Cum să gătești bezea de grâu acasă: rețete și tehnologie

Ca și în toate domeniile activității umane, tendințele și moda s-au format și în lună. Astăzi vom vorbi despre metoda actuală de preparare a acestei băuturi fără utilizarea drojdiei acasă și mai exact despre grâu de grâu. Care îmbină atât de armonios gustul natural al grâului, calitatea și gustul gustos.

Pentru a face moinshine fără utilizarea drojdiei, acestea sunt înlocuite cu un substrat special format din grâu germinat, așa-numitul "Malt Grain". În această metodă, principalul lucru este să abordați în mod responsabil procesul de pregătire și să respectați termenele, deoarece, supraexpunând puțin sau trecut cu vederea, puteți strica rezultatul și, cel mai important, impresia acestei băuturi..

Grâul trebuie achiziționat numai de înaltă calitate, este inacceptabil dacă conține intertrigo sau găuri de vierme. Sortarea unui astfel de grâu nu merită. Este mai bine să luați imediat o calitate bună, deoarece multe defecte nu vor fi vizibile cu ochiul liber, dar vor da un rezultat negativ în timpul fermentației. Abia atunci bere fabricată din grâu fără drojdie pentru moinshine va avea un gust excelent și vă va încânta pe voi și prietenii dvs. cu un gust curat, profund.

Există o mulțime de rețete pentru mash-ul de casă, aici principalul lucru este să urmăriți strict secvența și să excludeți la început improvizația pentru a exclude rezultatul negativ al muncii noastre. Într-un mod bun, pe site-ul nostru veți găsi multe rețete și sfaturi utile.!

Rețetă de lut de grâu

Prepararea alcoolului din cereale de casă nu se limitează la o rețetă - lamaia de grâu poate fi preparată fără drojdie, cu drojdie, cu și fără zahăr, din boabe germinate și obișnuite.

Principalele etape în toate procesele sunt:

• selectarea și pregătirea corespunzătoare a grâului
• gătit făină de grâu
• conducând efectiv
• curățarea produsului

Toate metodele posibile de gătit vor fi descrise în detaliu mai jos..

Încearcă să gătești fiecare și vei putea decide care dintre rețetele îți vor plăcea mai mult decât altele.

Lună de grâu fără drojdie

Una dintre rețetele destul de comune este „Fără drojdie”. Diferența sa este că produsul final este cel mai natural.

Pentru gătit aveți nevoie:

1. Pregătiți 5 kilograme de grâu de grâu, cerneați-l din praf și impurități, bucăți de coajă șamd. Apoi, cerealele trebuie turnate cu apă, astfel încât să-l acopere ușor. Apa trebuie să fie la temperatura camerei, nu este admisă utilizarea de gheață sau fierbinte
2. Adăugați 1,5 kilograme de zahăr în amestec și, așezând bobul într-un recipient lat și plat, într-un loc cald, așteptați să germineze.
3. Când cerealele îi dau primele varză, trebuie să adăugați 15 litri de apă și să turnați încă 5 kilograme de zahăr. Acest lucru se poate face deja într-un alt recipient, mai adânc. Cerealele ar trebui să petreacă 10 zile în ea. Recipientul trebuie să fie echipat cu sigiliu pentru apă și așezat într-un loc cald.
4. După aproximativ o săptămână și jumătate, mașina este pregătită pentru acționare. După distilare, alcoolul este de dorit se curăță cu carbon activat (50 de grame de pulbere din comprimate de cărbune la 1 litru de lună), turnându-l într-un lichid și păstrându-l timp de o săptămână.

După filtrare, trebuie făcută din nou distilarea

Braga pentru moineshine

Din cele de mai sus, ai învățat cum să faci metoda „fără drojdie”. Dar există o altă metodă - „drojdia”. Pentru a pregăti o astfel de bezea, puteți merge în două moduri:

1. Se macină 4 kilograme de grâu, apoi se amestecă făina obținută cu 1 colo de zahăr, 100 grame de drojdie și se diluează totul cu apă (3 litri). Se amestecă bine masa și se păstrează într-un loc cald timp de 7 zile. Se strecoară amestecul rezultat și se distilează de două ori
2. Cerneti 2,2 kg de grau si turnati usor apa (1-2 litri). Se înmoaie până când lăstarii apar într-un loc cald (trei zile). Se încălzește 15-14 litri de apă la 50 de grade și se diluează zahăr (5 kilograme) în ea, iar după răcire la 35-40 de grade se adaugă drojdie (100 de grame) și cereale. Se amestecă bine și se menține la cald timp de 15 zile.

Lână de grâu încolțită

În principiu, pentru prepararea solului de cereale, puteți utiliza rețetele descrise mai sus, folosind doar una dintre rețetele pentru mash, dar totuși, în proces, există câteva subtilități care ar trebui luate în considerare pentru a obține o lună foarte bună, și nu.

Pentru aceasta veți avea nevoie de: 2,5 kilograme de grâu, 20 litri de apă, 6 kilograme de zahăr, 100 de grame de drojdie uscată (vor fi echivalente cu 0,5 kilograme de presat), 500 ml de kefir sau lapte copt fermentat.

Etapa 1. Pregătirea cerealelor.

Pentru ca bobul să fie potrivit pentru prepararea unei băuturi, acesta trebuie să se afle în depozit timp de cel puțin 2 luni și nu numai să fie colectat. Cantitatea necesară de grâu conform rețetei trebuie descompusă în palete (un strat de aproximativ 2 cm) și se toarnă apă caldă abia, astfel încât să acopere abia grâul. Într-un loc cald, în absența luminii timp de 2-3 zile ar trebui să apară germeni pe boabe. Dacă nu există, atunci bobul tău nu este „viu”, iar pentru moonshine nu va funcționa. În timp ce ne așteptăm la apariția germenilor de cereale, trebuie să-l întoarcem în fiecare zi, altfel poate apărea mucegaiul în loc de tragere. Va fi și mai bine dacă veți acoperi bobul cu o cârpă umezită în apă și aruncată.

