13 Fapte de bere pentru adevărați iubitori

Berea, din fericire, nu este cea mai scumpă băutură, dar știind câteva mici trucuri, o puteți face și mai accesibilă. În plus, sfaturile de mai jos te vor ajuta să îți navighezi berea și să te simți complet liber la un bar sau magazin.

Ale și Lager sunt tipuri de bere, nu de soi

Fără a intra în detalii biochimice, putem spune că diferența dintre berea de bere și cea de tabără este drojdia. Drojdia pentru ale, care se plimbă la temperaturi mai ridicate, este cunoscută pentru a oferi băuturii nuanțe luminoase fructate sau picante. Drojdia de tabără, roaming la temperaturi reci, creează arome mult mai subtile, netede, finite. Culoarea, corpul și conținutul de alcool nu au nicio legătură cu clasificarea.

Cele patru ingrediente principale ale berii sunt maltul, hameiul, drojdia și apa.

Fiecare ingredient joacă un rol important. Maltul (de obicei orz, dar uneori amestecat cu secară, ovăz sau alte boabe) conferă berii zahărul necesar fermentării. Apa (care conține 95% în produsul final) este o componentă esențială și, înainte de a o folosi, trebuie să vă asigurați că nu conține nimic care să afecteze aroma sau procesul de fermentare. Hameiul acționează ca un conservant și oferă un gust amar care echilibrează dulceața berii și îi conferă arome frumoase. Drojdia propriu-zisă combină toate componentele, transformând zahărul în alcool și creând bere.

În Germania, procesul de producție a berii este consacrat printr-o lege adecvată numită Reinheitsgebot. Conform acestei legi, ingredientele rămân la fel ca în anii 1500 (deși nu este întotdeauna respectat astăzi).

Berea conține alte ingrediente numite aditivi sau arome.

Grâul, ovăzul, porumbul, orezul și zahărul sunt întotdeauna adăugate în must pentru a accelera procesul de fermentare, pentru a schimba corpul berii. Multe soiuri ieftine ale acestei băuturi sunt făcute folosind cantități uriașe de porumb și orez pentru a economisi pe malț. De asemenea, orice componentă este adăugată la bere, inclusiv condimentele care îi pot schimba gustul: coriandru, salvie, cafea, ciocolată, lapte, fructe sau miere.

Culoarea berii nu are nicio legătură cu conținutul de alcool din ea.

Există o concepție greșită că berile întunecate sunt mai grele decât cele ușoare. Însă belgianul puternic Ale Ale Duvel belgian, cu un conținut de alcool de 8,5%, este mult mai greu decât Guinness Draft, în care doar 4% alcool.

O mică spumă nu înseamnă că barmanul vrea să te păcălească

Majoritatea oamenilor sunt speriați de prezența spumei, li se pare că barmanul nu adaugă bere la pahar. Cu toate acestea, este o componentă esențială, deoarece ajută să simțiți mai profund aroma băuturii înainte și după o înghițitură, precum și plinătatea gustului acesteia. Pentru fiecare tip de bere, cantitatea ideală de spumă variază, dar înălțimea capacului de spumă de la 2,5 la 4 cm este potrivită pentru majoritatea acestora (în special pentru berea de grâu). Și dacă spuma obișnuia să te sperie, acum înțelegi care este o componentă importantă a băuturii.

Toată berea hefeweizens este făcută din grâu, dar nu toată berea de grâu este Hefeweizen

Cunoașterea acestei diferențe te va ajuta să alegi o bere pe placul tău. Hefeweizen este o bere germană a cărei producție folosește cel puțin 50% grâu și o tulpină specială de drojdie bavareză care oferă băuturii gustul guma de mestecat, banană și cuișoare, majoritatea oamenilor o asociază cu bere de grâu. Berea de grâu este obținută și din grâu, dar folosind diferite tulpini de drojdie care nu îi dau întotdeauna arome de cuisoare..

Hamei din diferite părți ale lumii conferă berii un gust și miros diferit.

Hameiul din America de Nord conferă berii un gust de rășină de citrice, grapefruit și pin - din Germania - arome florale, pământești și picante - cehă - un miros de plante, care este renumit pentru pilsner-ul local - din Marea Britanie - gustul amar și moale al pământului și al ierbii - din Noua Zeelandă și Australia - arome tropicale, în special fructe de pasiune. Hopul este un fel de dulap imens, pe rafturile căruia sunt depozitate sute de mirodenii, amestecând ceea ce poate oferi oricărui fel de mâncare aroma dorită.

Uneori hameiul este folosit doar pentru a da berea o aromă.

Întrucât mirosul de vânt dispare repede în timpul berii, berii adaugă adesea o mulțime de hamei la bere la sfârșitul procesului, pentru a se asigura că aroma sa este încă o parte a compoziției și nu doar dă amărăciune. Unii beri adaugă hamei în timpul fermentației pentru a face berea mai uscată..

Paharele răcite strică gustul berii

Consumul de bere din pahare sau căni răcite este puternic descurajat. Cristalele de gheață fac spuma de bere, apoi aromele și dioxidul de carbon dispar înainte de a lua prima înghițitură. Doar pentru a lua câteva înghițituri de o băutură rece, veți pierde toate proprietățile sale benefice.

Nu uitați: nu trebuie să depozitați niciodată berea la temperaturi sub +10 grade, deoarece acest lucru ucide aproape toate aromele băuturii. Dacă doriți să beți bere rece, scufundați sticla sau borcanul într-un recipient cu un amestec de sare, apă și gheață timp de cinci minute, în timp ce umpleți paharul cu apă și gheață. După cinci minute, turnați apa glazurată din pahar și turnați bere răcită în ea. Atunci nu va spuma.

Lipsesc berea

Majoritatea oamenilor consideră că berea care lipsește este cea care și-a pierdut aroma, ceea ce nu este în întregime adevărat. Berea dispare, de regulă, sub influența razelor de lumină care pătrund prin pereții sticlelor transparente, iar aceasta poate fi lumina soarelui sau lumina lămpilor fluorescente din frigider. Sub acțiunea lor, începe fermentarea repetată, gusturile și aromele încep să se schimbe în rău, apare mirosul de hidrogen sulfurat. Dacă berea are gust de hârtie sau carton, atunci s-a transformat în acru (probabil din cauza depozitării necorespunzătoare).

Berea în conserve nu este mai rea decât îmbuteliatul

Faptul că berea în conserve merge mai repede este un mit. De fapt, este și mai bine păstrat în ele, deoarece conserva nu lasă lumina, păstrând berea mai bună decât sticla brună. Băutile cântăresc semnificativ mai puțin (comparați greutatea ambalajului flaconului și ambalajul), sunt mai rezistente la impact și sunt mai bine procesate.

Nu puteți depozita berea mult timp

Conservarea berii pentru un eveniment semnificativ devine obișnuită, dar este important să o faci corect, deoarece depozitarea pe termen lung va pierde rapid aroma și amărăciunea de hamei. Puteți păstra doar bere cu un conținut ridicat de alcool, sticlele trebuie păstrate vertical la o temperatură de aproximativ +10 grade într-un loc slab luminat.

Bea berea care îți place, nu cea care este la modă

În mod surprinzător, oamenii uită de regulă această regulă simplă și cea mai importantă, după părerea mea, când se găsesc într-o companie distractivă într-un fel de bar. În ultimele sute de ani au avut loc numeroase descoperiri în producția de bere, au apărut un număr incredibil de soiuri noi, totuși, ar trebui să ai întotdeauna încredere în gustul tău mai mult decât sfaturile oamenilor din jurul tău.