Ce este ibu în bere
Nu este întâmplător că timp de multe secole hameiul a fost unul dintre componentele principale ale berii, iar dozele cu care se adaugă pot fi foarte mari. După cum știe toată lumea, materiile prime pentru preparare sunt conuri de hamei, care se adaugă la sfârșitul procedurii de fierbere..
Menu
Acest lucru oferă băuturii aroma sa unică și gustul amar. Pentru a determina amărăciunea berii, a fost inventată o masă specială de măsurare - IBU. Cum este decriptat IBU și ce înseamnă pentru bere?
Ce este IBU în bere și cum se calculează acest indicator
Unitatea internațională de amărăciune - O unitate internațională de amărăciune. Aceste IBU din bere reflectă cantitatea de acizi amare pe care le conține hameiul..
Valoarea scării este aceeași caracteristică importantă ca densitatea alcoolului și puterea sa. Această scară a fost inventată deoarece era dificil pentru producătorii de bere și cunoscătorii de bere să determine cât de mult alcoolul este amar..
Practic, amărăciunea berii a fost determinată la nivelul preferințelor gustului. Scala în sine este empirică și este determinată de părțile izohumulonei - acizi alfa, care stau la baza amărăciunii hamei. Scara IBU în bere este măsurată de la 0 la 100, dar de fapt nu există un nivel final de amărăciune. Pur tehnic, totul este limitat doar de câte părți de amărăciune pot fi plasate într-un pahar de alcool.
Până în prezent, producătorii de bere folosesc coeficientul IBU pentru a determina amărăciunea berii. Acest indicator este obținut prin împărțirea valorii pe scară la valoarea densității berii. Cel mai bine este să înțelegeți cum se face acest lucru prin exemplu. Ia o valoare pe o scară de 30 și o densitate inițială de 1,048. În continuare, separă partea fracțională - 0.048 și o înmulțim cu 1000.
Astfel obținem densitatea băuturii, egală cu 48. Apoi, împărțim 30 la 48 și obținem indicatorul dorit de amărăciune, care este 0,63. Această metodă este descrisă frumos de Ray Daniel în cartea Cum să faci berea perfectă. Această carte conține o listă de indicatori amari medie pentru multe soiuri care sunt populare..
Ce soiuri și tipuri de bere au indicatori mari și mici de amărăciune
După ce te-ai familiarizat cu calculul și cu conceptul de unități internaționale, ar trebui să apelezi la întrebarea cantității de hamei care va fi suficientă pentru a obține un grad sau altul de gust amar. Totul va depinde de tipul de băutură și de densitatea acesteia. Alcoolul cu densitate ridicată va fi mai amar. Astfel compensat pentru maltul său.
- Taberele ușoare au 8 - 15 unități IBU.
- Taberele ușoare sunt amare 15-25 IBU.
- Mediu contin 26-30 IBU.
- Anumite soiuri au un nivel ridicat de amărăciune. Purtătorii și ticăloșii au rate mari de amărăciune 30-50 de unități IBU.
- Aleea palidă indiană are o amărăciune din 60 - 80 IBU.
90 și peste IBU - acestea sunt deja specii experimentale.
Tabelul amărăciunii berii IBU
| timbre | stiluri | IBU |
| Schultheiss Berliner Weisse, Berliner Kindle Weiss | Alb alb | 3-8 |
| Cantillon Grand Cru Bruxelles, De Cam, Girardin. | Lambic pur | 0-10 |
| Bun Ode Gauz, Bun Ode Gauze Mariage Perpet | GEZ | 0-10 |
| Boon - Scream - Maryage Perpet, Boon Oude Kriek | Fructul lambic | 0-10 |
| Light Bitburger, Heineken Premium Light, —Miller - Light, —Bad - Light, —Baltics, Light, —Amstel - Light | Ușor American Lager | 8-12 |
| Budweiser, Kirin Lager, Foster’s Lager | Standard American Lager | 8-15 |
| Weihenstephaner Hefeweissbier, Schneider Weiss Weizenhel, Paulaner Hefe-Weizen | Weizen / Weissbier | 8-15 |
| —Edelweiss— Dunkel Weissbier, —Erdinger— Weissbier Dunkel | dunkelweizen | 10-18 |
| Voodoo înnegrit de Dixie, întunecatul lui Beck, Heineken Dark Lager | Lager american închis | 8-20 |
| Belhaven 60, MacEvans 60, Maclay 60 Light | Plămânul scoțian 60 | 10-20 |
| Paulaner Roggen, Bürgerbräu Wolznacher Roggenbier | Secară germană | 10-20 |
| —Hugarden— Wit, —Blanche de Bruxelles— | Vitbir | 10-20 |
| Genesee Cream, Little Kings Cream | Krim el | 15-20 |
| Burgergrau Wolznacher Hel, -Planlaner- Premium Lager | Lumina din Munchen | 16-22 |
| Rodenbach Classic, Rodenbach Grand Cru, Lifmans Gaudenband, Lifmans Odnar, Lifmans Oud Bruin | Flandra Roșu și Maro Ale | 10-25 |
| Caledonia 70, Belhaven 70 Orkney Raven, Maclay 70, | Scoțian puternic 70 | 10-25 |
