Cum să bei sake - tradiții și reguli de utilizare

Sake este o băutură alcoolică făcută în Țara Soarelui Răsărit timp de două milenii. Prin calitățile sale organoleptice, nu are analogi. Vinul de orez poate avea un buchet în care se disting note de mere, struguri, ciuperci proaspete, banane, sos de soia.

Pentru a putea aprecia gustul băuturii și să vă bucurați de utilizarea acesteia, trebuie să știți cum să beți sake.

Acest lucru este important în cazurile în care ceremonia are loc în condiții care necesită respectarea tradițiilor naționale japoneze: consumul de băut este un ritual cu multe subtilități.

Cum să bei soiuri ieftine și scumpe?

Materia primă de folos este orezul, care este supus fermentării cu ajutorul koji mucegăite. Orezul este măcinat înainte de a scăpa de uleiurile esențiale și de a face gustul băuturii mai plăcut. Cu cât gradul de lustruire este mai mare, cu atât vinul este mai scump. Pentru soiurile scumpe, suprafața boabelor de orez este curățată cu 60–70%.

Fermentarea durează de la 18 la 40 de zile la o temperatură de 15-20 grade, uneori mai scăzută. Cu cât băutura rătăcește mai mult, cu atât are un gust mai bun după aceea. Apoi, băutura este eliberată de sedimente - această parte este utilizată pentru a face soiuri de elită. După ce precipitatul este presat, se obține baza pentru soiuri ieftine de vin de orez.

Rămâne să filtrați, să sterilizați și să utilizați așa cum a fost dorit.

Vinul gata are o tărie de 14 până la 20 de grade, dar mai des decât nu mai mare de 16 grade.

Nu ar avea prea mult sens să te bazezi pe tehnologia de fabricație a sake dacă nu ar fi legată de subtilitățile de utilizare ale acesteia. Se poate observa din descrierea că, ca urmare, în producție se obțin diverse tipuri de sake: unele soiuri pot fi atribuite alcoolului de elită, altele nu au un buchet bogat și adesea au note neplăcute.

• Se obișnuiește să bea soiuri scumpe de refrigerare la 5-6 grade. Le puteți răci și cu cuburi de gheață. Este deosebit de plăcut să se bucure de gustul lor în zilele toride. De asemenea, aceste soiuri de alcool pot fi folosite pentru a face cocktail-uri răcoritoare. În formă caldă, nu se recomandă băuturi de înaltă calitate, deoarece, în acest caz, buchetul rafinat al băuturii se va distinge slab.
• În schimb, dragostea ieftină este servită cald. Acest lucru vă permite să ascundeți note neplăcute: atunci când sunt încălzite, esterii dispar. Temperatura depinde de tipul de băutură și de preferințele personale ale celui care bea..

Se disting următoarele grade de încălzire:

• hinatakan - 30 de grade;
• itohadakan - 35 de grade;
• nurukan - 40 de grade;
• dzekan - 45 de grade;
• atsukan - 50 de grade;
• tobikyrikan - 55 de grade.

Fierbinte încălzit într-un cuptor special sau într-o baie de apă, umplându-le cu ulcioare speciale de volum mic, cu un gât conic în sus, care sunt numite tokkuri. Uneori vinul de orez este servit în vase asemănătoare cu ceainice mici (katakuchi).

Bunul cald vă permite să vă încălziți pe vreme noroasă și rece, japonezii preferă să-l bea în sezonul rece.

Restul regulilor pentru consumul de băut nu depind de calitatea și varietatea băuturii.

Reguli de bază pentru utilizarea sake

Japonezii respectă cu strictețe tradițiile, iar exactitatea performanței ritualurilor este de o importanță deosebită pentru acestea. Acest lucru se aplică și în cazul folosirii sake..

• Sake-ul este servit în ulcioarele speciale descrise mai sus. Îl beau din pahare mici, al căror volum este de numai 2-3 înghițituri. Cel mai adesea sunt din porțelan sau ceramică, mai rar sunt din lemn sau sticlă. Forma lor poate fi diferită. Cel mai adesea, ceștile sunt servite fără mâner, denumită pokochok (sau choko). Ele pot fi înlocuite cu căni mici care seamănă cu o farfurie adâncă (sakazuki) sau cupe în formă de cupă (masu) în formă. Dacă nu urmați tradiția japoneză și vă interesează doar cum să încercați cel mai bine, atunci îl puteți bea din pahare obișnuite de vin.
• Ceștile proprietarului sunt cel mai adesea umplute de către proprietar, unul dintre oaspeții care stau lângă el se varsă. Turul de alcool în Japonia este considerat indecent. Să presupunem că toți participanții la o sărbătoare se revarsă lângă o persoană așezată, mișcându-se în cerc. Țineți ulciorul când turnați sake cu două mâini sau măcar atingeți cu o mână cealaltă mână care ține ulciorul. Dacă turnați o băutură cu o mână, cei din jurul dvs. ar putea crede că vă puneți deasupra lor: cu o mână care toarnă sake, conform tradițiilor japoneze, doar o persoană cu un statut mai înalt are dreptul decât cea a cărei cupă o umple. Paharul în care este turnat dragul trebuie păstrat în greutate. Dacă starea ta este mai mică decât cea care îți umple cupa, așezați palma celeilalte mâini sub ea.

• După ce cupele sunt pline, ele sunt ridicate la nivelul ochilor și se pronunță: "Kanpai!" Apoi puteți atinge cupele, dar aici contează starea participanților la sărbătoare: marginea cupei persoanei al cărei statut este mai mic ar trebui să fie și ea mai mică decât marginea vasului oaspetei de rang înalt care clipește cu el.
• În ciuda faptului că „kanpai” în traducere înseamnă „în jos”, nu este obișnuit să goliți o ceașcă într-o singură gâlpâie în Japonia. Ar trebui făcută doar o înghițitură mică sau, dacă doriți cu adevărat, câteva înghițituri. Nu este surprinzător faptul că, datorită acestui fapt, procesul de băuturi de dragoste se întinde mult timp.

Sake-ul nu este recomandat la cină. Procesul de utilizare a acestuia este un ritual independent. Cu toate acestea, o gustare pentru această băutură poate fi oferită și chiar necesară.

Cum să mușcăm sake

Sake-ul este recomandat preparate japoneze care nu au un gust piquant. Cele mai potrivite sunt:

• sashimi (felii subțiri de pește crud);
• fructe de mare;
• legume murate;
• icre de pește.

