesc, despre beneficiile sale extreme pentru organism. Este un adevărat depozit de vitamine și alți nutrienți..

O caracteristică a boabelor de viburn este capacitatea lor de a-și menține proprietățile benefice în timpul tratamentului termic. Vinul din viburnum acasă poate fi făcut chiar dacă nu aveți prea multe practici în vinificație.

În utilizarea sa, nu este inferior lichiorului, nu va fi mai rău decât vinul de cenușă de munte, iar după gust poate umbri o băutură clasică de struguri.

Proprietăți utile

Vinul viburnum va fi savurat nu numai de cunoscătorii unei băuturi nobile, ci și de cei interesați de medicina tradițională și de promovarea sănătății. În acest scop, puteți utiliza, de asemenea, suc, tincturi sau lichior din aceste fructe de pădure, dar niciuna dintre cele de mai sus nu poate compara după gust cu vinul.

Fructele recompensează băutura cu următoarele calități:

• Abundența de vitamina C. Acest micronutrient este un stimulent binecunoscut al imunității și un antioxidant activ;
• Scăderea tensiunii arteriale. Acest efect poate fi util pacienților hipertensivi și persoanelor care suferă de VSD;
• Microcirculație crescută care îmbunătățește starea pielii.

Pregătirea materialelor

Cum se face vinul corect? Ar trebui să începeți întotdeauna prin alegerea și pregătirea ingredientelor..

Este indicat să alegeți fructe de pădure toamna, după primul îngheț. Trebuie sortate cu atenție și îndepărtate fructele și gunoiul stricate. Apoi, fructele trebuie pliate într-un borcan transparent și așezate în lumina directă a soarelui timp de câteva zile. Acest lucru le va oferi posibilitatea de a se maturiza în cele din urmă, fără a câștiga multă amărăciune..

Recipientul trebuie să fie curat și steril. Pentru a face acest lucru, puteți turna apă clocotită peste borcan în câteva ori sau o puteți ține timp de 5 minute peste abur, lângă apă clocotită.

Reteta de vin viburn

Unul dintre cele mai populare este vinul uscat din viburnum, a cărui rețetă este atașată mai jos. Această băutură nu doar păstrează toate beneficiile naturale ale fructelor de pădure, dar are și un gust plăcut de tartă și o aromă rafinată.

Pentru a face vin din viburnum acasă, veți avea nevoie de:

1. Boabe - 2,5 kg;
2. Apă răcită fiartă - 5 l;
3. Zahar - 1 kg;
4. Stafide - 15-20 g.

Cu o implementare completă a recomandărilor, această rețetă simplă vă va ajuta să faceți vin real de casă. Pentru un studiu mai detaliat al problemei, puteți viziona videoclipul de instruire.

Instrucțiuni pas cu pas

A face vin din viburnum este destul de simplu, dar nu uitați de recomandările care vă vor crește semnificativ șansele de succes..

1. Boabele trebuie să fie bine frământate și presărate într-un recipient pentru fermentare. Este mai bine dacă vasele sunt din sticlă, decât din metal sau plastic.
2. Dacă doriți ca vinul de casă din viburn să fermenteze singur, fără a adăuga drojdie, atunci este mai bine să nu spălați fructe de pădure și stafide. În acest caz, microorganismele necesare vor rămâne pe suprafața lor, care vor putea începe acest proces în mod independent..
3. Toată apa trebuie turnată în acest recipient, se toarnă 250 g de zahăr și toate stafidele. Se amestecă bine..
4. Gâtul recipientului trebuie să fie bine bandajat cu tifon (mirosul dulce al fermentației poate atrage insecte) și depozitat timp de 3-5 zile într-un loc întunecat la o temperatură de 18-22020.
5. O dată pe zi, trebuie să amestecați bine amestecul rezultat.
6. Dacă observați aspectul spumei - procesul se desfășoară corect. În acest caz, este necesar să separați cu atenție sucul de partea solidă prin filtrare.
7. Într-un vas nou, se adaugă 250 g de zahăr și se amestecă cu sucul. Turnați soluția rezultată înapoi. Astfel, începeți din nou procesul de fermentare.
8. Dotează cutia cu o încuietoare de apă. Pentru simplitate, puteți utiliza o mănușă de latex obișnuită cu o puncție mică pentru eliberarea de gaze.
9. Depozitați într-un loc întunecat la temperatura camerei..
10. Restul de zahăr trebuie turnat conform metodei de mai sus la intervale de 3 zile.
11. Procesul de fermentare trebuie finalizat în 1 lună.
12. La final, trebuie să sticlezi vinul rezultat și să insiști ​​într-un loc răcoros cel puțin o lună.

