Beer wilson stout (stout) - o descriere a băuturii, care este originar din irlanda

Guinnessul irlandez este cel mai puternic asociat cu cuvântul „stout”, însă moștenitorii lui Arthur Guinness nu sunt singurii producători ai acestei beri puternice din malț prăjit și orz prăjit, deși cele mai cunoscute.

Cuvântul stout în diferite momente se referea alternativ la o bere puternică (în timp ce culoarea băuturii nu juca un rol, light ale ar putea fi, de asemenea, un „ciudat”), apoi la porteri, până când a ieșit în evidență ca un tip separat de băutură intoxicată (în principal datorită aceluiași Guinness).

Astăzi, berea ascuțită este o aleasă întunecată densă, cu o spumă cremoasă groasă, un gust amar cu tonuri de cafea și ciocolată și un efect revigorant - încă din secolele XIX și XX, medicii au prescris adesea o vârfă de Guinness pacienților, donatorilor de sânge și chiar mamelor care alăptează..

Caracteristici de producție

Stout se referă la ales, ceea ce înseamnă că se caracterizează prin fermentație în amonte la o temperatură de 15-25 ° C. Lagerele se fac folosind tehnologia inferioară de fermentare la o temperatură de 6-9 ° C, procesul durează mai mult, dar produsul finit este păstrat mai mult.

Istoric istoric. Prima mențiune despre stout se găsește în manuscrisele din 1677, dar atunci era încă doar bere puternică. În 1721, o astfel de băutură a fost numită pentru prima dată un portar - a fost o bere ieftină care a lovit bine capul și a tolerat ușor depozitarea pe termen lung.

A fost foarte popular în rândul clasei muncitoare londoneze, în special a mutaților portuari, de unde și numele (porter - „portar, încărcător”).

În 1820, Arthur Guinness a produs o bere, pe care a numit-o un purtător stout (adică un portar puternic), iar de-a lungul timpului, numele „stout” i-a fost atribuit și răspândit în băuturi similare făcute de alți beri, dar folosind aceeași tehnologie..

În 1810, Thomas Mortimer a dat următoarea definiție: „Porterul este împărțit în două tipuri: stout maro și portarul propriu-zis. London Porter este considerat cel mai bun din lume: reîmprospătează, dă putere, este sănătos ”.

În ziarele britanice din anii 1840 există referiri la cioturi „ușoare” și chiar „albe”, bazate pe acești factori și pe alți factori, istoricii berii ajung la concluzia că aceste două „ramuri” (porteri și cioturi) erau de fapt schimbabile în acele zile..

Acești termeni s-ar putea referi la orice bere, nu neapărat întunecată și nu toți producătorii au respectat standarde de înaltă calitate. Acesta este motivul pentru care Arthur Guinness a fost atât de important să se „disocieze” de tradiția lingvistică generală, și a atribuit numele „stout” produselor sale pentru a crea o imagine clară a unei ape negre groase și puternice cu gustul de ciocolată.

Guinness - cel mai cunoscut stout din lume

Tipuri de stouts

Stoutul de bere închis este împărțit în mai multe categorii. Le enumerăm pe cele principale:

• Uscat. Stout irlandez clasic, „cartea de vizită” a băuturii. Termenul „uscat” se referă numai la tiraj alean, versiunile din sticlă intră deja în subcategoria străină. Cetatea - 4-5%, culoare - maro închis, aproape negru. Gustul orzului prăjit și al cafelei reci este clar simțit. Cei mai cunoscuți producători: Guinness, Murphy’s, Beamish, O’Hara’s Celtic Stout etc..
• Dulce (de asemenea, „cremos” sau „lapte”). Variația engleză a băuturii irlandeze. Se prepară cu adaos de zahăr din lapte, are o rezistență ușor mai mare: 4,5-6%. Producători: Mackeson, Watney, Farsons etc..
• Ovăz. În Evul Mediu, berea de ovăz a fost extrem de frecventă, dar deja în secolul XVI britanicii au început să neglijeze acest ingredient în alele și să se plângă de amărăciunea sa excesivă (deși în Norvegia descendenții vikingilor nu au disprețuit berea de ovăz decât la începutul secolului XX). Astăzi este doar o versiune sezonieră a „ciotului dulce”, când se adaugă făină de ovăz în loc de lactoză. Are un gust moale și o aromă ușor pământească. Producători: Samuel Smith, Maclay, Insula de gâscă.
• O mulțime de tip străin (aka străin sau „tropical”). Orice stout făcut în afara insulelor britanice (într-un sens mai restrâns, nu în Irlanda). De exemplu, Lion Staut, ABC Staut, Dragon Staut. Poate avea aproape orice gust, de la extra-uscat la foarte dulce.
• Ruse imperiale ruse. Nu, nu a fost făcută în Rusia, cum s-ar putea crede pe nume, ci în Anglia - au fost doar livrări care au mers direct la curtea imperială rusă. Caracterul său distinctiv este o rezistență de 8-12%, datorită căreia această aleă întunecată, cu aromă fructificată, ar putea supraviețui unei călătorii lungi pe mare. Astăzi, această băutură se maturizează mai întâi în butoaie, iar apoi încă un an îmbătrânește în sticle. Producători: Samuel Smith, Curaj, Rogue, Victory Storm King.
• Baltic. Versiunea „locală” a imperialului rus a apărut în regiunea baltică, folosind ingrediente locale și tehnologii tradiționale pentru acele teritorii. În special, mai multă drojdie este utilizată la producerea stiftului baltic, iar fermentarea are loc la temperaturi mai scăzute decât alte specii.
• Ciocolată (o altă variantă este cafeaua). Este preparat din malț mai închis și puternic prăjit, uneori se adaugă ciocolată reală sau cafea măcinată pentru a spori gustul.
• Porter. Din punct de vedere istoric, nu există nicio diferență între un purtător și un amărât, acum se produce o băutură puțin mai puternică sub acest nume.
• Oyster. Inițial, numele a apărut datorită faptului că stridii sunt cea mai bună gustare pentru stout (în Anglia secolului 18 a fost mâncarea săracilor), cu toate acestea, acum unii producători fac bere de fapt cu o adaos mică de stridii.
• SUA. În conformitate cu numele, fabricat în Statele Unite. De obicei are o aromă mai intensă decât omologii săi britanici. Producători: Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun etc..

