Slivovitz acasă - o rețetă simplă pentru gătit

Rețete de gătit

Realizarea unui țuică clasic de prune.

În țările din sud-estul Europei: Croația, Bulgaria, Serbia, Bosnia și Republica Cehă, moale puternic obținut din fructele de prune se numește țuică de prune și este o băutură națională. Ea a decis să trateze toți turiștii în vizită și chiar să trateze diverse boli.

În țara noastră, prunele cresc aproape peste tot, așa că ar trebui să știți cum să gătiți țuică de prune acasă. Rakia sau rachiu de prune, se obișnuiește să se numească o băutură alcoolică puternică obținută din fructele de prune prin distilare dublă într-o lună de mămăligă și îmbătrânită pentru ceva timp în butoaie de stejar.

Modul clasic de gătit, când țuica de prune este obținută cu o nuanță gălbui și o aromă de prune caracteristică, este expunerea sa pentru o perioadă de cinci ani. Acasă, puțini oameni pot rezista atât de mult timp, așa că acest „brandy” de prune este transparent, cu o aromă de prune mai puțin evidențiată.

Din 2007, numai Serbia are dreptul să producă o băutură numită „rakia”, primind un brevet adecvat. Acum, denumirea „țuică”, precum șampania și coniacul, este în esență un brand. În prepararea clasică a acestei băuturi se folosesc doar fructe de prune și apă pură..

Adevărat, într-o vară nu însorită, când fructele de pădure nu sunt suficient de dulci pentru a susține fermentația, zahărul trebuie adăugat la bezea. Dar nu ar trebui să fii prea zelos cu el, pentru că cu cât este mai mult zahăr, cu cât produsul final este mai îndepărtat din țuica de prune reală. Devine doar prune lunară bună.

Reteta pentru rachiu de prune:

Luăm 11 kg de prune coapte bune. Soiul poate fi orice, principalul lucru este că pruna este dulce, fără putregai și osul se separă ușor.
8 litri de apă pură.
Dacă pruna nu este foarte dulce, atunci trebuie să adăugați zahăr, ceea ce nu este foarte de dorit.

Tehnologia de producere a țuiciului de prune folosind o lună.
Selectăm fructele cele mai coapte, dulci, nu putrezite. Nu riduri, ștergeți cu o cârpă uscată. Separați osul. Fructele rezultate sunt tăiate cu grijă în gruel. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un procesor alimentar, mașină de tocat carne sau burghie cu o duză specială.

Marcaj de fructe pentru fermentație.

Înainte de a pune în sticlă, ar trebui să încercați mustul rezultat. Ar trebui să fie dulce. Dacă nu este cazul, trebuie adăugat zahăr. Se adaugă în porții mici, amestecând bine. Principalul lucru este să faceți piesa de prelucrat ușor dulce. Închideți recipientul cu tifon și puneți o zi într-un loc întunecos și cald. Dacă după o zi au apărut bule deasupra nămolului, atunci totul este în regulă, iar procesul de fermentare a început. Dacă fermentația nu a început, atunci zahărul trebuie adăugat și lăsat timp de 12 ore.

Turnați groapa în sticlă, unde va fi preparat vin de prune, din care apoi, folosind apă de ploaie, vom găti țuică de prune. Adăugați apă, amestecați bine, instalați o garnitură de apă.

Punem sticla într-un loc cald și întunecat până la o lună. În acest moment, procesul de fermentare este în desfășurare activă, așa cum o demonstrează bulele din încuierea hidraulică. De îndată ce bezeaua nu încetează să mai emită gaz, este necesar să treceți la pasul următor - distilarea în lună.

Obtinerea rarilor folosind moineshine.

Pentru a obține un brandy de prune de calitate, trebuie să aplicați distilare dublă. Pentru ca băutura să obțină cantitatea minimă de uleiuri de fusel și să nu aibă un miros neplăcut, „capul” și „cozile” trebuie separate.

