Cum se face vinul de orez acasă

Menu

• Rețetă cu vin de orez condimentat
• Cum se înlocuiește vinul de orez
• Video cu rețete de vin de orez
• Informații utile

Dacă urmați toate subtilitățile și manipulările conform recomandărilor descrise în rețetă, atunci veți obține un vin plăcut, moale, cu o putere destul de mare, care variază de la 13 la 18 revoluții.

Acest alcool de orez trebuie păstrat la frigider, caz în care durata de valabilitate maximă va ajunge la o lună fără a pierde beneficiile inițiale de degustare.

Ingrediente esențiale

Tehnologia de gătit

1. Mai întâi, turnați orezul într-un recipient adânc, apoi umpleți-l cu apă.
2. Lăsăm boabele în această formă pentru noapte, astfel încât acestea să absoarbă lichidul și să se umfle cât mai mult. Cert este că înmuierea orezului vă permite să dați viitorului vin un gust interesant, complex și o aromă bogată, plăcută.
3. Întindeți orezul umflat într-o tigaie și umpleți-l cu apă simplă.
4. Gătim produsul din cereale la foc mic pentru a crește timpul de gătit. Acest lucru va îmbunătăți semnificativ procesul de fermentare, ceea ce va face mai lung. Cu cât orezul rătăcește mai mult, cu atât vinul este mai gustos!
5. Pune orezul finit deoparte și așteaptă până se răcește natural.
6. Între timp, stoarceți cantitatea necesară de suc din citrice. Dacă utilizați suc de lămâie, viitoarea băutură va dobândi o amărăciune ușoară rafinată.
7. Grosimea răcită este transferată într-un borcan pre-sterilizat cu un volum de 3 litri. Schimbând orezul, fiecare porție trebuie să fie presată în mod corespunzător pe fundul recipientului și nivelată astfel încât să existe mai puțin aer în piesa de prelucrat.
8. Adăugăm acolo suc de citrice, drojdie diluată, spori de koji și apă îmbuteliată..
9. Sigilăm borcanul bine cu un capac de capron și agităm conținutul său puternic până când se obține o consistență omogenă..
10. Trimitem piesa de prelucrat într-o cameră întunecată și rece.
11. Deschideți ușor capacul, astfel încât gazul rezultat să poată ieși fără obstacole.
12. În fiecare zi, asigurați-vă că agitați un borcan cu soluție de vin, de preferință în același timp.
13. În timp, mustul de orez va începe să fermenteze. Puteți determina începutul procesului de fermentare prin creșterea rapidă la suprafața bulelor de must. Din acel moment, mustul ar trebui să rumenească aproximativ trei săptămâni.
14. De îndată ce apare un precipitat vizibil în partea de jos a bidonului și bulele dispar complet, fermentația s-a încheiat și este timpul să treci la următoarea etapă.
15. Reglați colierul pe un recipient adânc adecvat, apoi acoperiți-l cu o cârpă pliată în 3-4 straturi.
16. Se toarnă conținutul borcanului într-un frezor și se lasă în această formă timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât lichidul de orez să fie complet sticlă.
17. Strângeți bine orezul rămas în tifon și turnați lichidul filtrat într-un vas curat.
18. Trimitem produsul de vin finit la frigider și după câteva ore îl gustăm.

Rețetă cu vin de orez condimentat

În această rețetă, pe lângă compoziția de bază, se folosesc diverse mirodenii care îmbogățesc semnificativ băutura de vin, aducând o răsucire specială la aromă și buchet aromat.

Lista de condimente prezentată poate fi adăugată integral sau puteți combina doar acele condimente care se potrivesc cu gustul dvs.

În Japonia, o astfel de băutură alcoolică este prezentată oamenilor apropiați și dragi, dorind astfel destinatarilor o viață lungă interesantă, o sănătate bună și o pace veșnică..

