Bere specială - bere densă cu spumă cremoasă groasă

Stout - un fel special de alee întunecate, care este preparat pe baza de malț ars.

A fost distribuit inițial doar în Irlanda ca un tip de portar. De-a lungul timpului, a devenit popular în Marea Britanie, și apoi în toată Europa, inclusiv în Rusia.

Se bea o băutură cu o tărie de 7-8 grade pe bază de drojdie, hamei, malț ars.

Printre numeroasele soiuri, cele mai populare sunt irlandez, ciocolată, întuneric și Guinness.

Producția de bere ale

Procesul de producere a acestuia se caracterizează prin folosirea numai a malțului copt și a procesului de fermentare la vârf la o temperatură de cel mult 25 de grade Celsius.

• Maltul este germinat timp de o săptămână, după care este uscat aproximativ o zi la o temperatură de aproximativ 250 de grade, astfel încât să devină maro închis și să capete o aromă de cafea;
• Malțul fiert este măcinat și amestecat cu apă fierbinte. Mustul rezultat este dus la fierbere și evaporat la concentrația dorită;
• Apoi, mustul este amestecat cu fermentația aeriană de drojdie în recipiente din lemn sau metal. Procesul de îmbătrânire, care începe imediat după încheierea fermentației, durează câteva luni;
• Ultimul pas în pregătirea garniturii va fi filtrarea și îmbutelierea sau alte recipiente.

Ce sunt?

Stout are multe soiuri. Ele diferă între ele:

1. prin cetate,
2. caracteristicile gustului,
3. ingrediente suplimentare utilizate în timpul gătitului.

Unii chiar adaugă stridii..

irlandez

Această acutizare are aromă crocantă prăjită, unii o consideră cafea.

informații! Echilibrul gustului poate varia de la chiar dulce, la uscat amar. În formularul de proiectare, băutura are o textură cremoasă datorită vărsării sub azot, în versiunile de sticlă, datorită unui proces de plafonare diferit, această specificitate nu va fi.

• aromă Portarul irlandez se caracterizează printr-o aromă de cafea pronunțată, note de ciocolată, cacao sau cereale prăjite în fundal.
• miros hameiul este slab sau absent cu totul.
• Băutură are umbră de la culoarea rășinii negre la rubinul închis.
• pe fortăreață aceste probe sunt superioare limbii engleze.

Amestecurile irlandeze diferă în funcție de regiunea țării în care sunt produse.

De exemplu, băuturile din Dublin folosesc orz prăjit, ceea ce le oferă un gust mai amar și mai uscat. Și analogii de plută sunt mai dulci, deoarece în prepararea lor se folosesc soiuri speciale de malț..

ciocolată

Băutarii au numit acele ciudate soiuri „ciocolată” preparate pe bază de malț, prăjite la o culoare mai închisă a ciocolatei..

Utilizarea unor astfel de materii prime oferă berii un gust de lumină de ciocolată neagră. Astăzi, în timpul procesului de producție, unele companii au adăugat puțină ciocolată reală rețetei, acestea sunt mărci:

• Young’s Double Chocolate Stout;
• „Rogue Ales” Chocolate Stout ”și altele.

Chout ciocolată are neobișnuită spumă întunecată.

Amărăciunea gustului este aproape complet absentă, predomină dulceața, care este complet neobișnuită pentru băuturile de bere. Se crede că această specie este pur amator, datorită specificului caracteristicilor aromatice și gustative.

După ce a înghițit acest ciudat, la început veți simți un gust puternic de cramă prăjită sau malț, care va fi apoi înlocuit cu un gust mediu echilibrat de ciocolată sau caramel.

Soiul se caracterizează, de asemenea, prin fructificație ușoară și note blânde de vanilie..

întuneric

Aceasta este o versiune britanică a portarului. Prezintă o rezistență ridicată de 10-12 grade.

De asemenea, berarii englezi s-au abătut oarecum de la rețeta tradițională. Mustul fermentat timp de 2 luni este îmbătrânit în butoaie de stejar, apoi îmbuteliat, în care îmbătrânește un an.

Este important! Această asomare se mai numește imperial sau rusă. Conform legendei, a fost creat în Anglia printr-o ordine specială pentru autocrații ruși, Ecaterina cea Mare.

Băutura are un gust vâscos și dulce, iar aroma sa se caracterizează prin note de fructe și rășină.

Datorită rezistenței sale mai mari, gustul alcoolului este de asemenea observat moderat în acesta..

informații! Bineînțeles, cel puțin oarecare "rusă", în țara noastră, este puțin probabil să îl găsiți efectuat de companii producătoare de bere interne. De asemenea, credem că vă va fi util să citiți, când a apărut berea.

Cele mai populare mărci străine sunt:

• Imperial Stout de Samuel Smith;
• Vechiul Rasputin Imperial rusesc Stout;
• Bell’s Expedition Stout;

Dark Stout a fost iubit nu numai la Curtea Imperială Rusă, dar a apelat și la marinari, dintre care au fost întotdeauna din belșug în Anglia.

Vă rugăm să citiți: câți ani poți cumpăra alcool.

Băutura a ajutat oamenii să supraviețuiască vicisitudinilor soartei datorită unui gust aromat persistent și a unei cetăți comparabile cu unele soiuri de port..

