Berea vieneză: rețete
Menu
Principalele ingrediente:
Datorită gustului și aromei sale plăcute, berea este o băutură foarte populară și răspândită în multe țări ale lumii. Există mai mult de 1000 de soiuri ale acestei băuturi spumoase, ale căror caracteristici gustative pot diferi radical unele de altele. Una dintre cele mai populare este berea vieneză, pe care o puteți face acasă. Are o aromă specială picantă, note citrice și nuanțe luminoase de gust..
ingrediente:
- 3,8 kg (80%) malț din Viena;
- 1 kg (20%) Malt Pilsen;
- 28 g de hamei Istrinsky și 20 g de hamei din Moscova timpurie;
- S-33 drojdie;
- zest de două portocale.
Rețeta pentru a face bere vieneză acasă
Procesul de preparare a berii vienez este următorul:
Efectuarea primară a malului, adică pregătind un must. Ingredientul este diluat cu apă (mai bine purificat) și fiert la 65 ° C timp de 75 minute..
Hop "Istra" se adaugă, după 20 de minute "la Moscova timpurie, lichidul este fiert pentru o oră totală, după care este răcit la 18-22 ° C.
Drojdia se introduce și se amestecă bine până la neted. Apoi, lichidul este trimis timp de 7-10 zile pentru fermentație la o temperatură constantă în intervalul 18-25 ° C.
După aceasta, lichidul trebuie filtrat, adăugați coaja de portocală și lăsați încă două săptămâni să se coacă.
După aceasta, berea din Viena conform acestei rețete trebuie filtrată din nou.
Băutura este complet gata de băut. Cu toate acestea, păstrarea într-un loc rece și întunecat pentru încă o lună poate îmbunătăți semnificativ gustul său. Poate fi păstrat timp de 6 luni.
Reteta de bere vienez de casa
Puteți prepara bere vieneză acasă, după o altă rețetă..
Ingrediente pentru prepararea sa:
- Malț vienez 100% (14-18 EBC);
- Hamei Challenger (7-12% acizi alfa) - 1 g / l și Hallertaueur (10% acizi alfa) - 1 g l;
- Drojdia Safel (S-04) - 50 g / l;
- coaja de portocala 0,5-1 g / l.
Procesul de gătit:
Se amestecă mustul la 65 ° C timp de 60 de minute;
Apoi temperatura trebuie crescută la 72-75 ° C și se gătește încă o jumătate de oră;
Adăugați 90% din volumul total de hamei în lichid și adăugați coaja de portocală la începutul procesului de fierbere;
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă restul de 10% din hamei, se amestecă;
Răciți băutura la 22-25 ° C;
Adăugați drojdia și lăsați să se coacă timp de două săptămâni la o temperatură de 18-25 ° C.
La sfârșitul acestei perioade, berea trebuie filtrată de două ori și pusă într-un loc rece și întunecat timp de o zi. Apoi, poate fi consumată consumând creveți, brânză suluguni sau pește uscat după bunul plac.
Există multe soiuri din această delicioasă băutură spumoasă, printre care toată lumea va putea găsi „propria” opțiune de gătit optimă.