Hoegaarden - o bere cu un gust luminos și o aromă de neuitat
Hoogarden este o băutură care poate fi numită în siguranță nu doar bere, ci alcool rafinat vechi creat de belgieni exclusiv pentru iubitorii frumosului.
El, pe lângă clasicul său, are multe alte nume obișnuite, cum ar fi:
- un pahar de soare;
- Grâu belgian
- bere albă;
- soare rece.
Berea are un gust deosebit, spre deosebire de orice gust saturat moale și o culoare ușoară, neobișnuită pentru o băutură din această categorie. Aroma este pur și simplu incredibilă - note portocalii, învăluite în mirosul grâului copt. Acesta este motivul pentru care Hoegaarden te face în permanență să îți dorești să încerci și să înveți despre el cât mai mult posibil..
Rețeta este foarte veche iar distribuția sa nu este binevenită. Prin urmare, ei încearcă să ascundă procesul de ochii indurerați și să-l țină secret. Tot ceea ce știu consumatorii obișnuiți este utilizarea principiului tehnologiei de fermentare de top și a dublei fermentații (adăugarea culturilor de drojdie la o bere fină turnată într-un rezervor de vânzare).
A obține un analog acasă este foarte dificil. Regula principală, desigur, va fi orientarea asupra compoziției producătorului: jumătate din must trebuie să fie compusă din boabe de grâu germinate, iar a doua ar trebui să conțină proporții egale de malț (orz) și ovăz (nemărit). Procesul de gătit se bazează pe apă minerală și cu 5 minute înainte de a se termina, se adaugă în lichid tocănița cu coriandru.
Povestea nașterii unui brand de bere
Pierre Celis - numele care a dat lumii o minunată băutură spumoasă. Un bărbat cu majusculă, opus de mult timp urmărit de bogăția oficialilor corupți. Un originar din Belgia, care a reușit să creeze o legendă în lumea berii.
Și-a început cariera de simplu muncitor în mica bere Tomsin Brewery, care a folosit aditivi de fructe și condimente în rețetele sale. Aici tânărul a învățat multe, a acumulat experiență, datorită căruia în viitor am decis să încerc să fac bere singură.
În anii 50. Secolul XX marea companie Stella Artois, care a apărut pe piață, a înlocuit o bere mai mică și Pierre a rămas fără muncă, dar cu un depozit imens de cunoștințe. S-a aplecat ca asistent la ferma de produse lactate a tatălui său și, între lucruri, și-a tratat prietenii la bere. Și-a gătit primul lot direct într-un cazan de lapte, adăugând coriandru și coajă de portocală la rețeta principală. Toți cei care au încercat crearea Selisului au fost încântați și au rugat să o repete..
Apoi, tânărul experimentator a decis să se angajeze serios în producție și în 1966 a cumpărat o mică fabrică de bere. Hoegaarden a început să fie la cerere și a câștigat o astfel de popularitate încât în câțiva ani a reușit să concureze cu Stella Artois însăși. Treptat, berea Pierre a devenit celebră nu numai în micul oraș natal Hugarden, dar și dincolo de granițele țării. Este în cerere în Franța, Olanda și pătrunde fără probleme pe piețele americane..
Vreo 20 de ani Selis a fost angajat în producția de alb nefiltrat, poate că ar fi continuat la fel de mult, dar s-a întâmplat nenorocirea. Incendiul a ars fabrica de bere, toate echipamentele și a distrus clădirea. A fost nevoie de mulți bani pentru a restabili, ceea ce Pierre nu avea, iar băncile au refuzat să acorde o astfel de sumă pe credit. El a trebuit să cedeze o parte din compania Stella Artois, care ulterior s-a transformat într-o imensă companie holding Inbev. În prezent, este un mare producător de bere al celor mai cunoscute mărci (Stella, Hugarden, Staropramen, Brahma etc.) Astăzi, berea Hoegaarden este produsă nu în orașul cu același nume, ci în Leuven.
Varietate de bere
Brandul modern Hugarden are trei tipuri de bere.
Original White - bere albă nefiltrată cu un capac de spumă albă abundentă. Include o rețetă clasică - apă minerală, grâu, orz și malț de ovăz, hamei, semințe de coriandru, suc de portocale și acid ascorbic. Umbra de fructe, aromă de citrice amestecată cu aromă de grâu și aromă ușoară, fără să amintească de amărăciune. Este foarte ușor, moderat puternic (4,9%). Are o culoare aurie aproape albă ușoară, parcă abia prinsă de ceață..- Grand Cru are calități mai bogate și o nuanță mai strălucitoare (chihlimbar) decât albul original. Berea este mai puternică (8,5%) și mulți consideră că este similară cu vinul mulat, dar se bea ușor și nu este deloc amară.
- Fructul interzis este un fel de bere de grâu nefiltrată, cu o schemă de culoare roșie (8,5%), spre deosebire de alte soiuri. Acesta diferă de tipurile anterioare de hoegaarden în gustul fructat pronunțat amestecat cu amărăciunea berii. Unii oameni îl confundă cu vinul când degustă.
Tradiții și cultura consumului
Ar fi surprinzător dacă o bere ca Hoegaarden nu ar avea un mod propriu și distinct de a bea.. Caracteristica lui - un pahar, o sticlă groasă octogonală, inventată chiar de Pierre Selis.
Întrucât Khugarden este o bere al cărei gust este dezvăluit într-o formă rece, a fost necesar să existe mâncăruri care să-și păstreze temperatura mult timp. Pierre a văzut odată ochelari italieni de vânzare într-un magazin și și-a dat seama că aceasta ar fi exact forma pentru băutura lui spumoasă..
Pahare de bere pre hugarden special răcit la 2 grade. Datorită paharului gros, în contact cu mâinile băutorului, căldura nu pătrunde atât de repede în interior, menținând astfel temperatura băuturii la rece mult mai mult.
Mai târziu, când marca a trecut la InBev, a decis să înlocuiască paharele octogonale cu feluri de mâncare cu șase fețe, deoarece acestea erau mai convenabile și mai economice.