Rakia

Rakia este un alcool puternic din fructe (35-70%), venerat în mod tradițional de slavi și români din sud și este un oaspete indispensabil la orice sărbătoare a bulgarilor, sârbilor, croaților, muntenegrenilor etc. Culoarea băuturii înainte de îmbătrânire în butoaie este absentă, după care devine aurie.

locul nașterii - Peninsula Balcanică

Istoric:

Când și unde s-au născut primele picături de țuică, nimeni nu știe sigur. Cu toate acestea, arheologii au găsit o parte din cubul de distilare a țuicii de lângă cetatea bulgară „Lyutitsa”. Acest fragment datează din secolul al XI-lea, de aceea există o presupunere că bulgarii au fost suprimatorii primari ai mărcii.

Specii și soiuri:

Clasificarea băuturii este condiționată. Poate fi împărțit în funcție de tipul de materii prime utilizate și locul de producție.

Tipuri de rachiu după tipul materiilor prime utilizate

Tipul de materie primă	Denumirea alcoolului
struguri	buchet sau misto
prese de struguri	dzhibrovitsa
prune	rachiu de prune
mere	yablkova
pere	krusheva sau vilyamovka
vișine dulce	Chereshovo
smochine	smokinova
gutuie	Dyulevo
caise sau piersici	Kaysieva
platou de fructe	fruct

Orice țuică se poate îmbogăți cu aditivi precum ierburi, anason, nuci, miere, cireșe, ienupăr. Astfel de tincturi au proprietăți benefice și gusturi diverse..

Este deosebit de popular în Bulgaria este țuica Kruna obținută din boabele de struguri din Marea Neagră Vranaz. Cu toate acestea, bulgarii nu disprețuiesc astfel de fructe precum o pere sau cornel. În sezonul rece, rakija bulgară este condimentată cu scorțișoară, coajă de portocală, caramel sau cuișoare, încălzită și diluată cu apă timp de un sfert. La acest „ceai de Shumdin” se poate adăuga mentă, anason, miere sau cardamom, după gust (înainte de fierbere). Rețetele familiale vă permit să produceți o lună excelentă, care, de fapt, este coniac. Elitul și alcoolul ușor se obțin prin adăugarea unei cantități mici de vin la mustul de struguri. Multe boli sunt tratate cu această băutură și se crede că se bea mai ușor decât vodca..

Rakiya sârbă este o plăcere cu prune, un brand certificat pe piața europeană, cu un cod de bare cu numărul 860. Rakiya sârbă, spre deosebire de altele, nu este gătită, ci „coaptă”, motiv pentru care este adesea numită nu numai „Shlivitsa”, ci și „ perepechenitsey“. Acest alcool este un aperitiv minunat.

Coniacul turcesc „Crayfish” este o băutură ascuțită, arzătoare, cu un miros de anason pronunțat, care se bea doar sub formă diluată: se adaugă 100 ml de apă la 50 ml de Raki. Acest alcool este considerat un soi de rachiu..

Puteți găsi multe tipuri de alcool la vânzare, dar liderii sunt de calitate: Kekhlibar rakiya, Burgas 63 rakiya și racheya Peshchersk Grozdov.

Acțiune asupra corpului

Rakia ajută la refacerea proceselor metabolice din organism, „ucide” infecțiile și stimulează toate părțile tractului digestiv. Doar o băutură care a fost pregătită în mod necorespunzător sau nu a fost curățată de uleiurile de fusel este dăunătoare sănătății.

Cum să bei țuică:

Pile de 50 ml sunt potrivite pentru băut rachiu pur refrigerat. În țările balcanice, o grămadă specială - sticlă sau staniu, care seamănă cu o mini cană. Raki se bea dintr-o cană la o mini-înghițitură egală cu o linguriță. Cu siguranță trebuie mâncat imediat. În acest sens, brânzeturile, carnea uscată sau grătarul și salata Shopska din legume (un amestec de roșii, ardei dulce, castraveți, ceapă), brânză feta și ulei de măsline sunt ideale. Rachiul de nuc este mâncat cu biscuiti uscați.

A doua opțiune de băut este fierbinte, în limba bulgară. O astfel de băutură seamănă vag cu vinul mulat, deoarece i se adaugă zestă de citrice, sirop de caramel sau zahăr și mirodenii.

A treia opțiune de băut este influența culturii clubului: țuica este crescută cu tonic, sifon sau suc. Cocktailurile cu spirt balcanic se remarcă prin gustul lor original (rețetele lor vor fi prezentate mai jos).