Unii recomandă sushi sushi sau rulouri. Japonezii înșiși nu fac acest lucru, considerând că o băutură obținută din orez este extrem de nerezonabilă pentru a gusta la vasele de orez..

https://youtube.com/embed/aMuEG6MzCvc

Dacă obiectivul tău este să apreciezi gustul dragului și să nu respecți tradiția, poți savura vinul de orez cu brânză sau măsline..

Nu puteți bea dragoste, dar încercarea de a-l include în cocktail-uri este o idee bună. Mai mult, există o serie de rețete dovedite.

Cocktail de gheișă cu suc de roșii

ingrediente:

• sake - 40 ml;
• suc de rosii - 90 ml;
• suc de lamaie - 1 ml;
• sos de soia - 1 ml;
• wasabi - pe vârful unui cuțit;
• var - 1 bucata;
• tulpina de telina - 1 buc..

Metoda de gătit:

• Se amestecă wasabi cu suc de lămâie și sos de soia.
• Se diluează amestecul rezultat cu suc de roșii.
• Se toarnă în capacul agitatorului, se adaugă dragul acolo, se agită.
• Se toarnă într-un pahar de cocktail, se garnisește cu o felie de tei și o tulpină de țelină.

Cocktail-ul este ușor, cu un gust plăcut răcoritor și în același timp picant. Serviți-l la rece.

Cocktail Zen

ingrediente:

• sake - 60 ml;
• vodka - 60 ml;
• ceai verde - 30 ml;
• suc de lamaie - 20 ml;
• gheata dupa gust.

Metoda de gătit:

• Combina bauturile alcoolice si cele racoritoare.
• Se agită într-un agitator de gheață.
• Se toarnă în cupe speciale de dragoste sau pahare de vodcă.

Această băutură va atrage persoanele care cred că binele nu este suficient de puternic pentru a-l dilua cu băuturi răcoritoare..

Cocktail "Sunny Sake"

ingrediente:

• sake - 40 ml;
• suc de mere - 50 ml;
• suc de piersici - 30 ml;
• suc de lamaie - 10 ml;
• cardamom - ciupire;
• gheata zdrobita dupa gust.

Metoda de gătit:

• Amestecă ingredientele într-un agitator..

• Se strecoară și se toarnă într-un pahar de cocktail.

O băutură este servită cu un paie. Acesta va atrage cei care nu le plac băuturile tari, preferând sucurile de fructe.

Sake-ul este o băutură alcoolică obținută din orez. Se referă la bucătăria japoneză. În Japonia, există un ritual strict de bine. Un european nu trebuie să-l execute exact, dar respectarea unor canoane merită: dacă folosiți corect sake, puteți aprecia cel mai bine gustul său unic.

Caracteristici ale sărbătorii japoneze

Turnați, beți și luați o gustare - nu este vorba despre japonezi. Fiecare acțiune pe care o transformă într-un ritual, este supraaglomerată de legende și simboluri. Așa că băutul vinului național de orez - sake - s-a transformat într-o ceremonie strict reglementată.

Desigur, în Evul Mediu, ritualul slujirii dragostei a fost mult mai complicat, astăzi gazda recepției nu mai încălzește sticla de dragul cu căldura trupului ei, dar există încă o mulțime de convenții. Dacă doriți să faceți o masă japoneză adevărată sau ați fost invitați să beți câteva plăcuțe cu japonezii - pregătirea este necesară.

Soiuri de dragoste

Mai întâi trebuie să decideți ce vom bea. Băutura cu sucuri este multifacetă și există multe tipuri. Dulce dulce cu aromă fructată, florală - semisecuță cu un gust proaspăt - sake cu un miros ușor de mentă și o aromă ușoară bogată - gust picant de culoare aurie ușoară, gust de nucă, cu miros de sherry.

În cele mai bune soiuri, există un gust de brânză îmbătrânită, sos de soia și ciuperci proaspete. Cele mai răspândite soiuri de rafinat - "seishu".

Este incolor și are gust de sherry, cu toate acestea, unii preferă „nigoridzake” mai vechi de necurat - o culoare gălbuie și un gust oarecum amar.

Există o mulțime de soiuri de sake, iar criteriul principal pentru un începător va fi probabil ceea ce va fi pe masă, încălzit sau refrigerat. De obicei, pe vreme caldă, beau băutură dulce răcoroasă, iar când sunt în afara vremii - cald picant.

Subtilități de încălzire

Temperatura dragului poate fi variată de la 5 la 55 de grade, în funcție de tipul de băutură și de dorințele celui care o bea.

Pentru a încălzi dragul, este turnat într-un vas ceramic special - „tokkuri”, un ulcior cu gâtul îngust, cu o capacitate de 180 sau 360 ml, și introdus într-o baie de apă. Unele restaurante foarte avansate folosesc un cuptor cu microunde în acest scop..

Aici trucul principal este să nu supraîncălziți băutura, în caz contrar, există pericolul că dragul își va pierde gustul și aroma rafinată.

Există mai multe grade de încălzire

• „Hinatakan” („însorit”) - 30 ° С
• "Itohadakan" ("pielea umană") - 35 ° C
• „Nurukan” („ușor cald”) - 40 ° С
• „Jokan” („cald”) - 45 ° С
• „Atsukan” („mai cald”) - 50 ° С
• "Tobikirikan" ("în plus") - 55 ° C

Ochelari sub microscop

Ei beau gust din mici boluri speciale - „sakazuki” din lut, sticlă sau lemn. Unii oameni extrem preferă să bea din căni mici de lemn, sunt făcute din criptomeria, o coniferă japoneză perenă. Se crede că acele ace accentuează favorabil gustul și aroma dragului.

Dar este extrem de dificil să le bei din aceste căzi, este nevoie de ani de pregătire pentru a face acest lucru cu grație și încet. Există un al treilea fel de veselă, cel mai cunoscut pentru europeni - păpuși mici de sticlă, din care au început să bea băutură numai în secolul XX. Toate preparatele sunt mici, de exemplu, cele mai populare - sakazuki - cu o capacitate de 30-40 ml.

Iar recipientul nu este complet umplut - pentru 2-3 înghițituri mici.

Cum se toarnă

Deci, dragostea este încălzită, vasele sunt pe masă. Puteți începe. Dar înainte de asta, trebuie să vă turnați în boluri.

În mod necesar, doi sunt implicați în acest proces. Unul se toarnă, iar cel de-al doilea își ridică ceașca și o pune sub un flux subțire de sake. Umplerea paharului singur este considerată indecentă.

Sticla trebuie ținută cu ambele mâini, nu o poți lua de gât, dar nu poți să o ridici sub fund. Pe tokkuri, de obicei, există crestături mici din părți, așa că concentrați-vă pe ele.