După ce tragerea de grâu devine impresionantă (1-2 cm lungime), scoatem cerealele din palete fără să dezvăluim. Ne vor servi în pregătire suplimentară..

Astfel de boabe pot fi utilizate imediat, dar pot fi uscate (până la uscare completă) și utilizate pentru a măcina în făina folosită în pâine.

Etapa 2. Mash Cooking.

Tehnologia de fabricare a bezea este simplă - se amestecă apă caldă, zahăr, drojdie (poate lipsi) și cereale (făină de cereale). Amestecul bine amestecat este păstrat într-un recipient închis (cu sigiliu de apă) într-o cameră fără acces la lumină timp de 10-15 zile.

Etapa 3. Prepararea la domiciliu.

Indiferent de metoda de gătit, bezeaua trebuie să fie filtrată și adăugată kefir la ea, ceea ce va reduce la minimum prezența uleiurilor de fusel în lună. Amestecul rezultat trebuie distilat în orice mod convenabil pentru tine.

Etapa 4. Curățarea.

Comprimatele cu carbon activat sunt perfecte ca un „curățător”, care sunt turnate și turnate în băutura finită, în proporție de 50 de grame de pulbere pe litru. Amestecul se păstrează aproximativ o săptămână, agitând ocazional și în cele din urmă filtrat..

Etapa 5. A doua distilare.

Pentru a îmbunătăți semnificativ calitatea unei băuturi deja bune, aveți nevoie depășește a doua oară. Pentru a face acest lucru, moșina obținută este diluată cu apă (preferabil îmbuteliată sau distilată) în raport de 1: 1 și distilată din nou. În acest caz, primele 50 de grame (pe litru) sunt scurse (din 5 litri de lună diluată, această cifră va fi de 250 de grame / mililitru). Această lună nu poate fi turnată, ci folosită în scopuri „tehnice”. Restul de alcool este colectat până când concentrația sa este sub 40-35%.

Etapa 6. Finală.

Lichidul obținut pe care l-ați obținut se poate dovedi a fi destul de puternic, dar nu este înfricoșător - îl puteți dilua cu apă (de bună calitate) în gradul de care aveți nevoie și, după ce ați insistat aproximativ 3 zile, gustați-l.

Conform acestei rețete, veți obține aproximativ 5 litri de lună de calitate. Și el însuși, ca să spunem așa, este delicios și nu este păcat să servești masa.

Făcând dospit fără aluat

Această metodă necesită aceeași perioadă de timp, dar tehnologia sa este puțin mai simplă. Va avea nevoie

• 5 kilograme de grâu;
• 6,5 kilograme de zahăr;
• 15 litri de apă.

Principala diferență între această rețetă este că tot grâul este folosit imediat pentru germinare. În același timp, turnând-o în recipient, adăugați 1,5 kilograme de zahăr. Primele varză de grâu vor servi ca un semnal pentru adăugarea restului de zahăr și apă caldă.O mână de cauciuc trebuie pusă pe recipientul în care sunt toate ingredientele. În 10-14 zile, procesul de pregătire a lunii solare va fi finalizat. După distilare, băutura terminată trebuie filtrată.

Sursa: alkozona.ru

Prima cale

Există mai multe modalități de a face acest lucru. Dar, în primul rând, se selectează cereale. Ar trebui să fie uscat și aparent frumos. De asemenea, îmbătrânește temporar în stoc. După măcinarea culturii, trebuie să treacă cel puțin 2 luni. Grâul integral nu este potrivit, precum și dăunătorii.

Pregătirea zilei lungi începe cu cernerea bobului și formarea acestuia pe bezea. Prima operație va fi completarea cu apă la temperatura camerei. Boabele de vârf trebuie să fie sub un strat de apă la o adâncime de câțiva centimetri. Capacitatea pentru aceasta este extinsă - este necesar să încolțim grâu.

Pentru 5 kg de cereale aveți nevoie de un kilogram și jumătate de zahăr granulat. Se pune în apă turnată pe boabe și se dizolvă cu agitare. Apoi, când apar primele germeni (după aproximativ 5 - 6 zile), se adaugă mai multă apă (15 l) și zahăr (5 kg)..

Amestecul este turnat într-un alt recipient nu larg, dar profund pentru fermentare pentru o perioadă de 10 zile. Se realizează un alt garnitură de apă. După găsirea recipientului la căldură, se obține o bezea. Este filtrat și distilat pentru alcool. Este mai eficient să faci distilarea de două ori.

Al doilea mod

O rețetă simplă de lună făcută din grâu. Metoda de mai sus fără drojdie nu este singura.
Există un altul.

Când este luat:

1. 2,5 kg de grâu
2. 6 kg de zahăr
3. 20 l de apă
4. 500 g crude (presate) sau 100 de drojdie uscată
5. 5 500 ml de kefir

Cerealele de grâu germinate (împreună cu varza de până la 2 cm înălțime) sunt uscate și măcinate. Această făină se amestecă cu apă caldă, zahăr și drojdie într-un bol. Amestecul este așezat într-un loc cald și întunecat timp de câteva săptămâni. Fermentată. Kefir este adăugat imediat după aceasta. Acest lucru este necesar pentru a elimina mirosul de fusel. O astfel de lămâie de grâu este obținută prin distilarea bezea.