După o distilare dublă în lună, se obține o băutură de înaltă calitate, cu o rezistență de 55-60 de grade. Îmbuteliat, diluat anterior cu apă curată la o rezistență de 45 de grade. Ar trebui să se dovedească 1-1,5 litri de țuică de prune.

Datorită gustului și puterii sale, țuica de prune joacă perfect rolul unui aperitiv. Nu mușcați primul pahar, acest lucru va oferi posibilitatea de a-i simți pe deplin aroma. Nu adăugați suc sau alte băuturi alcoolice în băutură. Poate apărea un gust metalic neplăcut..

În țările balcanice, se obișnuiește să se servească pâine prăjită cu raci. Dar este excelent pentru alte alimente care sunt acceptate atunci când beți băuturi tari..

Slivovitsa - o rețetă de casă

Slivovitsa este o băutură alcoolică originală din prune, care este mândria țărilor balcanice. Astăzi, în Rusia, auto-gătit rachiu de prune.

Rețeta de gătit acasă este destul de simplă. În plus, în multe regiuni ale țării noastre, prunele dau o recoltă bună..

Prin urmare, dacă există dorința de a vă trata cu un aperitiv interesant, rămâne doar cu bucurie să vă preluați pregătirea.

Rezistența coniacului de prune este de la 45 la 75 la sută. Timpul pentru tinctura băuturii este un amator: îl puteți bea imediat, imediat ce este gata. Cu toate acestea, adevărații cunoscători spun: pentru a obține un brandy de culoare galben nobil, cu o aromă de prune bogată și profundă, trebuie să așteptați cinci ani.

Rețeta clasică pentru prepararea lichiorului nu implică utilizarea zahărului: sunt necesare doar fructe și apă. Dar pruna locală poate să nu fie suficient de dulce pentru a obține o băutură delicioasă, așa că poate mai fi nevoie de puțin zahăr. Dar utilizarea sa în cantități mari va transforma băutura într-o lună obișnuită.

Deci, pentru 11 kilograme, se iau 8 litri de apă. Zahărul este nedorit, dar adăugați dacă este necesar.

Trebuie să încercați să selectați cele mai dulci fructe pentru rachiu de prune. Reteta de casa permite utilizarea prunelor supraîncărcate.

Prunele nu trebuie spălate pentru a nu le priva de drojdia naturală prezentă pe coajă. Ștergeți doar fructele cu o cârpă uscată.

Împărțirea prunelor în jumătăți, separă pulpa de semințe și se macină împreună cu pielea unui blender sau măcinător de carne la o stare de pulpă. Turnați masa rezultată într-un recipient cu gât larg.

Acum trebuie să pregătiți viitoarea băutură pentru fermentare. Mai întâi ar trebui să gustați masa dacă nu este suficient de dulce - adăugați zahăr, amestecați și încercați din nou.

Cu suficientă dulceață, tricotăm gâtul recipientului cu tifon și punem la loc cald o zi pentru a începe procesul de fermentare. Dacă, după timpul alocat, se formează spumă deasupra mustului, atunci procesul de gătire a început corect.

Dacă nu există spumă, trebuie să adăugați din nou zahăr și să lăsați o jumătate de zi.

Apoi turnați mustul în recipientul pregătit, adăugați apă, amestecați și instalați o garnitură de apă.

Amplasăm un recipient cu lacăt de apă într-un loc cald, departe de lumina directă a soarelui. Procesul de fermentare durează de obicei de la două la cinci săptămâni. După ce garnitura de apă se oprește în fața activă, se poate trece la următoarea etapă de pregătire.

Acum, masa trebuie turnată în capacitatea de distilare a lunii lungi. Când începe distilarea materiilor prime, nu folosim primii 100 de mililitri din cauza nocivității lor. De asemenea, este necesar să opriți colectarea de materii prime atunci când puterea sa de ieșire scade sub patruzeci de grade.

