Ce este sake și câte grade în vodka japoneză?

Tradiția japoneză a consumului de dragoste se întoarce de mii de ani și devine tot mai răspândită. Dar puțini pot răspunde la întrebare, ce este binele și câte grade există.

Se prepară din orez decojit prin fermentare. Este o băutură transparentă, cu o nuanță gălbui sau verzuie; atunci când este folosită, are gust de condimente, condimente și fructe de fructe. adevărat degustători-profesioniștii disting până la 90 de nuanțe de gust și arome care accentuează moliciunea și armonia. Forța binelui vă permite să-l atribuiți mai mult lichioruri, decât la vodcă. Tehnologia de producție implică utilizarea apei pure, orezului și drojdiei..

Câte grade în sake

În funcție de compoziția și tehnologia de producție a sake, gradul său atinge 20% vol. Se dovedește valoarea medie între bere și vin. În procesul îmbătrânirii, fortăreața crește. Dacă este necesar, se diluează cu apă de izvor până la volumul necesar de 16-20%.

Tipuri de vodka japoneză și caracteristicile lor

Gustul și calitatea votcă japoneze depind de măcinarea boabelor de orez:

  1. Dzyummay. Acestea sunt produse 100% naturale. Pentru producerea sa se folosește orez lustruit până la 70% și sunt excluși diferiți aditivi sub formă de alcool, apă, etc. Orice alcool din orez, în care nu există tipuri diferite de componente suplimentare, poartă prefixul „jummai” în titlu..
  2. Hondzedzo. Pentru prepararea sa, se folosește o doză mică de alcool și orez, lustruit până la 70%. Când este consumat, se simte un gust moale și ușor..
  3. Ginza. Tehnologia folosește orez, care este lustruit până la 60% și un tip special de drojdie de flori care provoacă fermentarea chiar și la temperaturi scăzute. Gustul este moale, cu o aromă florală și fructată ușoară.
  4. Daygindze. Aparține celui mai mare grad. Se folosesc boabe de orez selectate lustruite până la 50%..
  5. Tokutei meisesu. Băuturi alcoolice de toate tipurile de elită aparținând clasei premium. Ele reprezintă 25% din tot dragul.
  6. Futsusyu. Acesta este numele tuturor băuturilor ieftine și acre, care nu diferă în calitate de vinul de masă. 75% din totalul de produse produse aparține acestui tip de alcool, care nu are gradări..

Cum să faci rost

Dacă puteți găsi ingredientele necesare, atunci faceți interes japonez, în ciuda unor dificultăți, puteți acasă.

Pentru a face acest lucru, trebuie să gătiți:

  • boabe rotunde de orez - 800 g;
  • orez aburit - 187,5 g;
  • orez koji - 75 g;
  • drojdie - 5 g;
  • semințe de koji-kin (este posibil să cumpărați în magazine japoneze sau online).

Sarcina principală este de a obține aluat de orez, care este necesar pentru procesul de fermentare adecvat. Necesită 75 g koji. Trebuie să aburi 400 g de orez și să-l răciți. După ce a împrăștiat-o pe o suprafață plană, trebuie să adăugați uniform sporii koji-kinului. Se lasă 15 ore, dar se acoperă cu o cârpă umedă pentru a preveni uscarea. După finalizarea procesului, mirosul de brânză ar trebui să provină din orez.

Gătitul orezului va fi următorul pas. Trebuie să gătiți 187,5 g boabe de orez într-un cazan dublu, care, după răcire, trebuie amestecat cu apă și adăugați drojdie și orez koji. Amestecul rezultat trebuie păstrat la frigider timp de 10 zile. La anumite intervale de timp, masa trebuie să fie zguduită. Masa poate fi folosită ca subțire pentru producția de sake.

Următoarea etapă este chiar procesul de producere a alcoolului:

  1. Prima zi. Este necesar să amestecați 375 g de orez și 450 ml de apă. Adăugați și amestecați amestecul preparat pentru dospit. Se lasă la fermentat timp de 15 ore.
  2. A doua zi. Se amestecă bine..
  3. Ziua a treia Adăugați încă 750 g boabe de orez aburite, 225 g koji și 1170 ml apă și apoi amestecați bine.
  4. A patra și a cincea zi. Amestecați bine compoziția rezultată, apoi lăsați-o astfel încât să treacă prin stadiul de fermentare.
  5. Ziua a douăzecea. Activitatea drojdiei se apropie de sfârșit, iar gradul de băutură poate ajunge până la 18,5% vol..

După sfârșitul întregului ciclu, băutura trebuie filtrată și turnată într-un recipient steril. Pentru a obține tradiția veche tradițională, pasteurizarea este necesară pentru a evita re-fermentarea și pentru a rezista lichidului timp de un an. Înainte de a turna sake în recipiente mici, este, dacă este necesar, diluat cu apă purificată pentru a aduce rezistența la 14-16% în volum.

Cum se bea

Sake-ul din Japonia este băut diferit - cald, ușor încălzit și uneori răcit cu cuburi de gheață. Depinde de temperatura mediului ambiant, de tipul de băutură și de preferințele personale..

Sake-ul este încălzit în ulcioare speciale din porțelan - „tokkuri”, care au gâtul îngust. Volumul intern este de 180-360 ml. Pentru a încălzi băutura acasă, puteți scufunda carafa într-un recipient cu apă caldă. Restaurantele folosesc sobe speciale.

Consumatorii neexperimentați, care sunt implicați doar în scopuri, nu li se recomandă să studieze soiurile scumpe și sofisticate ale băuturii, deoarece puteți strica gustul și aroma minunată. Mai bine să câștigi experiență pe specii mai ieftine.

După atingerea temperaturii necesare, ulciorul montat pe „tokuri hakama” (un suport special ceramic) este servit pe masă.

Bunul este vărsat pentru oaspeți de către proprietar sau personal. Conform tradițiilor japoneze, este considerat indecent să vă turnați lichior. Și proprietarul vărsă unul dintre oaspeți. Ei beau din cani mici de diferite forme, dar volumul nu trebuie să depășească 2-3 înghițituri. Cel mai adesea sunt din porțelan sau ceramică, dar pot fi realizate din alte materiale. Trebuie să țineți „Tokkuri” cu două mâini, acesta este un semn de respect pentru oaspeți. Cupa trebuie păstrată în greutate atunci când este umplută.

Pentru a bea, ceștile trebuie ridicate la nivelul ochilor și spuneți „Kanpai”. După aceea, puteți să le atingeți și să luați o înghițitură, nu este obișnuit să beți într-o singură gură. Ca aperitiv, mâncărurile ușoare din fructe de mare japoneze sunt potrivite..

înrudit

Meniu