Despre distilarea secundară

Prin urmare, lutul obținut din grâu germinat este considerat mai bun decât „zahărul”, că gustul său este mai plăcut, la fel și mirosul. Mai ales după distilarea secundară. Ea face asta. Lunca solului se diluează cu apă de izvor într-un raport de la 1 la 1.

La începutul celei de-a doua distilări, prima fracțiune este scursă (calculul său la un litru de lună este luată cu 50 g). Apoi, distilarea continuă până când cetatea scade până la maxim 35 de grade. Puteți termina puțin mai devreme. Băutura alcoolică puternică rezultată poate fi diluată cu aceeași apă. A bea moale de grâu pur făcut acasă este adesea mai plăcut decât vodka cumpărată la un magazin. Calitatea sa nu este întotdeauna bună.

Despre definiția calității

Definirea calității lună acasă doar face.

1. În primul rând, după miros.
2. În al doilea rând, încercând să ardă puțin alcool într-o linguriță.

Culoarea și înălțimea flăcării în acest caz și chiar sedimentul rămas vor arăta prezența uleiurilor de fusel și a apei. Un film cu pete multi-colorate într-o lingură indică sărăcire slabă.

Despre complicațiile procesului

Lunca din grâu acasă este mai greu de făcut decât din zahăr. Fuziunea cu boabele germinative, măcinarea lor, spălarea lor nu este foarte plăcută. În timpul germinării, trebuie să vă asigurați că grâul nu se mucegai. Scurgeți malțul după aceea. Pentru a usca bobul. Lunca din grâu acasă este mai ușor de făcut direct din cereale, în primul mod descris mai sus. În același timp, pot fi folosite de mai multe ori la rând. După distilare, zahărul și apa se adaugă din nou la boabe. După câteva zile de fermentare, se obține un lichid alcoolic potrivit pentru distilare..

Acum a devenit clar cum se face moineshine din grâu chiar și din cereale, chiar și din făină. Ce componente sunt necesare pentru asta.

Cel mai important lucru este germinarea grâului pentru moinehine. În timpul acestui proces, este necesar să se asigure că malțul nu este acru..

Și rețetele ușor diferite de mai sus sunt ușor de aplicat în continuare. Cerealele sunt mai ieftine decât zahărul. Și drojdia nu este întotdeauna necesară. S-a dovedit că moșinul obținut din grâu este, de asemenea, mai rentabil din punct de vedere economic decât din produsele dulci.

Cum să alegeți materiile prime potrivite?

Înainte de a face moinehine din grâu, trebuie să alegeți cereale, gustul și calitatea alcoolului vor depinde de acest lucru.

• Cerealele nu trebuie doar recoltate, ci mai mult de două luni de la începutul depozitării
• Cerealele trebuie să fie întregi
• Boabele de grâu trebuie să fie uscate, curate, lipsite de mucegai și dăunători.
• Nu trebuie să existe impurități ale semințelor altor plante, prezența lor poate strica gustul final al produsului

rețete

Există multe rețete pentru a face mușchi de grâu, puteți încerca totul pentru a rămâne la cel mai potrivit pentru dvs. prin tehnologie, preț și gust.

Puteți pune mash pe grâu cu drojdie de cultură pentru moinshine sau pe drojdie de grâu sălbatic. Lichidul de grâu poate fi obținut din malț de grâu achiziționat la magazin sau din malț de casă; mai multe detalii despre cum se face malț pot fi găsite aici. Toate acestea afectează gustul final al lunii..

Așadar, să ne dăm seama cum se face o mash de grâu și să luăm în considerare unele dintre cele mai populare rețete..

Rețetă de făină de grâu și malț

Mash-ul corect de cereale pe grâu este preparat fără adăugarea de zahăr, malțul este folosit pentru a sacrifica amidonul conținut în grâu, îl puteți cumpăra sau face singur. În loc de cereale, puteți folosi făina astfel încât să obțineți moale din făină de grâu sau cereale, astfel încât să obțineți moale de la grâu de grâu.

ingrediente:

• Grâu - 5 kg.
• Malt - 1 kg.
• Drojdie uscată - 30 g.
• Apa - 24 L.

Mod de preparare:

1. Încălziți apa la fierbere și opriți încălzirea
2. Se toarnă grâu bine măcinat și se amestecă bine, astfel încât să nu existe buline
3. Lăsați terciul la abur timp de 1-2 ore, astfel încât să fiarbă bine
4. Așteptați până când terciul se răcește până la 64-65 de grade
5. Se adaugă tot malțul măcinat, se amestecă bine, temperatura de mash trebuie să fie de 62 de grade (dacă nu scadeți la această valoare, continuați să amestecați)
6. Încălziți recipientul cu o pătură și lăsați-l timp de 1 oră, este important să mențineți constant o temperatură de 62 de grade
7. După o jumătate de oră, se recomandă deschiderea, amestecarea și verificarea temperaturii, dacă scade, apoi se ridică la valoarea dorită
8. Când a trecut 1 oră, trebuie să ridicați temperatura mașinii la 72 de grade și să rezistați la o jumătate de oră
9. Faceți un test de iod, luați o linguriță de sunătoare și picurați iod în el, dacă culoarea nu s-a schimbat, zaharificarea a avut succes
10. Mustul trebuie răcit rapid la 25-30 de grade
11. Turnați mustul răcit într-un rezervor de fermentare de dimensiuni potrivite, cu o marjă pentru spumă
12. Se diluează drojdia conform instrucțiunilor și se adaugă la viitoarea bere pentru grâu de grâu
13. Instalați o garnitură de apă
14. Pune bezea pe grâu într-o cameră întunecată, cu o temperatură de aproximativ 25-29 grade, rătăcește 5-7 zile
15. După ce s-a convins de disponibilitatea mușchiului de grâu pentru moineshine
16. Este necesar să pregătiți bezea pentru distilare prin filtrare prin mai multe straturi de tifon, dacă o distilați într-un cazan cu apă cu aburi, atunci nu este necesar să filtrați bezeaua
17. Distilează de două ori