Dacă este posibil să țineți băutura într-un butoi puternic de stejar, atunci cu siguranță, ar trebui să o utilizați, dacă nu, atunci puteți începe să degustați rachiu de prune. Rețeta pentru o băutură acasă vă permite să pregătiți un cordon original pentru oricine.

Slivovitsa, este și un brandy, nu este altceva decât un coniac de prune

Slivovitsa este adevărata mândrie a Republicii Cehe și a mai multor țări balcanice, Croația, Bulgaria, Bosnia, Macedonia, Serbia. Mai ales Serbia. Călăreții sârbi sunt cei care spun:

„Există doi regi pe tărâmul băuturilor alcoolice - whisky-ul scoțian și coniacul francez, și o singură regină - țuica de prune sârbească.” Este de înțeles, Serbia este unul dintre cei mai mari furnizori de prune din Europa (aproximativ 12% din piața totală), 90% din recolta totală este destinată pregătirii „rachiu de prune sârbe”.

Slivovitsa, este și un raki, Nu este altceva decât țuică de prune și este similară în tehnologie cu chacha și grappa în tehnologia de gătit, numai celelalte materii prime sunt suc de prune fermentat. Rezistența țuicii de prune după prima distilare este de 45% (acasă ajunge la 52%), iar cu distilare dublă - 75%. Cehii preferă tripla.

În Balcani, țuica de prune îmbătrânește cel puțin 5 ani în butoaie de stejar, timp în care băutura devine mai rafinată și mai bogată în gust. În Republica Cehă, țuica de prune îmbătrânește până la 10 ani în cuve de stejar din stejar limuzin cu o înălțime de 6,5 m. În orice caz, băutura necesită odihnă și îmbătrânire lungă.

Țuică de prună cehă

Pământurile noastre nu sunt, de asemenea, lipsite de prune, așa că puteți și chiar trebuie să gătiți țuică de prune acasă. Mai jos este o rețetă mai mult sau mai puțin clasică, principala diferență față de majoritatea celorlalte rețete modificate este absența zahărului și a drojdiei în must - acestea sărăcească gustul / mirosul băuturii, iar alcoolul în sine se dovedește a fi de calitate mai mică.

De fapt, avem nevoie doar de prune și apă, dar dacă prunele s-au maturizat în sezonul ploios și conținutul lor de zahăr este foarte scăzut, atunci adăugarea de zahăr este dificilă. Dar trebuie să-l turnați cât mai puțin, altfel așa-numitele vinul din prune se va transforma într-o bere obișnuită pentru moonshine.

În rețeta de mai jos pentru țuică de prune vom folosi:

11 kg - fructe de prune;
8-9 l - apă pură;
3 kg - zahăr, a cărui cantitate depinde de dulceața prunelor;
2 rezervoare de fermentare.

Tehnologia de gătit, în principiu, nu este complicată și constă în mai multe etape principale:

Prepararea fructelor.
Fermentare Wort.
fermentație.
distilare.
infuzie.

Pregătirea fructelor pentru prun

În general, pentru prepararea țuicii de prune este mai bine să folosiți prune de casă (Prunus domestica), dar orice altă varietate este potrivită: maghiară, greengage, altana, mirabelle, ou etc.

Fructele trebuie recoltate cât mai târziu, până la primele înghețuri, când prunele devin cele mai zaharoase (conținutul optim de zahăr este de 8-9%). Prunele trebuie să fie cât mai coapte, dar să nu fie încrețite în jurul butașilor. Fructele putrede și mucegăite trebuie eliminate.

Prunele nu trebuie spălate, deoarece culturile de drojdie naturale sunt localizate pe suprafața lor (este suficient să ștergeți suprafața cu o cârpă densă). Fructele trebuie să fie decojite, împărțindu-le în două jumătăți, apoi sfărâmate chiar în rezervorul de fermentație până la o stare de grupare omogenă.

Acasă, acest lucru se poate face cu o mașină de tocat carne sau un burghiu cu o duză specială. De asemenea, este recomandat să adăugați 15-20% semințe zdrobite la mustul principal - acestea dau băuturii o aromă de migdale amare.