| Pisica Neagră Moorehouse, Festivalul Galei Mild, Thyxton Mild tradițional, Highgate Mild, Sainsbury Mild | blând | 10-25 |
| -Crown- Extra, -Haineken-, Beck`s, -Stella Artois- | American lager premium | 15-25 |
| Westmalle Dubbel, La Trappe Dubbel | Belgia Dubbel | 15-25 |
| —Powlaner - Salvator, Weihenstephaner Korbinian, Capital Autumnal Fire | Doppelbock | 16-26 |
| Aass Bock | Latura tradițională | 20-27 |
| Pelican Kiwanda Cream, Rouge Oregon Golden | Blond ale | 15-28 |
| Marile Lacuri Conwayce irlandeze, Kilkenny Irish Irish Beer | Aleea Roșie Irlandeză | 17-28 |
| Castelain, Jade, Southampton Beer de Garde | Beer de garde | 18-28 |
| Paulaner Alt Münchner Dunkel, Hofbräu Dunkel, -Lovebrau- Dunkel, Hartmann Dunkel, | Munchen întunecat | 18-28 |
| —Hofbroy - Oktoberfest, —Spaten - Oktoberfest | Oktoberfest | 20-28 |
| Harvis Nut Brown, Woodeforde`s Norfolk, Newcastle Brown, Ridgewater Yorkshire | Engleza sudică și nordul englezilor Brown Ale | 12-30 |
| Clopotele Oberon | Grâu american | 15-30 |
| Caledonia 80 Export, Southampton 80 Shilling, | Export Scoțian 80 | 15-30 |
| Plank Bavaria Dunkler Weizenbock, Victory Munglow Weizenbock | Vaytsenbok | 15-30 |
| —Leffe Blond—, Affligem Blond | Alege blond belgian | 15-30 |
| Penn pilsner | Viena lager | 18-30 |
| PJ Früh, Hellers, Malzmühle, Paeffgen, Zion, Peters | Kölsch | 20-30 |
| De Konink, Palm Special, Double Palm | Alege belgian palid | 20-30 |
| Export Dortmunder Union, Bells Lager, Dominion Lager | Export Dortmund | 23-30 |
| Samuel Adams Black Lager, Krusovice Black, Sprecher Black Bavaria | schwarzbier | 22-32 |
| Lefebvre Sezonul 1900, Ellezelloise Saison 2000, Saison Silly | sezonier | 20-34 |
| Casa Traquair, fondatorii Durty Bastard, McAndrews Scotch, | Alege puternic scotian | 17-35 |
| Fullkrs London Porter, Samuel Smith Teddy Porter | Portar maro | 18-35 |
| Westvleteren 12, Rochefort 10 | Alege belgian întunecat puternic | 20-35 |
| Duel, Damnation River Russian, Hapkin, Lucifer, Brigand, AleSmith Horny Devil | Belgia Ale Golden Strong | 22-35 |
| Ainger Maybok | Poate partea | 23-35 |
| Külmbacher Reichelbrau Icebock, Niagara Icebock | Bloc de gheață | 25-35 |
| Fullers Chiswick Bitter, Adams Bitter, Young’s Bitter | Standard amar | 25-35 |
| Tröegs HopBack Amber, Bells Best Brown, Sattinous Old Brown Brown Dog | American Amber și Brown Ale | 20-40 |
| Sinebrychoff Porter, Okocim Porter, Zywiec Porter, Carnegie Stark Porter, Southampton Imperial Baltic Porter | Baltic Porter | 20-40 |
| Mackeson`s XXX, Watney’s Cream Stout, Farsons Lacto | Ciudat dulce | 20-40 |
| Westmalle Triple, La Rue Triple, St. Tripel Bernardus | Tripla belgiană | 20-40 |
| DAB tradițional, „Grolsh” Amber, Schmaltz ”Alt | Altbier nord-german | 25-40 |
| Fullers London Pride, Coniston Bluebird Bitter, Timothy Taylor Proprietar | Premium amară | 25-40 |
| Samuel Smith Oatmeal, Young’s Oatmeal, McAuslan Oatmeal Stout | Oout stout | 25-40 |
| —Warsteiner—, König Pilsener, Brooklyn Pilsner | German Pilsner | 25-45 |
| Anchor Steam, Southampton Steam Beer | Californbir komenbir | 30-45 |
| Sierra Nevada Pale, Stone Pale Ale | American pale ale | 30-45 |
| —Ginnes - Draut Stout, Murphy’s, Beamish, O’Hara’s Celtic | Stout uscat | 30-45 |
| Pilsner Urquell, -Staropramen, -Gambrinus- Pilsner, -Golden Bazant- | Bohemian Pilsner | 35-45 |
| Marile lacuri Edmund Fitzgerald Porter, Meantime London Porter, Anchor Porter | Portar puternic | 25-50 |
| Young Rod Ram | Puternic amar | 30-50 |
| Zum Erig, Im Füchschen, Schumacher, Zum Schlüssel | Dusseldorf Altbier | 35-50 |
| Gales Price Old, Burton Bridge Old Express | Ale veche | 3-60 |
| Freeminer Trafalgar IPA, Fullers IPA, Ridgeway Bad Elf | IPA engleză | 40-60 |
| Thomas Hardis El Burton Podul Thomas Skyes Vechi | Barleywine englezesc | 35-70 |
| Rogue Shakespeare, Deschutes Obsidian, Sierra Nevada Stout | Stout american | 35-75 |
| Russian River Blind Pig IPA, Stone IPA | IPA americană | 40-76 |
| North Coast Rasputin Old Imperial, Stone Stout Imperial | Ruse imperiale ruse | 50-90 |
| Avery Majaraja, Bells Hop Slam, Stone Ruination IPA | IPA imperială | 60-100 |
| Sierra Nevada Bigfoot, Great Divide Old Ruffian, Victory Old Horizontal | Orz american | 50-120 |