Vodka cu prune

Vodka cu prune este băutura națională din Serbia, Turcia, Macedonia, Bulgaria, Bosnia și Herțegovina, Croația. Rezistența acestei vodcă este mai mare decât cea a limbii rusești tradiționale și poate ajunge până la 75 de grade, de aceea este obișnuit să o bei cu apă rece diluată cu gheață. În 2007, rețeta Slivovitz a fost numită „țuică sârbească” și a primit un certificat al Comunității Europene.

Puteți găti țuică de prune acasă oriunde în lume, oriunde crește prunele. Pruna se poate lua în orice soi, deci nu va lipsi ingredientul principal. Tehnologia de preparare a acestei băuturi puternice, dar foarte gustoase, constă în mai multe etape principale: preparare, fermentare și purificare. Pregătirea pentru prima dată a vodcii cu fructe este destul de dificilă, dar dacă veți urmări rețeta, cu siguranță veți reuși.

Rețeta clasică de vodcă cu prune este sucul de fructe cu pulpă și apă, dar dacă pruna nu este foarte dulce, puteți adăuga puțin zahăr.

Fructele alese sunt împărțite în două jumătăți și îndepărtează semințele. Deoarece cantitatea este suficient de mare, este mai bine să măcinăm pruna folosind o mașină de tocat carne convențională. Pentru o cantitate mică, puteți utiliza un blender. Din piureul gros de cartofi trebuie să faceți un must - fermentare.

Mustul pentru rachiu de prune de casă trebuie acoperit cu tifon și pus într-un loc cald pentru a începe fermentația. După aproximativ o zi, prima spumă ar trebui să apară la suprafață, dacă acest lucru nu s-a întâmplat, atunci puteți adăuga puțin zahăr. Nu turnați mult, altfel în loc de țuică de vodcă cu prun, veți obține obișnuit lămâie de fructe.

De îndată ce întreaga suprafață este acoperită cu spumă, turnați mustul într-un recipient adecvat cu un sigiliu de apă - poate fi un borcan de sticlă mare sau o cutie de lapte. Se toarnă cantitatea necesară de apă, se amestecă și se pune într-un loc întunecos și cald. Înainte de a face rachiu de prune, trebuie să gătiți bezea. În funcție de dulceața fructelor de pădure, fermentația poate dura 2-3 săptămâni. De îndată ce bulele de gaz încetează să iasă activ, bezea va trebui să fie filtrată și va fi gata pentru distilare.

Ușor cu ajutorul tifonului, împăturit în mai multe straturi, separați tortul. Înainte de a găti țuică de prune, ar trebui să înveți toate complexitatea distilării, mai ales dacă este prima dată.

Mașina pregătită trebuie turnată în rezervorul de evaporare - lichidul nu trebuie să ocupe mai mult de două treimi din volum. Dacă capacitatea este proiectată pentru 20 de litri, atunci bezeaua trebuie să fie de cel mult 13 litri. Instalăm distilatorul deasupra și închidem bine capacul. Conectați furtunurile de răcire pentru scurgerea și furnizarea apei și puneți dispozitivul pe o sobă pe o sursă de căldură - o sobă cu gaz sau o sobă electrică.

Vă rugăm să rețineți că, pentru a face o băutură alcoolică de calitate, este necesar să distilați de două ori. Distilarea repetată este fracționată - bezeaua va trebui diluată la o cetate nu mai mult de 40 de grade - folosiți un contor de alcool pentru măsurare. După aceea, lichidul rezultat ca urmare a distilării va trebui împărțit în trei fracțiuni: „cap”, „mâncare” și „coadă”.

După primele picături ale băuturii mult așteptate, alimentarea cu căldură trebuie redusă. Amintiți-vă că prima fracție pune în pericol viața - otrava ar trebui să iasă încet. Fracția capului ocupă aproximativ 10% din volumul total - pentru 10 litri de bezea va fi de aproximativ 100 de grame.

Când mirosul a dispărut, puteți înlocui un borcan pentru a colecta votca. În această etapă, trebuie să creșteți ușor focul astfel încât lichidul să curgă într-un flux subțire, grosimea unui ac. Colectați prunul până când lichidul nu încetează să ardă - este foarte ușor să îl verificați, udați doar o bucată de hârtie și luminați-l. Arderea se oprește la aproximativ 35-37 de grade - selecția de votcă poate fi finalizată. Resturile pot fi turnate sau lăsate pentru utilizare ulterioară - pot fi adăugate la bezea pentru a pregăti următoarea porție.

Slivovitsa acasă va fi gata de utilizare imediat după distilare. Băutura este suficient de puternică, așa că cel mai bine este să o beți, diluând-o cu apă rece cu gheață și o felie de lămâie.

Dacă aveți un butoi de stejar și doriți să gustați gustul acestui coniac original de prune, plutați-vă gâtul și puneți-l în pivniță timp de 5 ani pentru a insista. Brandy de prune clasic are o culoare galbenă transparentă și are o rezistență de 52%. Vodka de prune proaspăt fabricată este un lichid limpede, cu o aromă plăcută de prune.