Slivyanka acasă

Licoarea parfumată și plăcută pe bază de prune! Venim să o vizităm pe soacră, iar dacă ajungem în vacanță, cu siguranță avem nevoie de o cremă. Este cu ea - va zbura, după cum îi spune fiul meu. În sensul că zbori de ea, dar nu departe și nu pentru mult timp. Socrul folosește expresii ușor diferite - cântec, poezie, nectar divin și toate în această ordine.

În general, am moștenit rețeta culinară. Doar gustul fiecărei amante se dovedește diferit. Așa că faceți mai multă mâncare pentru o gustare și puneți o sticlă pe masă.

Colectați prune întregi coapte (atât galben, cât și albastru vor face). Aruncați prunele putrezite și necoapte, clătiți și lăsați să se usuce. Umpleți un borcan de trei litri cu ele, presărați cu zahăr granulat. Se macină scorțișoara și ghimbirul și coboară borcanele până la fund pentru a face aroma mai bogată. Toarnă toată vodka.

Îl umplem cu un borcan până în vârf, cu două degete scurte de gât. Îl închidem cu un capac de plastic și îl dăm în cămară, insistăm. După o lună, puteți lua o probă. Dacă expiră brusc - este în regulă, va avea un gust mai bun.

Înainte de utilizare, strecurați băutura prin cheesecloth, asigurați-vă că copiii nu mănâncă accidental prune.

Merele feliate nu se întunecă înainte de gătit, dacă le păstrezi în apă sărată.

Prună - 42 kcal / 100g
Prune proaspete - 52 kcal / 100g
Ghimbir - 80 kcal / 100g
Ghimbir murat - 51 kcal / 100g
Ghimbir uscat - 347 kcal / 100g
Scortisoara - 247 kcal / 100g
Zahar - 398 kcal / 100g
Zahar - 398 kcal / 100g
Vodka - 235 kcal / 100g

Conținutul caloric al produselor: Prune, Vodcă, zahăr, ghimbir, scorțișoară

Rețetă de bere obținută de prun sârb de la prune acasă

"Pe tărâmul băuturilor alcoolice, există 2 regi - coniac francez și whisky scoțian, dar o singură regină - țuică de prune sârbească", spune Moonshine sârbesc.

Nu este surprinzător, deoarece Serbia este cel mai mare furnizor european de prune, 90% din cultură este implicată în pregătirea „țuicii de prune” sârb..

În ciuda faptului că Slivovitsa este o băutură tradițională în majoritatea țărilor balcanice, moale de prune este popular și în Rusia.

Lunca din prune, conform tehnologiei de producție, este ca rachiul sau chacha, se folosesc doar alte materii prime - sucul de prune. După prima etapă a distilării, puterea acestei băuturi variază de la 45% la 52% (acasă), iar ratele de distilare dublă ajung la 70–75%. Cehii preferă tripla distilare fără a folosi drojdie!

Terenurile rusești nu sunt sărace în prune, aproape fiecare grădinar are prune nepretențioase, precum și secretele, trucurile și rețetele lor, astfel încât să faci moale din prune acasă nu este dificil.

Luați în considerare o rețetă clasică pentru țuică de prune, care exclude adăugarea de zahăr și drojdie, deoarece mirosul și gustul, din cauza lor, devin mai puțin saturate, iar alcoolul este de calitate foarte scăzută.

Reteta pentru prune lunare

Fructele de prune sunt principala materie primă necesară pentru a face moinehine din prune cu propriile mâini. Zaharul nu poate fi distribuit numai dacă prunele se maturizează în perioada ploioasă și au un conținut scăzut de zahăr. Dar este mai bine să-l folosești cât mai puțin. În această rețetă folosim:

fructe de prune - 10–11 kg;
apă curată - 8–9 l;
rezervoare de fermentare - 2 buc..