Rețetă de malai din grâu

În această rețetă pentru mușchi de grâu se folosește numai malț, nu îl vom picta și vom oferi un link către o rețetă detaliată pentru mușchi din moonshine, vă recomandăm, de asemenea, să vă familiarizați cu rețeta pentru a face o băutură veche de vin din Rusia (Polugar). În aceste articole, este descris în detaliu procesul de fabricare a mușchiului și a mămăligii din malț..

Rețetă de făină de grâu încolțită

Conform acestei rețete, făina de grâu este făcută din boabe încolțite de propriile noastre mâini, nu vom descrie cum se face acest lucru în acest articol și puteți vedea aici o rețetă detaliată pentru a face mușchi de grâu pe grâu încolțit, duplicarea informațiilor deja scrise nu are sens..

Mash drojdie sălbatică

Braga pe drojdia de grâu sălbatic se prepară folosind dospit, vezi o rețetă detaliată pentru pâine sub formă de drojdie de grâu sălbatic sau o rețetă universală pentru prepararea moale fără drojdie.

Cum să depășești mash-ul?

Indiferent de rețeta de grunzen pe care o utilizați, este necesară o distilare dublă pentru a obține un produs pur.

Înainte de a expulza moale, trebuie să verificați disponibilitatea mash. Un contor de vin va avea nevoie de un contor de zahăr, în cazul în care conținutul de zahăr din brega 0-1% poate fi distilat.

Prima distilare

1. Mașina de grâu încinsă finită este turnată în cubul de distilare a lunii solului încă pentru 2/3 din volum. Dacă turnați mai mult, masa de mash se va stropi și va cădea în selecție.
2. Începeți selecția de alcool brut și selectați până când temperatura în cub este de 99 de grade, iar rezistența materiei prime care trebuie expulzată este mai mică de 5-10% din conținutul de alcool.

Purificare și re-distilare

Pe acest distilat de grâu nu este încă gata, el trebuie să fie supus purificării și re-distilării. Citiți mai multe despre metodele de curățare a lunii solare în articolele relevante: curățarea cu lapte, curățarea cu carbon activat, curățarea cu sifon, curățarea cu ulei vegetal sau un filtru de apă. Dar indiferent de ceea ce faceți, este imposibil să scăpați complet de impuritățile dăunătoare fără o dublă distilare.

1. Măsurați puterea totală a alcoolului brut expulzat
2. Calculați cantitatea de alcool absolut
3. Se diluează cu apă la o rezistență de 20-30 grade
4. Ia 10% din alcoolul absolut al fracțiilor capului
5. Apoi duceți corpul la o temperatură în cubul de 92-95 grade și concentrați-vă pe aroma produsului
6. Colectați fracțiile de coadă rămase separat pentru prelucrare ulterioară.

Diluarea apei

1. Diluează corpul rezultat cu apă la o cetate de 40 de grade
   

   Când diluați, turnați alcool în apă și nu invers, măsurați cantitatea necesară de apă pentru a obține puterea dorită și turnați distilatul în ea.

2. Se toarnă în sticlărie și se lasă să se odihnească, după 7 zile, lamaia de grâu va fi complet gata de utilizare.

Acum știi cum să faci mușchi și cum să faci moale din grâu, deși este nevoie de mult timp pentru a-l face, dar rezultatul îndeplinește toate așteptările și dificultățile.

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogon-iz-pshenitsy.html

REȚIUNE DE MĂRIȚĂ DE ALBĂ CU MÂNTĂ VERDE

Conform acestei rețete, bezea de grâu este preparată cu drojdie, dar fără zahăr. Grâul este sacrificat malț verde, poate folosi obișnuit cumpărat bere malț sau gătește-l acasă. De asemenea, în rețetă puteți folosi bobul de secară, orz, porumb.

ingrediente:

• Grâu - 6 kg;
• Apa 25l;
• Drojdie uscată - 25g.

Mod de preparare:

