Care este diferența dintre un dur și un portar
Pentru a obține cea mai vie și plăcută experiență atunci când degustă o anumită băutură alcoolică, fiecare consumator ar trebui să facă o alegere deliberată a produselor, acordând preferință doar acele produse care pot demonstra cu adevărat proprietăți organoleptice unice.
Menu
Și în acest articol, veți afla în sfârșit cum porter diferit de vârtos, care ulterior te ajută să faci o alegere informată în favoarea unei anumite spume pentru degustare personală.
În zilele noastre, este practic imposibil de identificat în mod clar diferențele dintre un amărât și un purtător, deoarece ambele produse sunt preparate folosind aceeași tehnologie și implică utilizarea unor ingrediente similare.
În același timp, este important să înțelegem că amănuntul a fost inițial și rămâne în continuare un fel de purtător, și, prin urmare, este imposibil să identifice a priori diferențe organoleptice grave ale acestor produse. Există doar câteva nuanțe care vă permit să împărțiți produsele în unele subclase.
Rețineți că, pe lângă stout, a cărui mustă inițială prezintă un indice de saturație de 19-20%, segmentul de produse include astfel de segmente de produse precum:
- Spumă convențională cu un must inițial de 14-15%.
- Clasic - 17-18%.
- Export - peste 20%.
- Rusă - 17-18%.
În același timp, cioturile ca o subspecie separată pot fi, de asemenea, împărțite în anumite subspecii care diferă prin gustul și caracteristicile lor aromatice, și anume:
- uscat. Versiuni de baril care sunt obișnuite produse în Irlanda. Au un gust amar și aromă persistentă de intoxicare. La crearea unui astfel de produs, se folosește malțul de ciocolată și puțină lactoză în locul orzului ars nemachizat. Drept urmare, consumatorul obține alcool cu o aromă de cremă dulce.
- -ovăz-. Variante mai puțin dulci de alcool, cu tonuri expresive de ovăz în indicatori gastronomici și aromatici. Gustul ciocolatei cu lapte și smântână poate fi ușor urmărit în astfel de băuturi..
- irlandez. Alcoolul întunecat creat folosind tehnologia de fermentare de top. Prezintă o rezistență ridicată.
- Produse de tip străin. Băuturi alcoolice cu diverși gust, aromă și alți indicatori care nu sunt creați în Anglia sau Irlanda.
- rusă. Alcoolul care nu este pasteurizat și se maturizează timp de două luni în butoaie de stejar înainte de a fi introdus pe piață, apoi este îmbătrânit cel puțin un an în sticle.
- ciocolată. Hamei cu o pondere expresivă de ciocolată în indicatorii de degustare, care se obțin prin prăjirea prelungită a anumitor soiuri de malț.
- cafea. Pentru a crea aceste produse, se folosesc exclusiv soiuri de malț extrem de prăjite, precum și o cantitate mică de cafea.
culoare
Schema de culori a ambelor opțiuni este construită în jurul unei culori elegante maro, cu o natură întunecată întunecată..
aromă
Principalele diferențe în buchet se bazează pe nuanțe de hamei, care sunt absente în portierele clasice, iar în ciorchine pot fi prezente în bucle mici.
gust
Caracteristicile gastronomice ale portarului clasic se bazează pe malț prăjit cu amărăciune fără bibelouri, în timp ce caracteristica distinctivă a stout-ului este prezența distinctă a caramelului.
Tehnologie de producție
Reprezentanții clasici întunecați de ambele tipuri sunt pregătiți prin așa-numita metodă de infuzie, care implică fermentația trasă de cai. În timpul măcinării, malțul zdrobit se amestecă cu apă fierbinte și apoi se dizolvă o anumită cantitate de zahăr în compoziție.
De îndată ce granulele de zahăr se dizolvă, temperatura mustului este adusă la 62 de grade și băutura se amestecă bine. În plus, produsul este lăsat să se calmeze timp de 1,5-2 ore. După această perioadă, mustul puternic este fiert cu hamei, precum și cu adăugarea de apă.
Rezultatul este un al doilea sună mai slab. Lăsând băutura să se calmeze, este din nou fiartă, adăugând doar apă. Așadar, se dovedește a treia mustă și cel mai ușor tip de purtători.
Puteți vedea adesea modul în care producătorii amestecă primul și cel de-al doilea must, obținând o stare medie puternică din băutura terminată.
