Fabricarea vinului din viburnum acasă

Toată lumea adoră vinul de calitate, pentru că nu numai că este gustoasă, ci și că beneficiază vasele. Adevărat, în magazin costul vinului bun nu este mulțumit. Calea de ieșire este să o gătiți acasă, mai ales că nu trebuie să mergeți departe pentru ingrediente..

Cu siguranță, un tufiș de viburnum crește lângă casa ta și din această boabă poți prepara mai multe tipuri de vinuri delicioase.

Băutura în sine are un gust original de tartă și păstrează proprietățile benefice ale viburnului, fiind multe în boabe. Trebuie doar să vă amintiți că, atunci când beți băuturi alcoolice cu viburnum, trebuie să cunoașteți măsura - numai în acest caz va fi beneficiu, nu rău.

Cum se face vinul din viburnum acasă, va spune acest articol.

De ce ai nevoie să faci vin din viburn

Fiecare dintre noi am văzut boabe de viburn. În sezon, grupurile lor roșii sunt pur și simplu atrase de ei înșiși. Dar gustul lor, în ciuda tuturor beneficiilor (o cantitate uriașă de vitamina C și alte substanțe utile), nu îi place tuturor. Fructele de padure sunt usor amare, desi cresc imunitatea, combat inflamatiile in organism si reduc presiunea..

Proprietățile utile ale acestei plante pot fi enumerate la nesfârșit, dar este izbitor faptul că viburnul transmite toate proprietățile sale vinului, care poate fi preparat din ea acasă. Trebuie menționat că gustul acestei băuturi este mult mai frumos decât gustul materiilor prime.

• Pentru a face vin din viburnul frumos, veți avea nevoie de puțină experiență, dorință și, desigur, fructele de pădure în sine.
• Pentru vin, le puteți lua atât proaspete, cât și dezghețate (după congelator).

Rețeta pentru băutură este complet simplă și, fără îndoială, te va încânta în frigul de iarnă și în afara sezonului. Este plăcut să bei la șemineu sau să-ți faci prieteni. În orice caz, eforturile dvs. nu vor fi irosite, deoarece sunt păstrate mult timp - conform diferitelor surse de la un an la cinci ani (la o temperatură de + 5 ° C, pe orizontală).

Se remarcă faptul că un vin vechi de doi ani de la viburnum este deosebit de gustos. În acest moment, acesta este clarificat perfect și are setul maxim de proprietăți utile. O astfel de băutură poate captiva nu numai compania bărbaților, ci și doamnele - adversarii cei mai arși ai alcoolului. Tratează-le și data viitoare, în loc de compoturi și băuturi cu fructe, vor cere de la tine un pahar cu vin spumant.

Principii de bază ale gătitului

Procesul de preparare a vinului din viburnum constă în trei etape: fermentarea, încordarea, fermentarea și clarificarea vinului.

1. Prepararea boabelor. Viburnul este îndepărtat de pe ramuri, sortat, frământat și turnat într-un borcan, unde viitoarea vin va rătăci. La rețetă se adaugă zahăr aici și se toarnă apă. Gâtul recipientului este legat cu tifon și lăsat să se încălzească timp de trei zile..
2. Se strecoară și fermentează. Conținutul borcanului se filtrează, stoarce bine masa de fructe de pădure. Turnați lichidul într-un recipient de sticlă curat și adăugați apă. Zaharul, spre deosebire de apă, se adaugă în trei etape. Turnați prima porție imediat după încordare. Cât zahăr de completat depinde de ce fel de vin intenționați să faceți, desert, masă sau lichior. A doua oară se toarnă zahăr în trei zile, după aceeași perioadă de timp, se adaugă ultima porție de zahăr. Rezervorul de fermentație este închis cu un capac cu o garnitură de apă sau cu o mănușă de cauciuc, după care l-a perforat anterior cu un ac. Vinul se lasă la fermentat aproximativ o lună. În acest timp, prima dată este scurs din sediment și turnat într-un alt recipient.
3. Clarificare. Băncile sunt închise cu capace de plastic și lăsate timp de o lună pentru soluționare și clarificare. Apoi, folosind un furtun subțire de cauciuc, vinul este turnat în sticle, ondulat strâns cu plute și introdus în subsol.

Experimentând diferite combinații de viburn și alte fructe de pădure, puteți obține diferite nuanțe de gust de vin de la viburnum.

zhenskoe-mnenie.ru

Pregătirea și selectarea boabelor

Principalele ingrediente ale tincturii de viburn de pe lună sunt fructele de pădure și lichidul de alcool. Prin urmare, alegerea lor trebuie abordată în mod responsabil..

• Deci, viburnul este mai bine să fie copt. Este de remarcat faptul că înghețul nu este groaznic pentru fructele roșii. Ei pierd doar o parte din amărăciunea lor, devenind chiar puțin dulci.
• Boabele sunt, de asemenea, perfect depozitate pe ramurile copacilor până la primăvară, fără a pierde gustul sau proprietățile benefice..
• Boabele trebuie sortate, apoi tinctura de viburn va fi de înaltă calitate și delicioasă..
• Boabele zdrobite cu pete negre trebuie aruncate fără regret..
• Merită, de asemenea, îndepărtat și crengi. Cu toate acestea, trebuie lăsate bețișoare subțiri care se află chiar la baza fructelor. Dar, în acest caz, fructele trebuie spălate mult mai bine.

fb.ru

Rețeta clasică de vin din viburnum

Cea mai simplă rețetă pentru producerea vinului din viburn coincide cu tehnologia de producere a alcoolului din struguri.

1. În primul rând, fructele de pădure sunt sortate și frământate în formă netăiată..
2. Piureul este introdus într-un vas pentru fermentare, acoperit cu tifon și păstrat în condiții calde timp de 3 până la 5 zile. În căldură, procesele de fermentare se produc mai intens..
3. Le puteți grăbi aruncând o mână de stafide în amestec.
4. Doza dorită de zahăr este administrată în părți egale în a 4-a, a 7-a și a 10-a zi. Dar nu o toarnă în must, ci se dizolvă într-o cantitate mică de alcool retrasă din conservă. Lichidul îndulcit este returnat în rezervor.
5. De îndată ce masa șuieră și începe să elibereze bule, produsul este turnat din gros, filtrat și turnat într-o sticlă pentru vinificație.
6. Recipientul este sigilat cu un sigiliu de apă și dus într-o cameră cu o temperatură de 18 - 25 ° C. Nu merită să ne abatăm de la aceste valori, deoarece la temperatură scăzută fermentația se oprește și drojdia sălbatică piere la căldură, ceea ce face ca zahărul să nu fie rafinat.
7. Fermentarea durează aproximativ 30 de zile. Pe măsură ce se termină, vinul din viburn este îndepărtat cu grijă din sediment, coroborat și scos într-o cameră răcoroasă, cu o temperatură de 10 - 15 ° C.

alkozona.ru

Viburnum de casă

Viburul roșu este o boabă de toamnă, al cărei gust este dezvăluit pe deplin la sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii noiembrie. Gustul viburnului proaspăt este ușor amar, crud, dar după primele înghețuri, toată amărăciunea dispare. Datorită conținutului ridicat de substanțe biologic active, aceste fructe sunt foarte utilizate în medicina tradițională și în gătit. Vinificatorii sunt atrași și de proprietățile vindecătoare ale fructelor de padure.Viburnum, tincturi, lichioruri, lichioruri și vinuri sunt preparate din viburnum..

