Lichior de prune: pe vodka, moonshine și alcool

O turnare din prune este un alcool luminos, cu adevărat de casă și suficient de gustos. Uneori se numește cremă. Dar nu este necesar să-l confundați cu rachiu de prune - rachiu de prune: țuica de prune este, mai degrabă, moonshine, adică. băutură distilată.

Slivyanka, pe lângă faptul că este vâscoasă și plăcută pentru contemplare, este foarte utilă. Pe scurt - curăță întregul corp, ajută cu anemie, boli vasculare. Nu îl puteți bea doar pentru persoanele care suferă de alergii, femeile însărcinate, persoanele cu diabet și o tendință la alcoolism.

Materii prime pentru umplere

Practic, orice băutură alcoolică puternică, cum ar fi vodka, alcool diluat sau o lună bună (dacă este făcută din prune, este în general excelentă) este potrivită ca bază pentru umplere. În același timp, chiar dacă, de exemplu, vodka este indicată în rețetă - nu este necesar să luați vodka ca bază - luați alcoolul pe care îl aveți în mână în cantitate suficientă. Apropo, coniac, whisky și țuică sunt de asemenea potrivite.

Nu încercați să economisiți bani reducând cantitatea de alcool adăugată la lichior - stocul dvs. va începe pur și simplu să fermenteze.

Există, de asemenea, o versiune „fără alcool” a acestei băuturi..

Prunele, de fapt, pot fi folosite oricare, dar soiuri precum maghiară, mirabelă, ou sau canadian sunt considerate cele mai bune pentru turnare. Principala condiție este ca prunele să fie coapte, fără semne de stricare și fără viermi, și proaspete sau înghețate (și dezghețate) - nu contează.

În ceea ce privește problema prezenței (absenței) semințelor în timpul gătitului, să spunem că aceasta este afacerea dvs. În ciuda toxicității lor (într-un procent foarte mic), nu le poți otrăvi în niciun fel (din cauza acelui procent foarte mic). Semințele oferă băuturii un indiciu de migdale, dar nu toată lumea îi place, așa că decideți-vă pentru voi - alegeți-le sau plecați.

Zahărul din rețete poate fi parțial sau complet înlocuit cu miere.

Subtilități de gătit și depozitare

Înainte de a pune în practică recolta recoltată, este necesar să o examinăm în detaliu (individual). Prunele pot fi șterse cu o cârpă uscată, dar nu trebuie să le spălați (în special a doua rețetă).

La începerea gătitului, nu trebuie să urmați cu strictețe rețetele (în ceea ce privește numărul de ingrediente utilizate), adică puteți crește sau reduce proporțional numărul de componente de 2, 3 sau mai multe ori - dacă doriți și disponibilitatea unui produs. Așadar, după ce a adunat o recoltă bogată de prune, este ridicol să faceți o băutură de la un singur kilogram, dar, în același timp, rețineți că va trebui să creșteți și cantitatea de zahăr și cantitatea de alcool.

Plăcile pentru prepararea cremei trebuie să fie curate, scaldate cu apă clocotită și uscate. Materialul din care sunt fabricate vasele poate fi sticlă, alimente din plastic sau metal, acoperite cu email.

Oricare dintre lichidele de casă timp de 2-3 ani se păstrează numai dacă este sigilată. După desfundare, este mai bine să îl beți imediat sau să îl lăsați la frigider, dar nu mai mult de 2-3 zile.

Carnea de prun și prăjitura rămasă după umplere este potrivită pentru a fi utilizată pentru a face bezea.

Lichiorul îmbătrânește înainte de a gusta mereu pentru o lungă perioadă de timp, acest lucru dezvăluie întreaga gamă a gustului său. Dacă doriți să păstreze culoarea, atunci păstrați-o în întuneric, dacă nu, în lumină.