Cum și ce să bei stout

Berea întunecată puternică combină fructele de mare, în special stridiile. Este important să le pregătiți corect: este un lucru să scoateți delicatesele cu mirodenii, și cu totul altul să puneți o diapozitivă de hârtie uscată pe ziar. Pentru un astfel de aperitiv, este mai bine să luați berea mai ușor, nu este necesar să cumpărați un amărât scump și complicat..

Fructele de mare merg bine cu tulpini

De asemenea, berea plină poate fi băută cu brânză îmbătrânită sau chiar cu deserturi de ciocolată, de multe ori această băutură este savurată fără alte feluri de mâncare suplimentare - este bună în sine. Tradiția britanică necesită băuturi de stinte (0,56 litri), dar doamnelor li se permite să se limiteze la jumătate din doză.

Stout este un capriciu al berii sau cea mai bună bere din lume? Ce este diferit de Porter

Este imposibil să se calculeze numărul de beri - există mii, dar întreaga varietate este împărțită în două tipuri principale - lager și ale.

Stoutul de bere aparține alesului, care diferă de lagere prin fermentarea superioară la temperatura camerei și un gust bogat strălucitor.

Campurile alcătuiesc 90% din toate speciile, dar admiratorii știu că au dreptate și nu își schimbă alegerea (vezi: toate mărcile de bere).

Ce este un ciudat?

Irlandezii au învățat să facă bere conform acestei rețete în secolul al XVIII-lea, dar cuvântul Stout apare prima dată în înregistrări de la începutul secolului al XIX-lea. - așa numit unul dintre soiurile de portar. Mi-a plăcut băutura aromatică întunecată și a fost considerată de mult timp un medicament pentru persoanele slăbite de boli și un mijloc de a spori alăptarea la mamele care alăptează..

Abia la sfârșitul secolului, statutul de stout a devenit stabilit și s-a mutat ferm în categoria băuturilor pentru consum larg. Un cioc modern este foarte asemănător cu un purtător, diferența este culoarea și gustul mai închis al malțului ars.

Cel mai cunoscut stout este Guinness, dar această bere este produsă nu numai în Irlanda. Generațiile familiei Guinness continuă activitatea fondatorului fabricii de bere Arthur, susțin brandul și îmbunătățesc rețeta de bere neagră cu conținut scăzut de calorii..

Berea puternică în diferite momente a fost numită bere puternică, indiferent de culoarea sa, și orice purtător, dar, grație Guinness, a fost recunoscut ca o specie independentă. Porterii moderni sunt mai ușori și mai slabi decât cei puternici.

Principalele tipuri de stout

Stouturi de toate tipurile sunt foarte ușoare - aceasta este „trăsătura lor generică”, care în combinație cu culoarea aproape neagră creează un contrast interesant, mai ales că cuvântul stout se traduce prin „puternic”. Puterea obișnuită a acestei beri este de 4-6% vol. Deși există mărci cu un conținut mai mare de alcool - până la 12% vol..

Există mai multe tipuri principale de stout, dar trei dintre ele au obținut o recunoaștere largă - uscat, dulce, imperial. Ideea de a face bere cu arome de ciocolată sau de stridie pare prea îndrăzneață, dar există iubitori de aceste băuturi, astfel încât eliberarea de cantități limitate continuă.

Ale uscat sau irlandez

Cele mai numeroase specii. Lista este condusă de celebrul Guinness a scăzut, reprezentând marca și servind ca reper pentru restul resturilor lumii.

Berea groasă, cu un gust complet, mai slabă decât restul restului.

Guinessul clasic poate fi numit uscat dacă se află într-un butoi, butelia aleasă este clasificată drept „străină”.

Aproape negru, cu gust de orz și cafea prăjită. Puterea nu depășește 4-5% vol.

Alei uscate populare:

• Murphy`s Irish Stout.
• Lady’s Well Brewery.
• Beamish autentic.
• North Coast Brewing Old No. 38 stout.
• Mendocino Brewing Black Hawk Stout.
• Sierra Nevada stout.

Berea dulce sau cremoasă

Această alee a fost inventată de englezul John Henry la sfârșitul secolului al XIX-lea..

Reteta de bere dulce include zer, lactoza si hamei..

Gustul este foarte mic, dar notele de caramel și ciocolată sunt marcate distinct.

Ale foarte dens, al cărui gust este familiar unităților din Rusia, deoarece este imposibil de transportat această bere de la bere mici. Cetatea de la 4,5 la 6% vol.

Cele mai bune soiuri:

• Guernsey, Mackeson, Watney (Anglia).
• Farsons (Malta).
• Samuel Adams Cream Stout (SUA).

Imperial sau rus

Probabil, berarii britanici au creat această bere special pentru Catherine II..

Împăratului i-a plăcut un amăgitor amar, cu aromă de rășină, aromă fructată și note distinctive de alcool..

Putere britanică puternică de până la 10-12% vol. două luni păstrate în butoaie de stejar și apoi încă un an - în sticle.

Cele mai bune mărci:

• Imperial Stout de Samuel Smith.
• Vechi Rasputin Imperial rus rus.
• Bell`s Expedition Stout.
• curaj.
• derbedeu.
• Regele furtunii victoriei.

ovăz

Această aleă este fabricată în Anglia și în alte țări. Rețeta include 10% făină de ovăz, ceea ce oferă berii un gust de cereale și nuci. Până în secolul al XVI-lea berea de ovăz a fost foarte populară în Anglia, dar atunci interesul pentru ale ale amar a dispărut.