1. Rețeta pentru vin de casă din viburnum va atrage iubitorii de băuturi fără zahăr, ușor amare.
2. Va fi un decor minunat pentru masa festivă și pentru adunările de familie..
3. În cantitate moderată, vinul viburnum poate fi consumat chiar și sub formă de tonic.

ingrediente:

• Trandafir gălățean - 1 kg
• Apa - 200 kg
• Zahar - 100 gr

Procesul de gătit

Rețeta de vin de casă din viburnum este concepută pentru un kilogram de fructe de pădure, crescând numărul, înmulțesc proporțiile. Modificând cantitatea de suc, apă și zahăr, puteți pregăti mai multe opțiuni pentru această băutură uimitoare. Proporțiile exacte de masă, desert și lichior sunt date la sfârșitul rețetei..

Pregătirea acestei băuturi nu este deloc dificilă, dar este foarte important să respectați tehnologia descrisă în rețetă. Urmând sfaturile, puteți prepara un vin delicios de masă din viburnum acasă.

• Cel mai bine este să colectați viburnum după primele înghețuri. Cu toate acestea, dacă toamna a fost caldă, puteți elimina amărăciunea din fructe într-un mod foarte simplu..
• Sortați fructele de pădure, spălați-le în apă rece și puneți-l în congelator pentru câteva ore. Când viburnul îngheață ușor, va trebui să fie bine frământat - îl puteți toca cu un blender sau îl puteți rula într-o mașină de tocat carne.
• Amestecați piureul rezultat cu apa și zahărul în proporția necesară, puteți adăuga o mână de stafide - acest lucru va ajuta la începerea procesului de fermentare a vinului viitor mult mai rapid.
• Transferați amestecul într-un borcan de sticlă sau o tigaie emailată, amestecați cu o lingură de lemn - încercați să nu folosiți vase de aluminiu.

Folosind această rețetă pentru vin din viburnum, puteți prepara lichior aromat dulce - pentru aceasta va trebui să adăugați mai mult zahăr.

Lăsați amestecul într-un loc cald pentru fermentare - acoperiți cu un bandaj sau tifon deasupra pentru a împiedica praful și insectele mici să intre în must.

Cum se filtrează și se păstrează o băutură

După aproximativ cinci zile, mustul va trebui să fie filtrat.

1. Îndoiți o bucată de tifon în trei sau patru straturi și turnați ușor sucul într-un recipient mai capabil - un borcan mare de sticlă sau o tigaie cu un capac etanș.
2. Înainte de a face vin din viburn, pregătiți conservele și capacele cu tuburi prin care gazul va scăpa în timpul fermentației.
3. În loc de capac, puteți folosi o mănușă de cauciuc medical - pe unul dintre degete faceți o gaură mică cu foarfeca.
4. Puneți băutura filtrată într-un loc întunecat - temperatura trebuie să fie la temperatura camerei. Vinul de casă din viburnum trebuie insistat timp de patru săptămâni. În acest timp, fermentația se oprește și se formează un mic precipitat în partea de jos a rezervorului.
5. Pregătiți borcane curate sau sticle cu capace, în care va trebui să turnați vinul finit. Pentru a nu strica băutura, va fi necesar să o strecurați cu atenție, astfel încât sedimentul format la fundul recipientului să nu se amestece cu vinul.
6. Se toarnă vin transparent transparent în cutii și sticle și se închide imediat cu capace și capace. După aceasta, băutura va trebui să fie rearanjată într-un loc rece și întunecat, bine protejată de lumina soarelui.

Puteți păstra băutura finalizată la frigider sau în pivniță, unde temperatura aerului nu depășește + 5 ° C. Vinul de casă din viburnum pregătit conform acestei rețete poate fi degustat într-o lună. Serviți băutura ușor răcită, de preferință rece.

După tehnologia de preparare și temperatură, băutura poate fi păstrată câțiva ani. Particularitatea acestui vin este că nu își pierde gustul și nici proprietățile benefice, în timp ce va rămâne mereu neobișnuit de aromat.

De ce depinde cetatea

Puterea vinului de casă depinde de proporțiile ingredientelor necesare. Astfel, prin ajustarea cantității de zahăr, puteți prepara simultan trei soiuri de băutură: masă, desert și lichior.

Sufragerie - fortăreață 12-16 grade:

• Suc de viburn - 1 litru
• Apă - 1 cană
• Zahar - 2 cani

Desert - o cetate de 16-18 grade:

• Suc - 1 litru
• Apa - 6 pahare
• Zahar - 2,5 cani

Lichior - o cetate de peste 18 grade:

• Suc - 1 litru
• Apă - 1 cană
• Zahar - 3 cani

Faceți vin după gustul dvs., nu vă fie frică să experimentați. Gătiti porții mici pentru prima dată și alegeți cele care vi se potrivesc cel mai bine..

alcorecept.ru

Vin uscat din viburnum acasă

Ingredientele

• kilogram de viburn;
• zahăr - 300 g;
• apă - 1 l 700 ml;
• mână de stafide.

Metoda de gătit

1. Ștergeți viburnul din crengi, sortați-le și clătiți-le. Frecați boabele într-o masă omogenă și transferați într-un borcan de sticlă. Se adaugă 100 g de zahăr granulat, un pahar incomplet de apă și stafide. Bandajează gâtul conservei de mai multe ori cu tifon pliat, și lasă să se rumenească timp de trei zile în căldură.

2. De îndată ce apar spumă pe suprafață, strecurați vinul, transferați-l într-un recipient nou și adăugați restul de apă. La fiecare trei zile adăugăm zahărul în proporții egale de două ori. Puneți o mănușă de cauciuc pe gâtul conservei, străpunzând un deget cu un ac. Pune borcanul într-un loc întunecat, unde temperatura se menține constant în regiunea de 25 de grade. Adăugați zahăr în recipient după cum urmează: scurgeți un litru de lichid, dizolvați zahărul în el și turnați-l înapoi.

3. Într-o lună, procesul de fermentare va fi finalizat. Scurgeți cu grijă vinul fără a deranja sedimentul și îmbuteliați-l. Insistați vinul cel puțin o lună în pivniță.

Vin de desert din viburnum acasă

În primul rând, trebuie să sortați cu atenție fructele de pădure. Amintiți-vă că chiar și o boabă stricată poate afecta calitatea viitoarei băuturi. Folosiți exclusiv fructe proaspete, suculente și coapte, lipsite de semne de stricare (putregai, mucegai, etc.). Puteți utiliza, de asemenea, un viburn ușor înghețat.

