Berea riga - soi sovietic preparat din malț pur

Cartea de vizită a berii sovietice este berea "Zhiguli

„Dar acesta nu este singurul soi produs în URSS. Au fost dezvoltate și lansate în total aproximativ 350 de formulări din 1917 până în 1991. Unul dintre cele mai populare soiuri este Riga, care este încă produs..

Istoric istoric. Berea „Riga” a apărut în 1944 după eliberarea Riga de invadatorii nazisti (de fapt, soiul a existat din 1936 sub numele de „rus” și a fost produs la Rostov-on-Don). Perioada de fermentare a fost de 8 zile, expunerea a fost de 42 de zile.

Berea Riga a avut o densitate de 12% și o tărie de 3,2%. Acest lager luminos s-a remarcat prin culoarea sa aurie, exprimată prin profilul de hamei și o amărăciune distinctă în gustul de după.

GOST-ul sovietic a permis adăugarea de zahăr, caramel și cereale la must, astfel încât berea nu a fermentat complet, iar acum 60-70 de ani era mai slabă decât cea modernă. Singura excepție este berea Riga, care a fost făcută din malț pur..

În anii 1960, „Riga Original” a apărut pe rafturi - această variantă a fost făcută din malț ușor de cea mai înaltă calitate, cu o mulțime de hamei și rătăcit mai mult. Drept urmare, berea s-a dovedit a fi și mai aromată și „hop”.

Riga azi

Riga nu este marcă înregistrată sau marcă a unei anumite fabrici de bere, ci este o rețetă pe care orice producător o poate folosi. Compoziția și caracteristicile organoleptice ale soiului sunt reglementate de GOST (cele mai relevante - P51174-98).

Cetatea Riga nu trebuie să depășească 4,5%, densitatea rămânând la 12%. Toate celelalte sunt la discreția producătorului. Pe piață există filtre nefiltrate, pescaj, îmbuteliat și alte tipuri de „Riga”.

Până în 1946, GOST a prescris tipul de fermentare - partea de jos sau de sus, dar apoi s-a oprit, deoarece lagerul a fost luat ca bază implicită.

Cunoscuți producători de bere Riga

• Berăria „Vyatich” (Kirov). Lager ușor cu amărăciune ușoară și dulceață pronunțată de malț, note de miere.
• „Bere Tomsk” (Tomsk). Berea ușoară pasteurizată, corespunzătoare GOST-ului din 1998, are un finisaj lung.
• Bere Lyskovsky (regiunea Nizhny Novgorod). Se prepară pe bază de malț de orz și grăuntele de porumb..
• Bere Krasnodar. Lansează „Riga” din 1957.
• Bere Trekhsosensky. „Riga” local se remarcă printr-un gust deosebit de dulce, cu note fructate în post-gust.
• Fabrica de bere Laskovski.
• Bavaria (Veliky Ustyug).
• Și altele.

Există foarte mulți producători, prin urmare, Riga nu are un profil gustativ uniform. Se crede că acest soi ar trebui să fie extrem de tare, dar unele rețete includ granule de porumb care îndepărtează complet amărăciunea. O altă caracteristică comună - acest soi aparține lagerilor ușori, dar în Letonia până în 1946 a existat și o variație întunecată a băuturii..

Cum să bei bere Riga

"Riga" este servit în pahare de bere înalte, ca vitbir. Soiul formează o spumă densă abundentă, așa că turnați-l cu atenție, astfel încât capacul de spumă să nu ia până la 2/5 din volumul total.

Gusturile berii Riga sunt dezvăluite cel mai bine la o temperatură de 5-7 grade. În bere mai caldă, este dificil să se facă distincția între profilurile de hamei și malț, notele de fundal nu apar.

Un set clasic de bere - pește uscat, farfurie cu carne, chipsuri, paie sărată și nuci va fi o gustare bună pentru Riga.