Vin roșu și alb uscat acasă
Menu
Principalele ingrediente:
Vinul este o băutură alcoolică delicioasă, obținută prin fermentarea sucurilor naturale. Vinul este obținut de obicei din struguri, deși există multe modalități de a pregăti această băutură din alte fructe de pădure și fructe. Cel mai adesea, ca materie primă sunt folosite fructele suculente, aromate, cu un gust strălucitor și o aromă memorabilă..
Vinurile uscate sunt printre cele mai naturale băuturi, deoarece cel mai adesea se folosesc doar sucuri naturale. În funcție de cantitatea de zahăr și timpul de îmbătrânire, vinurile pot fi vintage sau obișnuite. În funcție de procentul de zahăr din băutură, acestea sunt împărțite în desert, lichior, uscat sau de masă.
ingrediente:
- Prună - 5 kg
- Apa - 5 L
Rețetă de vin cu prune uscate
Rețeta de vin uscat din prune este utilă tuturor iubitorilor de băuturi ușoare de casă. Pentru pregătirea sa, puteți lua prune din diverse soiuri - prun albastru maghiar sau vișin obișnuit.
Vinul uscat acasă este preparat foarte simplu. Prunele nu trebuie să fie spălate - trebuie doar să fie pietrate și pișcate bine. Se amestecă bine piureul rezultat și se pune la cald timp de 3-4 zile.
După aceea, masa de prune se toarnă în borcane de sticlă, se adaugă apă, se amestecă bine și se lasă încă câteva zile. Nu este nevoie să închideți mustul - doar acoperiți cu o bucată de tifon.
Aproximativ o săptămână mai târziu, când un strat gros de pulpă apare pe suprafața mustului, va trebui să fie filtrat și turnat în alte borcane curate. Pulpa trebuie îndepărtată cu atenție și lichidul filtrat printr-o strecurătoare. Lipiți mustul în cutii, umplându-le nu mai mult de 3/4 și închideți capacul cu o garnitură de apă. Adăugați puțin zahăr - nu mai mult de 20 la sută din cantitatea totală de lichid, altfel vinul nu va fi uscat, ci semisweet.
Pune fermentația într-un loc cald și întunecat timp de 35-45 de zile. Vinul tânăr va fi gata când fermentația va fi finalizată. Vinul de struguri uscat de casă va trebui să fie scurs cu grijă, fără a atinge sedimentul de drojdie, se va turna în sticle curate și se va închide strâns.
Pentru a coace băutura, puteți utiliza subsolul sau raftul inferior al frigiderului. Pune sticlele timp de 2-3 luni. Înainte de utilizare, va trebui să fie filtrat din nou și turnat în feluri de mâncare convenabile.
Reteta de vin uscat de struguri de casa
Reteta pentru vinul uscat de casa din soiurile de struguri albi va atrage iubitorii de bauturi alcoolice usoare.
Ingrediente esențiale:
- Struguri albi - 5 kg
- Apa - 3-4 litri
- Zahar - 3 căni (opțional)
Vinul de casă uscat din struguri poate fi preparat cu zahăr și fără el.
Strugurii coapte trebuie să fie piureați bine, până când sucul. Acest lucru se realizează cel mai bine cu mâinile sau cu ajutorul unui împingător din lemn. Nu folosiți dispozitive mecanice, deoarece toacă nu numai boabele, ci și oasele. Amestecul rezultat trebuie pus într-un loc întunecat o zi, apoi se toarnă într-un borcan de sticlă convenabil și se închide capacul cu o încuietoare de apă.
Primele 6-7 zile există o fermentație rapidă - ar trebui să apară la o temperatură de cel puțin 18 grade. După ce fermentația se calmează puțin, este necesar să adăugați apă în rezervor. Repetați această procedură la fiecare două zile..
Cu fermentarea liniștită, mustul trebuie să stea cel puțin 3 săptămâni - de regulă se termină în 25-28 de zile. Când mustul este fermentat, vinul va trebui scurs din sediment, filtrat și turnat în sticle curate.
Băutura finită poate fi păstrată la o temperatură care nu depășește 15 grade - cel mai bine este să folosiți subsolul sau raftul de jos al frigiderului.