1. Pregătim malț verde, pentru acest 1 kg de grâu, clătim cu apă curgătoare curată, eliminăm resturile și boabele plutite. Se toarnă 5-6 cm cu apă și se lasă la macerat 6-8 ore. Clătiți grâul înmuiat și turnați o soluție puternică de permanganat de potasiu, timp de 15-20 de minute. după permanganat de potasiu, clătiți din nou grâul și presărați pe o tigaie din grătar.
2. Clătiți boabele liberal cu apă caldă de 2-3 ori pe zi și transformați-l de două ori pe zi. Când încolțirea crește dimensiunea bobului în sine, atunci putem presupune că malțul este gata. În medie, grâul și secara germinează în 2-4 zile. Este important să înmuiați din nou malțul finit în permanganat de potasiu, dizolvând 0,2-0,3 grame la litru de apă, acest lucru va preveni infecția viței de must. După 15-20 de minute, clătiți malțul. Se macina intr-o masina de tocat carne sau un blender. Este indicat să-l utilizați imediat..
3. Se macină restul de grâu (5 kg) într-o moară de cereale. Turnați-l într-un rezervor de mașină, turnați apă fierbinte și fierbeți timp de 10-15 minute. La o temperatură de 63-65 ° C, se adaugă malț, se amestecă bine amestecul. Înfășurați recipientul cu o pătură caldă și lăsați-l sacrificat timp de 2-3 ore. Mustul ar trebui să devină dulce, pentru a vă asigura că sacrificarea poate fi făcută testul cu iod. Dacă iodul nu își schimbă culoarea, atunci totul este în regulă.
4. Răciți rapid mustul la o temperatură de 25 °, este cel mai convenabil să faceți acest lucru folosind un răcitor sau să puneți recipientul în apă rece cu gheață.
5. Turnați mustul răcit într-un rezervor de fermentație, adăugați drojdia diluată conform instrucțiunilor. Închideți recipientul, instalați o garnitură de apă și puneți-l într-un loc cald, cu o temperatură de 25-28 ° pentru fermentare timp de 4-6 zile.
6. Când fermentația are loc, bezea de pe grâu se va lumina parțial, va fi amară și evoluția gazelor se va opri, trebuie filtrată printr-un filtru de tifon. Dacă intenționați să distilați bezea într-un cazan cu apă cu aburi sau cu ajutorul unui generator de abur, atunci puteți distila împreună cu peletele.
7. Distilează bezeaua de două ori. Prima distilare fără fracționare, a doua oară cu separarea capetelor și cozelor, așa cum este descris în prima rețetă. Forța băuturii pentru a face 40-45 de grade. Rezistați la moale de grâu în sticlă timp de câteva zile și puteți începe să degustați moale.

Rețetă Moonshine pentru grâu fără drojdie

Pentru a face moale de calitate superioară pe grâul încolțit, este recomandat să puneți bezea fără drojdie. Drojdia obișnuită necesară transformării zahărului în alcool va înlocui drojdia de grâu sălbatic. Braga pentru moinshine pe drojdia sălbatică este preparată una până la două săptămâni, în funcție de activitatea drojdiei. Lichidul de lână pe un astfel de dospit se dovedește a fi moale și nu are un miros pronunțat de fusel de drojdie obișnuită.

ingrediente:

• Grâu - 4 kg;
• Zahar - 4 kg;
• Apa - 30 litri.

Mod de preparare:

1. Clătiți grâul, separați resturile plutite și cerealele.
2. Turnați 1 kg de cereale spălate într-un butoi de plastic, nivelați-l în partea de jos și turnați 2-3 cm cu apă. Închideți capacul și lăsați o zi - două se înmoaie.
3. Se toarnă 0,5 kg de zahăr granulat pe grâul încolțit și se amestecă bine conținutul. Acoperiți conservele cu o cârpă, puneți la foc 7-10 zile. Amestecați masa de două ori pe zi, astfel încât să nu se acidifice. În acest timp, drojdia va fi produsă cu ajutorul drojdiei sălbatice de grâu.
4. Turnați zahărul rămas și bobul în drojdia rezultată. Turnați apă caldă la o temperatură de 25 ° C, instalați o garnitură de apă și puneți recipientul pe fermentare într-un loc cald timp de o săptămână.
5. La sfârșitul fermentației, scurgeți ușor bezeaua din sediment, filtrați-o printr-o sită. Braga este gata să conducă. Grâul încolțit rămas în butoi este încă potrivit pentru prepararea viitoarei bezea. Adăugați 4 kg de zahăr în aluat, adăugați apă și fermentați din nou, astfel încât să puteți face trei sau patru porții de bezea folosind drojdie sălbatică, fără a strica calitatea lunii.
6. Mash-ul gata este turnat într-un cub și distilat pe o lună lună până la o fortăreață de 5-10 grade.
7. Dacă este necesar, cojiți făina de grâu brut folosind cărbune.
8. Se diluează lumina lunară cu apă la 20 de grade și, în mod repetat, se conduce fracționat brutul cu selectarea fracțiilor capului. Capetele sunt selectate cu un calcul de 5-10% alcool absolut, adică aproximativ 30 ml dintr-un litru brut. Apoi selectați „corpul” la 40-50 de grade în flux.
9. Samul de grâu dublu de distilare rezultat diluat cu apă până la o tărie de 40-45 °. Dați băuturii un „repaus” timp de două-trei zile. Dacă doriți, puteți perfecționa rafinatul de grâu, insistând pe chipsuri de stejar sau să stați într-un butoi de stejar.

Videoclip pas cu pas pentru a face bezea de grâu

Rețetă de grunine cu grâu verde

Conform acestei rețete, bezea de grâu este preparată cu drojdie, dar fără zahăr. La începutul procesului, este necesară sudarea materiilor prime a cerealelor. Apoi, este sacrificat cu malț verde, puteți folosi maltul obișnuit cumpărat sau gătit acasă. De asemenea, în rețetă puteți folosi bobul de secară, orz, porumb.

Vei fi interesat: o rețetă simplă pentru moonshine din cartofi

ingrediente:

• Grâu - 6 kg;
• Apa 25l;
• Drojdie uscată - 25g.