Acum, cu ovăz, pregătește bere dulce și aromată de sezon cu o notă de ciocolată cu lapte sau cafea cu smântână.

Se înscrie sub mărci:

• Samuel smith.
• Maclay.
• Insula de gâscă.
• Rogue Shakespeare Stout.

ciocolată

Așa se numește bere, la prepararea căreia se folosește foarte mult malț ars închis. Drept urmare, culoarea și gustul devin ciocolată. La câteva soiuri se adaugă câteva fasole de cacao:

• Chocolate Double Chout Stout.
• Rogue Ales ”Chocolate Stout.

cafea

Folosiți cel mai întunecat malț, de exemplu, brevet negru. Gustul berii este amar, uneori berarii adaugă cafea măcinată.

• Cafea guatemaleană.
• Espresso stout.
• Mic dejun Cafea Stout.

stridie

Există o mulțime de stridii cu stridii, în ciuda „necrologilor” și comentează că o astfel de bere a fost odată fabricată. Toți cei care au trebuit să încerce această băutură confirmă faptul că berea și stridiile nu sunt combinate mai rău decât șampania cu caviar.

Berberii din Noua Zeelandă din prima treime a secolului trecut au decis să combine gusturile într-o rețetă. Strălucire la sol sau concentrat de stridii sunt adăugate la ale.

Cum și cu ce să bei?

Stout este o băutură complexă și destul de scumpă. Dacă doriți să-i înțelegeți gustul, lăsați deoparte halatul pentru a bea mai ușor.

O băutură groasă, bogată în arome și arome necesită o abordare specială.

Experții recomandă gustări amețite cu preparate care sunt servite în mod tradițional în pub-uri, dar ni se pare că meniul poate fi extins:

• Stricile și fructele de mare sunt un clasic plin de viață.
• Carne afumate.
• Brânzeturi cremă saturate, Gouda.
• Carnea în sos dulce.
• tocană.
• gratar.
• Pui prăjit.
• Ciocolată și deserturi cu ea..

O masă groasă este o băutură autosuficientă, poate fi savurată fără o gustare, gustul acestei beri nu dorește să se facă gem. Nu este nevoie să răcoriți berea întunecată.

Conform tradiției britanice, servirea bărbătească stout - pic, adică 0,56 litri, doamnele pot reduce la jumătate această cantitate.

Cât de diferit este diferit de alte beri

• La fel ca toate aleele, tocanele se fac prin fermentarea superioară la o temperatură de + 15-25 ° C.
• Culoare foarte închisă, gust luminos de orz ars și gusturi de cafea.
• Această aleă se distinge de portier prin puterea sa, deși bordura este spălată în bere îmbuteliată. Porterul este fermentat la o temperatură de + 13-15 ° C. Aceste două soiuri sunt similare în ceea ce privește culoarea și puterea, dar în stout există mai mult malț și orz, și se simte o aromă de caramel.
• Lăcașul diferă fundamental de cel aspru prin fermentarea de jos la + 7-10 ° C. Această bere ușor răcoritoare este păstrată mult timp și conține puțin alcool..

Cum să gătești acasă?

Este bine să vă mențineți cald cu bere întunecată în serile lungi de iarnă, iar în tradiția noastră această băutură este asociată cu răcirea la căldură. Poate că acest lucru explică popularitatea mică a celor puternici. Gustul său nu este foarte bere și densitatea este neobișnuită.

Dar există motive să credem că aproape nimeni nu a încercat bere aromată și groasă - practic nu există bere în magazine și nu toată lumea are posibilitatea să o deguste pe Foggy Albion. Îți poți satisface curiozitatea gătind aleasa în bucătăria ta.

Există trei moduri:

• Cel mai ușor este extractiv. Cumpărați extract de malț, adăugați apă și drojdie și așteptați rezultatul. Într-o lună veți obține bere cu forță de muncă minimă..
• Complex - cereale. Respectarea echipamentului, a malțului, a temperaturii și a tehnologiei.
• Alternativă - mixt. Extras achiziționat și malț. Va trebui să facem un efort, dar există un sentiment de implicare în producerea de produse creative.

Să ne bazăm pe versiunea mixtă, atunci când folosim concentrate de înaltă calitate, rezultatul nu va dezamăgi.

Trebuie să vă aprovizionați cu instrumente minime:

• Rezervor de gătit (10 L).
• Vas de fermentare cu capcană de apă.
• Tub deversat.
• cheesecloth.

Este recomandabil să pregătiți un alt rezervor de fermentație, termometru, hidrometru, plute speciale pentru sticlele de corziere, dar toate acestea provin din arsenalul producătorilor de bere cu experiență.

Dintre materialele necesare:

• Extract de malț, de exemplu, Telfords Shamrock Stout.
• Extract de malț nebătut de Brewferm Dark - 1,5 L (poate).
• Malț ușor (oricare) - 500 g.
• Hupul granulat (opțional) - 15 g.
• Drojdia de bere.
• Apa pură - 30 l.
• grund.

Tehnologia de fabricație

1. Într-un volum mic de 10% sunătoare (extract diluat de Telfords Shamrock Stout), împrăștiați drojdia.
2. Se prăjesc 250 g de malt la cuptor până se rumenesc, se zdrobesc, se amestecă cu apă fierbinte.
3. Încălziți 9 litri de apă la o temperatură de aproximativ 70 ° C. Acoperiți tigaia cu tifon, astfel încât marginile să stea în jos pe părțile laterale, iar mijlocul să fie scufundat în apă. Turnați malțul prăjit în tifon.
4. Acoperiți și lăsați să stea timp de 45 de minute. pentru a insista. Scoateți cheesecloth-ul și lăsați-l să se scurgă fără să stoarcă. S-a dovedit primul must.
5. Se adaugă concentratele de malț, se încălzește la fiert și se gătește timp de 30 de minute..
6. În fierberea malțului, cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, înmuiați 10 g de hamei într-o pungă și restul - atunci când sunt scoase din aragaz. Puteți sări peste acest pas..
7. Răciți mustul gros, așezând tigaia în apă rece, ceea ce este necesar pentru a precipita.
8. Se toarnă într-un rezervor de fermentare și se adaugă apă la 20 de litri. Adăugați drojdia fermentată.
9. Închideți bine și lăsați la temperatura camerei sau ușor mai scăzute..
10. După două săptămâni, sticlează și adaugă un primer pentru ca drojdia să se termine (8 g / l).
11. Berea va fi gata într-o săptămână..