În nici un caz nu ar trebui să vă vărsați o picătură în timpul îmbutelierii. Și trebuie să turnați într-un flux subțire, încet, încet, apoi puțin mai repede, iar la final din nou lent. Și încă un lucru: după ce ați turnat sake într-o cană, coborâți corect sticla. Este necesar să coborâți partea inferioară a sticlei, fără a ridica gâtul în sus. Și în același timp rotiți-l, ducând la o poziție verticală. Atunci nu vor fi picături de pe gât.

Totul este foarte lent

Pentru ceremonia băuturii, totul este lent, maleabil, neîncurcat. Înghițitură lentă de la ceașcă, mișcări netede, umplutură fără prăjire a bolurilor ... Japonezii pot face dragoste ore întregi, mâncând fructe de mare. De obicei, este calmar uscat, feluri de mâncare din anghilă, ton, caviar și arici de mare. Un atribut esențial - sandvișuri mici de sushi japoneze.

Motivele pentru o sărbătoare fără grabă pot fi lucruri care nu sunt în totalitate clare pentru europeni, de exemplu, admirarea lunii, florile înflorite primăvara, prima zăpadă căzând ...

toasturi

Băutul dragului, japonezii notează gândul de succes al interlocutorului, completați pauze incomode, oferta de a bea o altă ceașcă vă permite să schimbați subiectul conversației. Când faceți prăjiturile, când va veni rândul, asigurați-vă că doriți celor prezenți și, în special, proprietarului, sănătate și bunăstare. Și exclamația „Campai!” Este obligatorie, ceea ce înseamnă „În jos!”

Pentru o companie mare

Există și un ritual. Când mulți oaspeți se adună, un butoi întreg de sake se rostogolește, acesta devine, de asemenea, principalul decor al sărbătorii. Cei trei cei mai respectați oaspeți iau un bătăuș special din lemn cu mâner lung și bat capacul butoiului.

Cum se păstrează sake

De la îmbătrânirea prelungită într-un dulap de perete, binele nu devine mai bun și mai nobil. Băutura trebuie consumată cât mai repede, și anume, într-un an de la îmbuteliere. Sake-ul este păstrat la o temperatură de 1-8 ° C.

Dacă este expusă la lumina directă a soarelui, lumina de la lămpi fluorescente sau cuarț poate fi fatală. Umiditatea excesivă este de asemenea inutilă pentru el..

Mai simplu spus, această băutură delicată este păstrată cel mai bine în frigider și de multe ori nu te uiți acolo..

Compoziția și proprietățile utile ale băuturii japoneze

dragul - băutură alcoolică tradițională japoneză puternică. În Japonia, se numește nu numai „sake”, ci și „o-sake” și „nihonshu”.

Gustul dragului este foarte armonios, într-o băutură bună puteți simți tonurile de sherry și note de fructe. Degustătorii pot distinge până la 90 de nuanțe de sake. Puterea băuturii este cuprinsă între 14% -20%.

Există o problemă specifică în ceea ce privește clasificarea scopurilor. Băutura alcoolică japoneză s-a dovedit a fi atât de diferită de clasificarea adoptată în lumea europeană, încât unii încă o numesc „vodka de orez”, ceea ce încă nu este foarte corect.

Chestia este că dragul este produs prin distilare, dar în acest caz distilarea implică tehnologia de pasteurizare, deci ar fi o greșeală să apelăm la vodka sake.

De asemenea, este greșit să apelezi la un vin de băutură, deoarece se face prin fermentarea mucegaiului, care nu poate fi atribuită fermentației tradiționale..

În Japonia, această băutură uimitoare a apărut acum două mii de ani. Mențiunea de saka a fost găsită în cronicile din 720 î.Hr., care spune că locuitorii Japoniei s-au închinat zeității vinului de orez.

Conform legendei, aceștia au venit cu drag pentru a-l sacrifica zeilor, a-i potoli, ceea ce înseamnă să-și asigure o cultură bună de orez pentru ei înșiși. La începutul istoriei sale, dragul a fost făcut exclusiv la curtea împăratului, precum și la sfinții sintoți.

În Evul Mediu, comunitățile au început să bea.

Sake-ul a fost preparat în cel mai simplu mod: orezul a fost mestecat complet și scuipat într-un recipient pregătit pentru fermentare. Curând, tehnologia s-a schimbat datorită descoperirii „koji” sau a Aspergillus oryzae, o matriță specială din Japonia, care este numită acum „matriță națională japoneză”..

De atunci, ciuperca koji a început să înlocuiască saliva umană în procesul de fermentare a orezului. Ciuperca Aspergillus oryzae are un rol important nu numai în prepararea alcoolului național, ci și în prepararea mâncărurilor tradiționale. Alimentele fermentate sunt foarte populare în bucătăria japoneză..

Miso, sake, sos de soia și alte produse au fost obținute datorită koji.

Sake-ul este produs în Japonia în cantități uriașe. Astăzi, există aproximativ 2 mii de întreprinderi. Chiar și în cel mai mic oraș japonez, acestea produc aproximativ o sută de tipuri diferite de această băutură. Sunt deosebit de populare băuturile rafinate sau „seishu”, o băutură cu un gust care amintește cel mai mult de sherry. Băutura neterminată poate fi găsită adesea sub denumirea de "nigoridzake".

În Japonia, există chiar așa-numita „zi de dragoste” sau „Nihon-shu-nu Bună”. Această zi cade pe 1 octombrie. Este cronometrat să coincidă cu noul sezon de vinificație, deoarece în acest moment cultura orezului se maturizează.

Caracteristici de producție

În Japonia, băutura este produsă de multe mii de ani. Înălțimea producției sale se încadrează în perioada Edo. Anterior, se credea că perioada favorabilă pentru producerea acestei băuturi este ianuarie. Ziua modernă a fost primită pentru prima dată în secolul XII.

Gătitul începe întotdeauna cu pregătirea orezului. O pătrime din bob se lasă pentru a pregăti o drojdie specială. Pentru a face acest lucru, orezul este trimis într-o cameră umedă timp de 35 de ore, adăugându-i mucegai. Mustul rezultat și drojdia se adaugă apoi la orezul aburit. Urmează procesul de fermentare, care durează de obicei 3 luni.

Sake-ul este împărțit în tipuri în funcție de semne cum ar fi dulceața / amărăciunea, ușurința / puterea (aici se estimează că uscăciunea băuturii este: cu cât este mai puternic, cu atât este mai uscat).