Ingrediente esențiale

Tehnologia de gătit

1. Primul lucru pe care îl punem pe confuzie este drojdia de vin.
2. Turnați 7,5 litri de apă îmbuteliată într-un recipient adecvat și duceți-l la fierbere..
3. Îndepărtați apa clocotită de pe foc și dizolvați 1,5 kg de zahăr granulat în el, apoi acid citric.
4. Lăsați lichidul să se răcească la 23-25 ​​° C în mod natural.
5. Între timp, clătiți orezul cu apă caldă caldă până când lichidul devine limpede după spălare..
6. Punem boabele spălate într-un vas de fermentare și turnăm în siropul răcit.
7. Răspândim stafidele într-o sită și turnăm apă clocotită de 3-4 ori pentru a îndepărta cât mai mulți conservanți..
8. Fiecare curățare spălată este tăiată la jumătate și adăugată la un rezervor de fermentație.
9. Acolo trimitem drojdie și hrănire pentru ei, apoi turnăm în toate condimentele.
10. Agitați bine conținutul vasului, apoi instalați o garnitură de apă.
11. La patru zile de la începutul fermentației, se adaugă siropul răcit în must, pre-gătit din 1,2 l de apă îmbuteliată și 1,3 kg de zahăr granulat.
12. În timpul întregii fermentații rapide, care durează de obicei 4,5-6 săptămâni, este necesară menținerea unei temperaturi de 20-22 ° C. Pentru a face acest lucru, vă recomand să înfășurați sticla într-o pătură groasă și să așezați vasul într-o cameră caldă.
13. După încheierea procesului de fermentare, scurgeți cu atenție lichidul din sedimentele formate în partea de jos a vasului.
14. Filtrăm lichidul prin filtre de tifon și bumbac și introducem partea solidă a mustului într-o pungă de tifon și lăsăm lichidul să se scurgă natural. În nici un caz nu stoarceți orez umflat, condimente și stafide!
15. Se amestecă lichidul cu mustul drenat anterior, apoi se transferă mustul într-un vas de fermentare curat.
16. Dacă este necesar, aduceți volumul total al mustului la 10 litri, adăugând cantitatea lipsă de apă îmbuteliată.
17. Instalăm obturatorul hidraulic din nou, după care transferăm vasul de fermentare într-un loc răcoros și întunecat pentru fermentare.
18. După aproximativ 6 săptămâni, scurgem vinul tânăr din tortul cu drojdie și gustăm lichidul pentru zahăr. Dacă este necesar, adăugați cantitatea lipsă din componenta dulce - în acest caz, întoarceți obturatorul și insistați produsul în aceleași condiții pentru câteva săptămâni.
19. Repetați procesul de filtrare și stocați produsul, de preferință sticlă.
20. Punem vinul de orez tânăr într-un loc răcoros pentru o expunere îndelungată, care durează 7-12 luni.

Cum se înlocuiește vinul de orez

Înainte de a pune această întrebare, să aflăm de ce este folosit vinul de orez la gătit.

• În primul rând, această băutură este adesea folosită pentru a scăpa de mirosul de pește sau de alte componente care au o aromă specifică puternică..
• Vinul de orez a devenit răspândit ca o marinată neobișnuit de delicioasă..
• Alcoolul discutat este adesea adăugat în timpul pregătirii sosurilor și este folosit aproape întotdeauna în bucătăria japoneză..

Deci, care este înlocuirea vinului de orez? Trebuie să spun imediat că nu va fi posibil să se găsească o înlocuire deplină a vinului de orez.

• Ca alternativă, gusturile similare sunt vinurile sherry.
• Puteți experimenta, de asemenea, vin de struguri dulci uscat cu un conținut scăzut de alcool..

Video cu rețete de vin de orez

Îmi propun să studiez mai detaliat tehnologia extraordinară de producere a vinului de orez conform videoclipurilor prezentate, în care vinificatorii profesioniști își vor prezenta versiunile proprii ale alcoolului în discuție.

Numărul video 1. Un producător de vinuri celebru vă invită să studiați tehnologia pas cu pas de producere a vinului de orez cu o discuție despre diverse subtilități și nuanțe, a căror cunoaștere va ajuta la evitarea greșelilor în procesul de gătit.