Vin din viburnum acasă - o rețetă simplă
Vinul de casă poate fi obținut din aproape orice fructe de pădure și fructe. Se va folosi tot ce crește în grădină sau în pădure.
Însă majoritatea acestor băuturi au un standard destul de gustos. Și uneori vreau ceva neobișnuit. În acest caz, viburnum este o alegere foarte bună.
Vinul obținut din această boabă are un gust picant foarte neobișnuit, cu o mică amărăciune..
Proporțiile trebuie să fie următoarele:
- 1 kilogram de boabe;
- 300 de grame de zahăr;
- 1,7 litri de apă;
- o mână de stafide.
Acesta din urmă trebuie adăugat pentru a activa procesul de fermentare, deoarece viburnul în sine conține câteva bacterii responsabile pentru acest proces.
Te poți retrage dintr-o astfel de compoziție dacă există dorința de a face vinul mai puternic și mai dulce. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați mai puțină apă și mai mult zahăr pentru același număr de boabe. De exemplu, dacă luați 1,2 litri de apă la 350 de grame de zahăr, veți obține vin fortificat, iar dacă 400 de grame de zahăr și 150 ml de apă, atunci vor exista lichior.
informații! Cel mai bine este să colectați viburnum pentru vin până la primele înghețuri, în caz contrar, acesta poate obține un gust mult prea amar. Boabele trebuie puse în borcane și puse într-un loc luminat pentru coacere..
Dacă gustul este amar, caracteristic viburnului, nu se sperie, atunci puteți alege fructe de pădure după îngheț. Atunci vor fi suficient de coapte pentru utilizarea viitoare și nu vor trebui să le stea în borcane de sticlă. Puteți lua fructe care au fost recoltate mai devreme și înghețate.
Gătesc pas cu pas acasă
Puteți face vin viburnum acasă în interior mai multe etape:
- prepararea fructelor de padure;
- fermentare;
- încordarea și adăugarea ingredientelor;
- fermentare;
- ambalarea și insistarea.
Preparat de boabe
În primul rând, trebuie să dezasamblați cu atenție fructele.
Este important! În niciun caz nu trebuie să existe cel puțin câteva boabe stricate, altfel vinul nu poate funcționa.
Îndepărtați toate fructele mucegăite, încrețite și stricate. Spălarea viburnului nu este necesară. Acest lucru se datorează faptului că pe suprafața boabelor se găsesc drojdii sălbatice, care stimulează procesul de fermentare..
Dacă fructele sunt foarte murdare, atunci pot fi șterse pur și simplu cu un prosop uscat sau șervețel. Stafidele nu trebuie, de asemenea, să fie spălate în prealabil. Apoi, materia primă pregătită este turnată într-un borcan. Acolo trebuie să adăugați un pahar cu apă, stafide și 100 de grame de zahăr.
După aceasta, este necesar să închideți vasul cu tifon, pliat în mai multe straturi și așezat la loc cald timp de câteva zile pentru fermentare.
Puteți pune fructele de pădure întregi într-un borcan, să le întindeți manual sau să folosiți un storcător. În ultimul caz, se obține nectar, care se combină cu piure de stafide și zahăr și se lasă pentru fermentarea primară.
fermentație
La sfârșitul primei etape, se va indica spumă pe suprafață.
În continuare, trebuie să acționați astfel:
- După aceasta, este necesar să încordăm piesa, turnând-o într-un alt vas și adăugăm apă.
- Împărțiți zahărul rămas în jumătate și adăugați la fiecare trei zile.
- După aceea, pe gâtul vasului este instalată o garnitură de apă. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, atunci puteți pune doar o mănușă de cauciuc medicală. Un deget trebuie străpuns cu un ac.
- Păstrați borcanul într-un loc întunecat la o temperatură de aproximativ 25 de grade.
informații! Zahărul este cel mai bine adăugat după cum urmează: scurgeți puțin lichid, dizolvați zahărul în el și turnați această soluție înapoi.
Ambalează și insistă
După aproximativ o lună, vinul nu va mai fermenta. Apoi poate fi turnat în sticle și lăsat într-un loc rece, astfel încât băutura să fie perfuzată corespunzător.
