Ce face parte de obicei din bere?

bere - băutură scăzută de alcool, care se obține ca rezultat al fermentării mustului de malț. Drojdia de bere este folosită pentru fermentare..

Există câteva zeci de tipuri de băuturi spumoase și mai mult de 200 de soiuri. Compoziția și rezistența berii pot varia foarte mult în funcție de ingredientele utilizate la fabricație..

compoziție de bere

Băutura clasică este orz sau grâu, dar există și tipuri complet exotice de banane, lapte, porumb etc..

Cerealele sunt atent selectate, frământate și încolțite. Gustul viitoarei băuturi spumoase depinde de varietatea orzului sau a grâului. Pentru soiurile întunecate, cerealele sunt prăjite în prealabil.

Hameiul este folosit sub diferite forme. Producătorii o folosesc sub formă de extracte de plante, granule sau sub formă de pulbere. Doar conurile sunt procesate într-o instalație. Datorită hamei, băutura capătă astringență și un gust caracteristic de amărăciune..

Planta are proprietăți antiseptice și permite băuturii să aibă o perioadă de valabilitate suficientă. Intensitatea capacului de spumă și transparența sa depind de hamei..

Apa este folosită purificată din impurități și metale. Calitatea sa joacă un rol important în rezultatul final al producției. Ar trebui să aibă un grad ridicat de curățare și moale..

Drojdia este folosită mai ales în formă uscată. Sunt implicați în fermentarea și separarea zahărului în alcool și dioxid de carbon..

Pe lângă principalele componente, compoziția chimică a berii include cantități mici de săruri de acizi organici, minerale și vitamine.

compoziția berii1

Componente suplimentare

Sub formă de componente suplimentare, producătorii folosesc diverși aditivi. Fiecare bere, indiferent de scara de producție, are propria formulă de bere.

Pe lângă băuturile tradiționale, se fac soiuri pe bază de malț afumat și sunt clasificate drept bere afumată. Există o bere albă din grâu germinat..

În plus, băuturile se fac folosind fructe utilizate în procesul de fermentare, se numesc fructe și au un gust specific..

Componentele suplimentare din băutură pot fi sub formă de compuși aromatici, substanțe amare care îi determină culoarea și aroma.

Pe lângă aceste componente, sunt incluși compuși fenolici, acizi și vitamine. Baza compușilor aromatici sunt micricina, humulina și cariofilina.

Substanțele amare sunt împărțite în rezinoase scăzute și puternic rezinoase. Cele mai utilizate sunt cele din urmă, care formează humulon și lupulină.

Urmele elemente prezente în compoziție sunt compuse din ioni de sodiu, calciu, potasiu, sulf, fosfor, clor și magneziu. Potasiul este prezent în cel mai mare număr dintre ele..

compoziția berii2

Conținut de alcool la bere

Componenta principală a băuturii spumoase este alcoolul etilic. Datorită prezenței alcoolului, conținutul de calorii este asigurat. Un pahar de băutură conține aproximativ 90 kcal. Măsurați procentul de alcool în băuturile alcoolice.

Prin urmare, dacă eticheta este de 5% vol., Aceasta înseamnă că în 100 litri de băutură spumoasă este de 5 litri de etanol. Compoziția acestei beri include 4-5% vol. alcool. În funcție de cantitatea de alcool, se împarte în următoarele tipuri:

  • non-alcoolice, conține 0,5% alcool;
  • plămân, până la 2% alcool;
  • clasic, de la 3,5% la 5% rezistență;
  • conținut puternic de alcool, 8-14%.

În plus, în compoziție există bere puternică care conține 14% sau mai mult alcool. Datorită faptului că gravitatea specifică a alcoolului este de 0,78, cantitatea de alcool din ea este mai mare decât cea indicată pe etichetă.

Pentru un calcul precis, împărțiți numărul procentelor la 0,78. Rezultatul este o cantitate fiabilă de alcool. În plus, soiul nefiltrat are un conținut mai mare de alcool decât după filtrare..

Etanolul în cantități mici este de asemenea prezent în băutura răcoritoare. Pentru a-i da un gust de bere adevărată, producătorii folosesc aceleași ingrediente, iar pentru a-l curăța de alcool, este filtrată cu atenție. Dar chiar și după filtrarea specială, rămâne o cantitate mică de alcool.

Vitaminele sunt conținute

Berea conține vitamine B și C. Acestea intră în ea din malț, care este produs din boabe de orz saturate cu vitamine. Ce este o parte a berii:

  • B12 - cianocobalamină;
  • B6 - piridoxină;
  • B3 sau acid pantotenic;
  • B2 - riboflavină;
  • B1 sau tiamina;
  • B9 - acid folic și derivații săi (folați);
  • B5 - piridoxină;
  • B7 - biotină;
  • B8 - mesoinositol.

Pe lângă vitamine, conține și fibre vegetale și oligoelemente. Un litru de băutură spumoasă conține aproximativ jumătate din nevoia zilnică a omului de magneziu și fosfor. Pe lângă aceste oligoelemente, mai mult de 30 de persoane sunt în compoziție, precum și carbohidrați complexi.

Meniu