Boabe de viburn

Vărsarea din viburn este cea mai corectă și mai ușoară modalitate de a pregăti o băutură alcoolică cu un grad scăzut, ecologic, vindecător. Puterea Kalinkai nu este mare, în medie este de 9-15%.

Ce este celebrul viburnum

Boabele de vibranum conțin o cantitate uriașă de vitamina C, care ne ajută în sezonul răcelilor și stimulează imunitatea noastră pentru a dezvolta o protecție sporită, ca să spunem așa, pentru a avea un efect general de întărire asupra întregului organism.

Vitaminele B contribuie la îmbunătățirea stării de spirit, reglând activitatea sistemului nervos central și periferic.

Un complex de minerale îmbunătățește fluxul sanguin, ameliorează tensiunea arterială ridicată, normalizează pereții vaselor de sânge.

Fibrele și pectinele au o proprietate adsorbantă, elimină toxinele, toxinele și radionuclidele din tractul gastro-intestinal.

Momentul principal pentru recoltarea viburnului sunt considerate zilele primelor înghețuri de toamnă. Atunci, boabele devin coapte, încetează să mai fie amare și adună vitamine și minerale.

Secretele gătitului

Vărsatul din viburnum acasă iese în evidență printre alte băuturi cu bogăție și gust. O nuanță strălucitoare de roșu, prospețimea de toamnă a cadourilor pădurii naturii este caracteristica sa deosebită. În plus, în ea puteți ajusta în mod independent dulceața și plinătatea cu aditivi naturali adecvați (condimente, condimente).

Cu toate acestea, umplerea nu este transparentă. Turbiditatea se explică prin conținutul ridicat de fibre și pectină din fructele viburnului. Prin urmare, după un anumit timp, băutura poate precipita și exfolia (ceea ce nu afectează proprietățile sale).

Respectarea strictă a tehnologiei și a condițiilor de depozitare va prelungi viața băuturii până la 2-3 ani.

Comparativ cu tinctură, viburnul este preparat, în cea mai mare parte, din sucul de viburnum obținut prin tocare sau măcinarea boabelor.

Există două metode principale de gătit:

1. prin fermentare naturală (fără vodcă) cu adăugarea ulterioară de alcool (pe vodcă sau cu adăugare de lună, etc.);
2. prin turnare directă de alcool și un proces lung de „turnare”.

Materii prime. Vinificatorii competenți folosesc doar boabe de înaltă calitate. Acestea trebuie să fie dense, suculente, fără daune vizibile, resturi vegetale, urme de descompunere sau mucegai. Înainte de gătit, viburnul este separat de buchet.

„Prelucrarea” cu îngheț este extrem de necesară, prin urmare, se practică înghețarea specială a viburnului timp de 1-2 zile. Astfel, puteți stoarce aproape tot sucul din el.

După decongelare și spălare, este recomandat să așezați materiile prime preparate pe un șervețel pentru a scăpa de excesul de apă.

alcool. Orice opțiune de calitate decentă este binevenită:

• vodca;
• alcool diluat cu apă fiartă sau de izvor până la 45-50 grade;
• distilat de producție proprie, dar fără arat și cu un grad nu mai mic decât cel al vodcii;
• țuică, whisky, rachiu nu sunt cele mai scumpe mărci.

aditivi. Kalinka nu poate fi clasificat ca lichior aromat. În legătură cu această circumstanță, nu va fi în afara locului completarea buchetului cu tot felul de condimente și condimente: zestă de citrice, cardamom, ardei iute și piper negru, cuisoare, ghimbir.

Este bine să combinați viburnul cu fructele de aronia, șolduri de trandafir, afine, păducel. Dar aceste componente nu trebuie să depășească jumătate din cantitatea principală de viburn.

îndulcitorii. În general, te poți descurca fără ele, dar băutura se va dovedi a fi tarta și amară. Da, iar fermentația este dificilă! Cel mai bine este să folosiți zahăr. Mierea naturală este potrivită numai atunci când este adăugată la un produs aproape finit.

Cum se utilizează un viburnum

Un lichior bun din viburnum se dovedește a fi dulce și acru, așa că este potrivit pentru consum înainte de a mânca. De la 40-50 de grame vei avea un apetit sănătos, chiar dacă nu ai vrut să mănânci deloc. Nu este necesar să se răcească în mod specific. Lăsați băutura să rămână la temperatura camerei.

Se toarnă trandafirul guelder în pahare de cristal sau transparent. Crede-mă, va fi foarte elegant!