Recipientul care va fi folosit pentru prepararea băuturii trebuie spălat bine, sterilizat cu apă clocotită și șters complet, astfel încât microorganismele dăunătoare să nu intre în must.

ingrediente:

• boabe de viburn - 5 kg;
• apă - 10 litri;
• zahăr - 2 kg;
• stafide (nespalate) - 30-50 grame.

preparare

1. Boabele alese sunt frământate și umplute într-un rezervor de fermentație (borcan, butoi etc.). Mai bine să nu spălați Kalina, lăsând drojdia sălbatică pe suprafața care activează fermentația.
2. Adăugați în fructe de pădure: toată apa, 500 de grame de zahăr și o mână (30 - 50 grame) de stafide nesecate. Se amestecă. Stafidele sunt necesare pentru siguranță în cazul în care drojdia nu este lăsată pe fructele de viburn.
3. Bandați gâtul recipientului cu tifon și lăsați să se rumenească timp de 3-4 zile într-un loc întunecat la temperatura camerei. O dată pe zi, amestecați cu o mână curată, scufundând pulpa - pielea și carnea care au ieșit la suprafață.

Ce trebuie făcut după ce a început fermentarea

Dacă există semne de fermentare (spumă, șuieră), strecurați sucul prin cheesecloth, strângeți bine tortul. Se adaugă 500 de grame de zahăr, se amestecă. Umpleți rezervorul de fermentație cu maximum 70% din volum, astfel încât să existe loc pentru noi porții de zahăr, spumă și dioxid de carbon.

Pe o navă cu vin viitor de viburnum, instalați un lacăt de apă. În loc de sigiliu de apă, puteți utiliza o mănușă medicală obișnuită cu o gaură mică (făcută cu un ac) într-unul dintre degete. Transferați flaconul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-28 ° C.

În a 4-a și a 8-a zi din momentul filtrării, adăugați zahărul rămas (500 de grame simultan). Pentru a face acest lucru, îndepărtați lacătul de apă, turnați 0,5 litri de suc fermentat printr-un tub subțire, dizolvați zahărul în el, turnați siropul rezultat înapoi în rezervorul de fermentație, instalați un sigiliu pentru apă.

După 25-60 de zile, fermentația se va opri (mănușa se va dezumfla sau apa va înceta să lase bule, sedimentul va apărea pe partea de jos), transferați noul vin într-un alt recipient, având grijă să nu atingeți sedimentul din partea de jos.

Dacă fermentația durează mai mult de 50 de zile, trebuie să filtrați vinul din sedimente și să îl puneți să fermenteze sub poartă, altfel poate apărea amărăciunea.

Cum se reglează gustul și puterea vinului

Încercați o băutură, adăugați zahăr după gust, dacă doriți. De asemenea, puteți crește puterea vinului cu vodka sau alcool, turnând 2-15% din volum. Vinul tare este mai bine păstrat, dar are un gust greu.

• Este de dorit să umpleți rezervoarele până la vârf (astfel încât să nu existe contact cu oxigenul) cu vinul viburnum tânăr.
• Sigilați bine și transferați la frigider sau pivniță pentru coacere. Temperatura recomandată - 6-16 ° C.
• Dacă în etapa anterioară băutura a fost îndulcită cu zahăr, pentru primele 7-10 zile, este mai bine să păstrați recipientul sub un sigiliu de apă în caz de fermentare repetată.
• Timpul de maturare este de 2-5 luni. Pe măsură ce apar sedimente (la fiecare 15-20 de zile, apoi mai rar), filtrați vinul turnându-l dintr-un recipient în altul.
• După câteva luni, băutura poate fi îmbuteliată.

În cazul păstrării la o temperatură de + 5-12 ° C, perioada de valabilitate a vinului de casă din viburn este de până la 3 ani. Cetatea - 9-12 grade.

alcofan.com

Lichior de vibranum acasă

Ingredientele

• viburnum - doi kg;
• litru de alcool sau vodcă;
• un kilogram și jumătate de zahăr;
• jumătate de litru de apă.

Metoda de gătit

1. Separați viburnul de crengi și umpleți-le cu apă clocotită. După o jumătate de oră, scurgeți apa. Facem acest lucru pentru a înlătura amărăciunea.

2. Se toarnă boabele într-un bol de sticlă, se adaugă jumătate de kilogram de zahăr și se amestecă.

3. Recipientul este bine închis cu un capac și lăsat la cald timp de trei zile. Adăugați alcool sau vodcă. Ar trebui să acopere boabele cu cel puțin doi centimetri. Închideți din nou capacul și țineți zece zile într-un loc în care cad razele soarelui.

4. Toarnă jumătate de litru de apă în tigaie și dizolvă un kilogram de zahăr în ea. Trimitem la aragaz, aducem la fiert și gătim la foc mic timp de cinci minute. În acest caz, agitați constant și îndepărtați spuma albă de pe suprafață. Răciți siropul la temperatura camerei.

5. Adăugați siropul la tinctura de viburn și amestecați. Amestecul rezultat este infuzat timp de o lună într-un loc cald și întunecat. Agitați lichidul la fiecare trei zile. Filtrați lichidul finit, turnați în sticle și închideți bine capacele. Puteți păstra lichior în pivniță timp de trei ani.

Vin de trandafir regal din viburnum acasă

Ingredientele

• boabe proaspete de viburnum - 900 g;
• banane coapte și stafide - 450 g fiecare;
• zahăr - 900 g;
• acid citric - 3 g;
• pectină enzimă și drojdie de vin - 5 g fiecare.

Metoda de gătit

1. Scoateți din crengutele boabe de viburnum, sortați-le, turnați apă fierbinte răcoroasă peste ele și lăsați 20 de minute. Apoi mușcați boabele, strecurați și scurgeți lichidul. Turnați sucul de viburn într-o găleată mare.

2. Se macină stafidele cu o mașină de tocat carne. Adăugați-l într-o găleată de suc și turnați un litru de apă clocotită. Se toarnă jumătate de litru de apă în tigaie, se dizolvă zahărul în ea și se aduce amestecul la fiert. Sirop se adaugă în must.

3. Decojiți bananele, tăiați-le în bucăți mari și umpleți-le cu o jumătate de litru de apă. Se pune pe aragaz, se dă la fierbere și se fierbe timp de 25 de minute. Turnați lichidul filtrat din banane în must. Se răcește la douăzeci de grade, se adaugă acid, enzimă și drojdia diluată. Acoperiți și lăsați să se rumenească la foc timp de trei zile. Se agită la fiecare două zile..

4. Se strecoară și se scurge mustul într-un recipient de sticlă. Adăugați apa umedă rece, fiartă. Închideți capacul cu o încuietoare de apă. La sfârșitul fermentației, scurgeți vinul din precipitat. Se scurge până când vinul este limpede. Puteți bea acest vin într-un an.

Vin trandafir din viburnum - opțiunea numărul 2

ingrediente:

• Boabe de viburn - 1 kg;
• Banane - 2 buc;
• Stafide –450 gr;
• Zahar - 1 kg;
• Acid citric - 3 g;
• Pectină enzimă - 5 g;
• Drojdia de vin –5 gr.
• Apa - 5 litri.

