Berea de grâu de casă: rețete simple

Menu

• Principalele ingrediente:
• Ingrediente:
• Se bea bere de grâu acasă
• Berea de grâu de caramel cu fructe
• Rețetă de bere de grâu întunecat

Gustul și aroma unică a berii de grâu nu vor confunda un gourmet adevărat cu nimic. Acest tip de băutură spumoasă are un gust și aromă deosebită, în care fabricile de bere moderne încearcă să-și adauge propriul „zest” - un raport special de hamei de diverse soiuri, adăugarea de condimente sau de coajă de citrice. De fapt, tehnologia pentru gătirea acestei băuturi spumoase este destul de simplă, astfel încât chiar și un începător o poate stăpâni acasă.

• apa - 23 litri;
• malț de grâu și orz în raport de 1: 1 - 5 kg;
• hamei 3% (aciditate alfa) - 40 g.

Se bea bere de grâu acasă

Gustul și aroma unică a berii de grâu nu vor confunda un gourmet adevărat cu nimic. Acest tip de băutură spumoasă are un gust și aromă deosebită, în care fabricile de bere moderne încearcă să-și adauge propriul „zest” - un raport special de hamei de diverse soiuri, adăugarea de condimente sau de coajă de citrice. De fapt, tehnologia pentru gătirea acestei băuturi spumoase este destul de simplă, astfel încât chiar și un începător o poate stăpâni acasă.

Rețeta pentru prepararea berii de grâu este simplă și concisă, deoarece conține un minim de ingrediente. Băutura preparată conform acesteia are o tărie medie de 10-11%. Cel mai convenabil este să pregătiți această băutură folosind echipament special, adică. folosind o mini bere. Cu toate acestea, dacă nu aveți astfel de instrumente și instrumente în arsenalul dvs., nu vă supărați, deoarece berea de grâu făcută la domiciliu poate fi și într-o tigaie obișnuită emailată. Procesul de gătit în acest caz va fi mai supărător, dar gustul băuturii nu va suferi deloc.

Procesul de gătit:

1. 1 must este turtit, are loc în patru etape - gătirea la t 55 ° C timp de cinci minute - la t 65 ° C - 35 minute - la t 72 ° C - alte 35 minute și la t 78 ° C - 10 minute;
2. În continuare, obținem bere de grâu timp de 75-80 minute, după 40 de minute, se adaugă malț într-o cantitate de 90% din total, restul de 10% din malț este introdus în suspensie cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului;
3. Amestecul se răcește și se fermentează la t 20-22 ° C într-un loc întunecat timp de o săptămână. Apoi, băutura este filtrată, îmbuteliată și trimisă încă o săptămână pentru a insista într-un loc rece și întunecat.

Este important să dezinfectați toate ustensilele și echipamentele utilizate înainte de a face orice bere de grâu, în caz contrar, în loc de o băutură gustoasă spumoasă, veți obține o bezea obișnuită.

Berea de grâu de caramel cu fructe

Berea de grâu cu caramel cu fructe, preparată acasă sau în bere, este considerată o băutură pur feminină, deoarece rezistența sa, de regulă, nu depășește indicatorul de 4,8-5,5%. Gustul unei astfel de bere este întotdeauna ușor amar, iar spuma sa are o nuanță cremoasă plăcută.

Următoarea rețetă simplă pentru o bere ușoară de grâu, cu note fructate, vă va ajuta să pregătiți o băutură feminină ușoară și delicioasă..

ingrediente:

• malț de grâu - 60%, amidon - 27% și Pilsen - 13%;
• Hamei Tettnanger - 2-4%, hamei cu 3% aciditate alfa;
• 15 g - HallertauerAroma hamei;
• 12 g - drojdie de fierăstrău US-05;
• portocală și zeamă de lămâie după gust.

În plus, atunci când prepari bere de grâu acasă, în rețetele unei băuturi cu aromă de caramel sau fructe și gust, poți adăuga coriandru, pe lângă zestă de citrice.

Procesul de gătit:

1. Amestecare a mustului - zece minute la 45 ° C, alte zece minute la 52 ° C, o jumătate de oră la 62 ° C, în același timp la 72 ° C și la sfârșitul chitului timp de cinci minute 78 ° C;
2. Fierberea mustului, timp în care au loc procesele de săritură și evaporare - 80 minute. După 10 minute de fierbere, se introduc 2 3 hamei și 1 3 hamei cu cinci minute înainte de a se termina;
3. Fermentare și maturare - la o temperatură de 20-22 ° C timp de o săptămână.

După aceasta, începe etapa de filtrare și perfuzie. După o săptămână de fermentare, trebuie să strecurați băutura, să adăugați zestrea și să trimiteți perfuzia într-un loc întunecat timp de șapte zile.

Rețetă de bere de grâu întunecat

Cei mai mulți bărbați gustă bere de grâu întunecat, rețeta pentru a o face acasă este, de asemenea, destul de simplă..

ingrediente:

• 19 litri de apă;
• 30 g acid alfa 4%;
• 30 g malt de ciocolată engleză;
• 230 g malț din Munchen;
• 200 g malț belgian;
• 3 kg extract uscat de malai de grâu Muntoni;
• 500 ml Dispunerea drojdiei Weinshtefan Weizen.

Procesul de gătit:

1. Se încălzește 4 litri de apă la 68 ° C), se adaugă boabe tocat și se lasă o jumătate de oră la 65 ° C;
2. Se clătește cu 4 litri de apă cu o temperatură de 77 ° C, se transferă mustul rezultat în digestor, se introduce malțul uscat, după ce se sărăcește pentru amărăciune, se aduce volumul total de lichid din cazan la 9,5 litri și se gătește timp de o oră, apoi se scoate din sobă..
3. Se răcește mustul într-o baie de gheață timp de 15 minute, se toarnă într-un alt recipient și se adaugă apă la 19,4 litri. Când mustul se răcește la 27 ° C se adaugă drojdia;
4. Trimiteți băutura pentru fermentație primară la 20 ° C timp de o săptămână;
5. Se toarnă într-un recipient de sticlă și se lasă pentru o fermentare suplimentară și obținerea transparenței timp de o lună;
6. Apoi, carbonizarea se realizează la 20-22 ° C și îmbutelierea în sticle porționate.

Trebuie să păstrați băutura la temperatura pivniței până la 6 luni.

Indiferent de rețeta pentru bere făcută de grâu de casă pe care o alegeți, trebuie să vă amintiți că drojdia trebuie „activată” înainte de a fi adăugată pe podea. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie dizolvate într-o cantitate mică de apă caldă și „hrănite” 2-3 linguri. linguri de must de frig sau 2-3 linguri de zahăr. În funcție de calitatea drojdiei, procesul de activare durează de la una la 12 ore. Drojdia activată trebuie adăugată la viitoarea bere după ce băutura a trecut prin stadiul de fierbere și s-a răcit la 25-27 ° C..