Vin de orez: 4 rețete acasă

Sfaturi înainte de a începe

1. Pentru a găti cel mai simplu alcool japonez, trebuie doar să alimentezi orez, apă curată și drojdie. Dacă doriți să obțineți o băutură mai aromată, ar trebui să încercați rețeta cu condimente sau citrice.
2. Orezul se va potrivi cu orice soi, dar este mai bine să alegeți asiatice rotunde nepoluate sau lipicioase.
3. Drojdia folosește vin sau "koji" japonez, altfel se va dovedi nu vin, ci mash.
4. Cerealele sunt spălate complet cu apă curentă înainte de procesare: acest lucru elimină necesitatea de a ușura produsul finit.
5. Toate ustensilele trebuie sterilizate înainte de utilizare..
6. Dacă vinul este prea puternic, îl puteți îndulci cu zahăr și îl puteți agita..
7. Băuturile pe bază de fungiu sunt pasteurizate folosind o baie de apă fără a le încălzi la peste 70 ° C.
8. Se recomandă răcirea vinului de orez înainte de a bea..

Reteta clasica de vin de orez

Volumul de apă este indicat fără lichid pentru înmuiere și gătit.

Cumpărarea ciupercilor japoneze speciale este cea mai ușoară în magazinele lunare.

Pastrati bautura finita nepasteurizata trebuie sa fie la frigider sau subsol nu mai mult de 1 luna. Pentru a crește durata de valabilitate, trebuie să încălziți vinul la 60 ° C timp de 20-30 de minute.

Ingredientele

1. Orez - 1,5 kg
2. Apa (35 ° C) - 4,5 L
3. Drojdie Koji - 13 g

Metoda de gătit

1. Orez spălat și înmuiat în apă timp de o jumătate de zi, se fierbe la foc mic sau într-un cazan dublu.
2. Lăsați masa să se răcească, transferați într-un rezervor de fermentație.
3. Se toarnă orez cu 4 litri de apă caldă.
4. Se dizolvă koji-ul în apa rămasă (½ litru), se amestecă bine, se lasă să se fierbe aproximativ un sfert de oră, se adaugă la lichidul de orez.
5. Amestecați mustul bine, puneți o garnitură de apă pe vas, trimiteți la foc.
6. Așteptați să se încheie fermentația (aproximativ 2-3 săptămâni), îndepărtați băutura din sedimente.
7. Lăsați recipientul de vin la rece până când lichidul este limpede.
8. Scurgeți cu atenție băutura, distribuiți în sticle mici, păstrați la rece și la întuneric.

Vin de orez citric

Disponibilitatea vinului este evidențiată de clarificarea deplină și de apariția unei nuanțe aurii ușoare. Alcoolul cu var are un gust ușor amar..

Ingredientele

1. Orez - ½ kg
2. Stafide - 0,1 kg
3. Zahar - 1,3 kg
4. Lime / lamaie - 2 buc..
5. Apa - 3 L
6. Drojdia de vin - 1 lingură.

Metoda de gătit

1. Turnați orez bine spălat într-un rezervor de fermentație..
2. Stare de stafide cu apă clocotită, se toacă grosier, se adaugă în boabe cu zahăr, se amestecă.
3. Îndepărtați zestrea din var, macinați-o, aruncați-o în amestecul de orez, strecurați sucul de citrice acolo.
4. Se toarnă amestecul cu apă caldă, se amestecă bine, se introduce drojdia, se acoperă vasul cu o clapă de țesut și se apasă pe capac.
5. Dă mustul să se rătăcească aproximativ 10-12 zile, amestecând intens zilnic.
6. Lăsați vinul să se coacă 2 zile, treceți printr-un filtru de tifon.
7. Turnați băutura în sticle curate, fără a umple vasele în partea de sus, sigilați bine și transferați la rece.
8. Gustul nu mai devreme de 2-3 săptămâni, dar mai bine după câteva luni.

Vin de orez cu condimente

Condimentele și ierburile pot fi înlocuite cu altele după bunul plac. Busuiocul și cimbrul sunt utilizate în formă uscată, este mai bine să luați apă îmbuteliată.

Ingredientele

1. Orez - 2 kg
2. Apa - 8,8 L
3. Zahar - 2,8 kg
4. Acid citric - 50 g
5. Stafide - 0,2-0,5 kg
6. Drojdia de vin - 1 lingură.
7. Îngrășământ pentru drojdie - 5-7 g
8. Garoafă - 8-10 buc..
9. Zahar vanilat - 20-25 g
10. Allspice - 8-10 buc.
11. Boabe de piper negru - 12-15 buc..
12. Nucsoara macinata - 1 lingura.
13. Ghimbir măcinat - 1 lingură.
14. Busuioc - 8 g
15. Cimbru - 13 g
16. Scortisoara macinata - 1 lingura.
17. Turmeric - 2 lingurițe.

Metoda de gătit

1. Se fierbe 7,5 litri de apă, se dizolvă un kilogram și jumătate de zahăr și lămâie.
2. Lăsați lichidul să se răcească la temperatura camerei..
3. Puneți orezul spălat într-un rezervor de fermentație, turnați siropul cald.
4. Se cântărește stafidele spălate cu apă clocotită, se taie în jumătăți, se toarnă în masa de orez.
5. Adăugați drojdia în amestec, top dressing pentru ele și condimente, amestecați bine.
6. Instalați un dop pe gâtul vasului, lăsați recipientul la cald pentru fermentare.
7. La 4 zile de la începerea proceselor de fermentare, se prepară un sirop gros din apa și zahărul rămas, se toarnă în must.
8. După fermentare (după 5-6 săptămâni), scoateți băutura din precipitat, treceți printr-un tifon și un filtru de bumbac.
9. Se toarnă lichidul într-un vas curat, se diluează după cum este necesar cu apă curată, se pune din nou robinetul..
10. Lăsați băutura într-un loc întunecos și răcoros pentru fermentare..
11. După 1,5 luni, scurgeți vinul din precipitat, gustați, îndulciți după cum este necesar și lăsați-l să se fierbe câteva săptămâni.
12. Filtrați băutura, distribuiți în recipiente mici, păstrați la rece de la șase luni la un an.

Vin de orez "Express"

Ingredientele

1. Orez - 1 kg
2. Drojdie Koji - 9 g
3. Lămâie - ½ buc.
4. Faina - 1 lingurita.
5. Apa - pentru gătit

Metoda de gătit

1. Se toarnă orezul cu apă și se fierbe aproximativ 1 oră.
2. Scurgeti excesul de lichid si aburiti masa timp de 15-20 de minute.
3. Clătiți materiile prime, strecurați sucul de lămâie în el, amestecați amestecul cu drojdia și făina.
4. Întindeți amestecul de orez în tigaie, deplasându-vă pe margini și formând o adâncitură în centru.
5. Înfășurați recipientul cu pelicula de acoperire, acoperiți cu un capac, înfășurați într-o pătură caldă.
6. Așezați tigaia lângă o baterie sau sobă fierbinte, lăsați-o să stea 7-10 zile.
7. Îndepărtați capacul, turnați cu grijă lichidul format în adâncime într-un vas de sticlă, strecurați masa printr-o cârpă cu tifon multistrat, adăugați băutura rezultată la prima.
8. Păstrați vinul la rece nu mai mult de 1 lună, îndulciți după cum este necesar.