Procedura de gătit constă în mai multe etape și nu este deloc complicată:

prepararea fructelor;
prepararea mustului;
procesul de fermentare;
etapă.

Pregătirea fructelor de prune

Pruna de acasă este excelentă pentru a face moinehine conform acestei rețete, dar puteți folosi și alte soiuri: maghiară, mirabelle, ceai verde. Prunele capătă un conținut maxim de zahăr până la începutul primelor înghețuri, prin urmare, este necesar să se colecteze în această perioadă. Fructele nu trebuie să fie coapte, încrețite sau putrede.

Pruna nu trebuie să fie spălată, deoarece pe suprafața sa se află o cantitate mare de drojdie naturală.

Fructele trebuie împărțite în două părți și semințele eliminate, apoi introduse într-un rezervor de fermentație și zdrobite până se formează o masă omogenă.

Acasă, pentru a obține o grupare omogenă, puteți utiliza o mașină de tocat carne sau un burghiu electric cu o duză specială. Iubitorii de amărăciune și migdale pot adăuga o cantitate mică de semințe mărunțite în must, aproximativ 20%.

Prepararea mustului

Nu există inovații în această procedură. În recipientul pentru fermentare, este necesar să se plaseze masa de prune. Un butoi de plastic alimentar este perfect ca rezervor de fermentare. Procesul de fermentare va începe în 24 de ore, dacă acest lucru nu se va întâmpla, atunci ar trebui să adăugați o cantitate mică de zahăr, să acoperiți recipientul cu tifon și să așteptați 12 ore.

La începutul fermentației, este recomandabil să transferați mustul într-un recipient mare de sticlă, cu gâtul înalt și lat. După aceea, trebuie adăugată apă, astfel încât spațiul liber din rezervor să rămână 15-20%, deoarece bezeaua va începe să spume intens. După amestecarea completă, bezeaua trebuie pusă pe obturatorul de apă.

Procesul de fermentare

Cea mai optimă temperatură de fermentare este recomandată în intervalul de la + 15 ° С până la + 22 ° С, în timp ce bezeaua trebuie păstrată într-un loc întunecat, protejând-o de razele solare și de temperatură. Fermenți de must pentru 6–8 săptămâni la o temperatură de + 15 ° C și la + 22 ° C timp de 2–4 săptămâni. Pe parcursul fermentației, în niciun caz nu este permisă intervenția mecanică în acest proces.

Cu alte cuvinte, bezeaua nu trebuie amestecată, deoarece acest lucru se întâmplă de la sine, datorită eliberării intense de dioxid de carbon. În plus, gazul evoluat ridică mici bucăți de fructe la suprafață, creând astfel un vârf spumos. Acest vârf trebuie îndepărtat din must.

Distilarea se poate face atunci când dioxidul de carbon încetează să mai fie eliberat de obturatorul de apă..

distilare

Cel mai important proces este distilarea mash-ului în produsul final. Va fi necesar să turnăm mustul fermentat în recipientul de distilare, apoi să îl conducem până când alcoolul nu se mai simte.

Este necesară distilarea la o temperatură de cel puțin 65 ° C. Conform rețetei, este necesar să distilați de două ori.

În timpul primei, nu este necesar să separați imediat „capetele” și „cozile”, deoarece conțin cel mai mare număr de enzime aromatice.

A doua oară distilarea se face „uscat”, dar cu tăierea „capetelor” și „cozilor”. Alcoolul brut format după prima transportare trebuie diluat la 25-30%.

În urma acestei rețete, „capetele” produc aproximativ 120-150 ml, „cozi” - 180-200 ml, iar „corpul” principal - aproximativ 1–2,2 l. După pășunile secundare, puterea solului de prune este de 55-60%.

Cu acești indicatori, puteți bea în siguranță, dar este mai bine să diluați până la 40-45% standard.