Mod de preparare:

1. Pregătim malț verde, pentru acest 1 kg de grâu, clătim cu apă curgătoare curată, eliminăm resturile și boabele plutite. Se toarnă 5-6 cm cu apă și se lasă la macerat 6-8 ore. Clătiți grâul înmuiat și turnați o soluție puternică de permanganat de potasiu, timp de 15-20 de minute. După prelucrarea cu permanganat de potasiu, clătiți din nou grâul și presărați pe o tigaie din grătar.
2. Clătiți boabele liberal cu apă caldă de 2-3 ori pe zi și, de asemenea, întoarceți-l de două ori pe zi. Când încolțirea crește dimensiunea bobului în sine, atunci putem presupune că malțul este gata. În medie, grâul și secara germinează în 2-4 zile. Este important să înmuiați din nou boabele germinate în permanganat de potasiu, dizolvând 0,2-0,3 grame pe litru de apă, acest lucru va preveni infecția cu mustul viitor. După 15-20 de minute, clătiți malțul. Se macina intr-o masina de tocat carne sau un blender. Este indicat să-l utilizați imediat..
3. Zdrobiți restul de grâu (5 kg) într-o moară de cereale. Turnați-l într-un rezervor de mașină, turnați apă fierbinte și fierbeți timp de 10-15 minute. La o temperatură de 63-65 ° C, se adaugă malț, se amestecă bine amestecul. Înfășurați recipientul cu o pătură caldă și lăsați-l sacrificat timp de 2-3 ore. Mustul ar trebui să devină dulce, pentru a vă asigura că sacrificarea poate fi făcută testul cu iod. Dacă iodul nu își schimbă culoarea, atunci totul este în regulă.
4. Răciți rapid mustul la o temperatură de 25 °, este cel mai convenabil să faceți acest lucru folosind un răcitor sau să puneți recipientul în apă rece cu gheață.
5. Turnați mustul răcit într-un rezervor de fermentație, adăugați drojdia diluată conform instrucțiunilor. Închideți recipientul, instalați o garnitură de apă și puneți-l într-un loc cald, cu o temperatură de 25-28 ° pentru fermentare timp de 4-6 zile.
6. Când fermentația are loc, bezea de pe grâu se va lumina parțial, va fi amară și evoluția gazelor se va opri, trebuie filtrată printr-un filtru de tifon. Dacă intenționați să distilați bezea într-un cazan cu apă cu abur sau cu ajutorul unui generator de aburi, atunci puteți efectua selecția împreună cu peletele.
7. Distilează bezeaua de două ori. Prima distilare fără fracționare, a doua oară cu separarea capetelor și cozelor, așa cum este descris în prima rețetă. Forța băuturii pentru a face 40-45 de grade. Rezistați la moale de cereale în sticlă timp de câteva zile și puteți începe să gustați distilatul de pâine.

Braga de grâu pentru moonshine pe koji

Această rețetă este să obțineți mușchi din grâu fără drojdie, dar folosind recent koji populare. Tehnologia și producția de a face mash koji este foarte simplă și economică, dar durează mult timp.

Koji - Aceasta este o drojdie pe bază de ciuperci și mucegai. Acestea permit prelucrarea materiilor prime din amidon în zahăr. Excluzând metodele tradiționale de sacrificare cu malț și enzime și fermentează aceste zaharuri.

ingrediente:

• Crupe de grâu - 2,5 kg;
• Apa - 10 L;
• Koji - 22 gr.

Mod de preparare:

1. Fierbeți apa, turnați în grăuntele de grâu. Amestecați bine pentru a preveni scurgerea.
2. Se răcește terci la temperatura camerei.
3. Turnați cantitatea potrivită de koji, respectând toate măsurile de siguranță, adăugați la bezea.
4. Instalați o garnitură de apă pe rezervorul de fermentație. Puneți o baterie caldă.
5. Braga pe koji rătăcește de obicei 25-30 de zile. După fermentare, strecurați bezeaua prin cheesecloth.
6. Mash de conducere de obicei. Primul fără întărire este urmărit în apă. A doua distilare a lunii este fracționată cu separarea fracțiunilor capului și cozii. În concluzie, se diluează lumina lunară la puterea dorită, se păstrează în sticlă timp de 5-7 zile.

După o expunere scurtă, distilatul obținut din materiile prime de grâu poate fi lăsat așa cum este, pe vremuri, o astfel de băutură se numea „Vin de pâine” sau o jumătate de cană. Acum o jumătate de băutură este alcool foarte scump și este o băutură de elită. Prețul unei sticle (500 ml) dintr-o jumătate de sticlă ajunge la 200 de dolari SUA.

https://alkodoma.ru/samogon/domashnij-retsept-samogona-iz-pshenitsy.html

Mash fără drojdie, dar cu grâu

Vă rugăm să rețineți că putem prepara încă 2-3 porții de mușchi din boabe de grâu fermentate. Pentru a face acest lucru, de fiecare dată trebuie să adăugați 2 kg de zahăr granulat și să adăugați apă.

Metoda bunicului de a găti bezea

O rețetă folosită de mai multe generații de monshiners și vă permite să obțineți un produs bun la ieșire:

1. Clătiți 10 kg de grâu cu apă de mai multe ori;
2. Completați rezervorul;
3. Turnați în apă cinci centimetri peste nivelul materiilor prime.

Tehnologia în care se umflă grâul durează 2-3 zile. Apoi, diluați 3 kg de zahăr în apă caldă cu un volum de 15 litri, asigurați-vă că amestecați bine, astfel încât zahărul să se dizolve, turnați amestecul într-un recipient, lăsați-l sub un sigiliu de apă. Trebuie remarcat faptul că temperatura de fermentare trebuie să fie de la 22 la 24 de grade. Imediat ce procesul de fermentare s-a încheiat, diluați încă 3 kg de zahăr în 5 litri de apă caldă și turnați în bezea, lăsați-o sub o încuietoare de apă. După fermentare, bezeaua are o culoare aurie, miroase a pâine și, în sine, are un gust amar, în timp ce cerealele se așează la fund. Asta e, procesul de fermentare s-a încheiat, se îmbină prin plasă (astfel încât bobul să rămână în rezervor) și se distilează.

