Chicha corn beer
Principalele ingrediente:
„Chicha” - bere de porumb, care este preparată din boabe încolțite coapte. Puteți încerca în aproape orice cafenea pe marginea drumului din Peru, unde această bere ușoară de casă este considerată cea mai populară băutură..
Chicha este o bere celebru care a fost fabricată pentru prima dată în Mexic, dar recent popularitatea sa a depășit America de Sud și poate fi găsită în aproape orice țară din lume. Mulți beri știu și iubesc această băutură și pregătesc această bere acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să cunoașteți rețetele tradiționale tradiționale și caracteristicile tehnologiei.
ingrediente:
- Porumb - 1 parte
- Grâu - 1 parte
- Malt - 4 kg
- Apa - 10 L
- Drojdie - 50 gr
- Zahar - 100 gr
- Hamei - 1 lingură. L
malț:
Wort:
Reteta berii de porumb
Prepararea berii din porumb este împărțită în mai multe etape: fabricarea de malț, must, filtrare, filtrare și bere. Fiecare dintre aceste etape este foarte importantă, altfel nu veți putea încerca astfel „Chicha” adevărat, așa cum este gătit în Peru.
Conform rețetei de bere din porumb, malțul de bere este obținut din boabe de porumb germinate. Puteți lua mai multe soiuri de porumb, din această bere va avea un gust și aromă mai bogate. Dacă doriți, se poate adăuga puțină orz sau alte boabe la malț, acest lucru va face și băutura mai gustoasă..
Strângeți bobul de pe cob, iterați bine și înmuiați în apă caldă timp de 24 de ore. În acest timp, bobul se va înmuia bine și va fi saturat cu apă, după care porumbul este transferat într-o foaie de copt sau tavă plată și lăsat pentru germinare.
Pentru a dezvolta boabe mai bine, ar trebui să faceți o mică seră - acoperiți vasele cu porumb cu sticlă sau cu o pungă de plastic. După ce apar varză, puneți tigaia la cuptor și uscați. Apoi macinați boabele în făină, este foarte simplu să faceți acest lucru cu o mașină de tocat carne sau mașină de tocat cafea.
Făcând sunătoare
Când pregătiți un must pentru bere de porumb, apa trebuie turnată într-o tigaie și încălzită la 29-30 de grade. Apoi turnați ușor făina de porumb în ea. Amestecați bine, astfel încât să nu se formeze niciun bulgăre și să se încălzească treptat până la 65-70 de grade. După aceea, puteți rearanja amestecul într-o baie de apă sau țineți tigaia la foc mic, astfel încât temperatura să nu crească. se aduce la fierbere într-o oră și se scoate din aragaz.
Strecurați cu grijă amestecul rezultat - scurgeți lichidul într-un vas convenabil în care berea va fi consumată. Puneți-l pe foc și gătiți timp de 60-70 de minute, adăugați conuri de hamei și continuați să gătiți încă 60 de minute.
Scoateți tigaia de pe foc, răciți la 20 de grade și adăugați drojdia și zahărul. Lăsați mustul de fermentare două zile într-un loc cald, apoi strecurați printr-o sită fină sau mai multe straturi de tifon.
În timpul fermentației, pe suprafață va apărea spumă - îndepărtați-l și depozitați într-un borcan de sticlă. Poate fi folosit sub formă de smântână pentru o nouă porție din băutură..
După 2-3 zile, berea va fi aproape gata. Se strecoară băutura, se toarnă în sticle și se dă la frigider la 7-10 grade la frigider. Berea cu aromă gata nu trebuie băută foarte rece, atunci puteți aprecia gustul său unic.