Rețeta pentru a face bere roșie acasă

Menu

• Echipament esențial pentru fabricarea berii
• Compoziția și proporțiile ale ale irlandeze
• Reteta pentru ale irlandez

Conform tehnologiei de preparare și metodei de fermentare, această bere este împărțită în 2 tipuri: ale și lager. Pentru ale de bere, se folosește fermentarea superioară, adică drojdia se colectează la suprafață, iar pentru lager se folosește fermentarea de jos, adică drojdia se scufunde în partea de jos a sedimentului..

Următoarele mărci ale acestei beri au primit o mare popularitate în toată Europa:

• red ale, sau irlandez ale (Aleea irlandeză);
• Bere belgiană;
• Viena lager.

Iubitorii de ale irlandeză sărbătoresc gustul plăcut al irisului și caramelului cu o amărăciune ușoară. În Irlanda, alesele întunecate sunt preferate. Această băutură conține un procent mic de hamei și un amestec de boabe de orz prăjit cu malț caramel, care dau o nuanță roșiatică.

Obiectivul principal al berii belgiene este gustul acru. Se prepară în principal prin fermentarea mustului din malț de orz prăjit. O astfel de băutură îmbătrânește de 2 ani în butoaie de stejar..

Cunoscătorii notează o astfel de bere belgiană ca cireșa. Cireșul oferă nu numai aromă și gust, ci și o culoare roșie bogată.

Tabăra din Viena este răspândită în Germania și Austria. Această varietate este destinată iubitorilor de bere cu amărăciune..

Producătorii fără scrupule ale produsului adaugă coloranți, o astfel de bere este lipsită de gustul și aroma de caramel și iris. Prin urmare, pentru a vă bucura de adevăratul gust al unei băuturi spumoase, merită să încercați să o fierbeți acasă.

Echipament esențial pentru fabricarea berii

Pentru a crea o bere de casă veți avea nevoie de ustensile de bucătărie:

• tigaie emailată 30 l, utilizarea unor astfel de vase poate fi simplificată prin instalarea unui robinet în ea;
• 30 l recipiente pentru fermentarea berii;
• termometru și tifon pliat de mai multe ori pentru încordare;
• sticle sau butoaie pentru îmbuteliere;
• furtun moale și îngust să se scurgă fără sedimente;
• tub de cupru pentru răcirea berii.

Compoziția și proporțiile ale ale irlandeze

Pentru a obține dreptul irlandez de culoare roșie, trebuie să observați proporțiile ingredientelor.

Pentru a prepara 19 litri de bere roșie clasică, sunt necesare următoarele componente pentru malț:

• extract uscat de malț usor - 1,93 kg;
• malț de caramel - 0,454 kg;
• Extra Special sau Briess Malț suplimentar - 0,84 kg;
• orz prăjit - 0,56 kg;
• miere - 0,14 kg.

hamei:

1. Prima parte a hamei E. K. Goldings, cantitatea de acid 4,75%, se fierbe timp de 1 oră - 0,56 kg.
2. A doua parte a hameiului E. K. Goldings, cu un conținut de acid de 4,75%, se fierbe timp de 15 minute - 0,14 kg.

Wyeast 1084 Irish Ale sau White Labs este necesară și drojdie WLP004 - 1 buc..

Pentru a satura berea cu dioxid de carbon adăugați zahăr.

La sfârșitul fermentației, adăugați extract uscat de malt Briess Golden Light - 1,25 căni.

Reteta pentru Ale Irlandez

Înainte de gătit, toate boabele trebuie înmuiate timp de 20 de minute în apă la un volum de 4,55 l, încălzite la + 65,6 ° C. Apoi scoateți toate boabele. Se adaugă a doua parte a apei (4,55 l), adusă la o temperatură de + 76,7 ° C și se amestecă.

Următorul pas este introducerea de malț și miere. Acesta este un must irlandez irlandez adus la fierbere și adăugați hameiul din prima parte. Se fierbe amestecul timp de 45 de minute, apoi se adaugă hamei și se lasă să fiarbă încă 15 minute.

În acest moment, este necesar să pregătiți un cilindru în care irlandezul Ale va rătăci. Se toarnă apă rece (13,6 litri) în ea și se amestecă cu must. Când temperatura semifabricatului berii scade la + 24 ° C, puteți introduce drojdie și zahăr.

Lăsați lichidul de fermentație în fermentator timp de 2 săptămâni. După 14 zile de fermentare, adăugați extractul uscat de Briess Golden Light la bere și sticlă..

Puteți lua butoaie de bere roșie, sterilizându-le anterior și adăugați malț uscat în butoaie de 0,25-0,33 pahare fiecare.

Dacă ambalajul produsului din spumă va fi efectuat într-un butoi metalic, atunci adăugați 0,55 cani de extract uscat. Acest lucru este necesar pentru ca băutura să fie saturată cu dioxid de carbon pentru a obține carbonatarea..

În această formă, aleea roșie irlandeză este lăsată să fermenteze încă 2 săptămâni. Temperatura din cameră trebuie să fie de + 18 ... + 20˚˚.

Dacă totul se face conform rețetei specificate, atunci culoarea berii se obține de la roșu deschis la castan, cu un conținut de alcool de 4,5-5,5% vol. Volumul băuturii este de 4 kegs sau un keg.