Lagger - istorie, soiuri, mărci mondiale de bere lager
Dacă mergeți la orice supermarket, puteți observa o gamă variată de o varietate de băuturi alcoolice. Și poate cea mai mare alegere este berea.
Menu
Atât de multe mărci, atât de multe tipuri, atâtea gusturi - ochii pot curge și există riscul ca acestea să nu se mai întoarcă. O glumă, desigur, dar alegerea este cu adevărat impresionantă.
De obicei, iubitorii de bere își găsesc propriul brand și preferă doar el. Dar, la un moment dat, orice iubitor de bere își face o idee să încerce un gust nou, dar sortimentul uriaș uneori sperie și nu vă permite să mergeți pe experimente riscante.
Lager ușor, Ttabără în vrac, vienna lager - acest nume poate scufunda o persoană necunoscută cu tendințele moderne într-o derută completă, provocând o întrebare logică: „Despre ce este vorba?” În acest articol vom încerca să o identificăm împreună.
Lager ușor - O băutură alcoolică care se toarnă în aproape toate barurile. În același timp, cel mai adesea este beat din sticle. Putem vorbi despre un fel de confruntare între lager și ale - de asemenea, una dintre cele mai cunoscute și populare beri.
Diferența dintre aceste băuturi este drojdia.. Lagerul a fost inventat în Boemia în 1842. Este un reprezentant al stilului de bere din Cehia-Germană. În același timp, pur și simplu nu este posibil să spunem când a fost făcută prima dată, deoarece acesta este cel mai vechi mod de a face bere - apă, hamei, malț și drojdie sălbatică. În plus, ale este adesea mai puternic decât lager..
Toată lumea știe că berea fermentează. Ar trebui să evidențieze două tipuri de fermentație:
- Fermentarea de jos. Sub influența fermentației de bază, sunt produse lagere germane și de la Viena - beri care au devenit deja clasice și sunt tipice Europei, dar în același timp sunt acceptate în general în întreaga lume. Aici trebuie menționat procesul de producție al acestor tipuri de Eurolager, care este extrem de tehnologic - băutura din procesul de fabricație rătăcește foarte mult timp, în timp ce se realizează răcirea, precum și controlul constant al temperaturii;
- Fermentarea cailor. Cu această fermentare, drojdia plutește pe suprafața băuturii preparate, în timp ce temperatura camerei este menținută constant. Această metodă de fermentare este mai veche, din ea se obține..
Unele persoane obișnuite la baruri și pub-uri sunt uneori surprinși de faptul că în alte unități berea nu este servită la rece, ci relativ caldă - la temperatura camerei. Berea de gheață nu este întotdeauna calea potrivită de a bea acest lucru. Nu credeți în mod naiv că acesta este un fel de trăsătură specifică a pub-ului sau, invers, omisiunea barmanului. Se crede că berea trebuie băută în acest fel - puțin caldă, deoarece se crede că o băutură care a trecut prin procesul de fermentație în căldură este în acea stare și va dezvălui consumatorului toate calitățile sale de gust și aromă. În același timp, lagerul este de obicei băut refrigerat.
Tipuri de Lagger
Lagger nu este doar o bere. Este un fel de „familie întreagă de bere”, dacă aș putea spune asta. La rândul său, tabăra are și soiuri proprii, dintre care există relativ multe. De exemplu, în urmă cu cinci ani, lagerii americani, cu un număr de trei sau patru specii, erau la modă. Apropo, populara băutură Miller le aparține. Moda pentru ei a trecut, așa că au dat loc Pilsner - lagers, în pregătirea cărora accentul principal este pe hamei.
Cehii respectă punctul de vedere original. Ei cred că un adevărat Pilsner nu poate fi produs decât în orașul ceh Pilsen, deoarece, după părerea lor, cel mai bun hop din lume crește acolo. Da, și acest fel de lager a apărut acolo. Dar, regulile pieței și dezacordul banal cu astfel de idei patriotice ale cehilor, au condus la faptul că Pilsner a început să producă în alte regiuni. Acum foarte popular este germanul Pilsner (de exemplu, Beck`s), precum și americanul.
Dar listarea tuturor soiurilor de lagere germane nu are rost, deoarece există atât de multe dintre ele și toate sunt unice în felul lor. Iubitorii de bere mari pot aprecia sortimentul uriaș de produse produse de industria berii germană vizitând renumitul festival Oktoberfest din lume. Acolo vă puteți bucura de gusturile nu numai ale mărcilor germane deja cunoscute, dar și încercați soiuri destul de specifice ale unei băuturi spumoase, de exemplu, Aecht Schlenkerla Rauchbier cu o aromă neobișnuită afumată.
