Arak - eastern moonshine

Arak, o invenție a estului, este o tinctură de anason cu o distilare cu o rezistență de 30-60%. Culoarea sa variază de la transparent și alb la galben și auriu. Numele acestui alcool provine din tehnologia producției sale - în procesul de distilare, materiile prime „transpiră”, care în arabă sună ca „araka” sau „arak”.

Gama de gust a băuturii depinde în principal de țara în care este preparată. Ei spun că are gust de vodka Uzo (Grecia), mastic (Bulgaria) și rakiya (Turcia). Analogul rusesc al băuturii poate fi denumit obișnuit lună de casă.

Dar, cu siguranță, buchetul aromat de Arak provine într-o măsură mai mare din materiile prime care stau la baza acestuia.

Arak poate fi făcut dintr-o varietate de produse: lapte și suc de palmier, curmale și smochine, struguri și prune, orez, în sfârșit. Dar acest lucru este însă departe de o listă completă a ceea ce poate sta la baza distilatului..

Arak diluat devine alb lăptos, pentru care în Libia a fost poreclit „laptele unui leu”. Esterii anasonici prezenți în acesta dau acest efect..

răspândire

Aici puteți vorbi despre întregul Orient - și nu veți greși. Dar știu despre Arak, în plus, despre Europa și India și despre o serie de insule (precum Java și Sri Lanka).

După cum am menționat deja, fiecare țară estică are propriile sale tradiții de a face arak.

Deci, Mongolia, Kazahstan, Kârgâzstan și nomazii din Asia Centrală fac ca 30% din cetate să ajungă din Koumiss. Interesant este că aici vodka obișnuită este numită și „arak”..

Din Ceylon până în Indonezia (Asia de Sud), puterea acestei băuturi este de aproximativ 50% și se bazează pe orez, curmale, smochine, trestie sau vin de palmier.

În Tadjikistan și Buryatia, arak se numește "tarasun", care înseamnă "vodcă cu lapte". Cu toate acestea, nu este nimic ciudat aici. Într-adevăr, baza alcoolului este zerul din laptele de vacă.

În țările arabe, o băutură este obținută din suc de palmier de nucă de cocos fermentat, lapte de cocos, orez sau vin de struguri. Este incolor și parfumat..

Băuturile cu fructe sunt făcute în Balcani folosind, de exemplu, prune.

India, Bangladesh și insula Sri Lanka sunt faimoase pentru araca lor de culoare galben deschis 60-80%, care se bazează pe sirop de palmier sau suc de nucă de cocos (toddi).

Pe insula Java, acest alcool iese extrem de aromat și îl fac aici pe must de secară.

Interesant este că popularitatea Arak în țările însorite nu este întâmplătoare. Acest alcool unic nu se încălzește la frig, dar se bea minunat pe vreme caldă..

Turcia și Siria produc multă băutură. Cel mai bun este făcut în Liban. Apropo, aici arak se prepară din resturile de vinificație (tort de struguri).

Dar mult mai mult decât în ​​producție, acest alcool este fabricat acasă. Analogul nostru este tinctura de anason (pe lună).

Povestea

Apărut în urmă cu 300 de ani, fie din Iran cu comercianți, fie din Mongolia cu armata lui Genghis Khan, arak s-a răspândit dincolo de Est

În 1630, băutura a fost menționată într-una dintre cărțile sale de Eulia Celebi, după ce a vizitat Istanbulul.

Primul arak a fost bazat pe tort de struguri și koumiss (în funcție de regiune), acum o cantitate incredibilă de produse este potrivită pentru producerea sa. Cum să gătești arak?

Tehnologia de fabricație

Indiferent de la ce se bazează băutura, materiile prime fermentate sunt distilate de 3 ori și trimise în butoaie de stejar împreună cu anasonul (uneori miere și condimente). Interesant este că anasonul reduce rezistența Arak.

Acțiune asupra corpului

Dacă se respectă norma (nu mai mult de 30 ml pe zi), arak aduce beneficii organismului. Vindecă stomacul (tulburări), tractul respirator superior (infecții respiratorii acute, gripă, bronșită), hipertensiune arterială, ateroscleroză, îmbunătățește imunitatea, îmbunătățește circulația sângelui, scade tensiunea arterială, elimină slăbiciunea, reduce riscul de atac de cord, întinerește pielea și îmbunătățește puterea.

Nu îl puteți bea pentru cei care au boli cronice ale tractului gastrointestinal (gastrită, ulcerații etc.) și inimii, mai ales în timpul exacerbării lor, la mame însărcinate și care alăptează.

Nu puteți bea arak achiziționat de la mână - nu știți ce cumpărați! Falsificări odată cu adăugarea de metanol, lipsa igienei - flagelul Orientului. Puteți obține nu numai alcool, ci și o serie de boli grave (orbire, otrăvire și chiar moarte). Cu toate acestea, chiar fabricată industrial, băutura poate să nu fie de cea mai bună calitate și compoziție.

Apropo, europenii sunt foarte rar capabili să aprecieze acest alcool, chiar de bună calitate.

Cum se bea arak

În țările estului, o băutură pură este consumată rar. De obicei, se diluează cu apă, în timp ce apa trebuie să fie de 2 ori mai mare decât alcoolul (1: 2). În plus, va fi minunat dacă adăugați alcool la gheață. Când cumpărați o băutură deja diluată, aceasta ar trebui să aibă o culoare alb lăptoasă..

Ei beau arak în timp ce mănâncă un aperitiv savuros cu o masă de condimente și mirodenii. În plus, puteți profita în continuare de băutură cu nuci, fructe sau brânză..

O modalitate obișnuită de a bea după masă este să adăugați alcool în ceai, cafea (3-5 picături) sau să faceți cocktailuri pe baza de alcool.