Lunca din prune este folosită atât după gătit, cât și după îmbătrânirea prelungită în butoaie de stejar. Se crede că, în câțiva ani de la blocaj, moale de prune atinge un buchet mai profund și mai rafinat. În lună, este foarte important să urmați cu strictețe proporțiile și rețeta pentru a obține o băutură de primă clasă din propriul preparat!

Cum se face vin de prune de casă

Pregătirea unei varietăți de tincturi și vinuri de fructe de casă și fructe de pădure, deseori și complet nemeritat, lipsesc atenția. Între timp, din fructele acestei plante se obțin vinuri minunate și alte băuturi, care sunt considerate nu numai gustoase, dar și utile (în doze mici, desigur).

Prune Retete de alcool de casa

Vin de prune fără drojdie: - 8 kg de prună - - 1 litru de apă fiartă caldă - - 1 kg de zahăr granulat.

Sortează boabele, clătește, usucă și separă carnea de semințe. Ia o sticlă de zece litri, pune prune în ea și umple-o cu apă. Fructele pot fi zdrobite cu o lingură de lemn sau o spatulă. Puneți sticla timp de 5 zile într-un loc cald.

După timpul specificat, se scurge infuzia prin stoarcerea cărnii de scurgere, se adaugă zahăr în ea și se amestecă bine. Turnați lichidul într-o sticlă curată, faceți o blocare de apă și așezați structura într-un loc întunecat timp de 30-45 de zile la temperatura camerei.

Apoi sticlează băutura și lasă-o să se prepară câteva luni. Pentru a obține un vin dulce, puteți crește cantitatea de zahăr.

Vin de prune cu drojdie: - 4 l de apă clocotită - - 2 kg de zahăr granulat - - 1,75 kg de prună - - 1 pachet de drojdie.

Sortați prunele, clătiți, turnați apă clocotită, amestecați și amintiți-vă cu o lingură de lemn. Apoi se lasă la fermentat timp de 10 zile. După timpul specificat, scoateți mucegaiul care a apărut, strecurați infuzia de prune într-un alt vas, turnați zahărul în ea și adăugați drojdia.

Închideți recipientul timp de trei zile, dar amestecați zilnic. Pentru a vă asigura că procesul de fermentare este complet, folosiți un obturator de apă. Dacă fermentația s-a terminat, atunci după 3 zile puteți sticle vin și ...

aveți răbdare - va fi gata de utilizare abia după 6-9 luni: cu cât va rămâne mai mult, cu atât va fi mai gustos.

Vin simplu din prune: - 4 l de apă - - 2 kg de prună - - 800 g de zahăr granulat - - 500 ml de vodcă sau alcool.

Sortează boabele, clătește și pune într-un borcan sau sticlă. Din sirop și apă, fierbeți siropul și turnați prunele clocotite.

Se lasă la infuzat timp de 8 ore, apoi se scurge siropul, se dă din nou la fierbere și se reumple prunele. Turnați vodka în sticlă, puneți o mănușă subțire de cauciuc pe gât și înfășurați-o în siguranță.

Scoateți vinul timp de 2 săptămâni într-un loc întunecat. După timpul specificat, strecurați băutura și sticla - vinul este gata!

Umplutură de prune: - 1 kg de prune de greaj - - 750 ml de vodcă 40% - - 750 ml alcool - - 200 g de zahăr granulat.

Selectați prunele coapte, dar suficient de dense, clătiți-le, uscați-le și tăiați-le în bucăți. Amestecați vodka cu alcoolul. Pune bucăți de prune într-o sticlă și umple-le cu un amestec de alcool. Închideți sticla și puneți-o la soare timp de 4 luni. După timpul specificat, turnați infuzia de alcool într-un alt recipient și turnați prunele cu zahăr.

Se agită sticla de mai multe ori, astfel încât boabele să fie amestecate cu zahăr și puse la loc cald până când aceasta din urmă este complet dizolvată. Apoi turnați tinctura înapoi în sticlă, închideți și insistați încă 4 luni. Se strecoară băutura terminată, se strecoară boabele prin cheesecloth, se îmbuteliește lichiorul și se sigilează cu ceară de etanșare.