Se va dovedi o mască irlandeză uscată, care va fi îmbuteliată și păstrată mult timp.

Khamovniki Irish Stout - recenzie și degustare de bere în timp real: rețeta pentru prepararea de ciocolată acasă - de la preparare la degustare:
Cerveștii profesioniști recunosc că portarul nu este aproape diferit de cel puternic, diferențele dintre malț și cetate nu sunt respectate strict. În timp ce cunoscătorii de bere întunecată argumentează despre diferențe și beneficii, puteți pur și simplu să încercați ambele și să îl alegeți pe cel care vă place cel mai bine..

Belhaven Scottish Stout Beer Review

Vrei să te delectezi cu o băutură care, pe de o parte, are ambiții de gust non-banale și, pe de altă parte, garantează relaxarea în procesul de degustare independentă, precum și o petrecere mare? Încredințați-vă timpul liber pentru berea neființată scoțiană Belhaven Scottish Stout.

Creat de compania cu același nume în conformitate cu tradițiile care au o vechime de peste 300 de ani, acest tip de alcool este garantat pentru a aduce senzații atmosferice noi în cunoștința ta..

Puteți și trebuie să vă tratați prietenii cu o astfel de bere, precum și să vă bucurați singuri, deoarece rețeta sa conține cele mai bune caracteristici aromatice și gastronomice care nu pot fi repetate de niciunul dintre analogii moderni.

Stii? Belhaven scoțian înseamnă „port frumos”.

Caracteristici de degustare

Fiecare marcă - bere nefiltrată - prezentă pe piață astăzi are propriile sale diferențe speciale care îi permit să iasă în evidență pe fundalul general.

Unii producători se străduiesc să iasă în evidență datorită gustului proaspăt, în timp ce alții preferă crearea unor arome nepriviate, în timp ce alții se îmbracă după gustul de neegalat.

La rândul său, Belhaven Black Scottish Stout este un produs universal care afișează echilibru.

De fapt, este de 7% ale, ceea ce este un echivalent excelent cu portarul scoțian. Este creat după cele mai vechi rețete originale din trei tipuri de malț: ars, caramel și orz.

• culoare
• Performanța externă a băuturii este mai mult decât de recunoscut. Are o culoare neagră plăcută, care se joacă la soare cu reflexii maro.
• aromă
• Componenta aromatică este o combinație de vanilie și ciocolată.
• gust
• Ambițiile gastronomice sunt exprimate în note dulci elegante, unde domină nuanțele de cafea, malț, ciocolată și fructe întunecate.

Cum să cumpărați originalul

Înainte de a decide cum să bei bere în mod corespunzător, asigurați-vă că acordați atenție numărului mare de falsuri de pe piață..

Este trist să recunoaștem, dar Belhaven Scottish Stout este un obiect de atenție din partea falsificatorilor. Și asta înseamnă că destul de des pe rafturi puteți găsi contrafaceri pentru aceste produse.

Prin urmare, în procesul de selecție a produselor, consumatorul ar trebui să se bazeze pe principiile fundamentale ale berii de calitate, și anume:

• ambalare. Băutura vine în sticle transparente de forma originală. În partea de jos a sticlei trebuie să existe o mică gresie grafică. În acest caz, containerul trebuie să aibă două etichete: una în centru și cealaltă pe gât.
• Design extern. În procesul deversării produselor, producătorul se bazează pe sisteme inovatoare care sunt monitorizate de către profesioniști. Prin urmare, jetoane de sticlă, capace deformate, cusături de proastă calitate, urme de lipici și etichete poziționate asimetric pe o sticlă de calitate nu pot fi.
• puritate. Indiferent de modul în care agitați un produs de marcă, privind structura acestuia, ar trebui să vedeți excepțional chiar și culoarea și claritatea cristalului. Nu poate exista neoplasme și sedimente în structura unui produs proaspăt scoțian..

Cum se servește

Belhaven Scottish Stout, ca și celelalte versiuni ale unui puternic nefiltrat, este cel mai bine servit într-un stil clasic. Și în timp ce vă interesează întrebarea - cum să turnați bere corect -, asigurați-vă că îl răciți la 5-10 grade. Acest produs prezintă cele mai bune caracteristici într-o formă foarte răcită..

Puteți gusta întunericul dintr-o sticlă de marcă sau dintr-un pahar special. Asigurați-vă că așezați paharul și sticla de vin într-un unghi de cel puțin 35-45 grade atunci când vărsați produsul.

Scurgeți încet, lăsând băutura să curgă lin de-a lungul pereților paharului. Scottish Stout, la fel ca Belhaven McCallums Stout, nu-i place să zboare.

În caz contrar, se va forma o spumă ridicată, care va apărea în pahar pentru o perioadă lungă de timp.

Stii? Marca Belheven Beale, care înseamnă „mare pescar”, a fost inventată în 1950.

Cu ce ​​produse se combină

Mulți oameni consideră că combinația dintre bere și raci este ideală, dar alte gustări pot fi servite cu întunericul nefiltrat Belhaven Scottish Stout. Crutoane, fructe de mare, chipsuri, gustări, carne și preparate condimentate, precum și multe altele, arată minunat cu acest produs.