plus

Cum să vinul să fie mai divers? Dacă sunteți un cunoscător al gusturilor neobișnuite și doriți să experimentați, atunci trebuie să știți că rețetele pentru vin de casă din viburnum au multe soiuri. În plus, puteți suplimenta aproape orice băutură cu alte fructe de sezon (cenușă de munte, afine, cătină și altele) sau cu sucul lor.

Secvență de gătit

În articol, discutăm despre vinul din viburnum, cum se prepară o băutură conform unei rețete simple, ce componente să folosească, astfel încât să se dovedească a fi aromat și gustos. Veți învăța tehnica de a face o băutură, datorită căreia puteți face vin în orice moment al anului.

Vinul din viburn poate fi preparat acasă. Vinul natural din viburnum acasă este obținut din fructe de pădure, apă și zahăr.

Viburnul afectează favorabil sistemul nervos, vindecă bolile infecțioase, îmbunătățește proprietățile reologice ale sângelui, întărește vasele de sânge. Băutura are un gust tăiat, amar-dulce..

Vinul conține vitamine și minerale, ceea ce vă permite să îl utilizați ca medicament pentru deficiența de vitamine și tulburările metabolice.

Cum se face vinul din viburnum

Boabele conțin caroten, pectină, acid valerianic, vitamine A și E, taninuri, produse volatile. Au un efect general de întărire, curăță organismul de toxine și otrăvuri, normalizează activitatea tractului gastro-intestinal.

Dacă vinul este consumat în scopuri medicinale, atunci beau o jumătate de pahar pe zi timp de 2 săptămâni. Folosind o rețetă simplă pentru vin de casă din viburnum, puteți pregăti o băutură care poate fi pusă pe masa festivă.

Ingredientele:

• apă fiartă - 1 cană;
• viburn - 1 kg;
• zahăr granulat - 100 g.

Cum se gătește:

1. Culege fructe de pădure în ultima decadă a lunii octombrie - începutul lunii noiembrie. Curățați-le de resturi, clătiți bine.
2. Mușcați boabele cu un mortar sau o furculiță. Puteți săriți-le printr-o mașină de tocat carne sau un procesor de alimente. Aveți nevoie de viburnum lăsați sucul.
3. Înainte de a face vin din viburn, dizolvați zahărul în apă. Turnați lichidul peste boabe. Folosiți o tigaie emailată - este convenabil să amestecați componentele necesare în ea.
4. Turnați amestecul într-un borcan de sticlă..
5. Plasați mustul de fermentație într-un loc întunecat. Vinul obținut din viburnum este infuzat la temperatura camerei.
6. După 5 zile, strecurați lichidul prin cheesecloth și turnați-l într-un borcan de sticlă de 3 litri.
7. Închideți capacul în care este făcută gaura și se introduce un tub de plastic. Acest lucru este necesar pentru ca gazele să poată scăpa din cutie. Ele apar în procesul de fermentație lichidă. În acest scop se folosește și o mănușă medicală. Degetul arătător este străpuns în el. Gazele umplu mănușa și ieșesc prin gaură.
8. Vinul se insistă încă 4 săptămâni.
9. După 1 lună, când procesul de fermentare s-a oprit, lichidul este din nou filtrat. Vinul nu este complet transfuzat, sedimentul care s-a format în acest timp este lăsat în partea de jos.
10. Băutura este îmbuteliată și păstrată la o temperatură care nu depășește 5 grade.