La servire, această băutură nu trebuie răcită, altfel aroma sa specială se va pierde.

Slivovitsa: - apă - - prune coapte și uscate - - zahăr granulat pentru prepararea siropului (300 g la 1 litru de apă).

Luați o prună coaptă, de preferință o varietate maghiară și puneți-o într-o sticlă, umplând aproape complet rezervorul (aproximativ 90% din volum). Apoi umpleți boabele cu apă și lăsați la infuzat timp de 45 de zile.

După timpul specificat, turnați infuzia rezultată într-o sticlă separată și închideți-o. Din sirop și apă, fierbeți siropul și turnați-i fructe de pădure - lăsați-l să se fierbe 7 zile, apoi scurgeți, lăsați-l să se așeze, încordați și combinați cu prima perfuzie.

Turnați băutura rezultată în sticle, închideți-le și lăsați să insiste timp de 3 luni, sau mai bine - șase luni.

Băuturi puternice de prune

Tinctură de prune pe coniac: - 1 l de coniac - - 1 kg de prune rotunde - - 200 g de zahăr granulat - - 150 ml de ceai verde (cel mai bun din flori de tei) - - 3 frunze de verbena - - apă.

Pregătiți o infuzie de ceai și verbena, răcoriți-o, adăugați prune și lăsați 12 ore. Apoi scoateți fructele de padure, strecurați infuzia și fierbeți siropul cu zahăr din ea. Apoi, răciți siropul, turnați coniac în el, amestecați. Puneți pruna într-un borcan de sticlă sau într-o sticlă cu gât larg și umpleți-o cu sirop de coniac. Plutește și ține 3 luni.

Prun ratafia: - fructe de prune - - 90% alcool - - zahăr după gust.

Clătiți prunele, îndepărtați semințele din ele, zdrobiți carnea într-un bol de porțelan și lăsați 3-4 ore. Se freacă apoi pulpa prin sită, se adaugă zahăr granulat și alcool într-o asemenea cantitate încât se obține consistența piureului. Pune masa rezultată într-un loc răcoros timp de 3 luni, apoi filtrează și sticlă..

Cum se prepară crema acasă - rețete de vin cu prune

Am adunat pentru tine mai multe rețete dovedite de cremă (acesta este un vin de prune), tocmai la timp pentru sezon rețetele de prune vin la îndemână.

Îmi amintesc că bunicul meu pregătea vin delicios de prune (ei bine, sau poți spune că era tinctură de prune, din moment ce era cu vodka până la urmă). De obicei, vinul este făcut din struguri, iar noi, din prune.

Se numea cremă, sau într-un alt fel prună. Băutură foarte gustoasă. Când începe sezonul de scurgere și nu avem unde să-l punem, cu siguranță ne vom aminti rețetele noastre despre cum se face crema acasă.

Aș dori să le împărtășesc cu voi.

Cum să pregătești rachiu de prune cu votcă acasă

Pentru a prepara un astfel de vin delicios de prune, veți avea nevoie de:

doi litri de prună (borcanul trebuie umplut până la umeri) 300 de grame de zahăr 0,75 litri de vodcă Rețeta este simplă de disgracia, este nevoie doar de mult timp pentru ca vinul să stea. Primul lucru de făcut este să clătiți bine pruna și să o puneți într-un borcan (doar pentru a obține 2 litri) chiar sub gât.

Apoi, trebuie să umpleți prunul cu zahăr, să turnați vodka, să închideți capacul și să-l puneți într-un loc întunecat timp de trei luni! După trei luni, vinul de prune trebuie filtrat, îmbuteliat și servit pe masa festivă. Se pare foarte gustos! Dacă se face toamna, atunci până în anul nou vinul va ajunge la timp.