Dacă vi se pare că lichiorul finit este dulce (fiecare are gustul său), atunci înainte de servire, poate fi diluat cu vodcă sau diluat în avans și alcool obținut (poate fi diluat la 40 sau 20 de grade). În general, calcularea cantității optime de zahăr nu este atât de dificilă: pentru 1 kg de fructe coapte, vor fi necesare 300 de grame de zahăr granulat.

Puteți îmbogăți oricare dintre lichioruri, de exemplu, cu vanilie, scorțișoară, mentă, coajă de lămâie / portocală, ghimbir, cuișoare, flori de tei, nucșoară, migdale mărunțite, frunze de vișine uscate și coacăze etc. Puteți adăuga completarea sau una la un moment dat când umplutura este gata, dar încă nu a ajuns la maturitate. În acest caz, ei insistă pentru încă 1-2 săptămâni, treceți prin filtru și sigilați.

Serviți și cremă vin de prune - într-un decantor de cristal sau sticlă groasă. Completează bine deserturile, poate fi folosit pentru prepararea sosurilor, marinarea cărnii etc..

Primele două rețete prezentate sunt de bază, apoi există amestecuri originale pe care le puteți găti dacă doriți să diversificați gustul lichiorurilor dvs..

Turnare clasică din prune (alcoolice)

Se prepară:

• prune - 3 kilograme
• zahăr granulat - 1 kilogram
• vodka - 1 litru

Trebuie să gătiți astfel:

1. Umpleți un recipient potrivit cu prune, umpleți cu alcool (ar trebui să acopere fructele), închideți și înmuiați într-o cameră rece timp de 1,5 luni.
2. După acest timp, scurgeți lichidul și turnați prunele cu zahăr, închideți din nou recipientul și lăsați să stea încă 2 săptămâni.
3. Sucul pe care l-ați format ca rezultat trebuie să fie amestecat cu vodka de prune pe care am primit-o mai devreme și să lăsăm întreaga băutură să treacă prin filtru.
4. Acum umplutura trebuie turnată în sticle sterile, încovoiată și păstrată în aceeași încăpere rece încă șase luni (sau mai bine - 8 luni).

Licoare de prune (non-alcoolice)

Nu vă alarmați - va exista un grad de umplere, numai că se va forma în el ca urmare a fermentației și nu datorită introducerii alcoolului puternic. Acest lichior poate fi confundat cu vinul, dar diferă de acesta din urmă, într-o mai mare dulceață și rezistență.

Se prepară:

• scurgere (fără semințe) - 3 kilograme
• zahăr granulat - 1,5 kilograme
• apă - 1,5 căni

Trebuie să gătiți astfel:

1. Scoateți semințele din prune și cântăriți cantitatea dorită.
2. Umpleți-le cu ustensile adecvate (de preferință din sticlă), turnați zahăr granulat și turnați cu apă îmbuteliată curată și mai bună.
3. Se amestecă compoziția rezultată și, după ce s-a legat gâtul vaselor cu o bucată de tifon, se pune 3 zile într-o cameră caldă.
4. De îndată ce apar primele semne că fermentația a început (spumă, miros, ai lui etc.) în loc de tifon pe gâtul vaselor, instalați o încuietor de apă sau puneți mănușa din farmacie, străpungând-o cu un ac într-unul dintre degete..
5. Cordonul tău va rătăci aproximativ o lună (uneori mai puțin). După aceea, va trebui să-l treceți prin filtru (puteți de mai multe ori), inclusiv pulpa de prune.
6. După ce ați turnat băutura finită în sticle și l-ați coroborat, va trebui să așteptați încă 3 luni până când umplutura va fi perfuzată. Acest lucru ar trebui să aibă loc într-un loc întunecos, rece, întunecat..

Umplerea „Doamnei”

Se prepară:

• prune - 0,5 kilograme (uscate) sau 1 kg (proaspete)
• vodka - 0,7 litri
• zahăr - 1 cană
• vanilină - 1 lingură.
• lapte condensat - 800 g.
• apă - 0,5 l.

