Cum se prepară bere de casă din hamei
Menu
Principalele ingrediente:
Întrucât hameiul este unul dintre ingredientele principale ale acestei băuturi spumoase, ar trebui să fie pregătit în avans. Se păstrează bine într-o pungă obișnuită de lenjerie într-un loc uscat și răcoros. Se poate adăuga nu numai mustului pentru prepararea berii, ci și a diverselor produse de patiserie. Datorită hameiului, berea își capătă propriul gust unic, care o distinge de alte băuturi.
ingrediente:
- Malț de cereale
- apă
- hop
Reteta pentru bere de hamei de casa
Conform acestei rețete de bere din hamei, puteți face singuri o băutură minunată.
Pentru a face bere de casă din hamei, ovăz sau boabe de orz, trebuie să fie sortate, turnate într-o tigaie sau foaie de copt și uscate bine.
Pentru ca boabele să nu ardă, trebuie să fie amestecate tot timpul - pentru aceasta este mai bine să folosiți o spatula din lemn sau plastic. Când boabele capătă o nuanță ușor maronie, vor trebui să fie zdrobite în făină. Acest lucru poate fi realizat folosind o mașină de tocat carne convențională sau o mașină de tocat cafea..
Turnați malțul rezultat într-o tigaie mare emailată sau alt recipient. Înainte de a prepara bere din hamei, spălați cuva sau tigaia bine pentru a nu mirosi.
Se toarnă malț cu 15 litri de apă caldă și se lasă la temperatura camerei timp de 3-4 ore. Turnați ușor apa infuzată într-un alt recipient, turnați alți 12 litri de apă în malț. A doua oară apa trebuie să fie fierbinte - 70-80 grade.
Lasă amestecul la cald timp de 2 ore, apoi scurge și lichidul. A treia oară va fi posibil să turnați mai puțină apă - 10 litri vor fi suficienți și lăsați-o timp de 1 oră. Scurgeți lichidul. Într-un bol separat, amestecați restul de apă și melasa, amestecați bine și transferați în lichidul de malț.
Pune vasul la foc mediu. Când amestecul fierbe, adăugați hamei, amestecați bine și gătiți timp de 20 de minute. Hopa de bere poate fi luată fie în conuri, fie în granule, dacă luați concentrat, cel mai bine este să îl agățați din timp într-o cantitate mică de lichid.
Lăsați mustul rezultat timp de 2 ore, astfel încât să se răcească la 27-30 de grade. Diluați drojdia într-un pahar, lăsați-le să stea un timp, apoi turnați în must. Lăsați fermentul trebuie într-o cameră caldă.
Când fermentația este completă, transferați băutura într-un alt vas curat, fără a se agita.
Amestecul trebuie adăugat încă 3 zile. După aceasta, băutura poate fi degustată, dar cel mai bine este să turnați bere vie în cutii sau sticle și lăsați-o într-un loc răcoros timp de două săptămâni.
Rețetă de bere de vită Hop pentru berării începători
Cea de-a doua rețetă de bere de casă hop este destinată berilor începători. Băutura finală poate fi degustată deja în a zecea zi, dar dacă aveți răbdare, atunci berea de casă va fi mai gustoasă.
Pentru a-l pregăti, va trebui:
- Miere - 2 kg
- Hamei - 25 gr
- Drojdie - 50 gr
- Apa - 10 L
Înainte de a face hamei de bere, pregătiți un vas mare emailat, o lingură de lemn cu mâner lung și borcane curate sau sticle cu capac.
Luați 2 kg de miere și amestecați-l cu 10 litri de apă caldă. Puteți lua orice miere, de preferință florală - acest lucru va oferi băuturii finite o aromă delicată.
Puneți vasul la foc mare și aduceți amestecul la fiert. Mierea trebuie să fiarbă bine, astfel încât toate murdăriile și impuritățile să iasă cu spumă. Scoateți spuma de mai multe ori - timpul de gătire durează aproximativ 1 oră.
Adăugați conurile de hamei în amestecul de fierbere, reduceți focul și fierbeți încă o oră. După aceasta, mustul poate fi filtrat - lăsați-l să se răcească puțin, apoi turnați-l într-un recipient curat prin mai multe straturi de tifon.
Într-un pahar, diluați drojdia, adăugați-le la mustul încins, amestecați și lăsați un loc cald pentru fermentare. După aproximativ 5 zile, fermentația se va opri. Închideți tigaia cu un capac și la frigider 3 zile.
Berea gata poate fi turnată în borcane sau sticle. Puteți bea imediat băutura, dar o puteți sta la rece încă câteva zile..
Ce hamei sunt necesare pentru bere, de unde să o cumpărați și cum să o înlocuiți
Berea de casă obținută din hamei este o băutură aromatică puternică, dar foarte gustoasă, care a fost cândva pregătită în fiecare casă. O băutură în stare de ebrietate se prepară foarte simplu și nu necesită ingrediente speciale.
Hopul este ingredientul principal în bere, așa că nu poți face fără el. Întrucât această plantă este încă considerată otrăvitoare în multe țări, iubitorii de fabricare a casei au o problemă în a găsi acest produs. Cum să înlocuiți hameiul în bere dacă doriți cu adevărat să faceți o băutură minunată cu propriile mâini?
Pentru pregătirea băuturii, se folosesc doar flori feminine nepoluate - conuri pufoase. Conțin un număr mare de rășini aromatice, taninuri și uleiuri esențiale. Pentru fabricarea berii, este necesară alfa-humulon, motiv pentru care prezența hameiului este pur și simplu necesară. Când utilizați înlocuitori, nu veți putea să obțineți un gust unic și să obțineți băutura care poate fi numită o adevărată bere.
Pe lângă faptul că hameiul oferă băuturii o amărăciune plăcută și o aromă specifică care o distinge de alte băuturi, servește la formarea unei spume caracteristice. Hop-ul își asumă funcția de conservant și este un antiseptic natural care împiedică activitatea bacteriilor patogene..
În funcție de rețeta specifică, cantitatea de hamei poate varia. În medie, producția de 100 litri de băutură necesită 200 - 800 grame de conuri de hamei.
Nu există standarde speciale cu privire la ce fel de hamei sunt necesare pentru bere. Puteți utiliza o plantă proaspătă, adăugați conuri uscate sau concentrat în granule.
Cea mai importantă cerință pe care trebuie să o îndeplinească acest ingredient este ca hameiul să fie de bună calitate, fără semne de stricare..
Există o mulțime de locuri unde puteți cumpăra hamei pentru bere. Acesta poate fi o farmacie sau un magazin specializat care vinde toate ingredientele necesare pentru prepararea băuturilor de casă. Nu ar trebui să îl cumpărați pe piață în formă deschisă de la vânzătorii care nu au documentația necesară despre calitatea produsului.