Berea americană și caracteristicile sale
Tradiția berii din SUA provine din imigranți din Europa, în special din Anglia și Germania. Împreună cu ei, au transportat o mică parte a patriei lor - secretul berii, care se dezvolta rapid pe fundalul unei state în creștere. Berea americană a supraviețuit unui adevărat dezastru de la introducerea Prohibiției.
Multe mărci au falimentat, iar procesul de producție a fost pierdut. Au supraviețuit doar cei mai mari producători, care, după ridicarea interdicției, crescând producția pe o piață goală, au urmărit volume și standarde tehnice, mai degrabă decât estetica berii.
Drept urmare, berea a devenit o băutură neobișnuită pentru studenți și iubitori să bea după muncă, și nu un produs de înaltă pricepere, așa cum este coniac sau whisky. Cu toate acestea, începând cu anii 90, a început o adevărată „renaștere” a tradiției berii din SUA, care crește la pas continuu datorită dezvoltării berii artizanale..
Pentru a înțelege ce fel de bere se bea în America, merită luat în considerare fiecare dintre soiurile populare în funcție de mai multe caracteristici de bază: culoare, miros și gust.
| View Criterion | culoare | Aroma: hop / malt / note posibile | Gust: hamei / malț / aromă posibilă / amărăciune |
| American lager light | bine transparent, din paie ușoară la galben deschis | absent, ușor / absent, ușor / cereal, porumb, picant, floral | absent, ușor / lipsit de precizie / cereale, porumb, floral, picant / ușor |
| Lager american | bine transparent, paie deschisă până la galben mediu | absent, neglijabil / absent, ușor / cereale, porumb, floral | ușor până la moderat / nepăsător / porumb, bob / mediu |
| Lager "pre-legal" | auriu transparent, galben până la chihlimbar | moderat până la pronunțat / ușor spre mediu / floral, picant, fructat | moderat până la sever / saturat până la puternic / cereale, porumb, picant, fructat / semnificativ |
| California obișnuită | transparent, chihlimbar de cupru deschis | saturat la puternic / ușor până la moderat / lemnos, mentă, caramel, fructe ușoare | ușor la puternic / echilibrat / caramel, lemnos, mentă / pronunțat |
| Krim el | transparent, strălucitor, spumos, între paie și auriu | inaudibil la mediu / ușor până la porumb echilibrat / dulce, floral, picant | mut la dulce mediu / ușor până la moderat / pronunțat, cereale, florale / ușoare |
| Blond ale | transparentă sau strălucitoare, de la galben deschis la auriu profund | ușor până la echilibrat / ușor până la moderat / pâine, citrice, picant | ușor până la moderat / ușor dulceag / pâine, grâu, caramel / mediu |
| American pal ale | transparent, uneori tulbure, de la aur deschis la chihlimbar deschis | echilibrat până la saturat / mutat până la mediu / citrice, conifere, picante, fructe de pădure | exprimat la saturat / ușor până la moderat / caramel, cereal / moderat puternic- |
| IPA americană | transparent, uneori tulbure, de la auriu la chihlimbar de cupru | pronunțat la intens / mutat la mediu / citrice, conifere, picant | echilibrat până la pronunțat - mulat la mediu / fructe, conifere, picante, fructe de pădure / ușor |
| Amber ale americane | transparent, ușor tulbure, chihlimbar, maro de cupru | subtil până la moderat / echilibrat până la saturat / citrice, caramel | echilibrat la pronunțat / moderat până la saturat / caramel, fructe, picant, conifere / echilibrate |
| Kentucky Ordinary | transparentă sau ușor neclară de la portocaliu-chihlimbar la maro deschis | echilibrat / mut la mediu / porumb, cereale, picant, floral | mut la mediu / echilibrat / floral, picant, iris, pâine / ușor, mediu |
| Ale maroniu american | transparent, de la maro deschis la maro închis | ușor până la mediu / echilibrat, saturat / ciocolată, caramel, nuc, | ușor până la moderat / saturat / fructe, citrice, caramel, ciocolată / mediu, puternic-puternic |
