Schwarzbier (schwarzbier)

Berea originară din Turingia, Saxonia și Franconia, a devenit populară în întreaga lume, pe baza acesteia, în Japonia se fabrică soiuri regionale întunecate. Inițial, a fost fermentația trasă de cai, iar ulterior a trecut la categoria lager. În ciuda numelui („bere neagră”), de obicei, nu diferă de obicei culoarea neagră sau gustul bogat amar.

Caracteristici caracteristice ale stilului: echilibru moderat de malt-hop, note de mală prăjit, moliciune, ușurință. Intensitatea aromei de malț depinde de producător, puteți simți nuanțele de pâine prăjită, caramel întunecat, ciocolată, cafea. Gustul ars contrazice standardele de stil. Hameiul dă tonuri picante, florale sau pe bază de plante.

Natura fermentației este drojdia, conținutul ușor de sulf este acceptabil. Culoarea variază de la maro deschis la maro închis cu reflexe roșii, formează o sticlă brună stabilă în sticlă.

Finisajul este uscat, cu amărăciune de hamei și dulceață de malț. Schwarzbier nu este plăcut, se simte moale în gură și poate ciupi ușor limba.

Materiile prime de bază sunt maltul din Munchen (poate fi înlocuit sau completat cu pastile), malț prăjit, hamei german și drojdie.

Băutura este mai închisă, mai uscată și mai ușoară decât dunkel-ul din Munchen, cam ca un lager întunecat ceh, dar nu atât de malt și hop.

Cetatea: 4,4-5,4%.

Densitatea: inițial 1.046-1.052, final 1.010-1.016.

Indice de amărăciune: 20-30 IBU.

Culoare: 17-30 SRM.