Sake-ul este atât de ascuțit încât băutura arde gura ca ardeiul. În ceea ce privește culoarea, binele tânăr are o nuanță de lămâie, băutura veche este adesea chihlimbar.

Încă nu se știe ce contribuie la apariția diferitelor tonuri de fructe în băutură.

Proprietăți utile

Proprietățile benefice ale sake sunt datorate compoziției sale. O adevărată băutură japoneză este obținută din produse naturale. Include apă și orez.

Sake-ul cu utilizare moderată are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, normalizează tensiunea arterială și îmbunătățește memoria.

Un alt avantaj al acestei băuturi este conținut scăzut de calorii (total 134 kilocalorii la 100 g).

Gătit

În gătit, sake este folosit pe scară largă pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Băutura merge bine cu peștele. Pentru a scăpa de gustul neplăcut, de exemplu, se recomandă udarea peștilor înainte de prăjire cu mâncare diluată. De asemenea, sake este folosit la prepararea peștilor exotici..

De exemplu, puteți găti pește miso. Pentru aceasta avem nevoie de file de pește, 120 g pastă miso, 2 lingurițe. l. sake, vin de desert. Principalul ingredient al acestui fel de mâncare este pasta miso, care poate fi preparată acasă..

Va fi nevoie de 1 cană de soia, care va trebui să fie înmuiată în apă timp de 3 zile.

Cu o jumătate de oră înainte de gătit, adăugați câteva picături de oțet în soia înmuiată, apoi tocați fasolea într-un blender și gătiți la foc mic timp de 30 de minute, sărând ușor. Drept urmare, pasta trebuie să fie omogenă.

Sosul se toarnă într-o tigaie, se adaugă 2 linguri. l. sake și 2 lingurițe. l. vin amestecat. Apoi așezați un strat de pește și lăsați tigaia învelită într-un prosop peste noapte. Filetul murat este fixat pe o broască și la grătar. Servit cu orez.

În plus, dragul este excelent pentru prepararea preparatelor de pui. Japonezul este considerat o adevărată capodoperă prajeli pui, gătit acasă. Pentru acest fel de mâncare avem nevoie de pui, ghimbir, sake, susan și ulei vegetal, amidon.

Puiul este tăiat în bucăți mici și udat cu suc de ghimbir proaspăt stors. În continuare, puiul este murat în sos de soia, sake și ulei de susan. Pui murat muiat în amidon și prăjit într-o tigaie cu un strat mare de ulei vegetal până se rumenesc.

Pentru ca vasul să fie mai puțin gras, se recomandă să se taie feliile după „grăsimea adâncă” cu un șervețel.

Sake are propria cultură de consum. Se obișnuiește să se servească într-un ulcior numit „tokkuri”, de unde dragul este turnat în cupe „choko”. Conform tradițiilor japoneze, o porție din băutură este turnată oaspeților înainte de fiecare toast. Înainte de a bea o cană de dragoste, japonezii spun întotdeauna „Compai”, ceea ce înseamnă „până la fund”.

În ceea ce privește temperatura de utilizare, atunci sake poate fi băut atât sub formă încălzită, cât și refrigerat. Băutura este percepută cel mai acut la o temperatură de 15-30 grade Celsius. Unii preferă dragul încălzit, alții beau o băutură răcită cu un cub de gheață - totul depinde de preferințele gustului individual.

În funcție de tipul de băutură, se schimbă și metodele de utilizare a acesteia. Așadar, vara este recomandat să bei o băutură ușoară, în timp ce în timpul iernii este mai bine să dai preferință binelui puternic, care este, de asemenea, ușor încălzit..

Această metodă se numește "kanzake". Este foarte important să nu supraîncălziți dragul, altfel nu va fi atât de aromat.

Se recomandă o băutură în preparate japoneze, precum și gustări mai tradiționale pentru europeni, precum nuci, chipsuri, brânză.

Cum să faci acasă?

Sake-ul poate fi făcut și acasă. Procesul de gătit are unele dificultăți.

În primul rând, trebuie să căutați ingredientele necesare: orez rotund (800 g), orez aburit (187,5 g), orez koji (75 g), drojdie (5 g).

Dacă aceste ingrediente pot fi achiziționate din magazin, atunci semințele de koji-kin (1 linguriță) vor fi mai dificil de găsit, dar pot fi cumpărate din magazinele japoneze sau de pe Internet..

Mai întâi trebuie să obțineți aluat de orez, este necesar pentru ca binele să înceapă să se rumenească corect. Veți avea nevoie de 75 g koji, poate fi pregătit acasă. Pentru a face acest lucru, se pun la abur 400 g de orez.

În continuare, trebuie să aruncați sporii koji-kin peste orez răcit. După aceea, orezul este acoperit cu o cârpă umedă pentru a împiedica uscarea acestuia și lăsat timp de 15 ore.

Dacă ai făcut totul bine, orezul va miros a brânză..

Următorul pas în producția de sake va fi prepararea orezului. 187,5 g de orez se gătește într-un cazan dublu, după răcire se amestecă cu apă, drojdie, orez koji. Amestecul se pune la frigider timp de 10 zile. Agitați periodic masa. Rezultatul este așa-numitul sake starter.

Acum puteți trece direct la fabricarea băuturii. În prima zi, trebuie să amestecați 375 g de orez cu 450 ml apă, adăugați toată zahărul pregătită și 150 g koji. Masa de orez se amestecă și se lasă la fermentat timp de 15 ore. În a doua zi, masa este din nou amestecată.

A doua zi, adăugați încă 750 g de orez aburit, 225 g koji și 1170 ml apă. După 10 ore, masa este agitată din nou, apoi intervine la fiecare 2-3 ore. În a patra zi, adăugați încă 1125 g orez aburit și 335 g koji, 2250 ml apă, amestecați bine.

Următoarele două zile, masa de orez este bine amestecată. În continuare, dragostea este lăsată să rătăcească. În a douăzecea zi, drojdia devine inactivă, iar puterea băuturii este de 18,5%. Băutura trebuie acum filtrată și îmbuteliată în sticle sterile.

Pentru a obține o băutură tradițională de dragoste veche, va trebui să fie pasteurizată și îmbătrânită timp de un an.

Beneficiile binelui și tratamentului

Beneficiile dragului au fost mult timp un obiect de interes științific pentru savanții din Tokyo. Ei au ajuns la concluzia că utilizarea acestei băuturi în cantități mici contribuie la îmbunătățirea activității creierului. Așadar, la persoanele care beau chef, IQ-ul era puțin mai mare.