| Portar american | mat sau transparent, de la stejar până la nuanțe de maro închis, rubin și granat- | malț slab până la puternic / întunecat, saturat până la puternic / caramel, iris, ciocolată | ușor până la puternic / pronunțat / floral, ciocolată, cafea, gudron / low-cheie până la moderat ascuțit |
| Porterul "pre-legitim" | ușor neclare, maro, maro închis, eventual negru | minor / echilibrat / caramel, biscuiți, lichior, melasă | malț mușcat / întunecat, saturat / porumb, ciocolată, caramel, biscuiți / ușor până la moderat |
| Stout american | negru mat, gudron, rareori maro închis | ușor până la mediu / echilibrat până la pronunțat / cafea, ciocolată neagră | ușor până la puternic / prăjit, echilibrat până la puternic / cafea, ciocolată, citrice / low-cheie până la bine definit |
| Alerta puternică americană | transparent, chihlimbar, cupru saturat, maro deschis- | echilibrat până la puternic / mediu spre puternic / pâine, caramel, ciocolată | echilibrat până la puternic / echilibrat până la pronunțat / iris, pâine, fructe / low-cheie până la ascuțit |
| Orz american | chihlimbar turbid până la cupru deschis, rar maro deschis | echilibrat la pronunțat / pronunțat, echilibrat / fruct, caramel, pâine, | echilibrat până la puternic / pronunțat, adânc / pâine, caramel / restrâns la ascuțit agresiv |
| Whitwine (vin de grâu) | ușor tulbure auriu până la chihlimbar | moale, mulat / saturat la puternic / pâine, grâu, miere, fructe | ușor până la mediu / grâu, echilibrat cu predominant / pâine, miere, fructe / ușor până la moderat |
| Bere americană de grâu | clar, tulbure, galben plictisitor până auriu | ușor până la moderat / grâu, ușor / moderat / citrice, picant, floral, fructe | ușor până la mediu / grâu, ușor până la mediu / pâine, citrice, picant, floral / ușor până la moderat |
caracteristici
În SUA, orice bere locală, precum lagerul american, este mai ușoară și mai apoasă decât omologul său european. Principalele mărci sunt - „Bud” - și - „Miller” -, care își produc produsele în volume mari, precum și mexicanul - „Corona” - și cel european - „Heineken” -. La fabricarea berii, mirosurile și gusturile ascuțite și extraordinare sunt eliminate la maximum, rezultând un produs emasculat, potrivit pentru petrecerile studenților, dar nu satisface nevoile cunoscătorilor de bere.
Spre deosebire de mainstream, producția de bere privată s-a dezvoltat în ultimii ani - fabricarea artizanală, specializată atât în idei inovatoare, cât și în renașterea rețetelor tradiționale. America devine un loc pentru cunoscătorii de bere de înaltă calitate din soiuri rare: mertsena, partea matură, portarul de ciocolată, IPA și m. n.
Mâncare de bere
În SUA, gustările tradiționale sunt:
- Buffalo Wings, un fel de mâncare vechi de 50 de ani, rețeta clasică include aripi, țelină și sos de brânză de mucegai albastru.
- Baconul și carnea de porc prăjită sunt peste tot în bucătăria americană ca ingredient, dar sunt servite cu bere într-o formă pură, coapte la o formă crocantă-.
- Batoanele de brânză sunt făcute din brânză salcâmă tare coaptă la cuptor, cu mirodenii.
- Cartofi prăjiți, un fel de mâncare belgian care a devenit unul dintre principalele feluri de mâncare din bucătăria americanilor după cel de-al doilea război mondial, cartofii sunt prăjiți în ulei până sunt crocanti și serviți separat sau cu carne.
- Coaste de grătar, precum pizza, a fost inițial un fel de mâncare din clase inferioare, pentru gustul său excelent, a fost recunoscut universal, partea corespunzătoare de carne de porc este prăjită de la o stare suculentă la una uscată, crocantă.
- Inele de ceapă, un fel de mâncare din sudul SUA, ceapă înmuiată în amestec, prăjită în ulei vegetal fiert.
În loc de cuvânt de cuvânt
Berea de la marci mari are un gust ușor, discret și materii prime și producție de înaltă calitate. O astfel de băutură este potrivită pentru evenimentele de masă în care trebuie să-i mulțumești pe toți și pe nimeni în același timp..