Totul despre struguri vodka

Conform terminologiei oficiale, vodka de struguri este un produs vinic cu un conținut de alcool etilic în intervalul 37,5-55% vol., Care este creat din distilat de struguri și are gustul și aroma corespunzătoare. În producerea unei astfel de votcă, este permisă adăugarea de vin rectificat sau alcool de struguri.

Caracteristici de vodcă de struguri

Încă din cele mai vechi timpuri, multe popoare din sud au produs vodcă din struguri din diverse soiuri. Primele certificate de producție de struguri la domiciliu apă de ploaie aparțin secolelor IX - X Rețeta de vodka din vin materii prime a fost cunoscută pe larg în secolul XIV.

În acest moment, producția de vin în masă se răspândește în toată Europa și Caucaz, unde natura a creat climatul cel mai favorabil pentru cultivarea strugurilor..

Tipurile de struguri de vodcă, ca orice alte băuturi alcoolice, au propriile caracteristici:

• materiile prime principale și predominante sunt întotdeauna struguri sau vinul;
• puterea băuturii variază între 37,5 și 55% vol .;
• produs prin distilare, dar nu și fermentare;
• produsul finit are un gust și aromă pronunțată de struguri.

În funcție de țara de producție, vodka poate avea diferite denumiri, metode de preparare și compoziții, inclusiv, pe lângă struguri și alte ingrediente.

Vă va interesa: Cel mai bun vodcă din Belarus de la Bătrân!

Cele mai bune mărci de vodcă de struguri

Vodka obținută din materiile prime de struguri a fost numită diferit pentru fiecare națiune. Cea mai populară opțiune este considerată coniac. Francezii au obținut o băutură puternică prin distilarea vinurilor fermentate, rectificarea distilatului obținut și îmbătrânirea acestuia în butoaie de stejar.

O rețetă necomplicată de confecționare a devenit populară în întreaga lume, cu toate acestea, dreptul înregistrat de a fi numit coniac este rezervat doar pentru o băutură făcută în aceeași regiune a Franței. Costul coniacului inițial din provincia Cognac pornește de la 1500 de ruble pe litru.

În Ucraina, o băutură similară se numește Shabo și este obținută dintr-un dublu distilat de vinuri albe tinere. Pe lângă componenta de struguri, rețeta Shabo include și miere Vodcă turcească de raci, iar alcoolul este purificat folosind lapte.

Tehnologia complexă de preparare a vodcăi ucrainene din mai multe vinuri și proprietățile aromatizante speciale ale unei băuturi alcoolice sunt reflectate în prețul său: Shabo costă de la 700 de ruble pe litru.

Cei care doresc să încerce opțiunea unei băuturi din Armenia ar trebui să acorde atenție mărcii naționale Airen. Băutura Ayren este obținută din același soi de struguri care crește mai ales în Armenia.

Vodka, preparată după o rețetă specială, este îmbătrânită în butoaie de stejar, ceea ce îi conferă un gust familiar familiar de coniac francez. În același timp, băutura păstrează o aromă neobișnuită de tartă și asprime. Costul unei sticle variază între 1000 și 2000 de ruble pe litru.

Pe lângă brandy, francezii produc vodka de elită sub brandul Ciroc. Ingredientele pentru crearea unei băuturi, al căror preț începe de la 7.000 de ruble pe sticlă, sunt soiurile de struguri Uni Blanc și Moza Blanc. Unicitatea produsului constă nu numai în soiurile speciale de struguri albi, ci și în metoda de distilare: Ciroc parcurge acest proces de cel puțin 5 ori.

Vorbind de spirite de struguri, nu se poate ignora chacha georgiana. Acest tip de lună este produs în multe țări și nu numai în producție, dar și acasă. Doar alcoolul de casă este considerat cel mai tradițional din Georgia, așa că puteți încerca cel mai bun chacha din Tbilisi sau puteți face singur.

Cum să faci Chacha singur

Una dintre cele mai autentice și mai originale rețete de chachi, conform cărora vodka de struguri este încă fabricată în Georgia, necesită următoarele ingrediente:

• tort de struguri albi (de preferință puțin coapte) - 1 kg;
• mere verzi - 200 g;
• apa - 3 l;
• zahăr - 500 g;
• drojdie de vinificație sau drojdie de stafide.

Tortul de struguri se toarnă cu apă curată, unde se adaugă 1/3 de zahăr (aproximativ 150-170 g) și drojdie. Totul este bine amestecat, iar recipientul este bine închis cu un capac. După câteva zile, când începe procesul de fermentare activă, se adaugă restul de 2/3 părți de zahăr.

Braga lăsat în această formă timp de 15-20 de zile, dar la fiecare 2-3 zile trebuie amestecat. În această etapă, este important să se respecte regimul de temperatură: într-o cameră cu o capacitate nu trebuie să fie mai rece decât +24 ° C.

Citiți același lucru: Formula chimică a votcă!

Pentru a ieși din must Chacha, Se distilează de două ori. Pentru prima dată într-un mod clasic, sunt selectate întregul volum de mușchi și pentru a doua oară pentru distilare, 10% din fracția capului, precum și „inima” și „coada”. Înainte de utilizare, chacha se diluează cu apă filtrată curată până la o tărie de 40-45% și se lasă să se fierbe 2-3 zile.