Schwarzbier (schwarzbier) - bere neagră germană

Schwarzbier sau, în germană, „bere neagră” este o lagră întunecată produsă în Germania. Această bere fermentată cu fund se distinge printr-o culoare maro închisă, cu o nuanță roșie, note de ciocolată și cafea într-un buchet și o tărie de aproximativ 4-5% (deși în unele probe gradul atinge 9-10% vol.). Ca și muschiul, Schwarzbier este gătit pe bază de orz prăjit. În ciuda numelui său aspru, Schwarzbier este cea mai ușoară, echilibrată și cea mai moale dintre toate tipurile de bere „neagră” (care includ ciuperci, porteri, părți etc.).

caracteristicile

Astăzi, berea Schwarzbier se face prin fermentare la rece (la o temperatură de +10 ° C), deși în mod tradițional s-a folosit fermentarea caldă (+18 ° C). Culoarea neagră bogată a băuturii se datorează soiurilor întunecate de malț. Gustul berii negre este mai dulce, cu un profil distinct de malț și amărăciune de hamei. Majoritatea reprezentanților stilului sunt ușori, deși acest lucru nu este necesar. Finisajul este în mare parte uscat. Descrierea completa Stilul berii Schwarzbier.

Profilul de hamei poate fi exprimat mai puternic sau mai slab, unii producători își filtrează produsele, alții furnizează pe piață bere „vie” - nu au fost stabilite standarde de stil în acest sens.

Povestea

Descoperirile arheologice indică faptul că berea neagră (fără hamei, cu alte plante) a fost fabricată deja în secolul al IX-lea î.Hr., se crede că acesta este cel mai vechi stil de bere din lume, a cărui istorie se întinde pe aproximativ trei mii de ani. Urme de bere neagră se găsesc în Bavaria și fosta Bohemie (azi Cehia).

Triburile germanice care locuiau pe aceste teritorii au preferat orzul și grâul slab decât vinul tradițional de struguri pentru alte regiuni. Cele mai favorabile condiții au fost create pentru dezvoltarea berii. Primele fabrici de bere au fost mănăstiri, apoi s-au deschis producții casnice „laice”, iar în final, în timp, întreprinderile comerciale au devenit centre de fabricare a berii.

S-a atestat că deja în 1174, aleea neagră era fabricată în mănăstirea Kulmbakh, iar până în 1349 frații pioși aveau o bere complet echipată. Producția a supraviețuit până în zilele noastre, pe piață această bere este cunoscută sub numele de Kulmbacher Kloster Mönchshof Schwarzbier.

În lectura modernă, stilul își are originea în Turingia și Saxonia în Evul Mediu, prima mențiune despre Schwarzbier datează din 1390, iar cea mai veche bere specializată în bere neagră - fabrica de bere Köstritzer - a fost fondată în 1543. Această producție funcționează cu succes și în zilele noastre..

Diferențele dintre Schwarzbier și Stout