Sake - istoria băuturii și din ce este făcută, rețete de casă
dragul
Înainte să ne dăm seama cum să bem dragoste, să ne adâncim în poveste. În antichitate, o băutură de orez era lotul împăratului și al celor apropiați. Sake a fost numită băutura zeilor. Prin urmare, inițial berea de orez era folosită doar pentru ritualuri. În mitologii exista chiar un războinic de orez - un analog al lui Bacchus grecesc, zeul vinificației.
Câteva fapte interesante
De câteva secole, sake a fost o băutură tradițională în Japonia.. Este logic să presupunem că pentru o astfel de poveste s-au format anumite fapte în jurul ei:
- În japoneză, există multe cuvinte de drag. În ciuda faptului că este o băutură alcoolică specială, uneori se numește vin sau vodcă. De fapt, tehnologia seamănă mai mult cu romul.
Rezistența maximă a dragului - 20 de grade.- Consistența seamănă cu lichiorul, deși există o părere că este moineshine.
- Produs natural, scăzut de calorii, obținut din apă de izvor cu orez adăugat.
- Cea mai mare parte a consumului a fost consumată de samurai. Au respectat regulile stricte pentru consumul de alcool. Când au băut, s-au așezat în picioare. De îndată ce s-a făcut hop - relaxat și cântat cântece.
- Spre deosebire de alte alcool, sake este băut fierbinte și rece. În atâtea secole, s-a dezvoltat o anumită înțelegere a culturii băutului..
- În ciuda absenței aditivilor speciali, sake capătă nuanțe de fructe - de la lămâie slabă la chihlimbar saturat.
- Pentru producerea folosirii ustensilelor speciale.
Cum să faci rost
Orice alcool corect se face conform anumitor rețete. Condiția pentru a face rost este răbdarea. Procesul durează mult și necesită mult timp.. Pentru a face rost, ai nevoie de doar două ingrediente:
- O varietate specială de orez mare - este bogată în amidon.
- Apa de izvor.
Orezul de gătit este necesar timp de trei zile. În acest timp, boabele sunt măcinate, îndepărtând resturile embrionului și tărâței. După ce se spală, se înmoaie o zi și se abur. În continuare, orezul este împărțit în două părți. Pe unul dintre ele este așezat koji - ciuperci mucegai speciale. Amestecul rezultat trebuie plasat într-o cameră umedă timp de două zile..
Amestecă ambele părți ale orezului cu drojdia și apa. Amestecul rezultat costă jumătate de lună. Prin urmare, ei spun la întrebarea „cum să gătești dragoste?” Trebuie să răspunzi: „să ai răbdare și să te pregătești să aștepți. În acest moment, amestecul se numește moto..
Următoarea etapă este moromi.În trei etape, la amestecul fermentat se adaugă apă și orez. Totul este amestecat și compoziția este lăsată încă o lună. În funcție de soi, temperatura camerei este setată. Pentru speciile de elită, temperatura nu trebuie să depășească 10, pentru altele - 20.
Sedimentul este îndepărtat din moromie. Pentru a face acest lucru, este trecut printr-o presă specială. Acest lucru nu se face întotdeauna, uneori fumatul conferă băuturii o originalitate. Soluția rezultată a fost filtrată din nou. Pentru a face acest lucru, utilizați un filtru de carbon activat. Această etapă nu este întotdeauna realizată, deoarece există riscul de a pierde gustul.
Pentru a ucide resturile de drojdie și bacterii, vodka este încălzită, recipientul cu acesta este bine închis și lăsat să stea până la un an. În acest timp, procesul de pasteurizare este finalizat, conținutul de alcool în băutură crește.
Sake-ul acasă poate fi pregătit, dar trebuie să ai răbdare. Multe ingrediente (koji) pot fi cumpărate în magazinele online din Japonia. Livrează în toată lumea. În toate celelalte aspecte, este important să urmați succesiunea pașilor.
Cum să bei corect sake
Datorită istoriei sale vechi de secole, sake a devenit o băutură alcoolică dificilă. Este însoțit de tradiții speciale de băut.. Pentru aceasta, se folosesc seturi speciale de un ulcior redus și cupe mici pentru câteva înghițituri. În partea de jos a unor astfel de căni este o gaură pe care trebuie să o acoperiți cu degetul. Prin urmare, pentru a turna băutura, ei țin ceașca în mâini.
Numele japonez nu este obișnuit să vă turnați. Acest lucru este realizat de stăpân sau geisha. Există, de asemenea, un ritual special - sake wakame. O femeie goală este turnată cu o băutură alcoolică și băută din corp.
Toarnă dragul în fața pâinii prăjite. Rulouri de gustare sau carne gătită. În ultimii ani, datorită influenței țărilor occidentale, nuci sau chipsuri pot fi găsite ca gustări. Pentru a reduce gustul neplăcut, dragostea este încălzită. În doze mici, afectează în mod favorabil corpul uman - îmbunătățește și restabilește memoria, îmbunătățește funcția creierului și reduce riscul de cancer. Se crede că binele prelungește tinerețea. Dar băutura nu trebuie băută de femei însărcinate și de copii.