Alte utilizări

Pentru a vă diversifica degustarea de întuneric Belhaven Scottish Stout întunecat, acordați atenție cocktail-urilor precum Cranes, Diesel, W-beer, Devilish, Gene Punch, Beer, Dragon și Three Companion. Baza pentru fiecare dintre ele este berea. În consecință, vă puteți extinde în mod semnificativ cunoștințele de degustare în procesul de cunoaștere a alcoolului scoțian de referință.

Care sunt tipurile acestei băuturi

Vizitând un magazin autorizat de băuturi alcoolice și îndreptându-vă atenția asupra mărcii Belhaven, veți descoperi o serie de alte produse, nu mai puțin interesante. Pe lângă întuneric, iubitorii de bere nefiltrată sunt de asemenea așteptați:

• Belhaven Scottish Ale. Maron filtrat cu o aromă plăcută de condimente, hamei și malț. Pe palat s-a așezat temelia tonurilor de coacere și nucă.
• Belhaven Craft Pilsner. Lumina filtrată cu reflexe aurii. În componenta sa aromatică se află un amestec de caramel și prăjituri, în timp ce în gastronomie nuanțele de malt sunt ascunse.
• Belhaven Scottish Lager. Produs negru din hamei cu o strălucire maro frumoasă. Componenta sa aromatică se bazează pe vanilie, ciocolată și un tren de boabe de cafea prăjite. În gastronomie, se aude amărăciunea ciocolatei, a malțului și a fructelor întunecate..
• Belhaven Scottish Oat Stout. Negru, artizanal, filtrat, cu un buchet aromat elegant, în care rolul principal îl joacă note de ciocolată neagră, caramel și ovăz. Ambițiile gustative se încântă cu o combinație de nuanțe de caramel, cafea și ciocolată neagră.
• Belhaven Mccallum s Sweet Scottish Stout. Băutură întunecată cu o nuanță de cireș adânc. Gustul său se bazează pe o combinație de prune și caramel, iar în miros se aude o notă puternică de fructe.

Stii? În 2008, Scottish Stout a obținut o medalie de platină în categoria Strong Stout la World Beer Championships Awards.

Istoric istoric

Belhaven Scottish Stout a fost produs de fabrica de bere din Scoția Belhaven încă din 2007, dar rețeta originală folosită pentru a crea produsul este cunoscută lumii încă de la începutul secolului XVIII. Anul oficial al creării băuturii este considerat a fi 1719, când un anumit John Johnstone a achiziționat o mică fabrică în Scoția, unde a început să producă activ un produs de bere pentru vânzare comercială.

În 1815, familia Johnstone a făcut echipă cu familia Dagen și în următorii 150 de ani au produs băuturi alcoolice unice sub numele de marcă Dudgeon & Co. În 1972, afacerea de familie a fost vândută, ceea ce a dus la o creștere semnificativă a producției și popularizarea ulterioară a produselor Belhaven pe arena internațională.

Deja în 2005, fabrica a fost din nou vândută. Proprietarul său a fost Greene King, care până în prezent este responsabil pentru monitorizarea fiecărui proces de producție, creând bere care încântă milioane de cunoscători de caracteristici gustative extravagante..

Bei grozave cu caracter propriu

Belhaven Scottish Stout este un produs alcoolic care a câștigat de multă vreme favoarea unei audiențe multimilionare de întuneric nefiltrată.

Ascunde dorința producătorilor de bere din secolul al XVIII-lea de a crea o rețetă excentrică și de recunoscut, care poate cuceri gusturile unui public larg de potențiali consumatori.

Nu este surprinzător faptul că astăzi puteți găsi un produs pe piață în aproape fiecare boutique specializată din Europa și din lume..

Această bere este iubită și apreciată de consumatori, fapt dovedit de creșterea rapidă a popularității produselor pe piață. Mergeți la cel mai apropiat magazin pentru a experimenta excelența rețetei scoțiene din propria experiență..

vârtos

Beer Stout (Beers Stout)

Dormiți rău? Aveți probleme la nivelul intestinului? Doriți să ajutați la digestie sau să tonificați, beți o halbă de ciudat. Stouturile sunt de renume de mult timp pentru capacitatea lor de a da putere. Ingredientele lor au proprietăți nutritive și vindecătoare. În trecutul recent, medicii au prescris o mulțumire pentru a trata un număr imens de boli..

S-a crezut că unele soiuri tradiționale de muschi dulci (numite și lapte sau cremă cremă, deoarece li se adaugă zahăr din lapte - lactoză sau zer) au un efect stimulant pentru persoanele cu dizabilități.

Până la jumătatea secolului XX, cel tare a apărut chiar în recomandările medicale pentru mamele care alăptează..

Potrivit expertului britanic la bere Michael Jackson, în 1920, o agenție de publicitate britanică a efectuat un sondaj asupra consumatorilor de bere Guinness. Cel mai frecvent răspuns a fost: „Este util”. Cel mai probabil, această sintagmă a stat la baza îndelungată și de succes companie de publicitate Guinness, care a adoptat astfel de sloganuri precum „Beneficiile Guinness”, „Dumnezeul meu, Guinnessul meu” și „Guinness dă putere”..

Deși denumirea „stout” a fost folosită pentru prima dată în 1677, ciuda ca membru independent al familiei de bere a fost aproape invizibilă până în 1820. Până în acel moment, cel tare și portarul denota aceeași bere. Stout este doar un vechi termen englez pentru puternici. Acest cuvânt a fost numit portar cu alcool ridicat, sau „portar dur”.

Stout uscat

În zilele noastre, stout, mai mult decât oricare altă bere, este aproape incontrolabil asociat cu activitățile comerciale ale fabricii de bere Guinness din Dublin, capitala Irlandei, și semnătura sa uscată. Istoria acestei întreprinderi a început foarte modest. În 1759, Arthur Guinness a cumpărat o fabrică de bere abandonată la St. James Gate din Dublin..

