Hoegaarden de bere (hoogarden)
Hoegaarden® (Hoegaarden)
Menu
Se numește nu numai numele dat de producător, ci și de alte nume, de exemplu - „alb”, „grâu belgian”, dar cel mai important - „soare rece” sau „pahar cu soarele”.
descriere
Hoogarden este o bere de mister, nu este filtrată, dar are o diferență strălucitoare față de alte tipuri de bere nefiltrată.
Culoarea băuturii este ușoară, dar pronunțată, cu o culoare galbenă. Nu este transparent, parcă sfâșiat de o ceață prin care trec razele timide ale soarelui. Spuma albă densă completează foarte bine aceste caracteristici..
Gust - fără amărăciune excesivă, moale, revigorant, cu o ușoară aciditate, dar destul de saturat.
Aroma este delicioasă. Se simte grâu copt și dulceața portocalelor din sud.
Puterea sa variază între 4,9 și 8,5%
Compoziția Hoegaarden este unică - nu coexistă cu grâu încolțit și malț de orz, ovăz nemărit și coajă de portocale, dar este completată de coriandru oriental. Unele specii permit introducerea de hamei și zahăr, dar se folosește doar apă minerală pentru oricare dintre soiuri..
Berea este păstrată cu păstrarea caracteristicilor sale pe tot parcursul anului.
Istoria berii Hoegaarden
La începutul secolului al XIV-lea, se bea o bere neobișnuită într-unul din districtele Flandrei, locuitorilor le plăceau acele locuri, iar la mijlocul secolului al XV-lea a devenit pur și simplu popular. În acele zile, aici au fost deschise două mănăstiri și, potrivit asigurării belgienilor, au fost călugării care s-au ocupat de fabricarea berii aici.
Al Doilea Război Mondial a dus la producerea băuturii, dar abia 9 ani mai târziu - în 1966 a fost reînviată fie de Peter, fie de Pierre (traduceri diferite ale numelui) de Selis, care a deschis o bere într-un sat mic.
Încă din copilărie, a văzut bere bere, dar în anii 1950 a trebuit să lucreze la o fermă de lactate. El a scos din memorie primul lot din bere, dar s-a dovedit a fi pur și simplu luxos, iar producția băuturii a fost transferată la o scară comercială.
Nu numai belgienii au început să cumpere Hugarden, ci și olandezii, împreună cu francezii. Până la sfârșitul anilor 1980, americanii au gustat gustul său.
Denumirea berii s-a schimbat de două ori, în ultima versiune a fost numită „mănăstire”.
În 1989, această bere a fost vândută pentru prima dată. Dar, de-a lungul timpului, proprietarul său - „Interbrew” - „InBev” a mutat fabrica de bere la Leuven.
O altă fabrică de bere Selisa (în Texas) a fost achiziționată de Miller, care a încetat curând producția de bere..
Pentru prima dată, pe lângă Belgia, Hoegaarden a fost făcută în Rusia, dar din cauza legii din 2011 nu a putut fi numită bere (datorită faptului că are zestă și coriandru) și, prin urmare, a fost numită băutura de bere Khugarden Beloye.
Unde este pregătit, de către cine și cum
Ați ghicit deja țara în care fac capodopera berii Hoegaarden. Desigur, aceasta este Belgia. Este acolo, la sud de orașul Tinen, că există un mic sat de renume mondial - Hugarden. Aici s-a ridicat celebra fabrică de bere InBev, care în noul secol a fost mutată în aglomerația Leuven.
Berea este preparată după principiul fermentației de vârf, conform unei rețete și tehnologii străvechi ascunse ochilor indurerați, care implică o fermentare dublă (cu introducerea culturilor de drojdie vie în sticle și butoi).
Vederi de Hoegaarden
În prezent, există trei:
Hoegaarden Original alb - acesta este clasicul Hoogarden: nefiltrat, ușor, grâu, cu o spumă densă, gust, nuanță fructifică înmuiată și o aromă delicată de citrice. Puterea sa este de 4,9%, conținutul de calorii este de 44 kcal la 100 de grame de băutură. Este preparat din apă minerală, orz (ușor) și malț de grâu, grâu, hamei, coajă de portocală și semințe de coriandru, cu adăugare de acid ascorbic.
Hoegaarden Grand Cru - Această bere diferă de cea clasică albă prin bogăția de culoare, gust și aromă, în care fructele domină clar. Unii îl compară cu vinul mulat - fraged, picant, cu lipsa amărăciunii berii. Puterea sa este de 8,5%, calorii - 69 kcal în 100 de grame de băutură.
Fructe interzise Hoegaarden - nu este dificil să observi diferența față de clasicii din această băutură - berea are o culoare roșie, o fructă strălucitoare - aromă de grâu și amărăciune de bere la gust. Această amărăciune, desigur, este completată de nuanțe picante - citrice, dar încă domină. Uneori, această bere este asociată cu vinul, dar acest lucru nu este complet corect. Puterea sa este de 8,5%.
Cum se bea Hoegaarden
Berea Hoegaarden de 0,33, 0,5 sau 0,75 litri se vinde în sticle originale de sticlă cu o îngroșare în partea de jos și expansiune în partea de sus. Uneori, o marcă poate fi găsită într-o cutie de jumătate de litru, dar cunoscătorii spun că cea mai bună bere Hoegaarden este draft.
În mod tradițional, se toarnă într-un pahar cu pereți groși cu șase (sau opt) fețe, după răcirea băuturii la 2 ° C. Deși în baruri cel mai adesea, Hugarden nu este răcit sub 8 ° C.
Se servește lămâie feliată, care se zgâiește pe pahar cu un mic pestaș.
Reteta de bere Hugarden de casa
Nu există un clasic tradițional în această chestiune - toată lumea este „pervertită” după cum poate. Dacă doriți să gătiți acasă ceva apropiat de celebrul brand, vă recomandăm să mergeți pe două căi:
- Cumpărați un kit de preparare și împreună cu acesta un concentrat care se potrivește gustului dorit. Îl vei pregăti conform instrucțiunilor și nu va fi rău.
- Berea berii conform tuturor regulilor. Acest lucru necesită experiență. Dar o veți obține rapid dacă încercați să preparați bere de 1-2 ori. Nu vom descrie în detaliu întregul proces de preparare a berii, deoarece îl avem într-o formă detaliată într-un alt articol.
Deoarece nu am găsit o rețetă adecvată pentru o băutură belgiană, vă recomandăm să pregătiți o băutură folosind tehnologia standard pentru prepararea berii de grâu, cu orientare către compoziția originală.
Aceasta înseamnă că 50% din mustul tău va fi germeni de grâu, restul de 50% - malț de orz și ovăz nemăsurat. Veți găti pe apă minerală necarbonatată sau îmbuteliată. Coaja de portocală și coriandru se adaugă cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Dacă doriți, puteți adăuga hamei, în proporția obișnuită pentru bere, și carbonat după dextroză cu sirop de dextroză sau zahăr.
Succes în eforturile tale!