Cum se face vinul din dulceață acasă

Toată lumea avea o situație în care era prea multă gem pregătită pentru iarnă și în care nu îți puteai imagina surplusul. La fel s-a întâmplat că, din rămășițele de gemuri, meșterii populari au făcut lună. Dar nu tuturor le place această băutură. Pentru asta, unei persoane rare nu îi place vinul. Așadar, există o veste bună pentru tine - vinul poate fi făcut din gem.

Vinul din gem este foarte moale, aromat și destul de puternic.

Cum se face vin din gem?

Pentru aceasta veți avea nevoie de: gem și zahăr, apă (fiartă) și recipiente pentru gătit (pahar). Nu puteți utiliza gemul de mucegai pentru vin, deoarece mucegaiul va anula toate eforturile..

Amestecați gemul cu apă într-un raport de 1: 1 și adăugați 3 căni de zahăr la 3 litri de acest amestec. Acest recipient trebuie închis și așezat într-un loc întunecat și cald. Când întreaga pulpă este deasupra, vinul viitor trebuie filtrat.

Vasele în care va fermenta vinul sunt spălate cel mai bine cu sifon și scaldate cu apă clocotită. Aici trebuie să turnați lichidul filtrat. O altă jumătate de pahar de zahăr se adaugă aici și se lasă în același loc întunecat și cald timp de aproximativ 3 luni.

După timpul specificat, vinul este turnat în sticle folosind un tub subțire de cauciuc (ca dintr-un picurator). Principalul lucru în acest proces este prudența, astfel încât sedimentul să rămână intact. Totul este. Sticlele de vin gata preparate pot fi depozitate într-un loc răcoros și întunecat..

Gama oricărei gospodine include mai mult de un fel de gem. Prin urmare, fără îndoială, merită să fiți atenți la rețetele de vinuri de casă din diferite tipuri de gem.

Vin de gem de zmeură.

Ca componente veți avea nevoie de: doi litri și jumătate de apă fiartă și răcită, 1 litru de borcan de zmeură, 150 de grame de stafide.

Apa trebuie încălzită ușor, astfel încât să fie ușor caldă. Apoi, amestecați-l cu gem de zmeură și turnați în stafide, care nu au fost spălate anterior (în niciun caz). Se toarnă lichidul, care a fost rezultatul, în sticlă (cel mult 2/3 din volum). Puneți o mănușă de cauciuc pe gâtul sticlei, de preferință o mănușă medicală (de la farmacie) și trimiteți sticla de fermentare într-un loc întunecat pentru aproximativ 3-4 săptămâni. După aceea, turnați ușor vinul într-un recipient curat (pre-strecurați prin tifon), închideți-l bine și lăsați să stea încă 3 zile. Acum că vinul s-a separat de sediment, acesta poate fi turnat în sticle, dar cu o atenție extremă, pentru a nu-l înnopta cu sedimente.

Vinul din gemul de zmeură este foarte gustos și aromat, se simte vara și gustul fructelor de fructe coapte.

Vin de dulceata de capsuni.

Acest vin este neobișnuit de fraged, picant și frumos (transparent - chihlimbar). Pentru a-l pregăti vei avea nevoie de: 1 litru de borcan cu gem de căpșuni, 130 de grame de stafide și 2,5 litri de apă ușor caldă, pre-fiartă.

Înmuiați stafidele într-o cantitate mică de apă. Brew gem cu căpșuni cu apă. Amestecați toate ingredientele, completați un recipient de sticlă (puteți sticlă) pentru 2/3 din volum (nu mai mult). Cu o mănușă de cauciuc (sterilă), închidem gâtul sticlei și vom aștepta când „va cădea de partea sa”. Acest moment va deveni definitiv în procesul de fermentare. Vinul va trebui turnat într-o sticlă nouă, de unde va merge la sticle trei zile mai târziu. După alte 3 zile, vinul este gata.

