Reteta pentru mash koji

Menu

• Lista componentelor necesare
• Pregătirea pas cu pas a mash-ului
• Pregătirea pas cu pas a lunii solului

• Lista componentelor necesare
• Gătit în pas

• Lista componentelor necesare
• Gătit în pas

• Numărul video 1.
• Numărul video 2.
• Numărul video 3.

Moșina făcută pe bază de mash de orez pe koji este o băutură alcoolică de înaltă calitate. Admiratorii de alcool puternic la domiciliu îl apreciază pentru absența completă a unui miros neplăcut de fusel și a unei mahmureli grele de dimineață, desigur, cu o utilizare moderată.

El se delectează cu gustul său delicios dulce și cu gustul fermecător de lungă durată..

Lista componentelor necesare

Pregătirea pas cu pas a mash-ului

1. Într-un recipient mare emailat, umpleți aproximativ 10 litri de apă de izvor.
2. Pune vasele pe foc și aduce lichidul la fierbere.
3. Se toarnă orez rotund în apă clocotită și se amestecă bine timp de 10-14 minute.
   
4. Acoperim recipientul cu un capac și îl învelim cu o pătură caldă sau o cârpă densă pentru a menține căldura cât mai mult timp.
5. Infuzăm orezul aproximativ 2 ore, amestecând periodic, astfel încât să se umfle uniform.
6. Transferați orezul aburit în fermentator și adăugați apa rămasă la temperatura camerei..
7. Amestecați bine masa cu mâinile curate, în timp ce frământați bine bucățele rezultate. Amestecul trebuie să aibă o consistență vâscoasă uniformă.
8. Măsurăm cantitatea necesară de drojdie într-un vas adânc separat.
9. Se toarnă 280-300 ml de must prelevat din amestecul de orez..
10. Amestecați bine drojdia și lăsați-le timp de cel puțin o jumătate de oră, așteptând până când „se joacă” activ.
11. Adăugați drojdia spumoasă la mustul de orez, după ce ați verificat temperatura. Nu trebuie să depășească 10-13 grade.
    
12. Se amestecă bine amestecul rezultat și se acoperă cu un capac cu un sigiliu de apă.
13. Lasă masa de orez să se rumenească aproximativ 7-9 zile.

Pregătirea pas cu pas a lunii solului

1. Produsul fermentat este drenat cu atenție din sediment folosind un furtun sau un tub..
2. Efectuăm o filtrare minuțioasă: mai întâi printr-un tifon cu mai multe straturi, apoi printr-un filtru de bumbac.
3. Se toarnă lichidul purificat în lună.
   
4. Efectuăm distilarea primară fără fracționare până când puterea de randament în flux scade până la 7-10 rotații.
5. Se diluează alcoolul brut cu apă de izvor până se obține o tărie de 20-23 de rotații.
6. Distilarea secundară se realizează cu separarea în fracții. Primele 10-12% din producție sunt colectate într-un vas separat și turnate în chiuvetă, deoarece conțin o mulțime de substanțe toxice. În continuare, selectăm fracția de băut până când cetatea scade la 45-47 de revoluții. Apoi colectăm „cozile” într-un vas separat.
7. Măsurăm puterea totală a fracției principale și, dacă este necesar, o diluăm cu apă de izvor pentru a obține puterea dorită.
8. Turnați alcoolul de casă într-un recipient de sticlă și trimiteți-l într-un loc răcoros pentru a se coace aproximativ 3-4 zile.

Reteta de coaja de porumb Koji

Urmând recomandările acestei rețete, veți pregăti o bere bună, care poate fi distilată în cea mai bună calitate. În plus, dacă moșinul rezultat este îmbătrânit suplimentar în butoaie de stejar timp de 2-3 ani, atunci vă puteți bucura de gustul clasicului bourbon, care este foarte popular printre americani.