Mod de preparare:

1. Enumerați boabele proaspete de viburn și turnați apă clocotită, lăsați 20-30 de minute.
2. Frecați fructele cu o lingură de lemn, strecurați sucul prin cheesecloth sau colander.
3. Parcurgeți stafidele printr-o mașină de tocat carne sau macinați într-un blender.
4. Se dizolvă zahărul într-un litru de apă clocotită, se aduce la fierbere la foc mic, îndepărtând spuma.
5. Turnați sucul de viburnum stors în rezervorul de fermentație, adăugați stafidele măcinate, turnați siropul și adăugați un litru de apă.
6. Coji bananele, se taie cubulețe mici, se pun într-o tigaie, se adaugă jumătate de litru de apă și se pune pe foc. Gatiti 25-30 minute la foc mic. Stoarceți lichidul și turnați în recipient pentru ingredientele rămase.
7. La temperatura de + 25 ° C, adăugați acid citric, enzimă pectină în amestec și setați drojdia de vin pre diluată.
8. Amestecați conținutul cu tifon și puneți la foc timp de 3 zile. Amestecarea zilnic a conținutului.
9. La sfârșitul acestei perioade, stoarceți partea lichidă și turnați-o în sticlă, turnați apa rămasă și instalați o garnitură de apă pe gât. Se lasă să se rumenească 3-4 săptămâni într-un loc cald.
10. După fermentare, scurgeți vinul din sedimente și supraumpleți vasele curate, lăsați să se coacă timp de 6-12 luni în subsol sau în pivniță. Apoi, din nou, scurgeți vinul din sediment și îmbuteliați-l. Vinul foarte gustos din viburnum și stafide este pregătit pentru degustare.

alkodoma.ru

Tinctură de viburn pe miere acasă

Ingredientele

• doi kg de viburn;
• miere și coniac - câte 500 ml fiecare.

Metoda de gătit

1. Separați boabele de viburn din crengute, îndepărtați fructele putrezite și gunoiul și clătiți. Într-un recipient de sticlă de 3 litri, turnați viburnum la jumătate din volum, turnați miere și coniac. Umplem borcanul până la vârf cu apă fiartă și fiartă. Închideți bine cu un capac și insistați la căldură timp de o lună, agitând ocazional lichidul.

2. După acest timp, scurgeți tinctura, filtrați și turnați în sticle. Dopuri de plută și trimiteți la depozitare în pivniță.

Lichior de Viburn cu lămâie acasă

Ingredientele

• 350 g boabe de viburn;
• vodka - jumătate de litru;
• sirop de zahăr - 150 g;

Metoda de gătit

1. Scoateți fructele de viburnum de pe ramuri, îndepărtați fructele și resturile deteriorate, clătiți și uscați. Se toarnă într-un recipient de sticlă de litru, se toacă cu un pesto și se toarnă votcă. Insistați o săptămână într-un loc rece și întunecat. Se strecoară apoi printr-o sită fină.

2. Adăugați sucul de lămâie și siropul de zahăr în lichidul încins. Insistați timp de 14 zile, tulpinați din nou și treceți printr-un filtru de tifon și vată. Se sticlează și se păstrează în subsol.

Tinctură de viburn și cătină la domiciliu

Ingredientele

• fructe de padure de viburn - trei kg;
• cătină - un kilogram;
• zahăr - două pahare;
• vodka - doi litri.

Metoda de gătit

1. Viburnul și fructele de cătină sunt îndepărtate de pe ramuri, eliminăm gunoiul și fructele putrezite. Spălăm și aruncăm fructele de pădure într-un frigider și le presărăm pe un prosop curat, astfel încât să se usuce puțin. Apoi umplem boabele în borcane pregătite și uscate. Turnați-le cu votcă și lăsați două săptămâni să insiste.

2. Exprimăm lichidul din conserve și plasăm într-un loc întunecat. Umplem fructele de pădure în recipiente cu zahăr, acoperim cu capace și agităm bine. Lăsați boabele cu zahăr timp de 14 zile. În acest timp, se formează un sirop, pe care îl îmbinăm și amestecăm cu tinctura de alcool. Turnați băutura finită în sticle și conectați-o bine cu dopuri. Depozităm tinctura în subsol.

Tinctură de trandafir gălățean pe coniac

ingrediente:

• apa - 1,5 l;
• coniac - 500 ml;
• fructe de padure - 2 kg;
• miere - 500 ml.

Metoda de gătit:

1. Primul pas este să pregătiți fructele de pădure - sortați, clătiți sub apă curgătoare și uscați.
2. Puneți viburnum într-un bol mare de sticlă.
3. Se toarnă boabe cu coniac (de bună calitate).
4. Adăugați miere, amestecând ușor întregul conținut..
5. Turnați cantitatea indicată de apă fiartă, caldă și închideți bine capacul. Puneți tinctura într-o cameră întunecată, nu umplută timp de 6 săptămâni.
6. Filtrați și distribuiți băutura înainte de utilizare..

Efectuarea vinului de casă din viburnum este garantat pentru a vă aduce plăcerea procesului și, ca urmare, plăcerea gustului rezultat. Sperăm că acest articol ți-a fost util și cu siguranță vei folosi una dintre rețetele sugerate.

alcozavr.com

Lichidul „Kalina roșu” acasă

Ingredientele

• un kilogram și jumătate de viburnum roșu;
• un kilogram de zahăr;
• la fel de multă vodcă ca suc din fructe de pădure;
• trei cuișoare de anason stelar;
• linguriță boabe de ardei roz.

Metoda de gătit

1. Scoateți boabele de viburnum din crengi, puneți-le într-un borcan, adăugați zahăr și lăsați fructele de pădure pentru a lăsa sucul. Amestecați ocazional până când zahărul este complet dizolvat..

2. Turnați sucul într-o sticlă și adăugați aceeași cantitate de votcă. Adăugați piper roz și anason stelat..

3. Insistăm băutura timp de aproximativ două luni, ocazional agitând-o. Apoi filtrați lichiorul și sticla. Puteți păstra băutura la subsol sau la frigider.

Lichior Viburnum „200 fructe de pădure”

Ingredientele

• boabe de viburn - 200 buc .;
• frunze de coacăz - 100 buc .;
• zahăr - 250 g;
• 500 ml apă și votcă.

Metoda de gătit

1. Scoateți boabele din crengute, îndepărtați fructele putrezite și resturile, puneți-le într-un colizor și clătiți-le sub apă curgătoare. Puneți-le pe un prosop curat și uscați. Se toarnă apă într-o tocană, se dizolvă zahărul în ea și se fierbe timp de cinci minute la foc mic..

2. Zdrobiți Kalina, puneți într-o cratiță și turnați în sirop. Adăugați frunze spălate în acest lucru. Puneți pe foc și fierbeți timp de aproximativ cinci minute. Se răcește amestecul rezultat, se strecoară și se amestecă cu votcă. Turnați în sticle, plutați-le și trimiteți-le la subsol sau la frigider pentru depozitare.

Se toarnă viburnul cu coajă de lămâie

Ingredientele

• suc de viburn - 200 g;
• zahăr - 150 g;
• coaja de lamaie;
• vodka - jumătate de litru.

Metoda de gătit

1. Boabele de viburn sunt scoase din ramuri, sortate, spălate, răspândite pe un prosop și uscate. Apoi frecați viburnul printr-o sită. Sucul rezultat este filtrat. Din zahăr și apă, fierbeți siropul și amestecați-l cu sucul din viburn. În loc de sirop, puteți folosi miere.