Cu ce produse se combină
Gustări pentru stout și porteri pot fi selectați la fel. Diferența aici nu poate fi căutată. Ambele soiuri de spumă se manifestă perfect în combinație cu carne afumată, slănină, cafea și deserturi de ciocolată, precum și brânzeturi cu cremă naturală. Puteți, de asemenea, să le încercați cu crutoane, chipsuri, tăieturi la rece și alte gustări care vă sunt imediat familiare.
Reprezentanți populari ai ambelor segmente
Pentru a recunoaște pe deplin caracteristicile rafinate ale unei anumite spume, ar trebui să faceți cunoștință cu cei mai populari reprezentanți ai acestui produs de pe piață. Să începem cu porterii, iar cele mai cunoscute mărci ale acestor produse pot fi atribuite în siguranță:
- Wychwood wych negru. Alcool de cafea profundă și culoare crem, cu o natură armonioasă de caramel din punct de vedere al gustului. Ambiții aromatice exprimate în note de fum, pâine, boabe întunecate și cafea.
- Fuller’s London Porter. Lichior maro închis cu note de ciocolată, cafea, malț, nuci și fructe în aromă. Fundația gastronomică se va încânta cu contururi elegante de cireșe, nuci și caramel..
- De Molen Hamer & Sikkel. popular băutură maro închis cu reflexe de rubin. Are o aromă revigorantă de cacao, ciocolată, delicios și vanilie. Buchetul este format din semitonuri de caramel, nuc, ciocolată și cafea.
- Baltika 6 Porter. Alcool cu o aromă atractivă de hamei, lămâie și firimituri de pâine. Ambițiile gustative se manifestă printr-un gust elegant de fructe tropicale cu amărăciune.
Cei mai cunoscuți populari din întreaga lume includ:
- Guinness proiect. Spumă de rubin închis cu note de cremă, turbă, hamei și nuci în aromă. Gustul apare cu o proporție elegantă de cărbune, cacao și orz prăjit.
- Stoute bie. Încântă cu contururi maro închis la culoare și note puternice de malt prăjit. Natura aromatică este, de asemenea, centrată în jurul unei note de malț..
- Carlow O`s Hara este irlandez. Alcool de culoare chihlimbar adânc cu note de espresso în post-gust. Natura aromatică se construiește în jurul prunelor dominante de cafea și licoare..
- Khamovniki Stout irlandez. Alcoolul are o culoare foarte închisă, aproape neagră, cu o capacă cremă și o aromă atractivă bogată de cacao, cafea și ciocolată închisă. Valoarea gastronomică subliniată de amărăciunea expresivă a hamei.
- Belhaven Scottish Stout. Ciorbă originală cu reflexe maro și tonuri atrăgătoare de boabe de cafea prăjite, ciocolată, fructe, ierburi și hamei în aromă. Gustul este clar conturat de echilibrul delicat dintre dulceața ciocolată-malț și amărăciunea ierboasă..
Istoric istoric
Porter a apărut pe piață la începutul secolului XVIII. A fost fabricat pentru prima dată la Londra de către paharul englez Ralph Harwood. Scopul maestrului a fost să creeze un produs care să poată deveni un înlocuitor demn de aleea pe care muncitorii greu o iubeau atât de mult în acele zile.
În ceea ce privește amăgitorii, pentru prima dată acest termen în numele băuturii a fost folosit în 1820, când compania Guinness și-a lansat pe piață portarul stout.
Băutura a fost atât de pe placul britanicilor și irlandezilor încât au început repede să vorbească despre asta în toată Europa. Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, stout-urile au început să fie asociate consumatorilor nu cu portarii, ci direct cu segmentul berii întunecate.
Preferă alcoolul cu cele mai bune caracteristici de degustare
Rezumând rezultatul general, putem trage o concluzie rezonabilă că diferențele dintre armăsar și portar sunt atât de nesemnificative încât pentru un începător în domeniul studiului băuturilor spumante, acestea vor fi aproape invizibile.
Mai mult decât atât, dacă sunteți apăsat în această problemă și vă străduiți întotdeauna să vă bucurați doar de produsele selectate, vă recomandăm să luați în considerare toate diferențele descrise în acest articol.
Ulterior, aceste nuanțe vă vor ajuta să faceți o alegere în cunoștință de băuturi pentru un timp plăcut. Bucurați-vă de caracteristicile de gust rafinate ale băuturilor spumante care s-au stabilit deja pe arena internațională.