Stout: beer dark

Astăzi există multe beri, totuși, în vârful scării de alcool, există încă soiuri pe care le-am iubit de mult timp. De exemplu, stout-ul este o bere cu o istorie interesantă și un gust neobișnuit.Ale este caracterizat prin tehnologia „fermentației de vârf”, adică folosirea temperaturilor medii - 15-25 de grade. Lagers, dimpotrivă, gătesc cu fermentație „scăzută” - de la 6 la 9 grade Celsius.

Deoarece consumul de bere a devenit popular, numai băuturile întunecate au fost numite stout, în special, celebrul renumit irlandez .

Istoria alcoolului „puternic”

Istoria berii întunecate a început cu mult timp în urmă. Prima mențiune scrisă a unei băuturi asemănătoare datează din manuscrisul din 1677. Atunci berea a fost numită „tare”. Abia în 1721 băutura a căpătat un nume demn. Datorită faptului că principalii consumatori ai băuturii erau muncitori portuari, felul de spumă întunecată a devenit cunoscut sub numele de „portar”.

Primul brand oficial care a produs stout a fost Guinness, condus de Arthur Guinness. Berea a fost numită un purtător puternic, adică un "portar puternic". De atunci, s-a obișnuit să se apeleze la o băutură de bere întunecată exact ciudată. Denumirea a devenit atât de fermă încât, până astăzi, producătorii își numesc produsele Guinness.

În 1810, Thomas Mortimer și-a exprimat opinia potrivit căreia portarii sunt împărțiți în două tipuri: puternic și întunecat. Berea de fiecare tip are propriile nuanțe. Cu toate acestea, producătorii de atunci nu au urmărit prea mult calitatea. Produsele fabricilor de bere mediocre nu se potriveau cu niciunul dintre cele două nume. Au existat, de asemenea, „ramuri” dubioase ale portarului, de exemplu, albul.

Confuzia dintre tipuri și tehnologii l-a inspirat pe Arthur Guinness să creeze rețeta perfectă pentru ale, precum și să îi atribuie un nume clar. De atunci, Guinness Dark Stout a fost etalon pentru soi..

Pagina rusă din istoria ale

Se știe că printre soiurile de stout întunecat există una „imperială”. Soiul și-a primit numele, datorită Catherine II, o cunoscătoare a berii. În timpul domniei sale din Marea Britanie, băuturile erau furnizate chiar de Marea Britanie. Cea mai scurtă cale a fost pe mare, dar berea nu a rămas întotdeauna la o calitate curată. Băutarii au fost nevoiți să regleze rețeta, oferind densității alee, spumă elastică și rezistență.

Eforturile berierelor de atunci erau justificate.Alta puternică pe care au creat-o este încă la vânzare, iar soiul imperial este atât de gândit încât, în ciuda puterii, berea nu are miros de alcool..

Imperial ale se produce chiar și în SUA, omologul american este și mai dens, cărbune închis și aromă de ciocolată-cafea cu nuanțe de caramel.

specie

Astăzi, producția de stouturi s-a divergent din nou în multe „ramuri”. Există diferite tipuri de bere, care poartă un nume, totuși, este în categoria „ciudat”:

1. "uscat“. Alerta clasică întunecată. Această băutură are o culoare maro închis, gustul boabelor prăjite și a cafelei. Rezistența stoutului „uscat” este de la 4 la 5%. Este de remarcat faptul că doar berile de bere din bere au dreptul să fie numite uscate (astfel se prepară Guinness). Versiunea flaconului se numește „străină”. Pe lângă faimoasa Guinness, berea uscată este produsă de companii: Murphy’s, Beamish, O’Hara.
2. lactat Stout. Adesea numit „cremos”. Britanicii nu și-au putut crea versiunea de bere irlandeză. Un dulce dulce englezesc este făcut cu zahăr din lapte. Rezistența unei astfel de băuturi este puțin mai mare - 4,5-6%. Cei mai buni producători care creează un ciudat cremos decent: Mackeson, Watney, Farsons.
3. ovăz. Grinduri puternice din Evul Mediu. Atunci, această băutură a fost cea mai populară băutură în rândul britanicilor. Ulterior, ingredientul a scăzut treptat în fabricile de bere, deoarece i s-a atribuit amărăciunea băuturii, care a fost umplută cu bere. Oat stout astăzi - o varietate de soiuri dulci, un fel de versiune de vară a produselor lactate ale. Celebre bere de bere Oat Beeries: Samuel Smith, Maclay, Insula de gâscă.
4. străin. El este tropical. Irlandezii apreciază cu atâta reverență rețeta de purtătoare, încât toate produsele produse pe insulă nu se numesc extraterestre, adică „de tip străin”. Prin urmare, o băutură tropicală poate avea orice forță și gust. Cele mai populare mărci non-irlandeze: Lion Staut, ABC Staut, Dragon Staut.
5. Imperial rus Stout. Băutura, produsă în Anglia, poartă numele de „rus” doar pentru că soiul a fost cândva berea preferată a curții imperiale. O caracteristică a alei imperiale este forța sa. Pentru ca berea să reziste la un transport îndelungat, procentul de alcool din acesta a fost stabilit - 8-12%. Stoutul rusesc modern este preparat în butoaie de lemn, după care sticla îmbătrânește timp de un an. Pentru a încerca un soi imperial real, trebuie să achiziționați produse de marcă: Samuel Smith, Courage, Rogue, Victory Storm King.
6. Baltic. O varietate de soi imperial. O astfel de bere a fost preparată în țările baltice din materii prime locale folosind o tehnologie modificată: temperatura de fermentare a fost mai scăzută, iar drojdia a fost folosită în cantități mari.
7. ciocolată Stout. Rețeta folosește malț întunecat foarte prăjit. În timpul pregătirii, producătorul adaugă ciocolată și cafea la bere, motiv pentru care soiul este adesea numit „cafea”.
8. porter. Nu există o separare clară în istorie între portar și stout, așa că este obișnuit să se producă engleză ale cu acest nume, a cărui cetate este mai mică decât cea clasică.
9. stridie Stout. Numele soiului a apărut în secolul al XVIII-lea, când ostricele erau considerate hrana săracilor. Ca un tribut adus tradiției, unele bere moderne produc bere cu unele stridii.
10. american. Deci se obișnuiește să se apeleze la o fabrică de bere în SUA. Soiul are o aromă mai bogată. Timbre: Sierra Nevada, Trei Floyds Soarele Negru.

Cum se bea

Pentru a simți toate nuanțele gustului, stout-ul englez trebuie consumat corect. Tradiția învechită de a bea spumă din cani s-a redus în secole. Astăzi, în vârful modei „berii” se află papuci de sticlă subțiri și sonori. Berea de beră de elită este recomandată cu pahare de vin cu pereți îngustați. O astfel de structură a vaselor permite băuturii să-și păstreze aroma mai mult timp, iar degustatorul să o simtă înainte de o înghițitură. Este deosebit de bun în paharele de vin îngustate, care este gustul unei tărâțe imperiale puternice.

Reguli de bere:

• Consumul de bere trebuie să fie lent. Savurați fiecare înghițitură savurând gustul după gust;
• Cea mai bună temperatură pentru berea Guinness este de + 6-12 grade;
• Cunoscătorii susțin că berile ușoare au fost create pentru vară, iar berile întunecate pentru iarnă;
• Berea este mai bine să bea seara;
• Fiecare nuanță a băuturii trebuie să servească o gustare diferită;
• Amestecarea berii bune cu alte alcool este nepoliticos pentru a bea „istoric”..

Cu ce ​​să bei

După cum am menționat deja, fiecare nuanță de bere merită o gustare. Portarul întunecat nu face excepție. Cele mai bune gustări pentru ale:

• Dacă berea irlandeză, de exemplu, Guinness, însoțește masa, atunci cea mai bună alegere vor fi salatele din carne și ingrediente de pește, precum și carnea prăjită;
• Brânză albastră - un însoțitor clasic pentru gheba întunecată;
• O gustare universală este potrivită oricărei alune, care au devenit clasice ale gustărilor de bere chiar și în zorii erei berii.
• O altă gustare bună este slănina. Nu înfundă dulceața divină a spumosului și nu pătează mâncărurile cu un miros specific, așa cum face peștele uscat. Apropo, există un astfel de aperitiv cu bere - un ton rău, în ciuda popularității sale pe teritoriul fostei Uniuni.