Vin de struguri de casă uscat roșu
Rețeta clasică pentru vin roșu uscat este foarte simplă și nu necesită cunoștințe și abilități speciale, motiv pentru care este potrivit pentru vinificatorii începători. Dacă urmați recomandările din rețetă, puteți face cu ușurință această băutură acasă..
Vinul rosu uscat de casa este facut din struguri negri si albastri. Cele mai potrivite pentru acestea sunt Regent și Cabernet, deși puteți bea o băutură din orice soi de vin.
Ingrediente esențiale:
- Struguri - 5 L
- Zahar - pentru indulcire
Strugurii recoltați sunt separați de creste, zdrobiți și încărcați în recipiente pentru fermentarea mustului împreună cu pulpa. În niciun caz nu trebuie spălate struguri - bacteriile cu drojdie se spală. Conform acestei rețete pentru a face vin roșu uscat, fermentația durează 7-10 zile, la o temperatură de 18-24 grade. În acest moment, pulpa se ridică în vârf - trebuie amestecată din când în când. Conține nu numai drojdie de vin, ci și coloranți, care se descompun din contactul cu aerul.
Când fermentația violentă încetează, mustul trebuie să aibă o culoare saturată strălucitoare. Dacă acest lucru nu se întâmplă, lăsați vinul să stea pe pulpă încă două zile. După aceasta, vinul este scurs din recipient, pulpa este stoarsă, mustul rezultat se toarnă în sticlă la 70% din capacitate și se instalează un obturator de apă..
Maturarea băuturii are loc, ca și în alte vinuri - într-un loc răcoros. Vinurile roșii trebuie să fie îmbătrânite mai mult decât albul - cel puțin trei luni. Înainte de maturarea băuturii, puteți pune puțin zahăr pentru îndulcire, acest lucru va proteja vinul de mucegai.
Vin alb de cătină uscat la domiciliu
Rețeta de vin alb uscat din cătină este un exemplu excelent al faptului că vinurile pot fi făcute nu numai din struguri.
Ingrediente esențiale:
- Boabe de cătină - 4 kg
- Apă fiartă - 1,5 l
Spălați bine și sortați fructe de mure proaspete de cătină. Băutura poate fi preparată și din fructe de pădure înghețate, anterior dezghețate și spălate. Pentru ca sucul să conțină mai puțin acid, acesta trebuie diluat la jumătate cu apă fiartă. Masați bine boabele, transferați masa într-un borcan de sticlă și turnați apă.
Lăsați fermentul trebuie într-un loc cald - puneți un gât cu o încuietoare de apă sau o mănușă obișnuită pe gâtul borcanului. Când procesul de fermentare se încheie, turnați vinul tânăr în sticle și pluta strâns.
Vin aromat uscat de casă este gata. Puneți-l într-un loc răcoros cel puțin 1 an.
O băutură ușoară va dobândi nu numai o frumoasă culoare aurie, ci și un gust deosebit, cu o aromă delicată de miere.
Rețetă de vin de trandafir uscat
Rețeta veche de vin de trandafir uscat este perfectă pentru iubitorii de băuturi originale.
Ingrediente esențiale:
- Rosehip uscat - 2 căni
- Zmeura - 2 cani
- Apa - 1,5 L
- Zahar - 1 cană
Multe rețete de vin uscat recomandă adăugarea de drojdie. Cel mai simplu mod de a-l găti este să frământați zmeura și să turnați două pahare de apă. Această cultură inițială poate fi folosită atât pentru a face vinuri albe, cât și roșii..
Zdrobiți trandafirii uscați într-un mortar și turnați într-un borcan de sticlă. Din sirop și apă, fierbeți siropul, răciți și turnați trandafirul pregătit în el. Se toarnă dospele în mustul pregătit, se amestecă și se pune la loc cald pentru fermentare.
După aproximativ 3-4 săptămâni, fermentația se va încheia - pulpa se va așeza până la fund, iar băutura în sine va deveni mai transparentă. Vinul va trebui să fie scurs cu grijă într-un borcan curat, filtrat prin mai multe straturi de tifon și pus peste încă 4 săptămâni..
Turnați băutura finită în sticle curate, închideți bine și puneți-l într-un loc răcoros. Cu cât vinul se întărește mai mult, cu atât va fi mai gustos și mai aromat.