Guiness

Varietatea clasică irlandeză și cea mai populară.

1. Se deosebește de „frații” săi într-o aromă de caramel plăcut, cu nuanțe de malț.
2. Are un gust profund, bogat, cu o ușoară amărăciune la gustul după gust.
3. O caracteristică distinctivă este, de asemenea, abundentă și vâscoasă spumă cremoasă magnifică.

După cum ați înțeles din nume, cea mai cunoscută și populară marcă a acestui nivel de stout este Guinness.

Această companie a fost prima care a început să producă o băutură de acest fel, pentru care majoritatea locuitorilor planetei o asociază.

informații! Se crede că, în producție, se adaugă o cantitate mică de bere fermentată, care dă gustului noi nuanțe unice și adâncime mare.

Cu toate acestea, reprezentanții casei de bere Guinness nu confirmă oficial aceste informații, lăsând rețeta sub secretul rubricii.

Există mai multe mărci demne de atenție (atât produse în Marea Britanie, cât și în SUA):

• Murphy`s Irish Stout;
• Lady’s Well Brewery;
• Beamish Stout Genuine;
• North Coast Brewing Old No. 38 Stout;
• Mendocino Brewing Black Hawk Stout;
• Shakespeare Stout al lui Rogue.

Urmăriți o recenzie video a celebrului stout irlandez cu aromă de caramel:

stridie

Imediat după apariția ciudatului, oamenii obișnuiți au observat că acest lucru băutura merge bine cu stridii. În Irlanda se desfășoară încă un festival în care locuitorii unei insule gratuite beau o mâncare uscată și o mănâncă cu crustacee.

Simbioza gustativă îndelung observată i-a determinat pe unii producători să folosească stridii reale în timpul pregătirii mustului. Unii au trimis suc de stridii, alții carne la el, iar al treilea scoici de moluște.

informații! Astăzi, această băutură nu este produsă comercial și poate fi găsită doar în mici fabrici de bere private din Irlanda și Statele Unite..

Apropo, perfect gustare de bere este raciul fiert!

Termeni de utilizare

Pentru a vă bucura de orice băutură, este necesar să alegeți o combinație adecvată de alimente. Nu contează dacă este vin, coniac sau bere.

Adevărul cu stout va fi ceva mai complicat. La urma urmei, are multe soiuri, fiecare având o structură și un gust unic.

Prin urmare, mulți preferă să folosească stouts separat de orice.

Amatorii disting două reguli de bază ale oricărui stout:

1. Se bea doar în perioada de toamnă-iarnă. Băutura are un gust luminos și bogat, o rezistență mai mare. În consecință, nu este absolut potrivit ca o băutură răcoritoare de vară..
2. Este băut doar din plăcere. Stout nu-i place graba, trebuie consumată încet, în mod deliberat, bucurându-se de fiecare înghițitură. Doar în acest caz puteți simți întregul buchet de nuanțe pe gustul său.

aperitiv

Aperitivul pentru el este selectat după două principii clasice ale gastronomiei: fie prin asemănare, fie prin contrast. Respectarea acestei reguli te va ajuta să nu stingiți gustul ciudatului, ci să-l accentuezi.

O combinație perfectă pentru irlandez, întunecat și ciocolată va fi stridii. Gustul lor salubre și textura delicată subliniază dulceața moderată a băuturii..

Soiul întunecat se va deschide mai bine datorită faptului bine făcut carnea grasă, fie că este vorba de carne de porc sau de friptură de vită. Rață sau slănină prăjită este bună.

Brânzeturi grase și în vârstă de asemenea, mergeți bine cu aproape toate soiurile acestei băuturi. De exemplu, brânza Stilton sau Gouda.

Întrucât o mulțime are o dulceață, unii deserturi. Acesta este:

• tiramisu,
• inghetata,
• coacere,
• budincă,
• creme brulee.

Se va combina bine și dulce cu adăugarea de vanilie.

În armonie cu portarul și fructe de mare. Midi, homari, crab, creveți, calmar și scoici, fierte, fierte sau prăjite cu mirodenii.

Este important! Fructele de mare sărate și uscate pot strica gustul oricărui portar. Nu uitați, nici peștele uscat și nici calmarul afumat nu constituie un cartier gastronomic bun cu această băutură. Gustul lor mai pronunțat îl va ucide pur și simplu..

Băutura aspră nu este mai puțin diversă ca gust și caracteristici aromatice decât vinul. Irlandezii cred că o persoană care se respectă pe sine ar trebui să încerce toate soiurile sale. Unii vor trebui să vâneze.

Ați înțeles deja că stout este o băutură pentru suflet și relaxare. Buchetul său bogat de gust vă va oferi plăcere și va conferi o putere puternică.

Nu este de mirare, în secolul XIX a fost considerat un medicament de restaurare medicinal..

Cu toate acestea, merită să ne amintim că este o băutură nobilă și nu bere ieftină de la magazinul din jurul colțului pentru o petrecere cu prietenii sau pentru a urmări un meci al echipei tale preferate. Stout se distinge prin oarecare aristocrație și o procedură specială de băut..

De asemenea, puteți fi interesat să citiți despre real irlandez ale.