Lista componentelor necesare

Gătit în pas

1. Turnați apa de izvor într-un recipient mare emailat și duceți lichidul la fierbere.
2. Stingeți focul și turnați într-un flux subțire de apă clocotită faină de porumb sau felie, în timp ce agitați lichidul intens și constant.
   
3. Lăsați masa de porumb să se răcească ușor, apoi amestecați-o folosind un burghiu cu o duză mixer pentru amestecuri de construcție. Astfel, scăpăm cu precizie de bulburile formate și obținem o masă omogenă.
4. Răcim mustul la o temperatură de aproximativ 30 de grade și îl turnăm într-un vas de fermentare.
5. Fierbem drojdia într-un recipient separat conform instrucțiunilor din pachet.
6. Introduceți ușor drojdia în masa de porumb, apoi amestecați-o bine.
7. Instalăm o garnitură de apă pe gâtul vasului. Aceasta este o necesitate, deoarece fermentația va fi suficient de slabă și bezea de porumb se poate acri.
   
8. Transferăm recipientul cu conținutul într-un loc întunecat unde temperatura este stabilă de la 23 la 26 de grade.
9. Procesul de fermentare durează aproximativ 3-3,5 săptămâni, în timp ce se amestecă bine mustul o dată la cinci zile.
10. Atunci când sigiliul de apă nu încetează să mai toarne, iar bezeaua strălucește în mod vizibil și precipitați sedimentul în partea de jos a vasului, turnați cu atenție produsul finit într-un recipient separat de sediment folosind un furtun sau un tub scurt.
11. Filtrăm lichidul printr-un tifon cu mai multe straturi și, dacă este necesar, îl curățăm printr-un filtru de bumbac. Făina de porumb pentru moonshine este gata! Turnați bezeaua finită într-un cub de distilare și distilați aparatul de două ori. Prima distilare se realizează direct, fără selectarea fracțiilor, iar în procesul celei de-a doua efectuăm distilarea fracțională.

Rețetă Kashi Mash Mash

Metoda propusă pentru producerea alcoolului pe bază de trei tipuri de cereale este de remarcat prin faptul că nu necesită germinarea boabelor și elimină necesitatea de a macina terciul. Datorită drojdiei koji, procesul de fermentare activă începe în doar o oră. Lichidul de lână de la o astfel de bezea are o aromă neobișnuit de interesantă și combină gusturile tuturor celor trei cereale.

Lista componentelor necesare

Gătit în pas

1. Masinați trei tipuri de cereale într-o stare de măcinare fină cu un blender sau mașină de tocat cafea și le amestecăm într-un bol.
2. Într-un recipient separat emailat, încălzim apa de izvor până la o temperatură de 35-37 grade.
3. Adăugăm pulbere de cereale în lichid în porții mici și amestecăm totul bine până se obține o consistență omogenă. Puteți amesteca amestecul cu mâinile sau puteți folosi un burghiu cu o duză mixer pentru a construi amestecuri.
   
4. Amestecul rezultat este transferat într-un vas de fermentare și se instalează un sigiliu de apă.
5. Transferam vasul într-o cameră caldă și întunecată și insistăm pe bezea timp de 2,5-3 săptămâni, în timp ce cel puțin o dată la cinci zile îl agităm fără a îndepărta sigiliul cu apă. Când încăperea devine clar vizibilă miros acru și încetează să mai emită dioxid de carbon, aceasta înseamnă că bezea este pregătită pentru distilare.
6. Materiile prime fermentate sunt drenate cu atenție din sediment folosind un furtun subțire sau un tub..
7. Produsul rezultat este supus unei filtrări minuțioase: mai întâi, trecem lichidul printr-un tifon cu mai multe straturi, apoi printr-un filtru de bumbac.
8. Turnați bezeaua finită într-un cub de distilare și distilați aparatul de două ori. Prima distilare se realizează direct, iar în procesul celei de-a doua ne despărțim în fracțiuni.