Berea guinness: de unde sunt bilele și cum se bea corect

Legendarul bere irlandez a devenit un simbol al acestei țări. Timp de două secole, aproape nimic nu s-a schimbat în gustul portarului. Consumul de bere Guinness în sărbătorile bisericii a devenit o tradiție în Irlanda. Saint Brigitte a făcut parte din mai multe biserici, iar Sfântul Patrick a însuși o bere personală. Până în prezent, doar câteva fabrici au fabricat-o. Cea mai veche dintre acestea este fabrica St. James Gate din Dublin..

Această băutură spumoasă are o serie de caracteristici cunoscute în întreaga lume. Și cea mai importantă este culoare închisă cu o nuanță de roșu rubin. Orzul prăjit dă berea un miros ars. Gustul este ușor amar cu un finisaj lung. Ca orice altă băutură alcoolică, conține un procent mic de alcool. Cetatea este cuprinsă între 4,1 și 8%. Un element neobișnuit al berii este prezența unei bile umplute cu azot. De ce este nevoie va fi descris mai jos.

În ultima etapă, după ce berea a atins gradul dorit, este tratată cu dioxid de carbon sau azot. Anterior, s-a adăugat bere pentru aceasta, care s-a stabilit deja. Apoi este ambalat. Lădițele și sticlele sunt cele mai frecvente în lume..

Capsule azotate

După cumpărarea unei conserve de bere Guinness, o puteți găsi într-o cutie minge ciudată cu o gaură. Această capsulă cu un diametru de 20 mm nu este un defect și nu este un cadou. Se adaugă specific, astfel încât băutura să-și păstreze gustul inițial. La urma urmei, este transportat pe distanțe lungi. Berea cu o capsulă de azot este o mare invenție științifică a Marii Britanii în a doua jumătate a secolului XX. Capsula se numește „Widget plutitor”.

Berea obișnuită conține întotdeauna o cantitate mică de dioxid de carbon. De regulă, se acumulează pe partea de sus a borcanului în timp ce este închis. După deschiderea pachetului, tot gazul iese repede afară. Datorită acestui lucru, o pălărie spumoasă ține de ceva timp. Însă treptat, ea scade. Se ridică o întrebare simplă: cum să păstrezi pălăria în bere cât mai mult timp?

Specialiștii în Guinness au decis să folosească azot. Datorită acestui fapt, volumul de dioxid de carbon a devenit posibil să se reducă. Azotul are însă o problemă: nu se dizolvă în bere însăși, ci iese la suprafață. După deschiderea conservelor, spuma nu se formează. Pentru a evita acest lucru în berea cu azot, se folosesc capsule speciale..

Principiul funcționării

Mingea are o gaură mică în vârf. Înainte de a închide recipientele cu bere, acesta este adăugat la etapa de umplere completă a conservei. Apoi închide imediat borcanul. Mingea creează presiune în exces în bancă iar o parte din bere este turnată în ea. În timpul procesului de deschidere, apare o cădere semnificativă de presiune. Gazul deplasează berea într-o cutie. Agitarea azotului favorizează eliberarea dioxidului de carbon și produce o spumă frumoasă și persistentă. Se păstrează mult timp..

Această tehnologie a fost aplicată în 1989. La sfârșitul secolului XX, a fost prezentat un premiu regal pentru aceasta. Rezumând, trebuie spus că bila cu azot este concepută pentru a înlocui dioxidul de carbon în momentul deschiderii berii, datorită căreia se formează un capac stabil de spumă, care durează o perioadă de timp. Pe lângă funcția principală, mingea poate scoate un sunet. Dacă auziți o bătaie când cumpărați o cutie de bere, atunci nu trebuie să vă speriați. Asta înseamnă că ești norocos și banca a obținut cu o adevărată eroare, nu falsă.

Tipuri de bere

Însuși brandul irlandez de bere Guinness deținută de Diageo, al cărui sediu principal se află la Londra. Este produs în multe țări ale lumii și are aproape câteva zeci de soiuri diferite. Cel mai adesea se vinde în astfel de containere:

• cutii de aluminiu;
• sticle de sticlă;
• Barete de 30 litri.

Cel mai comun soi este berea. Soiurile de bere Guinness, draft și originale, sunt vândute în astfel de magazine în magazinele interne.

Original Guiness este cel mai cunoscut brand de bere al companiei. Ea a fost cea care a adus faimă mondială brandului. Rezistența sa este de 4,8% la o densitate de 12%. Folosește malț de orz prăjit. Fermentarea de top cu drojdie o saturați cu un gust bogat. Băutura are o culoare maro închis. Există chiar și o plantă în Rusia care produce acest tip de.

Guinness Draft (Guinness Draft) este o alee întunecată. Puterea sa este de 4,1 - 4,3%. O caracteristică distinctivă este un capac mare de spumă. A bea este doar foarte refrigerat. Foarte asemănător cu băuturile de hamei. Guinness Bitter Bitter este un aspect original foarte amar. Realizat în conformitate cu tradițiile fabricilor de bere engleze. Puterea sa este de 4,4%. Puternic ale Guinness Extra Smooth are o aromă ușoară. Puterea sa este de 5,5%. Se obișnuiește să se servească la rece, la o temperatură de 3,5 ° C. Se crede că este atât de special răcit pentru a ascunde amărăciunea puternică a băuturii. Procentul de alcool din acesta nu depășește 4,3%.

Reguli de turnare și băutură

Un întreg ritual a fost făcut din procedura de turnare. La Guinness, berea trebuie turnată în pahare sub formă de lalea, al cărei volum este de o pictură (aproximativ 0,56 litri). Turnați-l în două etape. La început, înclinând sticla la un unghi de 45 °, sticla este umplută încet trei sferturi de-a lungul peretelui. După aceasta, așteptați până când spuma se ridică. Apoi, partea rămasă este turnată cu o presiune puternică printr-o plasă specială pentru a crea un cap de spumă abundent. Se toarnă băutura trebuie să fie răcită.

Procesul în sine ar trebui să dureze aproape 2 minute: 119,53 secunde. Este dificil să înțelegem cum, în completarea manuală, sunt luate în calcul sutele de secundă, dar un lucru este clar - această acțiune face parte dintr-o tradiție mai veche. Acum este promovat ca element al ritualului de consum de bere Guinness. Recent, noua tehnologie FastPour a fost chiar creată, conform căreia o vopsea este turnată în 25 de secunde. Spuma este creată cu ajutorul ultrasunetelor. Japonezilor le-a plăcut, dar în Marea Britanie nu mi-a plăcut.

De unde a venit această tradiție?

Era în pub-uri turnați bere în pahare nu complet și lăsați-o să se așeze. Desigur, s-au turnat în trei sferturi. În același timp, băutura a fost epuizată. Apoi, când trebuiau să bea, i s-a adăugat o porție proaspătă la pahar. Rezultatul a fost o șapcă spumoasă. Unghiul de 45 ° se explică prin faptul că Arthur Guinness suferea de o cruce și, prin urmare, ținea paharul în acel unghi. Fie așa, dar pe lângă gust, berea are cultul și istoria sa..