Sârbii glumesc că nu poți bea mai mult de 4 grămezi de țuică, altfel va trebui să mergi pe toate cele patru. Cu toate acestea, nu există nicio glumă în această glumă - pieptul cu acest alcool doboară și consumul a mai mult de 4 porții este dăunător sănătății.

Secretele producției:

Amănunte subtile despre producția familiei și fabrica, desigur, nimeni nu divulgă. Cu toate acestea, se știe că raki este preparat din bezea de fructe fermentate prin distilare. Procesul de distilare se repetă de 2 sau 3 ori.

Compoziția mușchiului se distinge de obrazul obișnuit cunoscut de noi prin coniac - nu există zahăr în ea și doar drojdie sălbatică.

Distilatul balcanic rezultat este îmbătrânit timp de doi ani în butoaie de stejar. În acest fel, seamănă puternic cu rachiu. Doar țuica este diferită de țuică. Pentru coniac, folosiți doar suc de fructe, fără pulpă.

„Vodka de fructe” pentru a numi băutura este și mai incorectă. Vodka se face prin diluarea alcoolului și nu se păstrează în stejar. Rakia se obține prin distilare și are un timp de îmbătrânire minimă de șase luni.

Rețetă de țuică de casă

În Balcani, aceștia sunt sensibili la prepararea alcoolului național. Se crede că distilarea trebuie efectuată numai într-un cub de distilare de cupru pe lemn. Cu toate acestea, deși aceste atribute afectează gustul băuturii, puteți să o creați folosind lună de mână.

Se prepară:

• Materii prime din fructe de un fel sau sortimentate (struguri, prune, pere, mere etc.) - 20 kg;
• Apa - 5-10 litri.

Trebuie să gătiți astfel:

1. Pe vreme uscată, colectăm fructe dulci coapte, fără semne de stricare. Nu trebuie să le spălați. Este necesar să măcinăm fără a deteriora oasele. Tipul de materie primă va determina ce țuică obțineți.
2. Mutați masa de fructe într-un recipient mare și, legată cu tifon deasupra, înmuiați timp de 24 de ore într-o cameră caldă. În acest timp, masa ar trebui să înceapă să se spumă și să rătăcească ușor..
3. Adăugăm apă ușor caldă în masă, astfel încât compoziția să devină lichidă, închidem recipientul cu un capac cu un sigiliu de apă.
4. După 2 săptămâni, fermentația ar trebui să se încheie. Filtrați bezeaua gata pregătită și turnați-o în lumina lunară.
5. Distilăm bezea fără a împărți în fracțiuni până când gradul scade sub 30-25%.
6. Distilatul rezultat este diluat cu apă până la 18-21% din rezistență și distilat din nou. De această dată separam „capetele” (la fiecare 100 ml de distilat de 10 litri de mash) și „cozile” (alcool sub 40%).
7. Rakia ar trebui să se odihnească două zile. Înainte de aceasta, se diluează la 45-40%. Acum îl puteți bea, dar dacă este posibil să rezistați la băutură într-un butoi de stejar sau cel puțin pe stâlpii de stejar, atunci în șase luni va „înflori” și în 2 ani se va transforma într-o elită.

Cocktail-uri cu rachiu

Cea mai ușoară opțiune pentru un cocktail este raki diluat cu suc. Pentru 50 ml alcool trebuie să luați 100-150 ml suc de portocale, struguri, vișine sau mere.

În continuare, încercați să jucați barmani adevărați.

„Brandy Punch”

Este necesar să luați:

• 50 ml rachiu;
• 30 ml suc de ananas;
• 15 ml suc de lime;
• 15 ml sirop de zahăr;
• 100-120 ml sodă (limonadă, Sprite).

Într-un pahar de gheață, amestecați ingredientele. Ultima adăugare de sodă.

"Zorro"

Este necesar să luați:

• 25 ml rachiu;
• 25 ml tequila de argint;
• 25 ml suc de lămâie sau lămâie;
• 5 ml sirop de zahăr.

Componentele sunt amestecate într-un agitator plin de gheață.

"Vin mulat balcanic"

ingrediente:

• rakia - 100 ml;
• vin roșu - 180 ml;
• suc de lamaie - 10-12 ml;
• ceai negru - 80 ml;
• zahăr granulat - 2,5 linguri. l .;
• un vârf de scorțișoară
• 1 boia de ardei iute

Rakia se amestecă cu vin și zahăr, se toarnă suc și ceai. Compoziția se încălzește între 65-75 ° C. Se introduc condimente și „poțiunea” lenevează un minut, apoi se toarnă în căni pentru vinul mulat.