Dar, dacă vorbim despre mărci mai mari, atunci ar trebui listate următoarele mărci, care sunt luate în considerare pe bună dreptate giganți care produc lager:
- Corona;
- Foster;
- Carlsberg;
- Stella Artois;
- Beck;
- HEINEKEN;
- Kronenbourg.
Lager întunecat și lager deschis
Gradul de saturație a culorii lagerului este determinat de cantitatea de malț închis care este prezentă în băutură. De la acest ingredient depinde culoarea lagerului. Maltul poate fi de diferite tipuri. Următoarele tipuri de malț pot fi utilizate la preparare: caramel, ciocolată, ars - sunt cele mai frecvente.
Apropo, toate aceste tipuri de malț pot fi găsite pe eticheta cunoscutei beri Baltika nr. 6..
Atât lager, cât și ale pot fi întunecate. Uneori pe forumuri, și nu numai, puteți găsi dispute cu privire la ceea ce este filtrat și ceea ce este nefiltrat. Iată aceeași situație. Atât lager, cât și ale pot fi filtrate și filtrate. Berea de grâu, apropo, poate fi, de asemenea, întunecată și filtrată. Ca exemplu, pentru cei care doresc să ia cunoștință de o astfel de băutură, putem cita berea de grâu de la producătorul popular de bere din Bavaria Maisel`s Weisse. Nu vă faceți griji pentru o posibilă „penurie” a acestei beri - poate fi achiziționată la aproape orice supermarket.
Tabere de grâu
Pe rafturile magazinelor, destul de des, puteți vedea bere marcată „Grâu”, „Grâu”, „Weisse” - asta înseamnă toate tabere de grâu. Atunci când pregătiți lagers, accentul se pune fie pe hamei, fie pe malț. O varietate de grâu a băuturii este obținută în cazurile în care în rețetă malțul este înlocuit cu un alt tip de boabe cu secară sau grâu. În același timp, puteți păcăli cu bere, ceea ce indică orez.
Utilizarea orezului la fabricarea berii este răspândită în China, ceea ce nu este surprinzător. Orezul poate fi folosit și în fabricile de bere mari. Aceasta se face pentru a reduce costul procesului de preparare a berii..
Fabricile de bere bavareze produc în mod activ bere de grâu și există motive destul de obiective pentru aceasta - o supraabundență a cerealelor. În Bavaria superioară, de exemplu, faimoasa bere Schneider Weisse este fabricată în Rusia și poate fi achiziționată în multe supermarketuri. Pe lângă acesta, puteți găsi multe alte soiuri de grâu ale acestei băuturi spumoase.
Bere belgiană
Pentru iubitorii speciali de bere, precum și pentru gurmanzii care preferă gusturi neobișnuite de bere, există o bere belgiană.
Printre sortimentul larg se găsește și un lager de grâu, care este cu adevărat gustos și interesant..
Dar alte tipuri de bere belgiană pot deveni atât de neobișnuite pentru un simplu laic, încât nu toată lumea riscă să le cumpere..
Hugardenul belgian este renumit pentru tabăra de grâu cu adăugarea de portocale, care a devenit populară în întreaga lume. Dar nu o singură portocalie, cum se spune. Berarii belgieni nu s-au agățat de rețetele clasice sau s-au îndepărtat puțin de ele. Berea făcută în Belgia este completată cu cireșe, zmeură și, în unele cazuri, chiar și legume. Cititorii interesați de aceste gusturi specifice pot căuta în magazinele Lindemans Framboise sau Bellevue. Aceste mărci pot fi mai degrabă atribuite aleelor.
Reteta Lagger, lagger de acasa
Poate că mulți s-au întrebat dacă este posibil să gătești lager acasă. În principiu, acest lucru este posibil dacă urmați instrucțiunile și rețeta. Rețeta lager este ușor de găsit pe Internet și de diferite soiuri - întunecate, vieneză, ușoare, în stil ceh. Rețeta lager implică nu numai o listă de ingrediente, ci și condițiile de temperatură în care ar trebui să se desfășoare procesul de launare.
Fanii pot face cunoștință cu rețete pentru berile mai puternice, unii vor acorda atenție berii moi, dar principalul lucru în a face lager acasă este monitorizarea temperaturii. În procesul de a face alee, nu vă puteți concentra prea mult pe această chestiune, deoarece este suficient doar pentru a menține temperatura camerei.