Ce este brandy, cum se bea și ce fel de cocktail-uri pot fi făcute?

Fiecare țară, fiecare popor are propria băutură alcoolică națională. În Rusia este vodka, în Anglia - gin, în Franța vin. În țările balcanice, în Bulgaria și Serbia, o astfel de băutură este rakia..

Secrete de fabricație

Fiecare sat bulgar sau sârb are propria rețetă pentru prepararea rachiului de vodcă, dar poate fi considerat în general acceptat și binecunoscut:

1. Trebuie să luați fructe coapte sau chiar coapte de prune, struguri sau pere și cum să le transferați într-o masă omogenă. Acasă, acest lucru se face manual, în producția industrială este important să alegeți un mixer care să păstreze integritatea semințelor (dacă prunele sau caisele sunt utilizate pentru fabricare).
2. Masa rezultată trebuie turnată într-un recipient cu gâtul larg, bandajând gâtul cu tifon și îndepărtată pentru o zi într-un loc întunecos și cald. După aproximativ 10-16 ore, va apărea spumă, ceea ce înseamnă că pulpa de fructe a fermentat.
3. Apoi, mustul pregătit trebuie turnat într-un rezervor de fermentație și se adaugă apă, astfel încât masa de fructe groase să devină lichidă. Pe capacul containerului este instalat un sigiliu de apă, iar recipientul în sine trebuie plasat într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 18-22 grade. Procesul de fermentare poate dura de la 14 la 40 de zile. Când gazul încetează să mai curgă din capcana apei și se formează sedimente în partea de jos, atunci fermentația sa încheiat.
4. Mashul rezultat trebuie filtrat prin cheesecloth pentru a îndepărta pulpa și se toarnă într-un cub de distilare. După distilarea inițială, care se termină când rezistența la randament scade sub 30%, trebuie să diluați distilatul cu apă la 17-20% și să distilați din nou.

   Primii 100-150 ml de producție la 10 kg de materii prime sunt selectate separat. Aceasta este o fracție dăunătoare care conține metanol, nu poate fi utilizată. În a doua distilare, selecția se încheie atunci când puterea de randament scade la 40%.

5. Băutura finală poate fi diluată la puterea dorită, ține câteva zile la întuneric și poți bea, dar unele pot rezista la butoaie de țuică timp de câțiva ani.

• Rakie ușoară se obține după distilarea inițială și se bea atât în ​​formă pură, cât și ca parte a așa-numitei „Ceai Shumdian”.
• Brandy puternic (numită și „ardei” sau pur și simplu „gătită”) este produsă prin distilare dublă sau triplă. În unele cazuri, zahărul este adăugat în timpul distilării, dar calitatea produsului final este redusă.

specie

bulgară

În Bulgaria, cel mai popular este o grămadă de struguri - raki obținut din struguri. În zonele muntoase și sărace, sunt populare băuturile din parul sau dogwood sălbatic..

Rețetele de țuică de casă din familii sunt protejate cu grijă de străini și moștenite. Ca materii prime pot fi utilizate nu numai struguri, ci și:

• diverse fructe: caise, lămâi, prune;
• tot felul de ierburi;
• condimente;
• miere.

sârbă

Serbia și întregul teritoriu al fostei Iugoslavii este bogat în prune. Prin urmare, băutura națională sârbă se numește „țuică de prune”. Această băutură a fost primul brand înregistrat oficial de origine sârbă. Până la 70% din totalul culturilor de prune din Serbia se referă la producția de prune. Băutura în sine este un lichid limpede sau gălbui, cu o rezistență de 40 până la 70 de grade.

Pe lângă prune, sârbii folosesc și alte materii prime. Apoi, băuturile sunt numite în funcție de materialul din care sunt preparate..

• Klekovacha. În plus față de prune, în timpul procesului de fermentare, mai multe fructe de ienupăr coapte sunt adăugate la sunătoare („clek” sârb).
• Yabukovacha. Alcool pe bază de mere. Deoarece conținutul de zahăr din mere este mai mic decât în ​​prune, acest brandy este distilat nu de două, ci de trei ori.
• Kaysievacha. Alcool din caise. Și pentru fabricarea sa, se folosesc fructe supraîncărcate și defecte care nu sunt de vânzare.
• Krushkovacha. Țuică de pere. În timpul pregătirii sale, fructele coapte și coapte sunt pre-coapte la cuptor.
• Dunevacha. Băutură de gutui, pentru fabricarea căreia sunt cele mai bune fructe intacte și parfumate.
• Vishnevacha. Coniac pe bază de vișine. Are o culoare roșie închisă caracteristică.
• Orahovacha. Licoare pe bază de nuci. Datorită conținutului ridicat de iod, unii medici îl recomandă pentru bolile glandei tiroide.
• Medovacha. Tinctură pe bază de miere. Se crede că are și proprietăți vindecătoare, îmbunătățește circulația sângelui și îmbunătățește digestia. Recomandat refrigerat ca aperitiv.

turcă

În Turcia, băutura națională are un nume similar - raci. Se prepară prin distilarea vinului de struguri infuzat cu rădăcină de anason. Puterea medie a cancerului este de 40-60 de grade.

Această votcă turcă a câștigat popularitate în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, când au fost relaxate anterior legile musulmane stricte cu privire la consumul de alcool. Fabricarea cancerului este destul de tradițională:

1. distilare într-un cub de distilare;
2. insistând alcoolul pe anason;
3. cohobation.