Ca aperitiv, Kalinka combină salate bogate în calorii, feluri principale cu carne, pește și fructe de mare.

Dar, nu te lăsa eliberat! Aciditatea produsului este astfel încât poate dăuna în prezența bolilor stomacului, intestinelor, varicelor, bolilor articulare.

Se toarnă viburnum (rețetă clasică)

Aceasta este o rețetă tradițională care poate deveni baza lichiorurilor combinate. Păstrat 2-2,5 ani.

Puneți pe desktop:

• vodka / moonshine - 1 l .;
• fructe de padure de viburn - 1 kilogram;
• zahăr - 150-170 gr.

Cu cât se adaugă mai mult zahăr la umplere, cu atât va fi mai densă și mai întinsă consistența. Dacă doriți, zahărul nu poate fi deloc adăugat.

Instrucțiuni pas cu pas:

• Turnați viburnul cu zahăr și turnați alcool (puteți nu numai cele de mai sus, dar și rom, coniac, gin). Cel mai convenabil este să faceți acest lucru într-un borcan de sticlă. Principalul lucru este că alcoolul este mai mare decât boabele cu câțiva centimetri.
• Închidem amestecul și îl menținem 1,5 luni (nu mai puțin). Se agită săptămânal.
• Treceți Kalinovka prin filtru din tifonul tăiat și după gust.

Atenție!

Dacă amestecați acest cordon în mod egal cu tinctura de zmeura (un kilogram de fructe de pădure pentru o jumătate de litru de votcă cu o expunere de 15 zile), atunci obținem un delicios "Kalinka-zmeură".

Nu mai puțin gustos este lichiorul din fructe de pădure de viburnum pe miere, cu zeamă de o lămâie.

Kalinovka de casă cu tei și mentă

Această rețetă cu fermentare, care prin tehnologie seamănă foarte mult cu a face vin.

Pentru 1 kg de viburn preparat, luăm:

• zahăr granulat 1 kg;
• stafide ușoare 100g .;
• 4-5 frunze de menta sau balsam de lamaie;
• 3-4 flori uscate de tei (cumpărați la farmacie);
• apă fiartă 1 cană;
• vodka 0,5l.

conjure:

• Boabele spălate în bazin cu mâinile, treceți printr-o mașină de tocat carne sau macinați cu un blender (transformați-vă în gruel).
• Puneți într-o sticlă sau borcan de sticlă, turnați zahăr și stafide nesecate, turnați apă. Amestecați totul bine.
• Acoperiți partea superioară a recipientului cu un bandaj sau marlechka și fixați.
• Punem sticla într-un loc cald pentru fermentare timp de 2-5 zile.
• Observând șuierile, formarea spumei și mirosurile mirositoare, îndepărtați spuma și adăugați ierburi și alcool. Amestecă din nou conținutul.
• Odată cu adăugarea de vodcă, fermentația ar trebui să se oprească. Infuzăm lichidul într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de aproximativ una până la două săptămâni, agitând produsul semifabricat la fiecare două-trei zile.
• Procesăm umplutura printr-un tifon tăiat în mai multe straturi. Apăsați terciul de boabe și aruncați.
• Se toarnă în farfurii curate și plută strâns. Se lasă să se toarne câteva săptămâni într-un loc rece și întunecat. Dacă apare un precipitat, îl filtrăm din nou cu bumbac.
• Depozitați într-o pivniță sau frigider. Nu merită să ții mult timp, este mai bine să bei pentru sezon.

Rețeta de umplere medicinală din fructe de pădure viburnum

Acest "Kalinovka" poate fi folosit ca medicament pentru răceli, două linguri zilnic timp de zece zile.

Ia:

• 1 kilogram de viburn;
• 1 litru de coniac (vodka / moonshine);
• 150-200gr. șolduri de trandafir;
• 100 gr. afine;
• 2 lingurițe linguri de miere ușoară.

gătit:

• Curățăm viburnul de tulpini, sortăm, clătim sub apă curgătoare și îl lăsăm să se scurgă.
• Vom efectua aceleași manipulări cu flori de trandafiri și afine..
• În borcan plasăm materii prime, miere, turnăm coniac.
• Închideți borcanul cu un capac bine fixat. Îl scoatem în cămară de acasă timp de 1,5-2 luni. La fiecare trei zile, întreaga perioadă de maturare, se amestecă lichiorul.
• Apoi filtrați prin tifon triplu și distribuiți în sticle.
• Păstrați la frigider sau în subteran la rece nu mai mult de doi-trei ani.