Bere stout: ce trebuie să știți, tipuri, cum să beți

Ce trebuie să știți despre stout

1. Etimologia numelui

   Termenul „stout” (din engleză - „puternic”) în anul 1820 a fost atribuit unuia dintre porterii făcuți la celebra fabrică de bere Arthur Guinness.

   Astfel, legendarul producător a dorit să sublinieze caracterul special al noii băuturi.

2. Câte grade de intensitate

   Puterea medie este în intervalul 5-6%, la unele specii poate ajunge la 8-12%.

3. Cum să fermentăm

   Stout este clasificat drept beri alee; fermentația trasă de cai este utilizată pentru producerea sa. Procesul are loc la o temperatură de +22 până la +24 ° C.

   Pentru activarea procesului este nevoie de drojdie specială care, ridicându-se la suprafața mustului, asigură fermentarea rapidă a acesteia. Întregul ciclu tehnologic nu durează mai mult de 1 lună. Pe lângă rezultatul rapid, fermentația ascendentă diferă de jos prin formarea crescută de esteri și compuși aromatici.

   O băutură produsă în acest fel este obținută cu un gust și un miros mai luminos. Dezavantajul acestei metode este perioada scurtă de valabilitate a produselor.

4. Are mai puține calorii decât berea obișnuită.

   Groase și spumoase, cu un conținut de alcool de până la 12%, este clar de ce mulți o consideră o bere bogată în calorii.

   Însă adevărul este că într-o cană sternă pot fi cu până la 50 de calorii mai puțin decât în ​​alte tipuri de bere

5. Stoutul are antioxidanți care nu se găsesc în alte tabere.

   Studiul a fost realizat de oameni de știință de la Universitatea din Wisconsin din Statele Unite.

   Se dovedește că procesul de ardere la temperaturi ridicate necesar pentru producerea de malț întunecat contribuie, de asemenea, la formarea de antioxidanți.

6. Stout perfect pentru carne pe cărbune

   Imaginați-vă un grătar, friptura și un pahar cu o tare tare. Pentru agitare este cea mai bună combinație!

7. Un alt motiv bun pentru a bea tare

   Este faptul că flavonoidele din berea întunecată pot reduce riscul de coagulare a sângelui..

Tipuri de bere Stout

1. Stout uscat sau irlandez (uscat sau irlandez)

   Aceeași băutură irlandeză, care înseamnă o alee foarte întunecată, produsă în butoaie.

   Puterea sa este de aproximativ 4-5%, notele de cafea și cereale, nuanțele de orz prăjit și cacao sunt clar auzite.

   Branduri celebre: Guinness, Beamish, Murphy’s, o’Hara’s Celtic Stout.

   

2. Stout cremos

   Versiunea în engleză a băuturii. Rețeta conține zahăr din lapte, care a dat numele acestei categorii de bere și malț puternic prăjit.

   O astfel de intensitate este puțin mai puternică decât omologul irlandez: conținutul de alcool este de 4,5-6%.

   Producători celebri: Watney, Farsons, Mackeson.

   

3. Ovăz (făină de ovăz)

   În loc de lactoză, ovăzul este folosit pentru a produce această versiune..

   Textura moale și aromă ușoară de pământ.

   Branduri celebre: Samuel Smith, Goose Island, Maclay.

   

4. Stout străin sau tropical (în stil străin)

   Include orice variație puternică de culoare întunecată făcută în afara Marii Britanii și Irlandei..

   Și gustul, compoziția și puterea pot fi diferite.

   Branduri principale: Lion Staut, ABC Staut, Jamaica Stout, Dragon Staut, Birzieciu Stout, Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun etc..

   

5. Rusă sau imperială (Imperial rus)

   Băutura nu este de origine rusă, așa cum ai putea crede, ci de britanici.

   Prima versiune a acestui soi a fost produsă în 1760.

   Băutura și-a primit numele pentru popularitatea sa la curtea imperială rusă..

   Datorită rezistenței ridicate (8-12%), băutura a tolerat bine călătoriile pe mare și a fost livrată regulat pe masa monarhilor ruși.

   Conform legendei, o puternică aleză engleză, de culoare brună-cupru, cu aroma fructelor, a fost îndrăgită în special de Ecaterina a II-a.

   O băutură modernă din această categorie se maturizează mai întâi în butoaie, iar după un alt an se păstrează în sticle.

   Branduri celebre: Samuel Smith, Rogue, Curaj, Victory Storm King.

   Astăzi, „imperiul” stout are multe versiuni: baltică, americană, engleză.

   

6. Ciocolată și cafea (ciocolată și cafea)

   Aceste băuturi sunt făcute din cel mai întunecat și cel mai prăjit malț.

   Uneori, pentru a sublinia notele caracteristice din rețetă includ câteva ciocolată adevărată sau cafea măcinată.

   Mărci populare: tineri’s Double Chocolate Stout, Brooklyn Black Chocolate Stout, Rogue Ales’ Ciocolată »Stout, Guatemala Stout Coffee.

   

7. Stout de lapte

   Un gust complet diferit în comparație cu irlandezul clasic. Compoziția include lactoză, care ajută la echilibrarea amărăciunii și conferă dulceață de catifea. Gustul este similar cu un espresso dulce. Branduri: Jet Black Heart Brewdog și Havrestout Nogne O.

   

8. Oyster stout

   Inițial, numele a apărut datorită faptului că stridii sunt cea mai bună gustare pentru stout (în Anglia secolului 18 a fost mâncarea săracilor), cu toate acestea, acum unii producători fac bere de fapt cu o adaos mică de stridii.

   

Cum să bei tare

Aleele întunecate sunt recomandate să bea ca desert. Servirea gustărilor pentru a se consuma opțiuni, dar le puteți combina cu fructe de mare, brânzeturi tari, mâncăruri cu carne.

Perechea clasică pentru o băutură puternică este stridia: unii producători chiar le includ în pastă.

Adaosul original este deserturile dulci: înghețată, produse de patiserie, budinci de ciocolată.

În Marea Britanie, porterii și stouturile beau vopsele: unul conține aproximativ o jumătate de litru de băutură.