În plus, băutura conține aminoacizi care ajută la întărirea imunității, împiedică dezvoltarea cancerului. De asemenea, sake, ca și alte băuturi alcoolice, îmbunătățește circulația sângelui, scade colesterolul rău. În Japonia, luptătorii de sumo tratează cu comprese umezite cu o băutură, numeroase vânătăi, vânătăi și răni.

Rău de rău și contraindicații

O băutură poate provoca daune organismului prin intoleranță individuală, precum și prin utilizarea excesivă. Nu este recomandat să bea băutura pentru femei însărcinate și care alăptează, copii.

Sake-ul trebuie consumat exclusiv mit - fierbinte cultural

Faptul că dragul trebuie consumat exclusiv sub formă fierbinte este un mit cultural. Sake are un interval de temperatură destul de larg de băut. Japonezii sunt fericiți să-și bea băutura națională și să se încălzească, și un pic cald, și chiar înghețat, răcindu-l cu cuburi de gheață. Alegerea lor depinde de perioada anului, și de marca brandului, și pur și simplu de preferințele personale.

Sake-ul este încălzit în ulcioare speciale din porțelan cu gâtul îngust, cu o capacitate de 180 sau 360 ml. Aceste ulcioare sunt numite „tokkuri”. În cărțile antice se spune că în timpul vărsării de sake într-o ceașcă din această sticlă s-a făcut sunetul „Tokkuri, Tokkuri ...”, de unde și numele.

Cu toate acestea, acum este în general acceptat faptul că numele „Tokkuri” se bazează pe cuvântul vechi coreean „Tokkuru” care înseamnă recipient de argilă solidă. Se știe că sticlele de porțelan erau folosite deja la apusul epocii Muromachi (1336-1573).

Acasă, „tokkuri” este cel mai ușor pentru câteva minute să coboare într-o tigaie cu apă caldă, iar în restaurante se folosește o sobă specială pentru acest lucru.

Există mai multe grade de încălzire

• Hinatakan (solar) - 30oC;
• Itohadakan (pielea umană) - 35oC;
• Nurukan (ușor cald) - 40oC;
• Jokan (cald) - 45oC;
• Atsukan (fierbinte) - 50oC;
• Tobikyrikan (foarte cald) - 55oC.

Dar dacă te implici doar în sake, atunci poți experimenta în siguranță doar cu încălzirea băuturilor obișnuite. Iar pentru soiurile mai scumpe („ginjo-shu” sau „dyginju-shu”) este mai bine să vă consultați mai întâi cu specialiștii, altfel riscați să distrugeți aroma și gustul rafinat.

Subliniem din nou - sake nu trebuie încălzit. Este bine și rece. Totul își are timpul și locul. Într-o întrebare importantă, de ce se coace deloc, există mai multe versiuni.

Elementul de bază, pur utilitar, adică să se conformeze exclusiv beneficiilor sau beneficiilor practice, este evident - beneficiul unui lucru fierbinte în timpul frigului de iarnă este dincolo de orice îndoială..

Aceasta nu a fost experiența pe care cineva o putea verifica din propria experiență, însă însuși împăratul japonez Saga, a cărui domnie în prima jumătate a secolului al IX-lea poate fi numită cu adevărat era pacii și a liniștii.

Odată, acest Fiu al Raiului a plecat la vânătoare și a simțit brusc un fior. Ministrul Fujiwara Fuyutsugu care l-a însoțit nu a pierdut, el a încălzit dragul și l-a prezentat împăratului. Buna dispoziție s-a întors și frisoanele au fost complet uitate. Acesta este primul caz documentat de scopuri de preîncălzire din Japonia..

Fără îndoială, Fujiwara Fuyutsugu (775-826) nu a ratat strămoșul său Nakatomi Kamatari - marele patriarh al casei Fujiwara, cea mai cunoscută familie aristocratică a Japoniei, și a coborât în ​​istoria sa, punând temelia atât a înălțimii ramurii nordice a casei Fujiwara, cât și a răspândirii scopului încălzit. Ei spun că de atunci în rândul aristocrației a devenit obișnuit să bea băuturi reci din februarie până în septembrie, iar din octombrie până în februarie - cald.

Așadar, la atingerea temperaturii necesare, „tokkuri” este pus pe un suport ceramic special - „tokkuri-hakama” - și servit pe masă.

În timpuri străvechi, dragul era băut din boluri speciale mari care erau înconjurate în timpul sărbătorii; obiceiul „bolului circular” există în Japonia astăzi. În general, cultura modernă a consumului de sake este foarte strâns legată de obiceiurile antice.

Vorbind despre locul binelui în moștenirea culturală a Japoniei, aș dori să subliniez că deja la sfârșitul erei Muromachi, existau mai multe școli de shudo care predicau unitatea spirituală a oamenilor prin dragoste.

Acestea erau reguli particulare care reglementează strict comportamentul oamenilor în timpul sărbătorilor, metodele de turnare și băutură, servirea gustărilor.

Multe dintre aceste reguli nescrise sunt păstrate în viața actuală a japonezilor. În mod deliberat sau nu, dar în urma obiceiurilor, nu-l toarnă singuri, nu fac pâine prăjită și ține o ceașcă în mână atunci când este plin de dragoste.

Japonezii sunt oameni foarte disciplinați și, dacă există reguli, trebuie respectate. De exemplu, iată cum a acționat regula „bolului circular” menționat deja. Proprietarul casei stătea în capul mesei.

Înainte de el, în două rânduri (unul față de celălalt), oaspeții erau de asemenea așezați pe podea. Înainte de fiecare a fost stabilită o masă cu gustări. Sake-ul a fost turnat într-un bol cu ​​aproximativ 30 cm în diametru.

Proprietarul a băut din ceașcă și a înmânat-o oaspetelui în dreapta sa.

Asta, după ce a băut din el, a trecut la oaspetele opus și așa mai departe. Când această încălzire s-a încheiat, am trecut la partea principală a ceremoniei. Proprietarul a turnat dragul fiecărui oaspete nu în cupă, ci într-o ceașcă mică - „sakazuki”.

Oaspetele a băut dragul până la fund, a umplut „sakazuki” însuși și a înapoiat cana umplută proprietarului, iar proprietarul deja o scotea. La fel și cu fiecare invitat. Imaginează-ți cât de greu a fost pentru proprietar când erau mulți invitați. Prin urmare, a existat un asistent special care a ridicat o ceașcă din mâna slăbită a proprietarului și a continuat să se trateze cu oaspeții în loc de ea.