Trebuie să gătiți astfel:

1. Se spală, se usucă, se toarnă prune cu alcool. Introduceți vanilina aici și insistați 2 săptămâni.
2. Treceți lichidul prin filtru și acoperiți fructele cu zahăr, turnați apă clocotită și duceți la fierbere.
3. După răcire, filtrați siropul de prune și amestecați cu tinctura.
4. Adăugați lapte condensat în amestec, agitați și, turnând în sticlă, pluta. Nu este necesară expunerea. Depozitat într-un loc răcoros până la șase luni..

Turna migdale

Se prepară:

• scurgere - 3 kilograme
• rachiu (orice, poți acasă) - 1,5 l
• zahăr - 1,2 kilograme
• migdale - 300 gr.
• esenta de migdale - 5 ml
• prune maghiară 3 kg

Trebuie să gătiți astfel:

1. Se macină nucile în firimituri și se toarnă într-un sac de in.
2. Coborâți punga în partea de jos a recipientului de sticlă (sticlă întunecată) și turnați coniac. Introduceți esența aici. Pentru a susține 2 săptămâni.
3. Scurgeți lichidul. Pune prune mărunțite și zahăr în ea. Închideți recipientul și mențineți încă 2 săptămâni..
4. Treceți băutura prin filtru și turnați în sticle, plută.
5. Lasă băutura „să ajungă” timp de 1-2 luni.

Bulk "Est"

Se prepară:

• piure de prune (nu spălate) - 4 kilograme
• zahăr - 2,7 kilograme
• alcool 40% (alcool, vodka etc.) - 1 litru
• coaja de portocala - o ciupitura
• vanilină - un vârf
• scorțișoară - un vârf
• cuisoare - o ciupitura
• nucsoara - o ciupitura
• anason (anason stelat) - un vârf
• cardamom - ciupit
• apă

Trebuie să gătiți astfel:

1. Turnați toate condimentele într-un borcan și turnați cu alcool puternic, închideți și lăsați să insistați într-un loc întunecat (în timp ce prunele vor rătăci).
2. În piureul de prune, adăugăm zahăr și îl setăm să fermenteze sub o încuietoare de apă (mănușă medicală).
3. La sfârșitul fermentației, obținem vin, care trebuie trecut de mai multe ori prin filtru. Este mai bine să întindeți acest proces timp de o săptămână, pentru că pruna dă sedimente suficiente.
4. În vinul limpede, trebuie să turnați tinctura filtrată din condimente, să amestecați și, vărsat în sticle, să păstrați la loc răcoros câteva luni.

Umplutură de ghimbir

Se prepară:

• chiuvetă - 3,5 kilograme
• zahăr - 750 gr.
• miere lichidă - 1 litru
• vodka (sau alt alcool cu ​​o putere de 40%) - 1 litru
• suc de mere proaspăt stors - 2 litri
• stafide - 300 gr.
• ghimbir proaspăt - 100 gr.
• scorțișoară - 3 bețe

Trebuie să gătiți astfel:

1. În alcool puternic, insistați bețișoarele de scorțișoară și plăcile subțiri de rădăcină de ghimbir decojită și tocată timp de 2 săptămâni.
2. Încălziți sucul de mere ușor (nu mai mare de 30 ° C), dizolvați zahărul în el. Turnați-le stafidele și jumătățile din prune (puse) și puneți-le pe o capcană de fermentare sub o încuietoare de apă (mănușă medicală).
3. La sfârșitul fermentației, obținem vin, care trebuie trecut de mai multe ori prin filtru. Este mai bine să întindeți acest proces timp de o săptămână, pentru că pruna dă sedimente suficiente.
4. Într-un vin transparent, turnați tinctura filtrată din condimente, adăugați miere, amestecați și înmuiați într-un loc răcoros timp de 1,5 luni.
5. Treceți băutura rezultată prin filtru și sigilați pentru depozitare.