În faza inițială a existenței sale, Guinness a fost una dintre primele fabrici de bere din Irlanda care a fabricat un portar. Până în 1799, alte soiuri au fost întrerupte în favoarea specializării sută la sută în portare. Odată cu răspândirea malțului negru, Guinness a reușit să se adapteze rapid la noile condiții și la mijlocul secolului XIX a deschis producția de stout.

Spre deosebire de bogatul, translucid negru tradițional negru, Guinness arată destul de modest atunci când vine vorba de conținutul caloric și puterea. Conținutul de alcool din Guinness Draft este de 4,2%. Acest lucru este puțin mai mic decât în ​​Budweiser (4,7%). Pe de altă parte, varietatea de sticle a produsului exportat în Statele Unite este mai puternică - 6%.

Astăzi, există până la 19 soiuri de ciocolată sub brandul Guinness, care sunt produse în întreaga lume. Aromele clasice ale unei ciuperci uscate tradiționale irlandeze se caracterizează printr-o aromă de malț și caramel la prima înghițitură, cu o amărăciune accentuată prea îndepărtată în gustul după gust. Nu trebuie să existe tonuri de hamei sau fructe..

În ciuda acestui lucru, spuma băuturii ar trebui să fie luxuriantă și cremoasă, iar saturația sa este medie sau plină.

Deși Guinness este principalul reprezentant al clasicului irlandez uscat irlandez, băuturile excelente ale altor producători pot fi găsite pe Emerald Isle.

De remarcat, este Murphy`s Irish Stout, produs de Lady’s Well Brewery in Cork, și Beamish Genuine Stout, produs în același oraș.

Interesant este că Murphy a fost considerată istoric o fabrică de bere catolică, în timp ce Beamish a fost considerată o bere protestantă..

Pe partea cealaltă a Oceanului Atlantic, soiurile vechi de piele uscată pot fi clasificate drept Old No. 38 din fabrica de bere Coasta de Nord, Black Hawk Stout, Rogue`s Shakespeare Stout și Sierra Nevada (Sierra Nevada Stout) din Mendosino. Toate aceste mărci au însă o aromă de hamei mai accentuată..

Oyster Stout

Timp de mulți ani, degustătorii de bere și iubitorii de bere au încercat să descopere secretul combinării stoutului cu stridii și homari. Jackson declară cu entuziasm că această unire a gustului a fost binecuvântată de Creatorul însuși, cu care este greu de dezacord..

Predecesorii berilor moderni au încercat să îmbunătățească ușor această combinație prin faptul că au inclus stridii direct în rețeta băuturii produse.

Este de mirare că această varietate a fost „botezată” de o muscă de stridie? Conform unor rețete, s-au folosit crustacee colectate pe țărm, în timp ce altele au inclus carne de stridie sau doar suc de stridii.

În zilele noastre, puțini oameni sunt implicați în producția comercială de stout de stridii, cu excepția cazului în care câteva mici fabrici de bere din America decid să vadă ce se întâmplă. În plus, există mai mulți producători privați care încearcă să reînvie acest tip de stout acasă..

Amintiri ale unui vizitator la Convenția națională americană pentru producerea non-profit

Sweet Stout / Cream Stout

Ca parte integrantă a industriei berii, dulceața tare s-a făcut cunoscută pentru prima dată la Londra în zorii secolului XX. Până în 1936, Mackeson`s Milk Stout din fabrica de bere Maceson din Kent era deja cunoscută în Marea Britanie.

Astăzi, brandul este deținut de Whitbread și, deși Makeson își produce în continuare Sweet Stout, Departamentul Alimentar din Marea Britanie a insistat ca fabricile de bere să elimine informațiile despre etichetă pe componentele de origine lactată..

Cu toate acestea, Makeson încăpățânat nu îndepărtează imaginea morii de ulei de pe etichetă, în timp ce alte fabrici de bere continuă să folosească denumirea „stout cremos” pentru băuturile lor.

În afara jurisdicției autorităților britanice, fabrica de bere din Guernsey, una dintre Insulele Channel, mai produce bere cu brandul Milk Stout, deși băutura nu conține lactoză. Ca și în Anglia, legea americană strictă interzice utilizarea cuvântului „lapte” pe etichetele berii.

Oficialii spun că aceste informații sunt confuze pentru consumatori. Cu toate acestea, Boston Beer Co. are aceeași licență pentru a vinde foarte obișnuitul american Samuel Adams Cream Stout. Așadar, vorbiți după asta despre secvență.

Ciolanii dulci sau cremoși au amărăciunea prăjită mai puțin pronunțată pe palat și au un gust mai puternic și mai intens decât tocanele uscate. Caracteristicile gustului acestui soi pot fi completate cu lactoză. Mirosul dulce, aroma de ciocolată-caramel trebuie combinate organic cu hamei.

Ooutmeal Stout

Anumite soiuri de muschi dulci folosesc ovăz ca ingredient de bază. Această tradiție datează din „stout nutrițional” și continuă până în zilele noastre..

Ovăzul oferă băuturii o senzație de mătase și, datorită naturii sale uleioase, această componentă poate fi adăugată la must, numai în cantități foarte limitate..

Printre cele mai bune mărci disponibile pe piața americană se numără Oatmeal Stout de Samuel Smith, produs de Tadcaster (Yorkshire) și Barney Flats Oatmeal Stout de la Anderson Valley Brewing Company. Brewing Co.)

Imperial Stout

Dacă nu ar fi fost rușii, britanicii probabil că nu ar fi făcut niciodată stoutul imperial, cunoscut inițial sub numele de imperiul rusesc. Această dependență de nepătruns a fost împărăteasa rusă Ecaterina cea Mare care i-a inspirat pe producătorii londonezi să creeze acest soi.

Când butoaiele London Stout ajungeau în porturile baltice, majoritatea conținutului erau lipsite de speranță. Producătorii britanici au rezolvat această problemă cu ajutorul băuturilor cu un conținut ridicat de alcool și hamei. Această compoziție a făcut posibilă rezistența la călătoriile lungi.