Și în rezervor (am rămas cereale în rezervor), turnăm zahărul diluat în apă (6 kg de zahăr la 20 litri de apă). Și acest lucru se poate face de 4 ori, dar în același timp, perioada de fermentație este crescută de 3 zile de fiecare dată. De asemenea, în a doua distilare, mirosul de pâine dispare.

Randamentul de moonshine în conformitate cu această proporție este de 7 litri., Forță 50 grade.

Reteta de bautura de casa

Rețeta de mușchi de grâu pentru moonshine conține următoarele ingrediente:

• 5 kg boabe de grâu;
• 7 kg zahăr;
• Volumul necesar de apă - 15 l.

Amestecăm ingredientele, îl umplem cu apă, amestecăm totul bine, îl turnăm în borcane de sticlă și îl mutăm într-un loc cald timp de 4 zile. Dacă este posibil, este convenabil să folosiți containere speciale cu lacăt de apă, care pot fi achiziționate sau făcute independent. Dacă se folosesc borcane de sticlă, o mănușă de cauciuc este un instrument bun pentru a monitoriza în mod eficient fermentația, ei o trag pe borcan, după ce au făcut o puncție în locul degetului.

Așteptăm până apare bezeaua și se maturizează, ne va lua 4 zile. Cum am făcut piure de grâu pentru moinehine, am examinat, acum puteți merge la distilarea lunii.

Rețetă de grâu

Cum să faceți faina de grâu pentru moonshine cu adăugarea treptată a ingredientelor, vom lua în considerare în această rețetă. Mai întâi, pregătiți dospida:

1. Spălăm 1 kilogram de boabe și umplem cu apă, astfel încât să fie cu 5 cm mai mare decât nivelul de grâu.
2. Nu deranjați în timpul zilei;
3. Apoi adăugați 0,5 kg. zahăr, amestecă;
4. Trimitem materii prime timp de 10 zile într-un loc cald.

Aluatul rezultat poate fi turnat într-o sticlă sau un alt recipient, adăugând încă 3 kg. zahăr și 3 kg. grâu, umpleți totul cu apă caldă, lăsați timp de 7 zile, după care puteți prepara bere moale.

Rețetă de băuturi din grâu uscat

Faina de cereale pe grâu este preparată și folosind această rețetă:

• boabele sunt uscate la cuptor;
• zdrobit la consistența făinii;
• adăugați zahăr;
• amestecă ingredientele;
• umplut cu apă.

Raportul compoziției față de mash:

1. 5 kg boabe de grâu;
2. 7 kg zahăr;
3. volumul necesar de apă este de 15 l;
4. Tehnologia de fermentare durează 4 zile, materiile prime pentru aceasta sunt de asemenea plasate într-un loc cald..

Mash-ul format este distilat ca în prepararea de moonshine, în mod clasic.

Pentru a obține rezultatul maxim: îmbunătățirea calității, eliminarea gustului, îmbunătățirea transparenței, se recomandă utilizarea curățării lunii cu bentonită sau carbon activat.

Tehnologii de purificare a carbonului activat, există mai multe tipuri:

În primul caz, lirește 12 grame (proporția este relevantă pentru un litru de lichid) de carbon activat și se toarnă pe tifon, depuse de mai multe ori. Treceți-ne fluidul prin acest filtru de casă de câteva ori..

În al doilea rând - așezați cărbunele într-un recipient cu lumină de lună (proporția este aceeași ca în primul caz). Această metodă este destul de lungă, deoarece durează 12 zile pentru a aștepta (se agită la fiecare 2 zile), apoi ai grijă să sări peste tifon și vată. Încă câteva zile trebuie să vă apărați, treceți băutura perfuzată prin filtrul nostru de tifon de casă. Acest tip de curățare este lung, dar vă permite să obțineți cel mai bun rezultat.

Câteva sfaturi pentru alegerea bobului de grâu: grâul ar trebui să fie de cea mai înaltă calitate, nu anul trecut, pentru că poate în faza inițială a dezbaterii, deși, în funcție de condițiile în care a fost depozitat. Cerealele nu trebuie tratate cu substanțe chimice, ceea ce este adesea realizat de producătorii agricoli, deoarece este probabil ca grâul să devină acid, pentru a evita acest lucru, spălați boabele.

Astfel, am aflat că producerea de mash din grâu nu este un proces complicat, ci destul de laborios, dar permite prepararea independentă a unei băuturi alcoolice de înaltă calitate, fără impurități și tot felul de aditivi. Aceasta înseamnă că există un risc minim de expunere la organismul conservanților și aditivilor chimici într-o băutură alcoolică..

Metodele de preparare a mușterii fără drojdie devin din ce în ce mai populare, deoarece vă permite să faceți un produs natural natural care să fie nu numai de calitate, ci și de gust. Dar ce rețetă să alegeți - depinde de voi!

Tehnologie simplificată

Din drojdia preparată conform rețetei de mai sus, puteți face mușchi fără drojdie de două ori mai repede, adică în 3-4 zile. Pentru a face acest lucru, bobul germinat este uscat la cuptor și măcinat în făină. Restul grâului este măcinat.

Faina se amesteca cu zaharul, se toarna cu apa. Proporțiile ingredientelor sunt aceleași ca în rețeta principală. Masa este bine agitată astfel încât să nu existe buline.

Pentru maturare, mustul este lăsat într-un loc cald. Fermentarea nu durează cel mult 4 zile.

Mash gata din făina de grâu cu zahăr poate fi imediat distilată în moinshine folosind un cub standard de distilare sau un generator de aburi. Dar, în conformitate cu experții lunari, este de dorit să o filtrați și să o purificați cu kefir înainte de distilare. Datorită prelucrării suplimentare, cantitatea de uleiuri de fusel din prima lună este redusă.