Uneori, pentru a adăuga zest la o astfel de băutură, se prepară dintr-un amestec de gem de căpșuni și coacăze în diferite proporții.

Vin de dulceata de mere.

Dulceața de mere face viitorul vin senzual. Se remarcă prin lejeritate, aromă și gust dulce și acru..

Pentru a-l face, veți avea nevoie de: 1 litru de borcan de gem din orice mere, 200 de grame (1 cană) de orez nedecontat, 20 de grame de drojdie proaspătă (de preferință vin), apă fiartă și suficient de răcită.

Într-un recipient de sticlă uscat bine spălat cu un volum de 3 litri (puteți folosi un borcan), puneți gem de mere și turnați orez. Se diluează ușor drojdia cu apă și se trimite la un borcan de gem. Agitând ușor adăugați treptat apă caldă, astfel încât să ajungă la nivelul „umerilor” rezervorului nostru. Amestecați din nou și puneți o mănușă din cauciuc (medical) peste partea superioară a cutiei din cutie, în care să străpungeți unul dintre degete cu un ac. Acum recipientul cu amestecul trebuie mutat într-un loc unde este cald și întunecat. Vinul va fi gata atunci când devine aspect transparent, iar sedimentele se separă în partea de jos a conservei. Trebuie să fie drenat cu atenție, de preferință printr-un tub de cauciuc și încercați.

Dacă decideți că vinul este acru, atunci adăugați zahăr la acesta în proporție de 20 de grame la 1 litru de vin și, după amestecarea completă, setați-l să „ajungă” încă 3 zile. Acum vinul dvs. este complet gata.

Vin de gem de coacăze.

Vinul obținut din gemul de coacăze are o culoare, aromă și depozit de nutrienți. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți la îndemână un borcan de 1 litru de gem de coacăze - roșu, negru sau asortat, 200 de grame de struguri proaspeți și aceeași cantitate de orez. Apa va avea nevoie de 2 litri.

Spăl și usuc în prealabil capacitatea viitoarelor vinuri. În ea (nu mai mult de 2/3) introducem gem de fructe de pădure, netăiate (necesare!) Orez și struguri. Toate componentele se toarnă cu apă fiartă, dar se răcește și se amestecă bine. Închidem recipientul cu o mănușă de cauciuc (vândută la farmacie) și uităm de 20 de zile. Vinul ar trebui să se rumenească cald, în interior, fără acces la lumină.

Când acest proces este finalizat, mănușa va „cădea” și vinul va deveni transparent. Cu grijă, pentru a nu perturba turbiditatea din partea de jos, va trebui turnată în sticle. Gustă eleganța vinului de coacăze.

Vin de dulceata de cirese.

Pentru a gusta singurul senzual de vișine în vin de gem, pregătiți: 1 litru de borcan de gem (de preferință fără semințe) și apă caldă (pre-fiartă și răcită), precum și două mână de stafide (cel puțin 100 de grame).

Recipientele de fermentare (puteți borcan de trei litri) se spală cu soluție de sodiu, se usucă, se sterilizează. Trimitem apa, temperatura plăcută pielii de pe mână și gemul de vișine într-un recipient de sticlă (borcan sau sticlă), turnăm stafide deasupra și amestecăm cu atenție ingredientele combinate. Închidem gâtul containerului nostru cu un capac (plastic sau polietilenă) și îl trimitem la cel mai cald loc fără acces la lumină timp de 10 zile. Turnați lichid curat într-un alt borcan pregătit. Dar de data aceasta, puneți-i pe gât o mănușă de cauciuc subțire (de preferință sterilă, de la o farmacie) în loc de un capac din nailon. Acum vinul nu trebuie să mai rătăcească, ci „să ajungă”. Acest proces durează exact 40 de zile. Veți vedea că fermentația are loc pe o mănușă umflată, dar când „va cădea de partea sa” va însemna că vinul a „ajuns”. O băutură aproape terminată va deveni transparentă, frumoasă. Acum, cu precauție extremă, este mai bine să turnați vinul printr-un tub de cauciuc (ca dintr-un picurator) într-un recipient pentru depozitare, care este lăsat încă 2 luni fără acces la lumină. Așteptarea ta va fi răsplătită cu vin de lux cu miros de cireșe. Se dovedește pur și simplu uimitor, atât ca aspect, cât și ca gust..