2. Frecați sucul de o lămâie, turnați-l în sucul de viburn, turnați în vodcă. Închidem recipientul cu un capac și îl lăsăm timp de două săptămâni. Agitați lichidul periodic.

3. Filtrăm umplutura prin cheesecloth, flacon și închidem cu dopuri. Este recomandabil să folosiți lichior în același an.

Se toarnă zmeură și viburn

Pentru a pregăti această băutură veți avea nevoie de toate aceleași componente ca în rețeta clasică de lichior, dar cu adăugarea de infuzie de zmeură, care ar trebui să fie pregătită în prealabil în timpul colectării fructelor de pădure.

Pentru a face tinctura de zmeura va trebui:

• zmeura 0,5 kg .;
• alcool sau vodka 0,5 l.

preparare

Uscați boabele la soare sau la cuptor, apoi turnați alcool și puneți o sticlă bine închisă într-un loc întunecat timp de două săptămâni, agitând infuzia zilnic.

Pentru a pregăti tinctura de viburn și zmeură, se poate adăuga 200 ml de apă, dacă doriți, apoi băutura va fi mai moale. Aroma zmeurii în combinație cu viburnul nu va lăsa indiferent niciun cunoscător al băuturilor alcoolice preparate acasă numai din ingrediente naturale, ceea ce dublează valoarea lichiorului rezultat. O astfel de băutură va servi nu numai ca un tratament excelent, dar va fi utilă și ca sedativ sau antipiretic..

Acest lucru este interesant! Turnarea este considerată alcool rusesc, dar are un prototip de lichioruri europene. Pentru prima dată, au început să facă lichior la sfârșitul secolului al XIX-lea și a devenit o băutură obișnuită în perioada Brejnevului. În acești ani, meșterii au început să-l producă singuri acasă și, de asemenea, au început să producă propriile lor crame.

În plus față de rețetele propuse, puteți experimenta cu alți aditivi.

• De exemplu, împreună cu viburnum, puteți adăuga chokeberry, ceea ce va obține o nuanță violetă bogată.
• De asemenea, pentru a schimba culoarea, aroma sau gustul, viburnul este combinat cu coacăze negre sau roșii și chiar cu căpșuni. Toate aceste fructe sunt recoltate în prealabil, deoarece anotimpurile maturizării lor cu viburnum variază semnificativ.

Experimentul, o selecție largă de fructe diferite, care ne este prezentată de mama natură, vă permite să combinați diverse variante ale unei anumite rețete de umplutură. Și viburnul va deveni punctul culminant al băuturii dvs., deoarece numai gustul său inerent de tartă este inerent, iar atunci când este combinat cu alte fructe de pădure aromate, veți obține un gust complet neobișnuit de alcool de casă.

samogoniche.ru

Se toarnă suc de mere și scorțișoară

Materie prima:

• Viburn 0,5 kg
• Suc, mere (neclarificat) 3 l
• Zahar 1,6 kg
• Scortisoara 1 bat
• Stafide 150 g
• Vodka 0,5 L

preparare

Suc de mere proaspăt combinat cu 0,6 kg de zahăr rafinat. Pentru a începe fermentația, adăugați stafide. Puneți vasul cu suc într-un loc cald, purtând o mănușă de cauciuc pe gât. Când spuma de mere iese la suprafață, îndepărtați-o.

În același timp, ne-am propus să insistăm asupra boabelor de vodcă din viburn. Pentru a face acest lucru, macinați-le, puneți într-un borcan cu un băț de scorțișoară și turnați vodka pentru tot timpul până se clarifică vinul de mere.

Când stafidele stau pe fundul conservei și fermentația se oprește, îndepărtați vinul într-un loc răcoros pentru a sta. Scoateți din sedimente. Se toarnă o cantitate mică de vin dintr-o sticlă și se încălzește, dizolvând un kilogram de zahăr în ea.

Îl turnăm înapoi în sticlă cu vin și îl punem din nou, timp de o zi, într-o cameră caldă, așteptând să se încălzească vinul și vor începe să apară bule. Filtrați tinctura de viburn. Turnați tinctura în vin, amestecați și turnați lichiorul în sticle pentru șampanie, fără a adăuga la gât. Depozitați la subsol sau la frigider nu mai mult de șase luni..

Se toarnă viburnum cu gem din conuri de pin

Materie prima:

• Viburnul 1,2 kg
• Dulceata de con de pin - conserve de 2 litri
• Vanilie - 1 plic
• Apa 700ml - 1 L
• Vin alcool (50%) - 1,5 L

Ordine de pregătire:

1. Mash boabe de viburnum și se amestecă cu gem din conuri de pin și se toarnă alcool 15-20 de zile.
2. Adăugați vanilie la începutul marcajului..
3. După expirarea perioadei, turnați sucul de alcool obținut prin filtru într-un borcan de sticlă curat.
4. Se toarnă restul gros cu apă, se aduce la fierbere, dar nu se fierbe.
5. Se răcește și se filtrează.
6. Conectați primul și al doilea gol. Se înmoaie aproximativ o lună, amestecând zilnic.

baby.ru

Se toarnă miere de viburnum cu aromă de cimbru

Materie prima:

• Alcool, purificat 500 ml
• Cimbru, uscat 100 g
• Miere (forbs), borcan lichid de 1 litru
• Viburn, fructe de pădure 400 g
• Apa, izvor 1 l

Mod de preparare:

Livrați boabe de viburnum într-un mortar sau alt recipient potrivit cu cimbru și turnați alcool nediluat timp de 20 de zile. După tinctura pregătită, treceți printr-un filtru multistrat. Se dizolvă mierea în apă caldă și se combină această apă cu tinctura de cimbru și viburn.

Îndepărtați recipientul pentru îmbătrânire timp de două luni. Dacă este necesar, după îmbătrânire, scoateți din nou sedimente și turnați în recipiente pregătite.

Se toarnă viburnul "floarea de Linden"

Materie prima:

• Apa - 100 - 200 ml
• Zahar 1,0 kg
• Flori de tija
• Cana Vodka 1 (200 ml)
• Boabele de viburn au decongelat 500 g

Tehnologie de gătit:

1. Spălați floarea de var colectată, agitați apa și apăsați ferm într-un borcan.
2. Este mai bine să luați flori pentru a deschide aroma.
3. Turnați votcă de tei și strângeți capacul pe borcan.
4. Îl scoatem de la soare timp de o lună, apoi stergem florile și filtrăm tinctura.
5. Cu tinctura pregătită, pregătim o băutură din boabe de viburn conform celei de-a doua metode.

Umplutură de vibranum precoce

Materie prima:

• Zahar 3,5 kg
• Vin de struguri tânăr (muscat) 5 l
• Boabele de viburn au decongelat 1,5 kg
• Apa 1 litru
• Alcool, purificat 0,5 L

Mod de preparare:

1. Combinați boabele de viburnum zdrobite cu zahărul și alcoolul. Adăugați apă pentru ca fructele să fie acoperite cu lichid, iar zahărul să fie dizolvat complet.
2. Aproximativ trei săptămâni mai târziu, prin filtru, turnați lichiorul gata pregătit și adăugați-l în cel mic, tocmai scos din sediment, vin de struguri.
3. Stați băutura timp de trei zile la o temperatură de 18 până la 24 de grade, apoi turnați în sticle de șampanie și scoateți-o la rece.

