Cum să faci rost de acasă

Menu

• Cum se face dosarul koji
• Cum se face motocicletă
• Cum să faci rost

• Lista de componente
• Procesul de gătit

Înainte de a începe crearea directă a scopului japonez, trebuie să faceți două tipuri de cultură inițială. Puteți utiliza omologii cumpărate din magazin, dar nu există nicio garanție că în timpul depozitării ingredientelor au fost respectate toate regulile și produsele sunt încă în stare bună.

Cum se face dosarul koji

Pentru a pregăti Koji sourdough, veți avea nevoie de următoarele componente:

Procesul de gătit

1. Clătiți bine orezul cu apă curentă până când lichidul este curat și limpede..
   
2. Aruncăm boabele de orez pe o sită sau un colizor, apoi îl lăsăm în această formă timp de o oră, lăsând excesul de lichid să se scurgă natural.
3. Aburzi orezul într-un mod convenabil pentru tine. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un aragaz lent sau un cazan dublu. Nu folosiți niciodată orez gătit convențional pentru a face rost..
   
4. Răciți terciul pregătit la temperatura camerei, apoi presărați-l cu semințe de koji-kin.
5. Umeziți tifonul sau pânza de bumbac în apă rece, apoi aliniați-l deasupra semințelor și orezului.
6. Lăsați masa sub această formă pentru a activa fermentația timp de aproximativ 14-16 ore.
7. De îndată ce orezul devine o culoare alb-zăpadă și mirosul pronunțat de brânză devine clar perceptibil, înseamnă că aluatul este gata și puteți începe să pregătiți următoarea aluat.
   

Cum se face motocicletă

Pentru a pregăti fermentarea moto, veți avea nevoie de următoarele componente:

Procesul de gătit

1. Clătiți orezul aburit cu apă curentă până când se obține un lichid curat și limpede..
2. Aruncăm ingredientul pur pe o sită sau un coliator și lăsăm o oră pentru a scăpa de excesul de apă cât mai mult posibil.
3. Fierbeți orezul la abur într-un aragaz lent sau un cazan dublu.
   
4. Amestecați groapa pregătită cu dospirea koji, apoi adăugați apă caldă fiartă.
5. Drojdia uscată este ultima care adorme, iar masa rezultată este bine amestecată..
   
6. Amestecăm amestecul pregătit într-un vas de sticlă, apoi îl închidem cu un capac strâns și îl transferăm la frigider pentru exact 10 zile. Asigurați-vă că agitați conținutul borcanului zilnic.
7. După această perioadă de timp, dospida trebuie să dobândească o consistență cremoasă.

Cum să faci rost

Acum este rândul să facem o băutură tradițională japoneză numită sake. Vom avea nevoie de următoarele componente în astfel de proporții:

Procesul de gătit

1. Se spală boabele de orez, se usucă și se abur.
2. Într-un bol separat, amestecați 380 g de orez gătit gata, 450 ml apă, 200 g de koji smântână și 500 ml de smântână moto.
3. Masa rezultată este transferată într-un vas de sticlă și lăsată la loc cald timp de o zi, după ce a legat o cârpă de tifon pe gâtul recipientului. În aceste zile, amestecăm conținutul vasului de câteva ori, astfel încât orezul să absoarbă mai repede lichidul.
4. În cea de-a doua zi, adăugați încă 750 g de orez, 1,2 litri de apă și 225 g de koji smântână în vas.
   
5. Amestecați totul bine și întoarceți sticla la locul inițial..
6. Insistăm produsul timp de 12 ore, fără să uităm să agităm conținutul.
7. După timpul specificat, se adaugă componentele rămase, se agită masa și se insistă pe foc până se obține puterea dorită. După ce ai susținut băutura timp de 10 zile, vei primi o cetate de 15 revoluții, după 20 de zile - aproximativ 20 de revoluții.
8. Filtrăm materialul finit printr-un filtru de bumbac și tifon, apoi îl turnăm în sticle.
   
