Sake beer rice

Sake Beer Rice
bea: bere
Mod de servire: refrigerat

Principalele ingrediente:

orez, apă, drojdie
Afiliere: Japonia
Timp de gătit: peste o lună
Forța: până la 18 °
Dificultate de gătit: 4
Interesul pentru bucătăria japoneză crește în fiecare an și acum chiar și copiii cunosc astfel de cuvinte necunoscute precum „Sushi” sau „Sake”. Cu toate acestea, chiar și mulți gurmanzi care au apreciat gustul acestor delicioase nu știu întotdeauna că „Sake” nu este votcă de orez. Această băutură este o bere japoneză obișnuită.Berea de orez nu este doar o băutură minunată de sine stătătoare. În plus, este o materie primă excelentă pentru o băutură mai puternică „Shotu” - orez moonshine.
Foto reteta

ingrediente:

  • Orez - 1 cană
  • Apa - 3 litri
  • Drojdie - 50 gr

Tehnologie pentru fabricarea berii din orez

Tehnologia de fabricare a berii din orez „Sake” este foarte asemănătoare cu cea utilizată pentru producerea berii obișnuite de secară. Cu toate acestea, există o diferență - malțul pentru băutură este preparat puțin diferit.

Berea din orez se prepară pe forme. Pentru a face acest lucru, orezul nu este încolțit, ci lăsați-l să se modeleze.

Orezul lustruit trebuie să fie aburit, pentru aceasta puteți utiliza un cazan obișnuit dublu sau o baie de apă. După aceea, este așezat într-o foaie de copt sau alt recipient, unde orezul rămâne până la mucegai.

Orez cu aburi trebuie să fie aburit

Timp de câteva zile, malțul se infuzează într-un loc cald până când este bine acoperit cu un strat de mucegai. După aceea, trebuie amestecat cu orez abur obișnuit - drojdia este folosită pentru fermentare. Dacă nu există drojdie, adăugați un pic de decoct de hamei.

Câteva zile malțul este infuzat într-un loc cald.

Transferați amestecul într-o cratiță și puneți-l într-o pivniță sau într-un alt loc răcoros - temperatura nu trebuie să depășească 17 grade.

Transferați amestecul în tigaie și lăsați la frigider

Berea rătăcește destul de mult - acest proces poate dura 25-35 de zile. În acest timp, băutura își capătă puterea, care poate atinge 20 de grade.

Acoperiți bezeaua cu burlap sau cu o altă cârpă densă și puneți presă. Se lasă câteva ore, apoi se strecoară lichidul.

Este bine să-l stoarceți pe Braga

În industrie se folosesc prese speciale și o pompă, cu ajutorul căreia se extrage lichid. Acasă, acest lucru se face manual. Puneți cârpa pe o colieră sau o sită, turnați orez deasupra, acoperiți cu un alt strat de pânză și strângeți-o bine cu mâinile sau cu ajutorul opresiunii.

Lichidul este turnat în sticle de sticlă și a insistat timp de o săptămână. Băutura este filtrată cu cărbune activat, turnată într-un recipient de sticlă, închisă cu capace și refrigerată..

Lichidul este turnat într-un vas de sticlă

Berea gata poate fi degustată nu mai devreme decât în ​​180 de zile. În ciuda faptului că procesul de preparare a băuturii este foarte lung, rezultatul îndeplinește așteptările. Este indicat să păstrați bere la frigider, deși poate fi băută și atunci când este încălzită. Puterea băuturii este de 19-20 de grade, deci poate fi diluată cu apă curată.

înrudit

Meniu