Cum se face vinul alb acasă
Menu
Principalele ingrediente:
Vinul alb este o băutură rafinată care are nu numai o culoare chihlimbară surprinzător de frumoasă, ci și un gust neobișnuit de delicat. Vinul este obținut din fructe și fructe ușoare - coacăze albe, struguri sau mere. Datorită tehnologiei speciale de extragere a sucului, această băutură are un gust natural și o aromă unică, care poate fi comparată doar cu fructele proaspete cu udare bucală, care se coace în soarele cald și moale..
ingrediente:
- Suc de mere - 6,5 L
- Zahar - 2,5 kg
- Apa - 5 L
Cum se face vin alb de casă din mere
Rețeta de vin alb din mere va atrage fanii băuturilor alcoolice neobișnuite. Spre deosebire de vinul de struguri, băutura de mere are propria sa aromă specială și un gust neobișnuit de strălucitor al fructelor de toamnă. Nu este dificil să-l gătiți, dar trebuie respectate toate regulile de vin.
Înainte de a face vin alb de casă, trebuie să extrageți corect sucul din fructele coapte și să pregătiți aluatul.
Pentru ca sucul să se strecoare mai bine, merele vor trebui tăiate în bucăți mici și abia apoi le așezați sub presă sau într-o storcatoare. Aproximativ 0,65 până la 0,75 litri de suc ar trebui să iasă dintr-un kilogram de fructe.
Aprovizionarea este foarte simplă. Pentru ea, va trebui să luați 7-8 mere nu spălate și să tăiați pielea cu un cuțit ascuțit. Se taie în așa fel încât să se păstreze pe suprafață un înveliș ceros care conține celule de drojdie. Coaja se pune într-un borcan de trei litri și se toarnă sirop de zahăr și se lasă la cald 2 zile. Siropul este preparat dintr-un pahar de zahăr și un litru de apă.
Pentru prepararea mustului, sucul obținut va trebui turnat într-un recipient mare de sticlă, adăugăm zahăr, amestecăm bine și turnăm apă. Se toarnă mustul în borcane sau sticle convenabile, se adaugă fermentație și se lasă la fermentat.
Fermentarea va continua timp de 7-10 zile. După acest timp, veți obține un vin a cărui tărie este de 6-10%.
Vinul de casă, obținut din mere, are o culoare aurie foarte frumoasă și un gust delicat plăcut..
Reteta pentru vin alb de struguri de casa
Vinul de casă alb din struguri este o băutură alcoolică minunată care va deveni un adevărat decor al oricărei mese festive.
Înainte de a face vin alb, pregătiți suc natural. Soiurile potrivite pentru a face o băutură sunt Riesling, Aligote, Mtsvane și altele. Soiurile picante și foarte aromate nu sunt potrivite. Colectați un borcan cu fructele cele mai coapte, nu le spălați, separați-le de creste și zdrobiți-le bine. Strângeți sucul cu mâinile prin mai multe straturi de tifon.
Se toarnă sucul strecurat în sticlă, se închide gâtul cu un dop de bumbac și se așează într-un loc întunecat la o temperatură de 20-24 ° C. Dacă sucul este rece, încălzește-l. Sucul va începe să fermenteze aproximativ 2 sau 3 zile. În ziua 6-7, fermentația este deja furtunoasă, deci poate fi folosită ca cultură inițială.
Aproximativ 1 cană de aluat va merge pentru a face 20 de litri de vin grozav.
Colectați struguri coapte, separați fructele de pădure și frământați-le bine cu o borsă sau cu mâinile. Se toarnă pulpa rezultată într-o presă și se strecoară bine. Amestecați și scurgeți sucul într-o găleată de email, adăugați drojdia și puneți-l într-un loc cald pentru fermentare.
Mustul trebuie să fermenteze aproximativ 7-8 zile, când începe să scadă, adăugați puțin mai mult suc din struguri din același soi. Este necesar să adăugați vin, altfel băutura finită poate merge repede prost.
Când bulele de gaz încetează să mai iasă în evidență și fermentarea este completă, încercați vinul finit să aibă gust. Dacă băutura se aprinde și precipitatul se așază la fund, este timpul să încordăm vinul și să îl turnăm în sticle curate.
Eliminat din sediment, vinul de masă poate fi băut imediat, dar nu va fi încă copt și va avea un gust de drojdie. Puneți-l într-un loc răcoros și aveți răbdare.
Conform acestei rețete, vinul alb de casă va fi gata nu mai devreme decât în două luni. Cu cât vinul se întărește mai mult, cu atât va fi mai gustos și mai aromat.
Înainte de a bea vin alb, dați-i un pic de odihnă - lăsați băutura în decantor câteva ore într-un loc răcoros.
Cum se face vinul alb din mere și sucul de cenușă de munte
Vinul alb acasă poate fi preparat nu mai puțin gustos decât ceea ce se vinde în magazine. Un desert vermut poate fi făcut din fructe de pădure și ierburi obișnuite..
Ingrediente esențiale:
- Suc de mere - 8 L
- Suc de rowan - 2 l
- Miere - 800 g
- Infuzie din plante -1 h, l
Pentru perfuzie, se folosește următoarea colecție:
- Iarrow - 4 g
- Scortisoara - 3 g
- Mentă - 3 g
- Nucșoară - 1 g
- Cardamom - 2 g
- Șofran - 1 g
- Pelin - 3 g
- Vodka - 1 cană
În primul rând, trebuie să pregătiți o perfuzie. Amestecă toate ierburile, umple-le cu votcă și pune-le într-un loc rece și întunecat timp de câteva zile. Se strecoară perfuzia terminată și se păstrează la frigider.
Puneți sucurile de mere și cenușă de munte cu pulpa în borcane separate, într-un loc cald, până când fermentează ușor. După aceea, vor trebui să fie amestecate într-un borcan mare, adăugați niște drojdie de vin sau câteva fructe de struguri uscate sau stafide ușoare.
După câteva zile, pulpa se va ridica la suprafață, va trebui să fie îndepărtată cu atenție, iar băutura se va tensiona
Adăugați miere sau sirop de zahăr în sucul încins și puneți la căldură pentru a re-fermentația. După aproximativ două luni, veți obține un vin uscat bun, care va trebui să fie scurs cu grijă de drojdie. Turnați băutura în sticle curate, închideți bine și așezați-le într-un loc răcoros. După aproximativ o lună, procedura de îndepărtare a sedimentelor trebuie repetată..
Dacă vă plac vinurile dulci, puteți adăuga puțin zahăr - 1 cană la un litru de vin finit. Puneți băutura pentru coacere timp de 3-4 săptămâni într-un loc răcoros, după care puteți adăuga o infuzie de plante medicinale pentru a da băuturii un anumit gust. Lăsați băutura să stea câteva ore și puteți gusta vinul excelent pentru desert.
Cum să bei vin alb, astfel încât gustul băuturii să fie dezvăluit pe deplin, există anumite secrete. Vinurile de masă sunt ideale pentru preparate din carne și pește, desertul și semi-dulce sunt bine servite cu gustări de legume și fructe. Principalele feluri de mâncare pentru acest tip de vin sunt peștele fiert sau prăjit și fructele de mare - creveți, stridii și midii. Cu toate acestea, puteți servi o băutură cu deserturi dulci..
Acum știi să faci vin alb, care se referă la Vermouth. Puteți utiliza propriul set de ierburi care sunt mai potrivite pentru preferințele dvs. gustative..