Conținutul de calorii:

Conținutul caloric de 100 g de băutură este de 120 kcal.

Ce să-ți amintești

1. Înainte de a face vin din viburnum, țineți fructele de pădure la congelator sau folosiți fructele colectate toamna după primul îngheț.
2. Utilizarea vinului din viburnum depinde de respectarea corespunzătoare a tehnicii de preparare.
3. Dacă pregătiți un volum mare de băutură, atunci în rețetele de vin din viburnum, creșteți numărul ingredientelor, dar lăsați-le raportul neschimbat.

Rețete de alcool la domiciliu

Faptul că din boabele de viburnum puteți obține un vin excelent, cu o aromă incredibilă și un gust ușor plăcut, puțini știu. Dacă îl utilizați în doze mici, este de asemenea destul de util pentru organism, deoarece conține vitamine care ajută la întărirea sistemului imunitar. Vă oferim o rețetă dovedită de vin din fructe de pădure viburnum și tehnologia de preparare a acestuia.

Pregătiți următoarea compoziție:

• stafide;
• zahăr;
• apă;
• boabe de viburn.

Raportul zahăr la apă depinde în mare măsură de ce fel de vin decideți să gătiți. Pentru un kilogram de boabe pregătite, 300 g de zahăr și 1,7 l de apă vor fi necesare pentru a face vin de masă, 400 g de zahăr și 150 ml de apă pentru prepararea lichiorului și 0,5 l de apă și 350 g de zahăr pentru desert.

Ar trebui să se adauge mai mult zahăr și mai puțină apă la boabe, dacă doriți să obțineți un vin mai puternic și mai dulce. Puteți experimenta cu doze pentru a găsi raportul zahăr-apă potrivit pentru ca vinul să vă satisfacă gustul..

Reteta de vin viburn

1. Sortați fructele de viburnum bine, frământați, puneți-le într-un recipient pentru fermentare. Nu spălați niciodată fructele de pădure pentru a lăsa drojdia sălbatică la suprafață..
2. Adăugați 100 de grame de zahăr, 200 ml de apă și până la 50 g de stafide nesecate într-un kilogram de fructe de pădure. După cum știți, stafidele conțin drojdie de vin care permite procesul de fermentare intens.
3. Legați gâtul recipientului cu tifon, pregătiți timp de 4 zile să se rumenească într-un loc cald.
4. În momentul detectării semnelor de fermentație care a început (a lui, spumă) se strecoară sucul obținut folosind tifon, apoi se adaugă partea rămasă (se calculează conform rețetei) din apă. Zahărul pentru cea mai bună fermentare se adaugă cel mai bine în proporții egale în a 4-a, a 7-a, a 10-a zi de fermentare. În acest sens, la faza inițială, adormim cantitatea de zahăr calculată.
5. Instalați o garnitură de apă pe gâtul rezervorului. Dacă nu aveți unul la îndemână, puteți utiliza în siguranță o mănușă medicală în care să faceți câteva găuri mici în degete. Determinați capacitatea într-un loc întunecat, unde este posibil ca temperatura să fie cuprinsă între 18-28 ° C.
6. Nu uitați să adăugați de două ori mai mult zahăr în a șaptea și a zecea zi de fermentare. Pentru a face acest lucru corect, urmați recomandările. Turnați 1 - 2 litri de suc într-o paie, dizolvați complet zahărul în ea, turnați siropul înapoi în rezervorul de fermentație.
7. După aproximativ o lună, procesul de fermentare se oprește (mănușa nu se va ridica, nu există bule pe obturatorul de apă, iar sedimentele sunt vizibile în partea de jos a rezervorului). Scurgeți vinul proaspăt într-un recipient curat, pregătit, fără a atinge reziduurile, apoi închideți bine pluta. Vinul tânăr ar trebui să se coacă (se ușurează, se așează în cameră fără lumină). În acest scop, subsolul este cel mai bun.
8. O lună mai târziu, vinul nostru poate fi îmbuteliat, este deja gata de băut. Dar știți, cu cât expunerea este mai lungă, cu atât gustul vinului este mai bun..