Apoi au început cântecele și dansurile, oaspeții au băut deja unul cu celălalt (spre fund), schimbând o cană cu drag. Bărbatul a luat ceașca sugerată de partener și, spunând „she go gare,” (lasă-mă să beau din ceașca ta), a băut dragoste. Apoi a turnat dragul în aceeași ceașcă și l-a oferit partenerului său. Și totul s-a repetat de la început ...

Obiceiul „bolului circular” a apărut dintr-un sentiment de solidaritate spirituală al japonezilor. În cele mai vechi timpuri, băutul comun al binelui cu vărsarea reciprocă însemna nu mai puțin - schimbul de suflete.

Adepți particulari de dragoste au fost samuraii, care în căldura orgiilor violente au trecut adesea dincolo, uitând de adevăratul scop al căii pe care au pornit. Și în urma unei asemenea uitări, a doua zi au avut bătăi rapide de inimă, vărsături, dureri de cap și alte semne ale unei mahmureli grave.

Mai ales pentru toți cei care au pornit pe calea bushi, a fost publicată o carte intitulată „Regulile de a bea dragul pentru samurai”.

Este puțin probabil ca autorul acestei cărți să fi ghicit că principalul motiv pentru toate aceste chinuri ale celor mai buni reprezentanți ai clasei de samurai este acetaldehida, un produs toxic al descompunerii alcoolului, dar următoarele recomandări ale sale pentru a reduce posibila gravitate a unei mahmureli par azi relevante astăzi.

• trebuie să bei, să îndrepți spatele și să iei postura corectă;
• pentru a elimina semnele reziduale de intoxicație aveți nevoie pentru a vă relaxa, a vă calma, a îndrepta spatele și a cânta o melodie lungă;
• înainte, în timpul și după luarea de dragoste, trebuie să mănânci dulciuri (aici este potrivit siruko - o supă dulce de fasole roșie cu găluște de orez).

Și ceea ce este interesant este că toate aceste recomandări sunt confirmate de medicina modernă. Postura corectă și o melodie lungă cresc aportul de oxigen, care accelerează oxidarea alcoolului, iar îndulcirea restabilește zahărul în sânge, care este redus din cauza alcoolului.

Faptul curios a provenit din samurai că iubitorii de dragoste din Japonia sunt încă adesea numiți „stângaci”. Nu are nicio legătură cu preferințele politice.

Când călugărul dominican Tommaso Campanella, aflat în închisoare, doar punea bazele viitoarei mișcări de stânga în eseul său nemuritor, City of the Sun, locuitorii Orașului Soarelui Răsare - Edo (Tokyo) - au fost numiți de mult timp „samuraiul” stâng, mari băutori.

În acea epocă îndepărtată, samuraiul, datorită specificului ființei lor, ținea un bol cu ​​drag în mâna stângă, lăsând mâna dreaptă liberă, astfel încât să poată apuca o sabie în orice moment. Stabilizarea ulterioară a vieții politice din țară și instituirea de către Shoguns a marelui împărat Tokugawa Ieyasu de ordine fermă, au eliberat treptat mâna dreaptă a „stânga” de tensiunea constantă.

În zilele noastre, la fel ca pe vremea Tokugawa Ieyasu, se folosesc de asemenea cupe miniaturale-cupa sakazuki din lut, sticlă sau lemn, sau „tuburi” pătrate mici cu o capacitate de 30-40 ml. Băuturile de băut trebuie să fie înghițite, într-o conversație pe îndelete, întinzând plăcere timp de câteva ore.

În restaurant, un „tokkuri” individual este pus în fața tuturor celor care au comandat sake, dar nu vă grăbiți să vă umpleți singuri „paharul” - acest lucru nu este obișnuit să bea sake. În timpul mesei, trebuie să-ți tratezi ceremonios vecinul cu o băutură din ulciorul tău, care, la rândul său, va avea grijă ca ceașca să nu fie goală.

Sake-ul trebuie turnat în fața fiecărui pâine prăjită, dintre care cel mai des întâlnit este „campanie!” (În jos!). Dacă în companie te găsești singurul iubitor al binelui, atunci în acest caz cineva ar trebui să aibă grijă de tine, iar politețea ta se va manifesta prin faptul că îți vei păstra „sakazuki” pe greutate..

În ceea ce privește gustările, mâncărurile ușoare și armonioase din bucătăria japoneză sunt cele mai potrivite pentru băutura națională japoneză - pește de mare, calmar, anghilă, ton, arici de mare.

Cele mai fine felii de pește crud - sashimi, precum și legume murate și murate, caviar de hering sunt deosebit de bune de drag. Dacă sărbătoarea este lungă, japonezii, la fel ca strămoșii lor, comandă siruko.

Combinat perfect cu sake și sushi iubit în Rusia.

Campai!

Cum să te gătești?

Ei spun că acolo unde binele este beat, prietenia se naște. Și într-adevăr așa este. Ceremonia de băuturi de dragoste este favorabilă unei comunicări calde și confidențiale. Toată politețea japoneză a fost întruchipată în această ceremonie străveche..

Sake, dragule - Faimoasa băutură alcoolică puternică japoneză pe bază de orez. Prima mențiune despre o băutură puternică de orez a apărut în urmă cu aproximativ 10.000 de ani în China, iar descendența ei - sake - a apărut în Japonia în urmă cu aproximativ 2.000 de ani, iar în acest timp oamenii japonezi harnici și răbdători au reușit să obțină excelență în producția sa.

Tehnologia de preparare este legată de sake cu bere, dar uneori se numește „vin de orez” sau „Vodka de orez”. Cu toate acestea, sake nu este deloc vodka, vin sau bere, ci un tip de alcool cu ​​totul special. Sake-ul este atât de unic încât numele europene nu sunt potrivite pentru el, precum și metodele de gătit.

Gustul său incomparabil este obținut prin utilizarea de soiuri speciale de orez, iar băutura finită se bea atât fierbinte (până la 60 ° C), cât și rece (aproximativ 5 ° C). Sake-ul este utilizat în gătitul tradițional japonez ca mijloc de eliminare a mirosurilor puternice sau neplăcute.

La început, sake nu a fost gătit într-un mod complet igienic. - mestecat orez și scuipat această masă într-un rezervor de fermentație. Pe lângă orez, ghinde, mei și castane mestecate. Acest amestec a început să fermenteze, saliva a acționat ca un catalizator pentru fermentare și formarea de zahăr.