Cofetăria britanică „Carrage” (Curaj), care a fost principalul furnizor al curții imperiale ruse, continuă să-și pună amploarea imperială rusă până în zilele noastre. Totul indică faptul că acesta este cel mai vechi brand de bere comercial pentru acest soi..

Eticheta modernă spune că băutura a fost făcută inițial pentru Ecaterina a II-a, împărăteasa Toată Rusia, după care se adaugă: „Conform unei rețete de acum 200 de ani”. În mod tradițional, fortăreața armăsarilor imperiali nu scade sub nota de 7,5%.

Această specie se caracterizează printr-o aromă prăjită, chiar ușor arsă și o aromă pronunțată a esterilor de fructe (de exemplu, coacăz negru sau stafide). Această băutură se caracterizează prin saturație și rezistență, precum și un efect de încălzire..

Deși soiul impermeabil produs de compania Karidzh este dificil de găsit pe piața americană, consumatorii ar trebui să fie interesați de astfel de mărci de acest soi remarcabil, precum Imperial Grant (Grant’s Imperial Stout), cu o rezistență ușor mai mică și adăugarea de miere la must de la Yakima Bruing- end-Molting "(Yakima Brewing & Malting Co.),„ Old Rasputin "(Old Rasputin Russian Imperial Stout) de la North Coast Brewing Company, Black Chout Stout de la fabrica de bere Brooklyn, precum și Imperial Samuel Smith (Stoutul imperial al lui Samuel Smith).

În concluzie, cităm descrierea entuziastă oferită de Michael Jackson:

Stout Beer - Stout

Stout-ul este o bere de culoare închisă, obținută folosind malț prăjit obținut prin prăjirea bobului de orz cu mal de caramel. Producută inițial în Irlanda ca un fel de portar.

Foarte popular în Marea Britanie și Irlanda. Grosul se deosebește de purtător într-o culoare mai închisă, care se datorează unui malț mai puternic prăjit, precum și unui gust mai pronunțat și a gustului după cafea rece.

Prin cetate, cetățenii englezi și irlandezi sunt mai ușori decât portarii.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout, îmbătrânit timp de trei luni în butoaie de lemn bourbon, această armătură de lux are un indiciu de abanos și spumă de mahon..

Datorită îmbătrânirii în butoaie de bourbon, notele lemnoase și de vanilie sunt amestecate cu aromele pâinii proaspăt coapte, irisului și espresso-ului. Acestea sunt completate de arome de ciocolată, orz prăjit și un caracter delicat de bourbon.

Parteneriatul exclusiv al fabricii de bere cu Wild Turkey® ridică această bere la nivel mondial, permițând producătorilor noștri să exploreze noi fațete ale berii învechite de butoi.

Încă de la înființare, Wild Turkey® a păstrat caracteristicile procesului de distilare și îmbătrânire, ceea ce conferă produselor sale o aromă foarte blândă și un finisaj lung. La acest magazin puteți cumpăra grătar automat.

Guinness Foreign Extra StoutStout Guinness (St. James`s Gate) Irlanda

Berea pentru călătorii lungi. Fructe, aromă de caramel și un finisaj luminos. Saltul suplimentar și o fortăreață mare au fost folosite pentru depozitarea pe termen lung a acestei beri, astfel încât să rămână în timpul călătoriilor lungi. Acum vă permite, de asemenea, să obțineți un gust și o aromă unică a băuturii..

Guinness DraughtStout Guinness (St. James`s Gate) Irlanda

Guinness Draft (Guinness Draft) - bere, care a devenit legenda Irlandei și simbolul Zilei Sf. Patrick. Principalele caracteristici ale acestei băuturi erau gustul deosebit, culoarea rubinului închis la culoare și spuma densă.

Fiecare cutie de Guinness Draft conține o capsulă de azot: azotul la deschiderea conservei este amestecat cu băutura, formând faimoasa spumă densă, astfel încât Guinness Draft poate berea nu este diferită de berea care este turnată în cârciumă.

Fuller’s Black Cab StoutEngland

Conform informațiilor despre cea mai veche fabrică de bere din Londra, Fuller’s Black Cab este o mulțime bogată, întunecată, care te transportă într-un timp trecut. Londra a fost renumită pentru stout în secolul al XIX-lea - și am pornit într-o călătorie pentru a face acest caz din nou

Wychwood Black WychEngland

Porter, culoare ciocolată bogată, cu o amărăciune accentuată în post-gust. Notele de caramel și cafea în aromă au o forță fermecătoare care nu poate fi rezistată. Cumpărând Kareprost aici, vi se garantează că vă protejați de falsuri, cheltuieli inutile și dezamăgiri.

Belhaven Scottish Stout Scoția

Stout negru luxos cu o nuanță de roșu închis. În procesul de preparare, se folosește un amestec de trei soiuri de malț de orz scoțian și apă pură, care vă permite să creați un produs armonios. Acest ciudat are o aromă bogată de cafea prăjită cu note de lichior și ciocolată neagră..

Un finisaj moale bine echilibrat, cu același lucru în aceeași paletă care este prezent în aromă: cafea prăjită, note de lichior și ciocolată neagră. Recomandat pentru preparate din carne, brânză și fructe de mare..

Conservele sunt livrate cu o capsulă specială care conține azot, ceea ce conferă berii care nu se distinge de tiraj.

Anderson Valley Oatmeal StoutStout Anderson Valley Brewing Company

Culoarea profundă a abanosului, spuma roșiatică voluptuoasă și o aromă prăjită ușor îndrăzneață în oja de ovăz Barney Flats Oatmeal Stout sunt ceea ce așteaptă iubitorii de bere adevărați de la acest stil. Aromele de pâine proaspăt coaptă, cafea și cireșe uscate se combină încet cu aroma de cafea care este inerentă în ovalul de ovăz din Valea Anderson.

