Care este diferența dintre bere și bere + descrierea a 11 soiuri de ale
Poate că merită să începem cu faptul că această întrebare destul de populară, în esență, nu este complet corectă..
Cert este că berea se referă la toate băuturile cu conținut scăzut de alcool obținute ca urmare a fermentației alcoolice a mustului de malț. Astfel, în totalitate, această categorie este doar un tip de bere..
Cu toate acestea, în cultura berii inerentă spațiului post-sovietic, berea este de fapt identificată cu cealaltă varietate - lager. În consecință, adresându-se întrebării menționate mai sus, un iubitor de limbă rusă care conține produse de malț cu alcool scăzut dorește de fapt să înțeleagă pentru sine în ce fel diferă fața de lager. Iar Vzboltay răspunde la această întrebare....
Soiuri alee
- Aleea amară
O varietate de alee ușoare, care are un gust foarte plăcut și pronunțat.
Băutura și-a dobândit numele acum câteva secole, când berarii englezi au început să folosească hamei, ceea ce conferă berii un gust amar.
Ale tipic amar este culoarea cuprului închis, deși în unele soiuri de specialitate nuanța variază de la chihlimbar la bronz..
Cetatea de la 3% la 7%
- Pale Ale sau Pale Ale
Una dintre principalele soiuri de bere engleză, deoarece la fabricarea ei se folosesc mai multe hamei, care în trecut permiteau berii să transfere mai bine transportul pe distanțe lungi către coloniile îndepărtate ale Imperiului Britanic.
Principala diferență de gust picant și culoare mai deschisă.
- Indian Pale Ale
O alee palidă puternic speriată.
Hameiul adaugă aromă bogată și amară plăcută berii.
Acesta este cel mai popular stil de bere artizanală din SUA..
- Milda Ale
Acest stil de bere își are originea în Marea Britanie în secolul al XVII-lea, are o aromă predominant de malț..
Alele moi moderne sunt de cele mai multe ori de culoare închisă, cu o rezistență de la 3% la 3,6%, deși există exemple de nuanțe mai deschise, precum și mai puternice, ajungând la 6% și mai mari.
- Brown Ale
Berea tradițională engleză întunecată, cu o putere de 2,8 până la 5,4%.
Pe lângă toate nuanțele de maro, are o aromă puternică de malț și o aromă caracteristică de nucă..
- Ale puternică
Depășește opțiuni mai ușoare în ceea ce privește densitatea, conținutul de alcool și saturația de malț.
Pe gust, pot exista note fructate sau o nuanță acră..
Tipurile speciale de ale puternice sunt de asemenea considerate alee vechi, învechite și întunecate.
- Vin de orz
O băutură care conține adesea mai mult de 10 grade de alcool.
Berea făcută din cereale. Culoare auriu până la negru.
Există două varietăți principale de vin de orz: vinul de orz englezesc, care are o mică amărăciune de hamei și o mare varietate din punct de vedere al culorilor - de la roșu-auriu la negru, și vin american de orz, mai amar, a cărui gamă de culori variază de la chihlimbar la maro deschis.
Cetatea de la 8% la 12%.
- Aleea Roșie Irlandeză
Difera de culoare de la chihlimbar la cupru închis, bună transparență. Formează o ușoară spumă de la alb murdar la maro galben.
Are un gust ușor și dulceață de malț caramel, uneori cu o notă de pâine prăjită cu unt sau caramel.
Aroma ușoară de malț cu nuanțe de caramel.
Cetatea de la 4 la 6%.
- Aleea Scoțiană (Scotch Ale sau Wee Heavy)
Este originar din Edinburgh în anii 1800. Acesta este un alex bogat în super malț, plin de arome și arome de caramel.
Are o culoare brună, saturată, cu un conținut ridicat de alcool (de la 6 la 10%).
O anumită amărăciune poate fi prezentă în gust, deși aromele puternice de caramel tind să domine amărăciunea vizibilă..
Unele arii scoțiene pot avea un gust ușor turbat..
- Porter (Porter)
Marca națională de bere engleză, care combină multe subtipuri de bere întunecată sub numele său.
Produs din cel puțin două tipuri de malte, dintre care unul este malț brun (malț brun).
- vârtos
Derivat irlandez de la porter, caracterizat prin prezența în buchetul gustativ a notelor de cafea distincte și a gustului ars, precum și prin opacitate perfectă.
În zilele noastre, alături de versiunea clasică care conține un procent relativ ridicat de alcool, există stout de stridie acră, irlandeză uscată irlandeză, „colegul” său dulce englez care conține lactoză și, de asemenea, transporturi imperfecte, imperiale și tropicale, care sunt superioare acesteia..
În plus, conceptul de ale include băuturi precum berea Trappist (inclusiv celebrul Quadrupel), produs în Belgia, Olanda și Franța, roșu sau Burgundia (în funcție de culoarea vinului a băuturii), Flandre ale de origine belgiană, berea de grâu bavarez, precum și Berea veche, originară din Germania Dusseldorf.
Diferențele dintre Ale și Beer
La fabricarea aleei, se utilizează metoda fermentării alcoolice superioare.
Se bazează pe ușurința inerentă drojdiei care crește în Lumea Veche.
În timpul fermentației, o astfel de drojdie plutește inevitabil pe suprafața lichidului, formând un fel de capac.
Doar odată cu descoperirea Americii, o varietate mai mare de drojdie a căzut în Europa, instalându-se în timpul fermentației la fundul unei căzi sau butoi.
Ulterior, acești ciuperci cu drojdie au început să fie folosiți la fabricarea lagerului (bere clasică).
Temperatura de fermentare ale apei variază între 15 și 24 ° C, deoarece drojdiile mai ușoare preferă căldura.
Omologii lor de peste mări se simt mult mai confortabili la temperaturi mai scăzute (5-14 ° C și uneori mai scăzute).
Această din urmă împrejurare permite reducerea intensității reproducerii în lichidul diferitelor microorganisme, protejând astfel berea de la aprovizionarea rapidă.
Cu toate acestea, posibilitatea de a utiliza drojdia americană la scară industrială și, prin urmare, introducerea lagerului în producția de masă, a apărut doar cu invenția unor unități puternice de refrigerare.
Fermentarea la temperaturi mai ridicate, însoțită de eliberarea intensivă a diferiților compuși eterici și arome naturale, face ca strălucirea să fie mai luminoasă și mai saturată, deși mai puțin stabilă și controlată decât lagerul.
În plus, datorită aceluiași factor termic, procesul de maturare primară a aleului este mult mai rapid decât în cazul taberei. Durează în medie de la două săptămâni la două luni.
Ale clasic, spre deosebire de lager, nu este pasteurizat sau filtrat.
Prin urmare, el continuă să rătăcească, cum spun britanicii, până la ultima picătură.
O astfel de băutură „vie” are un gust incomparabil mai viu și individual, dar perioada de valabilitate este limitată la câteva zile.
Rezumând toate cele de mai sus, se poate remarca faptul că capriciozitatea și instabilitatea ale, de regulă, constă în faptul că poate fi bun sau excelent.
Nu degeaba, după cum a menționat unul dintre cititorii noștri, în timpul degustării oarbe a diferitelor soiuri de o băutură spumoasă, băutorii de bere, în marea majoritate a cazurilor, aleg să nu rămână, ci anume.