Acest dragoste a fost numit kuchikami no sake, (literal - sake mestecat în gură), a avut un conținut scăzut de alcool și a fost folosit sub formă de gruel. O astfel de „băutură” a durat câteva secole, după care japonezii au introdus o ciupercă kojikin specială, care a transformat amidonul de orez în zahăr.

În acest caz, orezul după expunerea la ciupercă a devenit malț și tot ce a mai rămas a fost să adăugați drojdie shubo, astfel încât să înceapă să se producă alcool. După descoperirea culturii fungice, procesul de mestecare a orezului a încetat să fie un element necesar în prepararea dragului, iar „gradul” semnificativ crescut al băuturii nu a făcut decât să stimuleze căutarea de noi modalități de îmbunătățire a calității sale..

În epoca Heian, în secolele 8-12, o altă etapă a apărut în tehnologia pregătirii sakeului, cu ajutorul căreia puterea băuturii a crescut și mai mult, iar probabilitatea de sursa a scăzut.

Secolele următoare nu au fost în zadar - în această perioadă, stăpânii pregătirii sakeului au învățat să controleze procesul de fermentare și pe lângă acestea au început să folosească un fel de pasteurizare - dragul acru a fost turnat în rezervoare și încălzit. Însă japonezilor nu le-a plăcut acest mod de a păstra sake - calitatea băuturii se deteriora semnificativ. Și abia după 500 de ani, francezul Louis Pasteur va deschide „pasteurizarea”, ceea ce va schimba în mod semnificativ bucătăriile multor popoare de pe pământ, fără a exclude japonezii.

În Japonia modernă, există aproximativ 2.000 de producători, fiecare dintre ei își face propria băutură sau o serie întreagă de soiuri. Dacă împărțiți dragul în specii, atunci cel mai popular este acum dragul de seishu decojit, care amintește de gustul sherry-ului. Această băutură este aproape incoloră și transparentă..

Persoanele în vârstă preferă nigoridzake-ul de nepătat, cu un gust amar și o tentă gălbui. Sake-ul nu place lumina, motiv pentru care este turnat în vase opace sau cutii de aluminiu. Diferențele de temperatură îi sunt dăunătoare și, după mai multe astfel de salturi, sake începe să se deterioreze, iar gustul său își pierde prospețimea inițială.

Sake-ul este rar întreținut, sau mai degrabă, o parte mai mică din total este folosită pentru îmbătrânire. Japonezii adoră să bea băutură proaspătă imediat ce este curățat. Dar băutura îmbătrânită este apreciată pentru gustul său specific și aroma aromată dulce. Asta nu înseamnă că binele devine mai bun odată cu înaintarea în vârstă - din nou, standardele vinului nu sunt aplicabile.

De exemplu, sake koshu îmbătrânește în butoaie de cedru de câteva decenii, timp în care se întunecă sau se îngălbenesc, iar aroma devine picantă și dulce. Pentru îmbătrânire, este luat un scop de calitate medie, întrucât un buchet subțire de sake proaspăt de elită va dispărea, iar aromele dense și puternice ale lemnului de cedru vor ieși în prim-plan.

Dacă evaluăm diferențele de „specie” în scop modern, atunci putem deduce mai multe dintre aceste specii de bază, fiecare având multe variații sau soiuri. În primul rând, totul este împărțit în 2 tipuri principale: futsu-shu - „ordin obișnuit” și tokutei meisoshu - „interes special”. Futsu-shu, ca cel mai comun scop, este produs într-un volum mai mare decât special.

Acesta este un analog al vinurilor obișnuite europene. Un alt lucru este tokutei meisoshu. Într-un asemenea scop, toată abilitatea stăpânului, toată cunoștința acumulată de-a lungul secolelor, este investită. O caracteristică distinctivă a meuteoshu tokutei este conținutul crescut de alcool și de înaltă calitate, precum și multe soiuri.

Honjozo-shu - sake, în care se adaugă o cantitate mică de alcool, ceea ce vă permite să descoperiți noi arome în timpul fermentației. Acest tip de sake a apărut în Japonia în anii 60 ai secolului XX, iar termenul însuși este folosit pentru a distinge sake de calitate superioară cu adăugarea de alcool în procesul de producție de sake, în care alcoolul este pur și simplu adăugat pentru volum și forță..

Junmai-shu se traduce prin „vin de orez pur” și este preparat doar din orez. Această caracteristică distinctivă a soiului nu este o picătură de alcool și până la 30% din orez pre-lustruit. În ginjo-shu trebuie să existe cel puțin 50-60% de orez lustruit, iar în daiginjo-shu proporția unui astfel de orez este de 50% sau mai puțin. Diferențe diferite și metode de fabricație.

Cel mai obișnuit Kimoto sake a fost pregătit conform unei rețete speciale timp de 300 de ani la rând. Procesele atent verificate vă permit să obțineți un gust stabil și o băutură de înaltă calitate. Pentru a-l pregăti, dospitul este preparat manual - este „bătut” la o stare păstoasă și lăsat la fermentat.

Yamahai este pregătit într-un mod ușor diferit: ciorbele de smântână pe cont propriu și se prăjesc timp de o lună. În același timp, se pretinde că aroma băuturii va fi mai bogată. Sokujo este un scop modern, cu un proces accelerat de fermentare a sucului, în care se adaugă acid lactic, în timp ce diferă de primele două într-o aromă mai clară și mai pură.

Namazake - produs nepasteurizat, preparat prin oricare dintre cele trei metode descrise mai sus. Genshu - așa-numitul „sake pur” cu 18-20% alcool. Nigorizake - dragă nefiltrată cu puțin sediment în sticlă. Înainte de a bea, se obișnuiește să se agite și să se filtreze prin cheesecloth. Doburoku - dragoste de casă cu un sediment albicios.

Diferența sa principală este adăugarea de orez aburit după prima fermentare, datorită căreia rezistența băuturii crește semnificativ.

Sake iubește întunericul, prin urmare, cel mai bun loc de depozitare este o cameră răcoroasă, ventilată, izolată de lumina soarelui.

Sticlele de gata gata și pliate pot fi păstrate timp de câteva luni la temperatura camerei, dar este mai bine să bei o sticlă deschisă imediat sau în 2-3 ore. Desigur, la frigider, sake va „ține” până dimineața, dar gustul său va pierde prospețimea. De aceea, există atât de multe feluri de sticlă și ceramică variate pentru îmbutelierea unei băuturi japoneze. Soiurile de fructe îmbătrânite trebuie păstrate în condiții mai reci. Pentru ei este importantă stabilitatea temperaturii și umidității. După ani de la o astfel de expunere, culoarea băuturii se întunecă și devine saturată, iar gustul capătă nuanțele de sherry, care în general este de înțeles - deși băuturile sunt complet diferite, în ambele cazuri sunt incluse culturi speciale fungice..

