Vin obținut din suc de struguri

Primul vin a fost făcut acum 9.000 de ani din orez în China antică. De atunci, această băutură alcoolică a devenit atât de populară încât aproape fiecare țară are propria rețetă semnată. Multe fructe și fructe aromate sunt folosite pentru a face vin, dar cel mai adesea este obținut din struguri. Când și unde a apărut prima rețetă de vin din sucul de struguri, nu este cunoscută cu siguranță, dar, cel mai probabil, nu diferă mult de cea folosită acum.

Pentru producerea diferitelor băuturi alcoolice, se folosesc multe soiuri de struguri, iar vinul nu a făcut excepție. Este disponibil în mai multe culori și nuanțe diferite, dar toate sunt împărțite în trei tipuri principale - alb, roșu și roz. Tehnologiile de gătit din diferite soiuri sunt ușor diferite, dar regulile de bază sunt aceleași. Vinul din sucul de struguri acasă este preparat la fel ca în condiții industriale, singura diferență este cantitatea și echipamentul. Acasă, puteți utiliza nu butoaie de stejar, ci borcane obișnuite de sticlă și puteți selecta suc fără ajutorul tehnologiei. Ca în cazul oricărui alt produs de casă, gustul vinului obținut din sucul de struguri nu va fi mai rău decât cel achiziționat, iar în unele cazuri chiar mai bun.

Zaharul din rețeta clasică de vin din sucul de struguri este utilizat în raport de 1: 3 - o treime din greutatea strugurilor. Dar puteți adăuga zahăr după bunul plac.

Pentru o fermentare cât mai bună, strugurii sunt cel mai bine să nu fie spălați - pur și simplu scoateți cu grijă toate fructele de fructe din buchet, îndepărtând resturile de frunze uscate și putregai.

Într-o cratiță sau bazinul mare cu mâinile sau o zdrobită din lemn, frământați strugurii bine, astfel încât să apară sucul. Se acoperă cu tifon și se lasă la fermentat 3-4 zile într-un loc cald. Pentru ca sucul să fermenteze mai bine, se amestecă cu o lingură de lemn de două ori pe zi.

Când strugurii zdrobiți (pulpa) se ridică, va trebui să stoarceți sucul. Aruncați amestecul fermentat pe un colizor și strângeți bine cu mâinile cu tifon.

Se toarnă sucul de struguri în borcane, se toarnă zahăr, se amestecă cu o lingură de lemn și se prepară pentru re-fermentare. Închideți gâtul unei cutii sau a unei sticle cu un capac cu un orificiu în care să introduceți un tub pentru evacuarea gazelor.

Puteți folosi o mănușă obișnuită de cauciuc - străpungeți câteva găuri pe degete cu un ac și trageți-l peste gât. Lăsați vinul la temperatura camerei. Fermentarea apare de obicei în două-trei săptămâni. Când bulele de aer din apă dispar (dacă puneți o mănușă, aceasta se va dezumfla), puteți strecura vinul de casă din sucul de struguri. Turnați vinul cu atenție, pentru a nu amesteca sedimentele. Este bine să închideți sticlele sau borcanele cu capace și să le puneți într-un loc răcoros.

Poate fi introdus în pivniță sau frigider. După o lună, vinul finit poate fi turnat în sticle mici de 0,5 litri și eșantionat. Din 10 kilograme de struguri și trei kilograme de zahăr obțineți 6 litri de băutură grozavă.

Acum vă puteți bucura de roadele ostenelilor voastre - turnați vinul rece în pahare și chemați prietenii.