Vinul viburn este cel mai bine păstrat într-un loc răcoros, unde temperatura nu este mai mare de 12 ° C, în poziție orizontală. Doar respectând astfel de condiții, puteți păstra gustul delicios al vinului mult timp. Cu toate acestea, nu uitați că termenul de valabilitate nu depășește un an..

Am comentat rețeta de vin de casă din viburnum, dar vă recomandăm să vă aprofundați și în procesul de preparare a vinului din aronia. Chiar și gurmanții adevărați de vin vor avea pe loc gustul unui astfel de vin.

Ce ai nevoie pentru a face vin?

În zonele mari ale țării noastre, vița de vie nu crește, așa că puteți folosi vinuri sau fructe de pădure cultivate și cultivate de cenușă de munte și viburnum pentru a face vin, dar haideți să ne concentrăm pe acesta din urmă.

Vinul din boabele viburnum, spre deosebire de struguri, nu este destinat depozitării pe termen lung, deci trebuie consumat pe tot parcursul anului. Băutura necesară rezistenței și dulceaței este obținută prin numeroase experimente în raport de fructe de pădure, zahăr și apă, stafidele pot fi utilizate pentru a îmbunătăți fermentația.

Opțiuni pentru vin din viburnum

În prezent, mai multe compoziții sunt cunoscute pentru a face vin din viburn: pentru o băutură de masă iau 300 de grame de zahăr și 1,5 litri de apă purificată, pentru vinul de desert aveți nevoie de o jumătate de litru de apă și 350 de grame de zahăr, pentru un lichior 0,15 litri de apă și 400 de grame de zahăr.

Din proporțiile indicate, se poate determina că, odată cu creșterea dulceaței băuturii, aceasta ajută la reducerea cantității de apă. Cu această doză, puteți experimenta pentru a alege opțiunea potrivită pentru dumneavoastră..

Tehnologie pentru producerea vinului din viburnum

Boabele sfâșiate sunt sortate cu grijă, frământate cu un creț și puse într-un rezervor de fermentație, puteți folosi un borcan de sticlă sau un butoi de lemn. Un recipient cu pereți metalici nu este potrivit pentru această procedură. Kalina nu este recomandat să fie spălate pentru a nu elimina bacteriile benefice de pe suprafața fructelor - acestea iau parte la procesele de fermentare.

La viburnul prelucrat se adaugă 100 de grame de zahăr și 0,2 litri de apă, calculate pe kilogram de fructe. O mână de stafide adăugate la sticla de sticlă va contribui la o fermentare mai intensă. Acum trebuie să bandajezi gâtul recipientului de tifon, pliat în mai multe straturi și pus într-un loc cald timp de 3-4 zile pentru fermentare.

După perioada de mai sus, sucul de viburn se filtrează, iar flaconul este conectat cu un dop etanș cu un sigiliu de apă. În schimb, puteți utiliza o mănușă de cauciuc cu mai multe perforații ale acului.

O capcană de apă și o mănușă pot fi utilizate pentru a îndepărta excesul de gaze generate în timpul fermentației.

În perioada de reacție, zahărul este turnat conform rețetei selectate: după patru, șapte și zece zile din momentul introducerii viburnului într-un rezervor de fermentație.

Disponibilitatea la vin poate fi determinată de o mănușă căzută sau de absența bulelor într-un borcan de sticlă a unei încuietori hidraulice, de obicei fermentația se oprește după 3-4 săptămâni.

Acum, vinul viburn poate fi îmbuteliat și introdus în pivniță pentru maturare.

Viburnum vin

Viburnul este o boabă roșie foarte sănătoasă. Este distribuit în nord.

Ciorchine de fructe de padure cresc pe un tufiș mic, în interiorul căruia se află un os mare. Pentru ca fructele de viburnum roșu să devină coapte, înghețurile sunt necesare, până când au un gust acru de tartă.

Aceste fructe de pădure mici conțin multă vitamina C. Și puteți face și vin din viburn.