Cât de bine este servit?

Sake-ul este servit pe masă în căni mici de ceramică (tokkuri) și turnat în cupe mici (choko). În cărțile antice se spune că în timpul vărsării de sake într-o ceașcă din această sticlă s-a făcut sunetul „Tokkuri, Tokkuri ...”, de unde și numele.

Cu toate acestea, acum este în general acceptat faptul că numele „Tokkuri” se bazează pe cuvântul vechi coreean „Tokkuru” care înseamnă recipient de argilă solidă. În exterior, Tokkuri amintește foarte mult de un simplu pahar rusesc, dar au dimensiuni mai mari și sunt concepute pentru 2-3 înghițituri.

După tradiție, se obișnuiește să se toarne sake în fața fiecărui pâine prăjită și este important să ne amintim că umplerea choko este considerată o formă proastă. Asigurați-vă că vecinul dvs. japonez de ajutor va monitoriza îndeaproape umplerea cupei, dar în același timp se așteaptă la fel de la voi.

În timpuri străvechi, dragul era băut din boluri speciale mari care erau înconjurate în timpul sărbătorii; obiceiul „bolului circular” există în Japonia astăzi. În general, cultura modernă a consumului de sake este foarte strâns legată de obiceiurile antice.

Vorbind despre locul binelui în moștenirea culturală a Japoniei, aș dori să subliniez că deja la sfârșitul erei Muromachi, existau mai multe școli de shudo care predicau unitatea spirituală a oamenilor prin sake. Acestea erau reguli particulare care reglementează strict comportamentul oamenilor în timpul sărbătorilor, metodele de turnare și băutură, servirea gustărilor.

Cum beau japonezii?

Japonezii sunt fericiți să-și bea băutura națională și să se încălzească, și un pic cald, și chiar înghețat, răcindu-l cu cuburi de gheață. Alegerea lor depinde de perioada anului, și de marca brandului, și pur și simplu de preferințele personale.

Sake-ul este încălzit în ulcioare speciale din porțelan cu gâtul îngust. Există mai multe grade de încălzire:

• „hinatakan” (solar) - 30oC- • „itohadakan” (pielea umană) - 35oC- • „nurukan” (ușor cald) - 40oC- • „jokan” (cald) - 45oC- • „atsukan” (fierbinte) - 50oC- • „Tobikyrikan” (foarte cald) - 55oC.

Ce să mănânci?

Sake este o băutură alcoolică japoneză care are peste două mii de ani. Pentru o persoană rusă, această băutură nu este în întregime familiară, așa că mulți nu știu să bea sake, cum să o muște și cu ce produse puteți combina. Această cunoaștere vă va ajuta să simțiți adevăratul gust al unei băuturi antice..

Tehnologia de fabricare a sake-urilor

Această băutură se numește vodka de orez, deși tehnologia de fabricație o face să semene mai mult cu vin, bere sau bezea. Orezul lustruit este combinat cu mucegaiul și se formează până la fermentarea până la 40 de zile. Cu cât este mai bine lustruit orezul, cu atât mai bine și mai scump de dragul. Apoi, amestecul fermentat este filtrat și filtrat prin carbon activat.

Reguli de soare

Japonezii sunt cunoscuți pentru angajamentul lor puternic față de tradiție, așa că chiar și consumul de alcool din ele este un ritual.

1. Soiurile scumpe de vodcă de orez sunt servite refrigerate cu cuburi de gheață la 5-6 grade. Și soiurile ieftine sunt încălzite într-o baie de apă. Încălzirea vă permite să ascundeți gustul neplăcut al orezului slab lustruit. Sake-ul variază în grad de încălzire de la 30 la 55 de grade.
2. Servirea vodcă de orez este obișnuită în cănițele de lut cu gât îngust numite tokkuri. Vasul este plasat pe un suport ceramic special, cum ar fi o tavă, numită tokkuri-hacks. De asemenea, katakuchi - vase similare manechinelor sunt folosite pentru a servi dragul. Turnați băutura în căni mici - sakazuki sau choco, cu 2-3 înghițituri în volum.
3. Proprietarul casei vărsă dragul pentru oaspeți, iar o persoană care stă lângă el umple cu el un pahar. Dacă o persoană își varsă votca în sine, acest lucru este considerat un semn de prost gust. Ținând borcanul cu drag ar trebui să fie strict cu două mâini, cu o mână poate deține doar o persoană cu un statut mai mare decât cel al celorlalte persoane prezente. Se cântărește cana în care se toarnă vodka de orez. Dacă o persoană cu un statut ridicat se varsă de dragoste, persoana căreia i se adresează ceașca trebuie să o țină cu palma.
4. Ceștile umplute trebuie ridicate la nivelul ochilor și spuneți „Kanpai!” ", Ceea ce înseamnă" până la fund! ". Dar, în ciuda acestui fapt, binele nu este băut într-o singură gâlpă, ceașca este drenată de înghițituri lente. Consumul de vodcă cu orez este însoțit de conversații lungi, sărbătoarea durează câteva ore.

Fapt. Geisha-urile japoneze, alături de poezie, muzică și alte forme de artă și știință, au fost instruiți pentru a vărsa în mod corespunzător.

Scrupulos, japonezii se referă la alegerea aperitivelor de drag. Nu mănâncă mâncăruri picante sau picante, deoarece acest lucru înecă gustul băuturii. Rulourile tradiționale japoneze și sushi-ul nu sunt potrivite pentru gustări, deoarece sunt făcute din orez, cum ar fi sake. Ca aperitiv, japonezii folosesc:

• bucăți de pește crud (sashimi);
• sandwich-uri in miniatura de sushi;

• fructe de mare - calmar, anghile, caviar, arici de mare;
• legume murate și murate;
• feluri de mâncare cu pește.

Fapte interesante despre sake

Nu este mai puțin interesant să aflăm câteva fapte despre această băutură străveche:

• inițial orezul a fost mestecat și scuipat, saliva a acționat ca un catalizator pentru fermentare;
• femeilor li s-a permis să bea băutură numai în secolul al XIX-lea și acesta era un fel dulce de împletitură;
• în Japonia modernă, peste 2.000 de companii sunt angajate în producția de sake;
• în noaptea de Revelion, toate familiile japoneze beau băutură dintr-o ceașcă, oferind o înghițitură chiar și copiilor mici;
• 1 octombrie, Japonia a anunțat oficial Ziua Sake-ului.