Pentru a obține o băutură puternică de înaltă calitate, cu un conținut minim de compuși nocivi și impurități, se recomandă distilarea distilatului de cereale cu sortare intermediară de 2-3 ori, de fiecare dată selectând fracțiile „cap” și „coadă”..

că îmbunătățește gustul băuturii, după gătit, distilatul este de preferință curățat din nou. Puteți folosi oricare dintre metodele ecologice pentru acest lucru - cărbune, albus de ou, lapte, pâine de secară, etc. Dacă după distilarea repetată, moinea este prea puternică, se diluează cu apă filtrată sau de izvor și se lasă să stea 3 zile..

Recomandări de lumină

Uneori, claritatea care trebuie distilată este clarificată, astfel încât particulele de sediment să nu se ardă. Există mai multe moduri de a elimina bezea din sediment și de a se stabiliza.

Pe vremuri, acest lucru se făcea cu ajutorul înghețării ușoare și îndepărtarea mecanică a sedimentelor. Pentru aceasta s-au folosit gelatina, frunzele de ceai tare și varul. Producătorii actuali de lună apelează la metode mai moderne:

Cu utilizarea betonului - absorbant de argilă. Se diluează în proporție de apă 1: 5, se pune deoparte pentru umflare timp de 4 ore. În continuare, trebuie să scurgi apa, diluați cu o cantitate mică de băutură, apoi turnați în întreaga bezea. După curățare, scurgeți băutura, îndepărtați precipitatul.

Este important să ne amintim - sedimentul nu este drenat în canalizare, betonul are proprietatea de a cimenta și de a forma dopuri;

• Folosind o presă de filtru. Această unitate funcționează sub presiune și folosește cartonul ca filtru..
• Una dintre cele mai frecvente întrebări este cât dureaza bezea după fermentare. La cameră, la temperatura obișnuită, siguranța bezea este de până la 3 zile.
• Dacă îl puneți într-o pivniță rece sau doar într-un frigider, perioada crește până la câteva săptămâni. Dacă acești termeni nu sunt respectați, mash-ul va accepta elementar.
• În cele din urmă, vă sugerăm să vă familiarizați cu o altă rețetă video pentru mash pentru moonshine. De data aceasta va fi dintr-un amestec de fructe și fructe de pădure cu sirop inversat

Cum se face mușchi de grâu pentru moinehine fără a folosi drojdie

Pentru a face o băutură alcoolică va dura cel puțin două săptămâni. Trebuie să parcurgă 4 etape înainte de a putea fi consumată:

• Fermentarea cerealelor;
• Formarea alcoolului;
• Conducerea lunii;
• curățenie.

O băutură care conține alcool se manifestă deja în procesul de fermentare, dar poate fi curățată numai atunci când este distilată printr-un aparat special. Băuturile alcoolice pe bază de cereale sunt considerate a fi de calitate mai înaltă decât cele pe bază de zahăr. Aceasta se bazează pe faptul că gerul se descompune în timpul fermentației și produce în sine zahăr. Rezultatul este un produs natural cu gustul cerealelor integrale. Rețeta de lut de grâu poate fi cu sau fără drojdie.

Pentru a face alcoolul de cea mai înaltă calitate, cel mai bine este să faceți diavolul mash folosind drojdie. Drojdia este folosită pentru prelucrarea zahărului granulat în alcool, caz în care acestea sunt înlocuite cu un produs natural - grâu. Braga pe grâu se face două săptămâni. Lunca facuta folosind aceasta tehnologie este moale si nu are un miros neplacut de drojdie..

Pentru a face o băutură va trebui:

• 4 kg de grâu;
• 4 kg zahar granulat;
• apă - 30 foi.

Etapele de pregătire:

1. Cerealele se spală, se toarnă 1 kg de grâu într-un butoi de plastic și se umple cu apă, apa trebuie să fie la 2 centimetri peste nivelul bobului. Lasă grâul să se înmoaie o zi;
2. În a doua zi, turnați o jumătate de kilogram de zahăr granulat într-un butoi. Acoperiți butoiul cu o cârpă și lăsați-l la loc cald timp de o săptămână. De două ori pe zi, dospitul trebuie amestecat;
3. Adăugați zahărul rămas și grâul în drojdia rezultată, turnați 25 de grade cu apă și îndepărtați timp de o săptămână într-un loc cald. Mai întâi trebuie să instalați un sigiliu pentru apă;
4. După o săptămână, bezea este filtrată printr-o sită, grâul rămas poate fi folosit din nou. Și distilăm bezea obținută în lună de lună pentru a ajunge la o fortăreață de 10 grade;
5. După prima alergare, alcoolul trebuie curățat cu cărbune activat și apoi distilat a doua oară..

Lună de grâu cu drojdie

Lunca din grâu acasă poate fi preparată folosind drojdie. Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 4 kg de grâu rafinat;
• 100 de grame de drojdie;
• 1 kg zahar;
• apă - 3 litri.

Se macină grâul în făină, se amestecă toate ingredientele și se lasă la loc cald o săptămână. Amestecul rezultat a fost filtrat și distilat de două ori. Pentru a curăța băutura, turnați pulbere de cărbune activat în proporție de 50 de grame la 1 litru. Înmuiați alcoolul cu carbon activat timp de o săptămână, apoi filtrați.

Utilizarea materiilor prime naturale și respectarea tehnologiei vă vor ajuta să pregătiți un produs de calitate, care să se mândrească de loc pe masa dvs. festivă.

https://wday.ru/cooking/recipe/retsept-samogona-iz-pshenitsyi-nichego-slojnogo/