Păstrați la o temperatură de 5-14 ° C în poziție orizontală.

Completarea din viburnum "Festive"

Materie prima:

• Proaspăt, portocaliu - 2 L
• Zest portocaliu
• Zahar 2,5 kg
• Rum - 700 ml
• Viburn, amar 0,5 kg

Tehnologie de gătit:

1. După ce îndepărtați coaja din portocale, zdrobiți-o cu boabele de viburn și turnați o sticlă de rom preferat.
2. Combina sucul de portocale proaspăt cu zahărul și se încălzește până se dizolvă complet. Nu fierbeți.
3. Scoateți siropul încălzit la rece. Tinctura de rom, combinată cu suc de viburnum și coajă de lămâie, se încordează și se combină într-o zi cu sirop de portocale.
4. Umplutura este gata. Se poate servi cu desert.

zhenskoe-mnenie.ru

Tinctură de viburn pe vodcă - Kalinka

O rețetă simplă pentru tinctură de viburn pe vodcă. Băutura se obține cu o tărie ușor sub 40 de grade și, datorită adăugării de zahăr, este moale și ușor de băut. Pentru gust și aromă neobișnuită, se utilizează scorțișoară și acid citric. Aceste componente pot fi excluse dacă doriți..

ingrediente:

• un kilogram de boabe de viburn;
• 200 ml de votcă;
• zahăr - 150 gr .;
• un pahar cu apă potabilă;
• un sfert de linguriță „lămâi” și cât mai multă scorțișoară măcinată.

Metoda de gătit

Ne smulgem din ramuri de fructe de pădure într-un colier. Se clătește cu apă rece, se usucă fără să se răspândească dintr-un colizor.

Pregătiți rezervorul.

1. Pentru a pregăti tinctura, este mai bine să luați un borcan de sticlă.
2. Clătiți sticla cu apă caldă, ștergeți cu un prosop în interior.

Umplem borcanul cu viburnum, turnăm votcă. Asigurați-vă că alcoolul acoperă boabele cu cel puțin doi centimetri, dacă cantitatea indicată de votcă nu este suficientă, adăugați puțin.

• Se toarnă zahărul într-o cratiță, se adaugă apă, scorțișoară, acid citric și se amestecă bine..
• Punem cratița la foc mic, amestecând ocazional, pregătim un sirop limpede, se răcește.
• Turnați siropul de zahăr răcit într-un borcan de fructe de padure. Agitând bine conținutul, plutați recipientul cu un capac capron.
• Punem borcanul cu viitoarea tinctură într-un loc întunecat, nu rece, timp de trei-patru săptămâni. Cu cât stai mai mult, cu atât gustul este mai bun..
• Infuzia filtrată este filtrată prin tifon și turnată într-un recipient. Dă tinctură să stea încă patru zile.

zhenskoe-mnenie.ru

Tinctură de viburn pe moonshine cu nuci de pin

Boabele de vibranum au un gust de tartă și o aromă specifică. Pentru a le înmuia, vom insista pe sâmburii de nuci de pin cu anason. Gătim pe moale, a cărei cetate este selectată după gustul nostru. Dacă doriți, moinea poate fi înlocuită cu vodcă de grâu de 40 de grade.

ingrediente:

• viburnum, fructe de pădure - un borcan de litru;
• litru de lună, poți vodca;
• sâmbure de cedru - 50 buc .;
• 3 gr. anason (seminte);
• trei linguri de zahăr;
• apă potabilă - jumătate de cană.

Metoda de gătit:

1. Am spălat și uscat boabele de viburnum într-un borcan.
2. Spălăm sâmburele de nuci de pin într-o colieră. Scalpiti cu apa clocotita, uscati.
3. Se toarnă nuci de pin la viburnum, se toarnă moale într-un borcan, se adaugă anason.
4. Insistăm într-un loc întunecat timp de trei săptămâni. Un punct important - tinctura trebuie agitată bine și agitată zilnic.
5. Se filtrează perfuzia finisată printr-o sită sau un filtru de tifon cu mai multe straturi.
6. La foc mic, facem sirop transparent din zahăr și apă. Se răcește la temperatura aerului și se amestecă cu infuzie de viburn.
7. Turnați tinctura de viburnum în sticle curate și, lăsați-o bine, puneți-o într-un loc răcoros pentru depozitare.

Kalinovka din frunze de coacăz

Ingredientele necesare sunt 200 fructe de pădure și 100 de frunze verzi sănătoase, 0,5 l de votcă, 1 pahar de apă și zahăr. Zdrobiți boabele, fierbeți siropul din apă și zahăr. Se toarnă frunzele în tigaie, se adaugă apă și se fierbe 4-6 minute.

Apoi, filtrează bulionul din frunze și amestecă ingredientele rămase cu acesta. Închidem recipientul, îl punem într-un loc rece. Insistați 30 de zile.

posamogonu.ru

Sfaturi și trucuri de la vinificatori

• Puteți strecura sucul din viburnum folosind un storcător manual. Pulpa rămasă se șterge printr-o sită și se aruncă.
• Cu cât adăugați mai mult zahăr, cu atât va fi mai puternic și mai dulce.
• În camera în care rezervorul se va topi în timpul fermentației, temperatura aerului ar trebui să fie de la 18 la 27 de grade. Dacă temperatura este prea scăzută, procesul de fermentare se va opri, la temperatură ridicată - drojdia va muri și nu va avea timp să transforme zahărul în alcool.
• Fructele de pădure conțin foarte puține bacterii pentru fermentarea vinului, prin urmare, făcând vin din viburn, se recomandă să adăugați o mână de stafide.
• Pentru ca vinul din viburnum acasă să nu-și piardă gustul și aroma unică de câțiva ani, trebuie respectate regulile de păstrare. Sticlele de vin sunt plasate orizontal la frigider sau într-o cameră unde temperatura nu depășește cinci grade Celsius..

Beneficiile pentru sănătate ale viburnului

Boabele sunt bogate în carbohidrați, acizi - acetic, formic, valerianic și oleic, pectine, taninuri, vitamine C, A, K, P, fosfor, iod, magneziu și fier, potasiu și alte oligoelemente..

Viburnul roșu beneficiază de tratamentul:

1. boli de inimă
2. vase de sânge;
3. boli ale sistemului respirator și digestiv;
4. boli hepatice;
5. procese inflamatorii din organism;
6. tulburări nervoase și insomnie;
7. dureri de cap;
8. boli feminine;
9. răceli.