9. Trimitem alcool la frigider pentru o maturare suplimentară timp de o săptămână. Perioada de valabilitate maximă de dragoste într-un loc răcoros nu depășește o lună.
   

Cum să bei sake acasă

În procesul de folosire a sake, trebuie să respectați eticheta și anumite reguli asociate cu tradiția japoneză.

• Conform obiceiurilor japoneze, alcoolul este servit într-un ulcior special de tokkuri și înainte de fiecare toast, se umplu mici căni de choco.
• Înainte de a lua o înghițitură, este important să spui „Campai”, ceea ce în traducere în rusă înseamnă „în jos”. Cu toate acestea, în ciuda unui astfel de apel pentru a goli ceașca într-o singură gâlpă, nu este acceptat, dragul se bea în 2-3 înghițituri.

• Temperatura alcoolului poate fi ambele destul de ridicată, aproximativ 60 de grade și răcită la 5 grade. În Japonia, ei respectă o anumită regulă: binele bun ar trebui să fie băut rece, rău rău - fierbinte. Cert este că în procesul de încălzire a alcoolului de calitate scăzută, o aromă și un gust nu foarte atractive devin plictisitoare sau dispar complet.
• Ca aperitiv, este recomandat să servești preparate tradiționale japoneze, cum ar fi sushi sau rulouri. De asemenea, care va fi mai economic, nuci, brânzeturi sau chipsuri sunt potrivite. De dragă, este bine să oferiți fructe de mare, carne, legume sau sandwich-uri. În niciun caz nu folosiți feluri de mâncare picante ca aperitiv, deoarece acestea vor denatura semnificativ gustul băuturii din orez.
• Se consideră indecent să vă revarsă pe sine, această onoare ar trebui să aparțină oricărui alt participant la sărbătoare..

Rețeta pentru a face vodka de orez acasă

Versiunea japoneză de vodka de orez a câștigat aproape instantaneu o distribuție largă în întreaga lume, datorită gustului său unic, spre deosebire de orice alt gust. De fapt, băutura din orez nu face parte din nicio categorie de tipuri tradiționale europene de băuturi alcoolice. Poate fi consumat atât cald, cât și rece și folosit pentru a face cocktailuri, și adesea acest alcool este adăugat în diverse feluri de mâncare pentru a sublinia unicitatea și rafinamentul lor.

Așadar, să aflăm cum se face vodka de orez acasă, conform tehnologiei japoneze de producție..

Lista de componente

Procesul de gătit

1. Sortăm boabele și le umplem cu apă timp de 12 ore.
2. După cerealele umflate, clătiți bine și fierbeți într-un cazan dublu sau într-un aragaz lent.
   
3. Se răcește terci fierte natural la temperatura camerei.
4. Puneți amestecul răcit într-un recipient pre-sterilizat.
5. Adăugăm acolo suc de lămâie proaspăt stors, o ciupercă specială, apă și drojdie uscată..
6. Amestecați bine alimentele preparate. Vasul de fermentare nu trebuie umplut mai mult de 60%.
7. Instalăm o încuietoare de apă și transferăm vasul într-o încăpere rece și întunecată. Obligatoriu zi de zi amestecare.
   
8. Ne așteptăm la o încetare completă a procesului de fermentare, care nu durează de obicei cel mult trei săptămâni.
9. Scurgeți cu grijă lichidul de orez din precipitat, apoi treceți-l printr-o cârpă de tifon, între care sunt așezate bucăți groase de bumbac.
10. Turnați produsul filtrat în sticle de sticlă și depozitați într-un loc rece..
    

Video: cum să faci sake acasă

Îmi propun să studiez materialul video propus, care arată în detaliu procesul de a face sake acasă. Producătorul-maestru oferă versiunea sa de alcool japonez și, de asemenea, împărtășește sfaturi utile pentru a ajuta la evitarea erorilor fatale.