Diferențele unei mărci sunt în timpul expunerii.

Descrierea mărcilor populare și prețul acestora

Lozova

Lozova - băutură din Muntenegru cu o tărie de 47 de grade. Se prepară din soiurile de struguri Krstac și Vranak cu adăugarea de nuci, ierburi și anason prin distilare dublă. În funcție de un anumit brand, băutura are o expunere de la șase luni la zece ani. Are o culoare transparentă, aromă de fructe și struguri și gust cu stafide și stafide. Prețul mediu al unei sticle de 1 litru pe piața rusă este de 2400r.

Atelje Vina Sapat, Rakija od Grozda

Brandy transparent fabricat din Serbia, care se face cu struguri Muscat Hamburg. Are o aromă plăcută, cu tonuri de struguri caracteristice și un gust blând, plăcut, cu un finisaj lung. Costul mediu al unei sticle de 0,75l - 2200r.

Simex original

Marca sârbă originală, care este o băutură transparentă, cu aromă ușoară de prune și aromă cu o rezistență de 43 de grade. Gama include și băuturi din pere, caise și gutui. Prețul mediu pentru o sticlă de 0,7l este de 1200 r.

Vă oferim să vizionați un videoclip despre marca Simex Original:

Burgas 63

Burgas 63 - alcool ușor, cu o nuanță aurie, cu o expunere de trei ani. Cetatea - 40 de grade. Are o aromă bogată în miros de citrice și un gust bogat. Costul mediu al unei sticle de 0,5 litri este 1500r.

Loza Alexandrovich

O băutură limpede, cu o tărie de 42 de grade, cu aromă florală, gust echilibrat și un finisaj lung. Acest brand are o gamă largă de produse, al căror preț mediu începe de la 1800r la 0,7l flacon.

Stara sokolova

Expunere îndelungată slivovitsa (de la cinci la zece ani, în funcție de marca specifică). Costul mediu al unei sticle de 0,7l este de 2900r.

Takovo

Brandy de prune sârbă de patru grade, de culoare aurie chihlimbară, cu o aromă fructată densă, aromă bogată de prune și un gust de încălzire. Prețul pe piața rusă este de aproximativ 1800 de ruble.

premier

Alcool premium, așa cum rezultă din prețul său (o medie de 4.500 de ruble pe 0,7l flacon). Aceasta este o băutură clară, cu o aromă strălucitoare de lemn floral și un gust de miere moale, cu note fructate..

Yeni raki

Yeni raki - cel mai popular raci turcesc de pe piață. Este produs prin dubla distilare și are o aromă distinctă de anason. Prețul mediu pentru o sticlă de 0,5l este de 1100r.

Cum și cu ce să bei?

O altă opțiune pentru utilizarea brandy este fierbinte. Băutura este încălzită pe aragaz, are un gust de felie de citrice, zahăr și mirodenii. Este bine să bei țuică încălzită în sezonul rece din căni mici de metal sau sticlă. Întrucât cherestele din regiunea Shumadiya din Muntenegru au fost primele care au inventat țuică, această băutură a fost numită „ceai Shumdiy”.

Conform tradiției sârbe, se obișnuiește tratarea unui oaspete cu patru pahare de rachiu:

• Primul se ridică pentru întâlnire.
• Al doilea pentru că invitatul a venit aici pe două picioare.
• Al treilea este pentru unitatea ortodoxă.
• Al patrulea este însoțit de o glumă: „după al patrulea veți pleca acasă pe toate patru”.

Se obișnuiește să bea raci turci din pahare înguste înalte, care în turcă se numesc „kadeh”. Ei beau cancere diluate în raport de 1: 2 sau 1: 3.

Datorită prezenței în alcool a uleiurilor esențiale, când se adaugă apă, băutura devine tulbure, de aceea este uneori numită „laptele de leu”. Ca gustare, turcii înșiși preferă fructe de mare, brânzeturi și preparate din carne.

Acest cocktail pe bază de alcool

Zorro

Va fi necesar:

• 25 ml tequila;
• la fel de mult coniac și suc de lămâie sau de lămâie;
• 5 ml sirop de zahăr.

1. Toate ingredientele trebuie amestecate bine într-un agitator și strecurate într-un pahar.
2. Deasupra paharului poate fi decorat cu o felie de lămâie sau var.

Vin mulat balcanic

1. Într-un recipient trebuie să turnați 350 ml vin roșu, 150 ml ceai negru, 200 ml țuică, 25 ml lămâie proaspătă.
2. Toate acestea trebuie încălzite, fără a aduce la fiert, apoi adăugați 5 linguri de zahăr, un sfert de linguriță de scorțișoară și un bob de piper negru, apoi gătiți câteva minute, amestecând constant.

lovi cu pumnul

Se amestecă într-un pahar:

• 50 ml coniac;
• 30 ml suc de ananas;
• 15 ml suc de lime și cât mai mult sirop de zahăr;
• 100 ml sodă.

Rakia - adevărata mândrie a popoarelor din Balcani. Clima caldă favorizează cultivarea unui număr imens de fructe, din care localnicii pregătesc o mare varietate de băuturi care pot fi pe placul celor mai exigente gastronomii.