Proprietăți utile ale viburnului:

• O decoctie a cortexului are un efect hemostatic si antispasmodic, este folosita pentru menstruatia dureroasa la femei si sangerari severe. Clătirea cu o decoctură a cavității orale ajută la boala gingiilor și boala parodontală.
• Sucul de fructe proaspete este luat în tratamentul astmului bronșic, ulcerului gastric. Sucul are proprietăți antiseptice. În cele mai vechi timpuri, era folosit pentru tratarea acneei și a albia pistrui..
• Un decoct de flori și frunze de viburn ajută la angină, ameliorează răgușeala și fructele proaspete, frământate cu miere, ajută la tuse, bronșită și alte răceli.
• Decocțiunile, infuziile și băuturile din fructe sunt utilizate pentru a consolida imunitatea și cu infecții respiratorii.
• Eczema și diateza sunt tratate prin aplicare topică. Boabele proaspete sunt folosite ca laxativ.
• Decocțiunile de viburn sunt folosite pentru a spăla părul slăbit, căzând. La bărbați, acest lucru împiedică formarea de plasturi chel, întărește rădăcinile. La femei - previne fragilitatea, părul încetează să mai fie despicat.

O decocție de viburnum scade bine tensiunea arterială, scade colesterolul din sânge, deci este utilă pentru hipertensiune și ateroscleroză. Cu toate acestea, ar trebui să îl beți cu precauție - în cantități mari poate fi dăunător.

Contraindicații la utilizarea

1. Datorită conținutului ridicat de acizi din fructe de pădure, utilizarea acestora este contraindicată la persoanele cu aciditate ridicată a tractului gastro-intestinal.
2. Viburnul și hipotensiunea sunt contraindicate ca mijloc de scădere a tensiunii arteriale. Infuziile de viburn nu trebuie administrate cu gută și boli renale, datorită conținutului ridicat de purine.
3. Trebuie menționat că utilizarea unor cantități mari de vitamina C în fructe poate provoca erupții alergice ale pielii..

womanadvice.ru

Viburnul este o boabă incredibil de sănătoasă, bogată în vitamine și minerale. Și dacă îți place viburnum la fel ca noi, atunci cu siguranță îți va plăcea vinul din viburnum, care va fi un deliciu special pentru familia și oaspeții tăi. Căutați în rețeta noastră sfaturi despre cum să faceți vin din viburnum acasă.

Secretul pentru a face orice vin de casă este că fructele de pădure sau fructele nu pot fi spălate. Drojdia sălbatică care promovează fermentația este colectată pe suprafața lor. Asigurați-vă că luați în considerare acest lucru atunci când pregătiți vinul din viburnum acasă. De asemenea, rețeta de vin din viburnum acasă prevede că veți folosi recipiente de sticlă care au fost pre-tratate cu apă clocotită și șterse de umiditate.

Facem acasă

Reteta de vin viburnum acasa

Ce avem nevoie:

• 5 kg viburn
• 2 kg de zahăr
• 10 l de apă
• 50 g stafide (opțional)

Vin din viburnum acasă: cum să gătești

• 1. Pentru a sorta viburnul, aruncând fructele putrezite. Se toarnă fructe de pădure în borcane sau într-un recipient mare în care se va cutreiera viburnul.
• 2. Adăugați apă, 500 de grame de zahăr și stafide în viburn (ultimul ingredient este opțional).
• 3. Bandajează gâtul conservelor cu tifon și așezați-l într-un loc întunecat, nu fierbinte, timp de 4 zile. Este indicat să amestecați viburnul o dată pe zi.
• 4. Când apar borcanele și sunetele caracteristice ale șuierării (fermentație), strecurați lichidul prin cheesecloth în borcane curate, umplându-le în 2/3. Se adaugă 500 de grame de zahăr în lichidul viburnum, se amestecă. Puneți o mănușă medicală pe borcan, făcând o gaură mică cu un ac în unul dintre degete. Puneți într-un loc întunecat timp de 5-7 zile.
• 5. După a 5-a zi, zahărul rămas poate fi adăugat în băutura viburnum, distribuindu-l de mai multe ori.
• 6. Procesul de fermentare poate dura de la una la două luni. Trebuie să urmăriți mănușa - dacă este complet aruncată, atunci vinul viburn poate fi turnat în siguranță în sticle, decantând sedimentele. Sticlele de vin trebuie să fie bine strânse și puse într-un loc rece și întunecat timp de 3-5 luni.

Dacă sedimentul continuă să se stabilească în sticle, merită să îl decantăm după două luni și să-l transferăm din nou în alt vas. Un astfel de precipitat poate da amărăciune și strică gustul vinului din viburn.

Reamintim că mai devreme am scris despre cum se face vinul din struguri acasă.

https://hochu.ua/cat-house/cook/retsepty/article-70265-retsept-vina-iz-kalinyi-v-domashnih-usloviyah-gotovim-zapasyi-poleznogo-napitka/

Sănătatea viburnului

Plăcerea este un lucru, dar beneficiul vorbește de la sine. Se dovedește că această boabă roșie este caracterizată de astfel de calități:

• o abundență de vitamina C care ne protejează de orice răceală comună;
• efectul scăderii presiunii este o mântuire pentru pacienții hipertensivi;
• îmbunătățirea circulației sângelui (nu este degeaba că umbra lui seamănă cu sânge!);
• efect pozitiv asupra stării de spirit.

Dacă aveți ocazia să alegeți fructe de pădure, încercați să faceți acest lucru după debutul înghețurilor de toamnă, când acestea nu s-au maturizat încă pe deplin. Apoi, puneți-le într-un borcan, așezați-vă în lumina soarelui: fructele se vor turna și vor produce elemente utile, dar în același timp amărăciunea dobândită după îngheț va lipsi.

Atenție! În timpul producerii băuturii, puteți economisi majoritatea nutrienților, dacă nu spălați fructele de pădure, ci le sortați bine.

Este important să înțelegem că fabricarea vinului de casă din viburn este un proces standard. Coerența și specificul depind doar de proporții.
Rețetele noastre fac fără drojdie, păstrând naturalețea produsului. Alegeți opțiunea corespunzătoare - și veți fi bine!

Vin de masă

O astfel de băutură va fi medie în dulceață: astringența naturală va dispărea, prezența zahărului compensează gustul natural.
Respectăm proporțiile:

• suc pur - un litru;
• apa - 1,75 l;
• zahăr (nisip) - 330 g.

Acțiunile noastre:

1. După ce sortați fructele de pădure, măturați-le. Puneți lichidul rezultat într-un rezervor de fermentație. Se amestecă cu puțină apă și zahăr. Oferind acces la aer prin gât (de exemplu, bandajându-l cu tifon), lăsați mustul să se rumenească timp de 3-4 zile.
2. Se strecoară amestecul, se adaugă volumul rămas de apă pentru a se potrivi cu proporționalitatea specificată. Adăugați aproximativ 200 de grame de zahăr - apoi ar trebui să înfundați viitorul vin cu un obturator de apă și lăsați să se rumenească într-un loc întunecat.
3. Acoperiți zahărul rămas cu un interval de trei zile în 1/3. După aceea, lăsați vinul să stea încă câteva zile. Această fază va dura aproximativ două săptămâni..
4. Filtrează băutura rezultată, îmbuteliește-o (curățând-o cu atenție!), Lăsați-o într-un loc întunecat. După aproximativ două luni, aroma se va forma - o perioadă ideală de perfuzie - șase luni.