Khamovniki Irlandeză StoutStout Companie de bere din Moscova Rusia

Berea Khamovniki Stout este fabricată de producătorul de bere al Moscovei Brewing Company în stil irlandez Stout. Aceasta este o bere uscată, întunecată, aproape neagră, fermentată de sus, cu o spumă cremoasă densă..

Aroma sa polivalentă este completată de nuanțe de ciocolată neagră, cafea și cacao, iar amărăciunea gustului este formată dintr-o combinație de orz ars și o porțiune generoasă de hamei de aur Golding de elită engleză..

În timpul îmbutelierii în bar, berea va fi îmbogățită cu azot, din cauza căreia un „efect de avalanșă” apare în pahare

Păsări cântătoare Konix, Rusia

Aroma strălucitoare a boabelor prăjite, dulceața ușoară a cafelei cu smântână, gustul catifelat cu o aromă de nuci și cereale, retrogradarea senzației de ciocolată cu lapte, indică apartenența sa la ciuperci de ovăz

Vrem să vă ajutăm cu certificate medicale ale unui specialist, adică vă oferim să cumpărați un certificat medical, un certificat de pregătire avansată este atașat la certificatul medical! Coroana sibiană Taiga Brown, RusiaBelhaven McCallum Stout Scoția

McCallum`s Stout - tradițională scotiană Ale.

Se toarnă cu o culoare maro închisă cu nuanțe de rubin, dacă te uiți la gardă. Aroma și gustul includ malt prăjit, caramel, unele fructe de grădină, nuanțe de mirodenii și flori. Gustul este clar manifestat fum ușor, amărăciune de hamei, caramel. Această bere a fost istoric asortată cu tocane și legume, brânzeturi.

Temperatura de alimentare 12-14 ° C.

Metafora moartă BrewDog Scoția Asteroidului Rusia

Cafea tare cu sfaturi fumurii de cafea și un indiciu de vin. Gustul dezvăluie plinătatea temei de cafea cu arderea și amărăciunea sa inerentă pe fundalul tonurilor afumate și fumate ne-dominante și este completată de note plăcute ierboase cu note de citrice. Arderea rămâne într-un gust uscat, plăcut timp îndelungat.

Moloko + Berna Stout Bakunin Rusia

Noul nostru soi choodesny, inspirat din portocala A Clockwork Orange de Anthony Burgess. În ciuda numelui îndrăzneț, acesta nu este o varietate extremă, ci o implementare creativă a stilului popular în Anglia la sfârșitul sec..

Doar o ciorbă neagră groasă, cu aroma de ciocolată și gustul irisului de lapte. O dulceață specială îi este dată de adăugarea zahărului din lapte - lactoză, care nu este fermentată cu drojdia de bere.

Atât de densă și bogată în calorii, care arată mai mult ca o pischa. Este doar pooshka!

PerkeleRussia „Despre Perkel-ul meu!” - așa ar fi exclamat finlandezul, încercând acest lucru! O băutură densă cu corp complet, cu note de bourbon și stejar în miros și ușor pe palat.

Jetoanele de stejar născute în butoaiele Jack Daniels au transmis note de stejar la ciudat, iar Bourbon Four Roses a adus aromă: note de lemn cu un indiciu de măr roșu și o aromă ușoară neobișnuită a unei scrumiere cu cenușă. O amărăciune specială a malțului de cafea îi va mulțumi pe mulți birgik.

Perkele, care în finlandeză înseamnă „diavol” și un abuz savuros în plus, te va încălzi cu flacăra infernală a unei poțiuni. Într-un cuvânt, blestemată bere gustoasă. Elaborat în colaborare cu Yuri Katunin de la Craft Brew Riots.

Georges Dantes, Rusia

Georges Dantes este un consumator de lapte clasic. Berea cu culoare neagră bogată, spumă densă maro, amărăciune plăcută a cafelei, gust de cacao și ciocolată cu lapte, aromă ușoară de lapte la sfârșitul unei înghițituri. Aroma este delicată, puțin hamei și flori, miros de ciocolată și lactoză.

Berea este ușor de băut, senzația că o poți bea toată seara, un corp catifelat moale. Georges Dantes în serviciul militar din Rusia nu a dat dovadă de mult zel și nu avea de gând să comită niciun fel de fapte.

La doi ani de la intrarea în regiment, a primit gradul de locotenent, dar și-a îndreptat toate eforturile spre obținerea succesului în cercurile seculare. Și a reușit genial, pentru că, potrivit contemporanilor, a avut capacitatea excepțională de a „place la prima vedere” și de a găsi patroni.

Chiar în ciuda acestei circumstanțe, înalta societate din Sankt Petersburg a fost uimită să afle că tânărul trimis olandez la curtea rusă, de Haeckern, vrea să adopte un tânăr adult adjunct cu propriul său tată în viață.

Gossip a început să plece, presupus că Dantes Georges Charles este urmașul ilegal al unui diplomat. Cu toate acestea, versiunea despre legătura homosexuală a baronului de Heckern, în vârstă de 44 de ani, și a locotenentului de 24 de ani, părea mai fiabilă.

VANILLA EYES, Rusia

Este uimitor că am ținut atât de mult timp și nu am mai gătit acest soi înainte. Și acum, în sfârșit, suntem gata să vă aducem în atenție versiunea noastră a unei rețete foarte populare de lapte. Respectăm și onorăm mult tradițiile britanice, iar acest soi s-a născut la începutul secolului al XIX-lea și a fost în Foggy Albion.

Istoricul acestui soi este foarte interesant și nu putem trece fără să menționăm că, datorită conținutului de lactoză, cioturile de lapte au fost promovate activ în scopuri de vindecare și au fost recomandate chiar și mamelor care alăptează.

Vă recomandăm stout cu aripi ascuțite, coaste de grătar, brânză cheddar, înghețată și tort de ciocolată.!