Ce este vodka soju coreeană?
Fiecare țară are propria națională vodcă. În Japonia, orez dragul
, în Cehia - pelin absint, în Spania - măr calvados, ginebre de ienupăr în Irlanda, struguri în Georgia Chacha, în Mexic - cactus pulke, în Germania - cartof schnapps etc.Vodka coreeană se numește soju. Aceasta este o băutură dulce rafinată alcoolică, cu un gust de alcool obținut prin distilarea din cereale..
Are o istorie lungă care datează din secolul al XIV-lea în perioada invaziilor mongole. Se crede că atunci coreenii și mongolii au adoptat o nouă tehnologie pentru prepararea alcoolului - distilare (sau distilare). Mongolii au adus în Coreea o rețetă pentru arak (băutură alcoolică anasonică) și metoda de producere a acesteia, care a fost împrumutată de la perși. De-a lungul timpului, anasonul a fost adaptat la condițiile locale și transformat în soju.
Alcoolul se numește soju, ceea ce înseamnă foc, flăcări. Este comună în toate regiunile din Coreea de Nord și de Sud și are rangul de băuturi alcoolice naționale..
Există foarte multe specii de soju. Cele mai populare sunt soiurile ieftine, făcute prin distilare din cartofi dulci sau tapioca, care au o rezistență de aproximativ 20% vol. și definit ca lichior.
Cel mai bun soju este considerat a fi o băutură obținută prin tehnologia tradițională din orez din orașul Andon din Coreea de Sud. Andong Soju are un sigiliu de securitate de stat, cost ridicat (de 20 de ori mai scump lichioruri), putere 45% vol. și este definit ca fiind coniac. Muzeul Soju a fost deschis în Andon în 1987, iar băutura a fost recunoscută drept comoara culturală a provinciei Gyeongsangbuk-do și este inclusă în lista de atracții.
Băutura nu a pierdut cererea în niciun caz. Chiar și sub regimul strict al lui Juche în Coreea de Nord, cetățenilor nu li se putea interzice utilizarea..
Din ce și cum fac soju
Producția de băuturi este un proces de sacrificare și fermentare a materiilor prime care conține amidon și distilarea sa ulterioară..
O băutură alcoolică clasică coreeană este obținută din boabe sau cartofi dulci. Soiurile ieftine sunt făcute din cartofi dulci ieftini, sau tapioca, scumpe - din orez, orz, grâu. În mod tradițional, soju a fost obținut prin distilare, ca apă de ploaie, dar nu ca alcoolul etilic folosind o coloană de distilare.
De la mijlocul anilor ’60 până la începutul anilor ’90 ai secolului XX, din cauza lipsei de alimente în țară, utilizarea cerealelor pentru producerea de soju a fost interzisă. Au început să facă o băutură prin diluarea alcoolului etilic și adăugarea de arome. Interdicția nu mai este în vigoare de multă vreme, dar peste 30% din tot soju se face în acest fel.
Odată cu apariția lichiorurilor diluate la sfârșitul anilor 60 ai secolului XX, orez coreean nerefinat vinul a început să-și piardă relevanța: dacă în anii 70 consumul a fost de 80%, atunci în anii 80 cererea pentru aceasta a scăzut brusc, iar soju a devenit cel mai frecvent alcool din țară.
Procesul de producție al unei băuturi clasice constă în mai multe etape:
- Materiile prime sunt zdrobite și stoarse.
- Materiile prime sunt plasate în vase în care se acumulează etanol și este fermentat..
- Braga este distilat.
- Produsul este filtrat prin cărbune obținut din bambus..
Gustă aromă de culoare
Soju este o băutură clară, incoloră, cu un gust neutru. Seamănă cu vodka, dar este mai moale și are o aromă dulceagă. Este potrivit ca aperitiv pentru mâncărurile tradiționale coreene de pește și carne.
Este permisă prezența aditivilor aromatici. Sunt solicitate băuturi alcoolice coreene cu gust de pepene verde, lămâie, pepene galben, portocaliu, ceai verde.
Câte grade până la soju
Există multe soiuri de soi, așa că este imposibil să spun cu siguranță câte grade există în băutură. Puterea vodka coreeană este cuprinsă între 15 și 45% vol.
Cele mai populare soiuri au un conținut de alcool de aproximativ 20% vol. În Coreea de Sud, există tendința de a scădea puterea băuturii, care este asociată cu grija consumatorilor în ceea ce privește sănătatea lor.
Chamisul Fresh are rolul predominant. Puterea sa era de 23% vol., Acum - 17,8% vol..
Locul secund Chum Churum conține 17,5% vol..
Charm, fabricat folosind o tehnologie avansată de filtrare, are o rezistență de 16,9% vol..
Yipsejoo, pe bază de apă minerală, conține un conținut de alcool de 19%.
Cetatea Soju de bună zi - 16,9% vol., Hallasana all-sos - 17,5% vol..
Anterior, nivelul mediu de alcool din soju a fost de 25% vol. Acum este redus la o medie de 14%.
Cum se bea vodka coreeană
Se obișnuiește să bea soju în forma sa pură, răcit la 20 ° C. Soju se toarnă în stive mici și se face în mod necesar cu două mâini. Umplerea paharului singur este un semn al unui ton rău, precum și completarea unuia încă goală.
În ciuda porțiunilor mici, acestea nu beau soju într-o singură gâlpâie. Stiva trebuie să se scurgă treptat, cu înghițituri mici. Tinerii nu ar trebui să bea votcă coreeană cu bătrânii. Dacă oameni de generații diferite, tineri, s-au adunat la aceeași masă, din respect pentru bătrâni, înainte de a lua o înghițitură, ei se întorc. Băutură cu carne și pește.
În mod tradițional, soju nu era diluat cu nimic și era rareori folosit pentru a face cocktail-uri. Nu cu mult timp în urmă, a existat tendința de a adăuga tonic, sprit, sirop și amestecuri la soju.
Cocktailurile sunt împărțite în femei și bărbați. Femeile preferă băuturile cu adaos de siropuri de fructe, sucuri, băuturi carbogazoase. Amestecurile se servesc în pahare înalte cu un paie. Până la sfârșit, nu sunt acceptate să bea, ar trebui să lăsați puțin în partea de jos.
Distribuit în Coreea este cocktailul masculin Poktanju. Pentru prepararea sa într-o cană cu bere pune o stivă de vodcă coreeană. Trebuie să bei o astfel de băutură într-o singură gâlpâie.
O altă opțiune este suso poktanju: un pahar de bere este plasat într-un pahar mare umplut cu Songja.
Ei fac un cocktail în Coreea care amintește de „ruful” nostru. Se numește „somek” și este un amestec de soju și bere.
Distribuit în Coreea bea „eghut soju”. Include soju, iaurt și un sprite local.