Ce primim?
Vin de casă din viburnum cu o aromă specială, nesaturat, dulce mediu, rar. Doar pentru a savura în timpul sărbătorilor spirituale.

Vin de desert

Această metodă oferă o băutură mai dulce și mai puternică. Serviți-l lângă deserturi, cum ar fi fructe. Se va justifica efortul cheltuit 100%.
Ingredientele potrivite:

• suc pur - un litru;
• apa - 1,2 l;
• zahăr (nisip) - 350 g.

În mâinile noastre va fi un vin mai puternic, dulce de desert, de densitate obișnuită. Pentru a încerca, prin urmare, este recomandată o cantitate suficient de mică decât cea anterioară pentru a servi o astfel de băutură într-un decantator elegant și a bea din pahare Madeira. Pentru a recrea paleta de gusturi, o puteți răci ușor.

Lichior de gătit

Dacă sunteți un fan al tincturilor deosebit de dulci și groase, această rețetă simplă va face posibilă prepararea celor mai bune lichide acasă. Reglați-i dulceața prin creșterea conținutului de zahăr.
Vom avea nevoie de:

• suc pur - un litru;
• apa - 0,15 l;
• zahăr (nisip) - 400 g.

Obținem o băutură bogată și aromată. Ideal pentru mese mici. Acest digestif (servit la sfârșitul mesei) va dezvălui, de asemenea, perfect gustul harului împreună cu cafeaua sau ceaiul.

Q&A

1. De ce se recomandă fermentarea pentru a adăuga stafide?
   Este vorba de struguri uscați care conțin drojdie naturală - un catalizator suplimentar pentru acest proces. Rețetele pe care le oferim nu exclud utilizarea unor astfel de manipulări.
2. Este posibil să folosiți o mănușă cu o gaură în loc de un obturator de apă?
   Desigur! Acesta este un echivalent clasic folcloric. Apropo, când mănușa este coborâtă, este un semn al sfârșitului fermentației..
3. Cum pot diversifica gustul vinului de la viburnum?
   Particularitățile acestei boabe roșii vor fi susținute și de alte fructe din perioada înghețată: cătină, cenușă de munte, păducel, merișor, etc. Încercați să folosiți nectarul după dorință..
4. Cum să înțeleg dacă totul s-a dovedit așa cum trebuie?
   Fii atent la cantitatea de ingrediente pe care o conține fiecare rețetă, iar rezultatul te va încânta.

Deținând informațiile și spiritul potrivit al unui experimentator, puteți face orice acasă, chiar puteți face vin din viburnum. Nu-ți fie teamă să încerci: fiecare încercare este un plus în banca piggy de experiență și pe raftul cramei tale. Gătiti într-o varietate de moduri, creați-vă propriile rețete și surprindeți-i pe alții cu o colecție unică mare!

https://receptvina.ru/yagodnoe/vino-iz-kaliny-v-domashnih-usloviyah-206.html

Reteta simpla pas cu pas

În doze homeopate, acest vin este foarte util, întărește sistemul imunitar, curăță sângele, normalizează tensiunea arterială. Aroma băuturii este unică, cu o aromă ușor înțepătoare.

Cum se face vinul din viburnum acasă

ingrediente:

• viburn - 5 kg
• apă - 10 litri
• zahăr - 4 kg
• stafide - 150 grame

Reteta de gatit

• Înainte de a face vin, trebuie să sortați cu atenție toate fructele de pădure - trebuie să fie coapte, nu deteriorate, nu trebuie să existe putregai, mucegai și boabe verzi. Chiar și una sau două boabe stricate pot strică gustul vinului viburn. Nu este necesar să spălați Kalina - drojdia sălbatică activează mai repede fermentarea vinului.
• Recipientul în care va fermenta vinul trebuie mai întâi spălat bine, udat cu apă clocotită sau abur. Astfel, puteți evita infecția vinului cu microorganisme dăunătoare.
• După ce au trecut prin fructe de pădure, trebuie să fie ușor zdrobite și introduse într-un recipient în care băutura va fermenta. Turnați în apă, adăugați un kilogram de zahăr, stafide.În această rețetă, stafidele sunt necesare pentru asigurare și contribuie la fermentarea suplimentară dacă nu a mai rămas drojdie sălbatică în boabe..
• Amestecați totul bine până când zahărul este complet dizolvat. Acoperiți recipientul cu tifon, lăsați într-un loc întunecos cald timp de 3 - 5 zile. O dată pe zi, totul trebuie amestecat cu mâna sau cu o lingură de lemn, coborând pulpa emergentă spre fund.
• Imediat ce primele semne de fermentare încep să apară, lichidul trebuie filtrat prin tifon, strecurați bine tortul, adăugați încă 1 kg de zahăr. Umpleți din nou rezervorul, dar nu până la sfârșit, ci 70 până la 80 la sută, astfel încât să existe loc pentru fermentare și adăugare de zahăr.
• Pe recipientul pentru fermentare trebuie să instalați obturatorul. Pentru aceasta, este ideală o mănușă medicală din cauciuc, în care se face o gaură cu un ac. Mutați recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18 până la 29 de grade.
• După 5-8 zile de la încărcare, adăugați din nou zahărul rămas. Pentru acest proces, puteți scurge puțin suc fermentat, amestecați până la dizolvarea cu zahărul. Apoi, din nou, turnați totul într-un singur recipient și închideți-l din nou cu o mănușă medicală de cauciuc.
• Acum vinul rătăcește de la 20 la 60 de zile. După fermentare, vinul trebuie filtrat cu atenție. În timpul fermentației, se poate forma un precipitat. La filtrare, trebuie să fii foarte atent, decantând să nu supraîncărcați sedimentul.
• Dacă fermentația durează brusc mai mult de 60 de zile, atunci vinul trebuie filtrat urgent din sediment și acoperit din nou cu o mănușă. Dacă nu se face acest lucru, în vin pot apărea amărăciune și un gust neplăcut..
• La urma urmei, ar trebui să încercați cu siguranță băutura. Dacă este necesar, se poate adăuga zahăr. Dacă doriți și este posibil, puteți face vinul mai puternic, adăugați alcool sau vodcă - 2 - 15% din volumul de vin. Când adăugați alcool, vinul va deveni mai ascuțit, va avea un gust mai dur.
• După toate manipulările, turnați din nou vinul din viburn într-un recipient mare și trimiteți-l să se coacă într-un loc răcoros întunecat până la 16 grade. Dacă s-a adăugat zahăr, atunci trebuie să-l acoperiți din nou cu o mănușă, poate apărea fermentarea repetată.

Acest vin îmbătrânește în acest interval de temperatură de la 2 la 5 luni. În timpul maturarii, se poate forma un precipitat, apoi vinul trebuie să fie filtrat o dată la douăzeci de zile și turnat într-un nou recipient curat.

După acest timp, vinul de casă din viburn este îmbuteliat și păstrat la temperaturi de până la 12 grade. Sticlele trebuie închise cu un capac strâns, dacă este posibil, pot fi sigilate cu ceară. Perioada de valabilitate a unui astfel de vin este de până la trei ani.

https://zagotovochkj.ru/vino-iz-kaliny-v-domashnix-usloviyax-prostoj-recept.html