Totuși, vinul saturat de aromele soarelui și fructele de pădure poate fi obținut nu numai din dulceata proaspătă, ci și din dulceață veche.

Vin din vechea gem.

Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de: 1 litru de gem confiate (cel mai bine asortat din diferite fructe de pădure), 120 de grame de stafide (nespălate!) Și 1 litru de apă fiartă și răcită.

Dulceața trebuie transferată cu atenție într-o sticlă de 3 litri. Turnați fructe de stafide acolo și turnați apă caldă (nu mai mare de 36-40 grade). Învelim dopul din recipientul ghetei cu un strat de bumbac și închidem sticla foarte bine. Trebuie să fie așezat într-un loc cald întunecat timp de 10 zile. După timpul specificat, pulpa este îndepărtată, iar lichidul este filtrat într-o sticlă curată. Punem o mănușă medicală din cauciuc pe gâtul botinei și întoarcem sticla la locul inițial, fără acces la lumină și ciorne. După o lună și jumătate (aproximativ 40 de zile), vinul este turnat într-un recipient pentru depozitare cu un furtun subțire, ondulat și așezat pe partea sa.

Și după 2 luni puteți degusta o băutură delicioasă după gust. Se dovedește a fi parfumată și ușor spumoasă, așa că ar trebui să o deschideți și să o turnați cu mare grijă.

Vin fermentat de dulceață.

Uneori se întâmplă ca stocurile de gem, odată într-un mediu umed, să înceapă să „rătăcească”. Este imposibil să-l mănânci, dar este păcat să-l arunci. Cu toate acestea, nu este necesar. Acest gem va face un vin excelent. Rețeta este simplă și nu necesită costuri de material sau de timp. Vinul obținut din dulceață fermentată se realizează după cum urmează: luați o jumătate de litru de apă fiartă o lățime de jumătate de litru de gem fermentat (absolut orice), 200 de grame de zahăr granulat și 1 lingură de stafide. În același timp, nu spală stafidele pentru a păstra drojdia pe suprafața fructelor de pădure..

Apa se încălzește ușor (nu mai mare de 40 de grade), se adaugă gem, jumătate din tot zahărul și stafidele. Capacitatea pentru aceasta trebuie să fie luată de cel puțin 5 litri (din sticlă). Dacă decideți să folosiți borcane de trei litri ca ustensile de fermentație, atunci completați-le cu cel mult jumătate. De sus este necesar să puneți o mănușă de cauciuc, de preferință o mănușă de farmacie și să faceți o mică puncție pe unul dintre degete, astfel încât gazul să poată părăsi viitorul vin.

Timp de două săptămâni, amestecul rezultat ar trebui să se rătăcească într-un loc cald și întunecat, după care se filtrează și se adaugă a doua jumătate de zahăr (0,5 căni). Vinul pur, dar nu încă gata, este turnat într-o sticlă proaspătă și lăsat încă trei luni în întuneric și căldură. Abia după acest timp, vinul, cu atenție pentru a nu afecta sedimentul, este turnat în sticle. Depozitați vinul în încăperile răcoroase ușor înclinate, astfel încât pluta care acoperă gâtul să nu se usuce.

Acum știți cum să faceți vin din gem și eforturile dvs. de a recolta fructe de iarnă pentru iarnă nu vor fi în zadar, deoarece puteți transforma cu ușurință orice dulceață, exces, veche sau dulce fermentată într-un vin original și gustos.