Secretele vinificației

Vinificația este o artă străveche. Primele informații despre vinul de orez au apărut în urmă cu mii de ani în China antică. Sticlele vechi de vin sunt descoperite până în ziua de azi în timpul săpăturilor arheologice. Această ambarcațiune este răspândită pe tot globul..

Este foarte posibil să faceți vin din viburnum acasă. Vinul de casă din viburnum va avea o aromă și culoare unică, precum și un gust specific. Dacă utilizați această băutură în mod responsabil, aceasta va ajuta la întărirea proprietăților protectoare ale organismului, o va îmbogăți cu vitamine.

Ingrediente pentru gătit

Pentru ca vinul viburnum sa dovedit bun, trebuie să respectați câteva reguli. Boabele trebuie să fie coapte, fără defecte evidente. Nu folosiți ingrediente congelate.

Dacă vibrația proastă intră în recipient, poate strica întregul gust al viitoarei băuturi.

Prepararea vinului dă multe emoții pozitive, iar produsul în sine are o serie de proprietăți utile asupra organismului, cu excepția celor pe care le-am indicat:

• Scăderea tensiunii arteriale;
• Scăderea zahărului (afectează bine diabeticii);
• Îmbunătățirea funcției vaselor de sânge.

A face vin

Avem nevoie de o rețetă de vin din viburn. Dar înainte de asta, ar trebui să decideți cu privire la ingredientele care vor fi necesare pentru întregul proces. Pentru fermentarea vinului, se folosesc recipiente de sticlă, care sunt tratate cu apă clocotită înainte de turnarea mustului.

Aceste măsuri sunt necesare pentru a preveni fermentarea excesivă, precum și pentru a elimina microorganismele rele. Încă ai nevoie de viburnum în sine, trebuie să procedezi de la cinci kilograme, ceea ce va necesita o găleată de apă, două kilograme de zahăr și puțină stafidă.

Boabele trebuie curățate de gunoi, spălarea nu este necesară, deoarece au drojdie naturală. Mash viburnum bine până la neted. Suspensia rezultată este plasată într-un rezervor de fermentație. La acesta se adaugă zece litri de apă, un kilogram de zahăr și puțin stafide. Totul este bine amestecat.

Recipientul de deasupra este legat cu tifon, pus într-un loc întunecat timp de câteva zile. În fiecare zi trebuie să amestecați mustul, este recomandat să faceți acest lucru manual. Când apar toate semnele fermentației, trebuie să încordați soluția rezultată. Se adaugă jumătate de kilogram de zahăr în sucul pur, se amestecă bine.

Sucul este turnat într-un recipient, unde există un loc pentru produse de fermentare. Deasupra este instalat un obturator de apă. Dacă recipientul nu este potrivit pentru acest lucru, atunci pe gât, puteți pune o mănușă de cauciuc, făcându-l etanș și să străpungă o mică gaură într-unul dintre degete, astfel încât dioxidul de carbon să scape. Recipientul este așezat într-un loc întunecos și cald..

După trei zile, trebuie să adăugați încă o jumătate din zahărul rămas, iar după alte trei. Turnați zahărul în sucul pre-scurs într-o cantitate de aproximativ un litru. Apoi, această soluție revine la capacitatea generală, se amestecă bine. Într-o lună și jumătate, procesul de fermentare se va încheia, iar sedimentele vor cădea la fund. Vinul se contopește într-un recipient întunecat.

Puteți gusta vinul tânăr, dacă este necesar, adăugați zahăr după gust sau adăugați alcool la puterea sa. Acum, vinul tânăr este turnat în partea de sus a recipientului, astfel încât să nu existe aer acolo. El trebuie să i se permită să se maturizeze, pentru aceasta este potrivit un beci sau un frigider. Se matura timp de aproximativ șase luni. Vinul de casă poate fi păstrat câțiva ani..

Acesta este cel mai obișnuit mod de a face vin acasă. Există multe alte rețete pentru a face vin din viburn, dar toate sunt doar o modificare a elementelor de bază.

Băutura Viburnum va încânta prin gustul său unic și prin culoarea bogată a rubinului.