Reteta de crema de maturare semianala

Luați o sticlă astfel încât gâtul să fie larg. Spălați prunele coapte complet și turnați-le într-un borcan. Atunci ai nevoie de 50% vodcă. Ea trebuie să umple complet prunele. Apoi, conservele se încordează și se așază într-un loc întunecos și cald timp de 6 săptămâni.

Apoi se scurge lichidul (dar nu se toarnă, ci se păstrează), iar zahărul va adormi în sticlă.

După două săptămâni, se scurge siropul de zahăr dulce, se amestecă cu lichidul scurs în avans, se filtrează. Turnați tinctura de prune în sticle, închideți cu dopuri și puneți-le într-un loc întunecat. După 6 luni, crema va fi gata de utilizare.

Rețetă pentru prune lună

Lunca din prune este după cum urmează.

Luăm prunele coapte, scoatem semințele și le punem într-o tigaie sau un bol. Le puteți zdrobi. Adăugați puțină apă, acoperiți și așteptați cât timp începe fermentația. Amestecați o dată pe zi, mai des.

Zboară vor apărea în proces - atunci totul va merge așa cum trebuie. Pentru procesul de fermentare va fi necesară aproximativ o săptămână. Apoi, acest must este plasat în moale și încă distilat în prune lunare (cremă).

Dacă doriți să obțineți vin de prună fără vodcă, atunci trebuie să scurgeți sucul și să-l puneți la fermentat deja hidroloc. Cetatea unui astfel de vin va fi de aproximativ 12 grade.

Reteta de crema cu scortisoara de casa

Prună - 2 kg-zahăr - 300 gr-vodcă - 1 l-ghimbir și scorțișoară Înainte de a găti crema în casă, clătiți pruna și puneți-o într-un borcan. Mai bine să luați o cutie de 3 litri. Turnați zahăr în prune și adăugați puțină scorțișoară după gust și ghimbir (suficient pentru o linguriță).

Astfel, crema va deveni și mai parfumată și neobișnuită.Apoi, turnați votca și închideți borcanul cu un capac strâns. Lăsați băutura să infuzeze timp de o lună, și de preferință două.

După tinctură, țuica de prune va trebui să fie filtrată, să îndepărteze toate excesele de prune, acestea nu trebuie să fie în băutura terminată și pot fi consumate.

Vin real de prune fără vodcă, tehnologie de gătit

Se mai numește vin de prune - vin din spini. Cum se poate face acasă? Adunați prunele și nu le spălați, lăsați-le să stea la soare 1-2 zile, astfel încât ciupercile cu drojdie să se așeze pe fund. Vinul nu va funcționa fără ele. Pune prunele într-un bol, tavanul pentru a face piureul de prune.

Adăugați apă pură, raportul este 1: 1 (câți litri de piure de prune este atâta apă). Acoperiți cu tifon și lăsați masa în aer. Când masa începe să buleze și carnea este separată de suc și apă, filtrați printr-o grilă de cretă.

Aruncați semințele și întregul tort și turnați sucul într-un borcan mare sau flacon cu un capac pentru fermentarea ulterioară. Umpleți vasele cu 75%, deoarece se formează spumă datorită fermentației.Zucrele trebuie adăugate la suc la rata de 200-250 g / litru pentru vinul uscat și semi-uscat și 300-350 g pentru vinul semi-dulce și dulce.

Trebuie doar să amestecați zahărul în suc.Apoi trebuie să închideți vasul bine, apoi să luați o bucată de tub, să introduceți un capăt în vas, iar celălalt un pahar cu apă. Tubul va descărca dioxid de carbon. Și de când celălalt capăt se află într-un pahar cu apă, aerul nu va putea să intre în vas. Totul va rătăci aproximativ o lună.

Trebuie să așteptăm să înceteze gazul, acesta este deja un vin tânăr terminat. Pentru ca acesta să se coacă mai departe, trebuie îmbuteliat (lăsând un reziduu) și așteptat câteva luni.

Există întotdeauna sedimente și o anumită turbiditate în vinul de prune, deci nu vă alarmați - aceasta este caracteristica sa.