Este indicat să-l lăsați cel puțin câteva luni într-un loc rece. Dacă doriți să lăsați vinul câțiva ani, atunci trebuie să păstrați sticlele pe orizontală la o temperatură de 3-5 grade.
Dacă este mai cald, atunci băutura nu poate dura cel mult trei ani.
Se crede că dacă sticlele sunt păstrate vertical, vinul își poate pierde gustul și aroma inițială. O locație ideală de depozitare ar fi o pivniță. Dacă nu există o astfel de încăpere, atunci introduceți vasele cu vin la frigider.
informații! Pentru a pregăti vinul din viburn, nu este de dorit să se utilizeze recipiente metalice. Cert este că, la contactul cu acest material, sucul se va oxida, ceea ce va afecta calitatea produsului.
Cum se bea corect?
Arta păstrării, servirii și consumului de vin în mod corespunzător trebuie să fie stăpânită de oricine dorește să obțină la maxim această băutură.
Este important! Înainte de a bea vinul, va rămâne o perioadă în așteptarea orei sale. Și asta înseamnă că trebuie păstrat în condiții potrivite..
Cea mai bună opțiune este o pivniță, dar nu toată lumea își poate permite un astfel de lux. Prin urmare, trebuie să alegeți un loc rece, întunecat, cu umiditate scăzută.
Acum direct cu privire la utilizarea băuturii.
Vinul viburn este foarte neobișnuit în gustul său, prin urmare, trebuie să serviți astfel încât să simțiți pe deplin tot farmecul său:
- Pentru a face acest lucru, este recomandat să bei vin din viburn când temperatura lui este de 11-12 grade. Dacă îl răciți mai puternic, atunci poate părea prea acid. Dacă vremea este prea caldă, este mai bine să încălziți băutura cu câteva grade, altfel se va simți prea frig pentru gust.
- Înainte de a deconecta o sticlă, nu este recomandat în niciun caz să o agitați. Sticla potrivită pentru vinul viburnum este un pahar mare pe un picior lung.
- Când beți o băutură, trebuie să vă țineți de ea, atunci temperatura nu se va schimba.
- Se toarnă vin într-un pahar cam la jumătate. În același timp, trebuie să păstrați sticla și sticla într-un unghi ușor. Gâtul vasului trebuie să atingă marginea paharului.
- Bea vinul ar trebui să fie pe îndelete, bucurându-se cât mai mult posibil. În primul rând, puteți roti puțin paharul, astfel încât băutura să-i atingă pereții. La început te poți bucura pur și simplu de aromă și apoi să începi să o bei cu înghițituri mici.
- Pentru o mai bună înțelegere a gustului, vinul poate fi ușor diluat cu apă minerală sau distilată, la o rată de 1 parte apă la 3 părți vin.
Vinul viburnum merge bine cu carne, brânză, câteva deserturi.
Dacă a fost gătit uscat vin, atunci va fi un plus bun pentru mâncărurile dulci.
fortificată - O alegere bună pentru mâncăruri cu pește, mâncare picantă, brânză. Este indicat să nu bei această băutură dacă pe masă sunt ciocolată, nuci, citrice sau mâncăruri aromate cu oțet. În acest caz, va fi dificil să apreciați pe deplin gustul vinului..
Este important! Utilizarea viburnului în cantități mari vă poate afecta sănătatea. Prin urmare, este mai bine să bei un astfel de vin puțin câte puțin, bucurându-te pe îndelete de gustul său neobișnuit..
Nu se recomandă consumul de vin viburnum pentru afecțiuni ale tractului gastro-intestinal, afecțiuni renale sau tensiune arterială scăzută.
Vinul pregătit corect va beneficia de tot restul (într-o măsură rezonabilă, desigur!). Kalina întărește perfect sistemul imunitar, scade colesterolul și este o sursă de vitamina C.
Vinul din viburnum este o băutură interesantă și neobișnuită. Gătitul este destul de simplu. Principalul lucru este să luați boabe de calitate și să urmați rețeta.
Produsul rezultat se caracterizează printr-un gust și aromă neobișnuite.
Acest vin are proprietăți vindecătoare. Folosind-o corect, vă puteți bucura pe deplin de băutură. De asemenea, această băutură alcoolică va fi o completare foarte bună la mâncărurile mesei festive..